Отправлено: 22.03.05 11:26. Заголовок: Пасха - что готовим?

Кто-нибудь собирается как-то особенно отмечать пасху? У меня вот снова «ручки чешутся» что-нибудь эдакое приготовить как в прошлом году. Ну и поскольку у нас дети, то прийдется нам с мужем исполнять роль «зайцев» и прятать яйца, а потом вместе с детьми их искать. Также будем снова делать всякие поделки с детьми, рисовать и клеить каждый свой собственный placemat. Попробуем обойтись без семейного раскрашивания яиц (как в прошлом году) и без свекрови..... Мечты, мечты...

А у вас есть планы?

Творог и молочные продукты

 Отправлено: 12.04.12 10:20. Заголовок: Заварная пасха http:..

Заварная пасха

рецепт

Бриллиант, пушистый на срезе! Здорово

 Отправлено: 12.04.12 10:33. Заголовок: Natka чувствую, что ..

Natka чувствую, что попробую сделать творожную пасху, никогда не ела, но она такая красивая и все так хвалят.
А какой творог ты брыла?

 Отправлено: 13.04.12 11:06. Заголовок: Бриллиант, это прошл..

Бриллиант, это прошлогодняя я ее в РФ делала. А тут наверно лучше зерновой творог из Лидл взять и перетереть.

 Отправлено: 13.04.12 11:14. Заголовок: Natka так я его и ис..

Natka так я его и использовала, только из Юмбо.
Я снова сделала куличи Теперь из венского еста, которое вечером делается, а утром пекутся куличи. Сейчас они в духовке стоят. Боюсь, что они получатся не такими вкусными как прошлые, во-первых дети мешали тесто месить, не уверена, что хорошо вымесила, а во-вторых взяла голландскую муку patent bloem, а она какая-то серая, я обычно немецкой пользуюсь, она белоснежная и очень хорошая. И ваниль забыла положить.

 Отправлено: 13.04.12 13:29. Заголовок: Только что испеченны..

Только что испеченный кулич из венского теста. Мне кажется из-за муки внутри кулич немного сероватый. До того как добавила муку, опара была очень красивого желтого цвета.

 Отправлено: 13.04.12 14:17. Заголовок: Бриллиант а мне каж..

Бриллиант
а мне кажется дело в соевом молоке, если б коровье использовали, то и тесто другого цвета было. Я с самой обычной мукой пеку, нормальный цвет выпечки получается.

 Отправлено: 13.04.12 14:42. Заголовок: Natalka пишет: а мн..

Natalka пишет:

цитата:

а мне кажется дело в соевом молоке

Я первый кулич делала тоже на соевом молоке и количество яиц такое же, а вот цвет другой. И опара была такого красивого цвета, я еще подумала, что куличи должны получится желтенькие внутри. А вот когда открыла пачку муки, то удивилась, цвет совсем не белый.

Еще одно наблюдение - сегодня один кулич запекла в форме для тортов. Так он получился очень красивый, со всех сторон румяный, темненький. А все куличи в формах из фольги светлые, не хотят бока красиво румяниться, хоть и стоят в духовке дольше, чем если в форме делать.

 Отправлено: 13.04.12 18:26. Заголовок: Бриллиант , про форм..

Бриллиант , про формы из фольги точно! А где немецкую муку покупаешь? Юмбо у нас нет рядом :(

 Отправлено: 13.04.12 21:49. Заголовок: Natka пишет: А где ..

Natka пишет:

цитата:

А где немецкую муку покупаешь?

В Германии Нам около часа до Крефелда ехать, иногда ездим, когда хочется чего-то особенного, например, черный хлеб как в детстве.
У меня после куличей в доме не осталось ни сахара, ни муки

 Отправлено: 13.04.12 21:51. Заголовок: Natka пишет: Юмбо у..

Natka пишет:

цитата:

Юмбо у нас нет рядом :(

Кстати, нашла там сырый дрожжи и последние два кулеча с ними пекла. Все-таки мне кажется, что самый вкусный из венского теста, какой-то он сочный получился, только я про ваниль забыла.

 Отправлено: 13.04.12 22:34. Заголовок: А у меня вот какая п..

А у меня вот какая получилась Пекла еще в ту субботу, еще не съели рецепт брала тут на форуме девочка давала (на закваске). Заменила сл. масло на творог и изюм на орехи. Получилось ням -ням

 Отправлено: 13.04.12 23:57. Заголовок: Natka пишет: А где ..

Natka пишет:

цитата:

А где немецкую муку покупаешь

я, например, заказываю по интернету click here хлебную муку тип 550, а белую (высший сорт) тип 405 покупаю у турков

 Отправлено: 14.04.12 11:07. Заголовок: Бриллиант, яснооо. Я..

Бриллиант, яснооо. Я пока до Германии разок скаталась. Водитель у нас я :)
Vikki , спасибо за ссылку! У турков действительно много муки и есть мешки по 5-10 кг. Но я не донесу их
MVV, закваску я не осилю...
Святить куличи кто-нибудь идет? В Амстердаме в 13 часов вроде как

 Отправлено: 14.04.12 16:13. Заголовок: Можно поподробнее, п..

Можно поподробнее, почему обысная мука не подходит для куличей и что это за творог из Лидла? Как он называется, выглядит?

 Отправлено: 14.04.12 16:40. Заголовок: egel вот про этот тв..

egel вот про этот творог зерновой я говорила

 Отправлено: 14.04.12 16:54. Заголовок: Вот и мой пасхальный..

Вот и мой пасхальный столик:
Рулет с курагой, изюмом, орехами:

Творожная, запеченная паска :

Куличи:


Запеченная паска - ну, очень вкусная. Я такую и хотела. Она как суфле или пудинг. Рецепт:
Взбить 5 яиц с пол-стакана сахара и ванильним сахаром, добавить 250 г творога ( сама делала из цельного молока с йогуртом 1:1, получился жирный), все сбивать до однородности, добавить 100 г 30% сливок, еще немного взбить.И потом добавить 1 ст.ложку муки и 1 ст. ложку кукурузного крахмала. Получается жидковато. Перелила в силиконовую форму и выпекала 50 мин 180 С.
Кулич - венское тесто с двойным количеством яиц. То же получился вкусным и воздушным.
Все

 Отправлено: 14.04.12 20:38. Заголовок: Natka пишет: вот пр..

Natka пишет:

цитата:

вот про этот творог зерновой я говорила

Его продают во всех супермаркетах, он еще hutten kaas называется

Nalee2010 пишет:

цитата:

Запеченная паска - ну, очень вкусная.

Надо будет попробовать. По ингредиентам должна быть вкусная.

 Отправлено: 14.04.12 21:30. Заголовок: Бриллиант , hutten k..

Бриллиант , hutten kaas в дирк больше 3х евро стоит. А в лидл вроде 0,90 за 200 грамм. Но в принципе везде можно найти, но не всегда

 Отправлено: 14.04.12 22:17. Заголовок: Natka в Юмбо стоят р..

Natka в Юмбо стоят рядом две пачки одного размера, одна 55 центов, а другая 1,55 евро кажется. А разницы наверное никакой

 Отправлено: 14.04.12 23:14. Заголовок: Бриллиант пишет: од..

Бриллиант пишет:

цитата:

одна 55 центов, а другая 1,55 евро кажется. А разницы наверное никакой

Разница в них в жирности ну, и во вкусе есть немного.

 Отправлено: 15.04.12 07:54. Заголовок: Brilliant Я покупаю..

Brilliant

Я покупаю в Юмбо тот, что за 55 центов, по-моему, отличное качество.

 Отправлено: 15.04.12 07:57. Заголовок: Для тех, кто спрашив..

Для тех, кто спрашивал про муку для куличей. Я использую белую хлебную муку Soubry. Она есть в Макро в пакетах по 5 кг, но сейчас появилась и в Юмбо в пакетах по 2 кг. Отличная мука для белого хлеба и вообще для дрожжевой выпечки.

 Отправлено: 15.04.12 10:35. Заголовок: Nalee2010 Лена кра..

Nalee2010

Лена красивый кулич у Вас вышел! Такой желтенький, как я люблю))) и все же решили не заварное тесто? А что за формы у Вас?

 Отправлено: 15.04.12 12:14. Заголовок: anciutca пишет: Я и..

anciutca пишет:

цитата:

Я использую белую хлебную муку Soubry.

а сколько в ней протеина? 12% или 10%? и что именно на этикетке написано... а то есть разные виды.... и еще вопрос хлебопекам... какая разница между tarwemeel и tarwebloem? по составу вроде бы одинаковое кол-во протеина...а этикетка разная...

 Отправлено: 15.04.12 13:20. Заголовок: fler пишет: какая р..

fler пишет:

цитата:

какая разница между tarwemeel и tarwebloem

первую можно сравнить с мукой первого сорта (хлебная мука), вторую с мукой высшего сорта

 Отправлено: 15.04.12 14:01. Заголовок: Vikki пишет: первую..

Vikki пишет:

цитата:

первую можно сравнить с мукой первого сорта (хлебная мука), вторую с мукой высшего сорта

спасибо

вот я деревня ....я всегда думала что хлебная должна быть самая лучшая, поэтому я причисляла ее к высшей, поскольку для дрожжевой выпечки нужно оч. хорошего качества мука... получаеться что есть какая-то выпечка где качество муки еще важнее? для кексов вроде бы подходит zelfrijzend bakmeel...а для чего используется мука высшего сорта?

 Отправлено: 15.04.12 15:15. Заголовок: fler для хлеба нуж..

fler

для хлеба нужно бы по-сути брать ту, что меньше очищена- пользы от нее больше, то есть или 1 сорт или 2 -ой, идеальнее с отрубями. В муке высшего сорта уже практически ничего полезного не осталось. Но зато с ней куличи лучше - всякая другая сладкая выпечка. "zelfrijzend bakmeel"- та же мука с добавлением разрыхлителя.

 Отправлено: 15.04.12 17:40. Заголовок: Vikki пишет: первую..

Vikki пишет:

цитата:

первую можно сравнить с мукой первого сорта (хлебная мука), вторую с мукой высшего сорта

А patentbloem тогда какая? Я думала она высшего сорта

 Отправлено: 15.04.12 18:06. Заголовок: Бриллиант пишет: А ..

Бриллиант пишет:

цитата:

А patentbloem тогда какая?

да, точно... такая тоже есть... короче есть четыре вида: tarwemeel, tarwebloem, patentbloem и zelfrijzend bakmeel... с последней все ясно, она с разрыхдителем, для кексов... а вот с первыми тремя мне не ясно... может кто-то объяснить какая разница между ними и для каких изделии лучше подходит....

 Отправлено: 15.04.12 18:20. Заголовок: вот, что пишут:

вот, что пишут:
"Het verschil tussen meel en bloem is dat bloem uitgezeefd meel is. In meel zijn dus de tarwezemelen en tarwekiemen nog aanwezig. Terwijl het in bloem eruit gezeefd is. "
подробнее:click here

про patentbloem говорят, что содержит больше глютена.
click here

 Отправлено: 15.04.12 18:54. Заголовок: короче почитала я ис..

короче почитала я источники в интернете и для себя сделала вывод что patentbloem это наивысший сорт муки для дрожжевых изделии требующих долгую расстойку (типа кулич, бриошь, прочая сдоба) с воздушным, легким мякишем, обычно она с повышенным содержанием глютена (протеин не менее 12%), также она называеться сильной мукой. очень высокой очистки...
tarwebloem это чуть менее очищеная мука чем patentbloem, в ней есть немного отрубей но они очень сильно перемолены и поэтому не видны... подходит для обычного хлеба, со слегка упругим мякишем,...
tarwemeel это мука менее тонкого помола чем tarwebloem, пододит для песочного теста, блинов и тд, т.е для недрожжевого теста...

если я неправа поправьте пожалуста...

 Отправлено: 28.03.13 16:40. Заголовок: Девы, Пасха скоро! ..

Девы, Пасха скоро!

Вот , что можно сделать своими руками:
Украшение дома на Пасху 2013

 Отправлено: 29.03.13 17:30. Заголовок: Nalee2010 , какая пр..

Nalee2010 , какая прелесть! Первое яйцо младшую с ее хвостиком-антенкой напомнило

 Отправлено: 29.03.13 19:57. Заголовок: Natka И мне нравится..

Natka И мне нравится . Даже как открытку можно использовать.
Ты только не смейся, но в данный момент пеку твой творожный штоль. Смотрю, что их здесь опять продают, но с другой присыпкой. Вот и я покрою помадкой из белого шоколада и посыплю пасхальной нашей посыпкой. По-моему, сойдет

 Отправлено: 30.03.13 20:07. Заголовок: У меня вот такие кра..

У меня вот такие красавцы получились!Да здравствует русский магазин!!!
http://f4.s.qip.ru/13jhioN05.jpg

 Отправлено: 17.04.14 00:46. Заголовок: Прикольная идея к пр..

Прикольная идея к предстоящей Пасхе. Что-то похожее видела в рунете.

 Отправлено: 17.04.14 11:37. Заголовок: Lenna пишет: "Я..

Lenna пишет:

цитата:

"Яйца Фаберже"

уже много лет назад я подобное встречала. Но сколько мороки в приготовлении, а есть нечего . И голландцы, кажется, к холодцам и прочим желейным блюдам не очень относятся.

 Отправлено: 17.04.14 12:16. Заголовок: Natalka ну можно же ..

Natalka ну можно же желе ягодное сделать или из фруктов, тогда пойдет на ура

 Отправлено: 17.04.14 12:41. Заголовок: Lenna пишет: ну мож..

Lenna пишет:

цитата:

ну можно же желе ягодное сделать или из фруктов

Вот это хорошая идея А то я как то эти "яйца" на столе увидела и не смогла попробовать.. они на глаза были похожи А вот с фруктами можно красиво обыграть.