Отправлено: 06.02.04 17:47. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)

Кто подскажет сайтик с рецептами голландских блюд?

Рецепты бельгийской и голландской кухни<\/u><\/a>
Рецепты СУПОВ<\/u><\/a>
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ<\/u><\/a>
Рыба и морепродукты<\/u><\/a>
СУШИ<\/u><\/a>
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ<\/u><\/a>

Что приготовить?<\/u><\/a>

КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ <\/u><\/a>

 Отправлено: 31.01.09 18:06. Заголовок: Кускус - это не блюд..

 Отправлено: 31.01.09 19:32. Заголовок: Кус-кус, кускус (ара..

 Отправлено: 31.01.09 19:52. Заголовок: у нас шеф на старо..

Оффтоп: у нас шеф на старой работе любил готовить кускус для отдела. Американец марокканского происхождения. Кажись, тогда в впервый раз и узнала, что это такое.

 Отправлено: 31.01.09 19:57. Заголовок: Девушки, кто знает, ..

Девушки, кто знает, пшенка и кус-кус - не одно и то же?

 Отправлено: 31.01.09 20:15. Заголовок: Tasha Это надо у зна..

Tasha Пр-моему нет, но надо у знатоков марокканской кухни спросить. Все хочу этот кускус попробовать, да как-то поеа он мне непопадался

 Отправлено: 31.01.09 20:51. Заголовок: Tasha Нее, точно не..

Tasha
Нее, точно не одно.
Кускус мельче.
Он в каждом суппермаркете продается, по-моему
Он готовится на пару

 Отправлено: 31.01.09 21:08. Заголовок: Tasha Нет, кус-кус э..

Tasha Нет, кус-кус это все же пшеничная каша (пшеница). А пшенка из проса, кругленькая такая.
N.B.Исправила.

 Отправлено: 23.02.09 02:17. Заголовок: Купила в русском маг..

Купила в русском магазине пельменей,потом зашла еще по-делам,короче домой вернулась через 2 часа.Прихожу домой, а в пакете лежит один большой мегапельмень... разморозились они... А жрать хочется... Взяла скалку, раскатала аморфную массу по противню, набрасала сверху сыра,помидоров порезала и поставила в духовку.

В жизни я не ела пиццы вкуснее и нажористее:).

 Отправлено: 23.02.09 09:19. Заголовок: Gayka цитата точь-в..

Gayka
цитата точь-в-точь с баш орга! как-будто оттуда скопировали! вы наверно с кем-то мыслите одинаково!

 Отправлено: 23.02.09 09:45. Заголовок: архидея у меня у са..

архидея у меня у самой была аналогичная история несколько лет назад. Собирались устроить русскую вечеринку, купили в Гронингене в русском магазине пельмени, а пока доехали до дому они превратились в колобок ..а гости вот-вот нагрянут и кормить их чем-то надо. Вот и сообразили по-быстрому пиццу

 Отправлено: 23.02.09 10:23. Заголовок: vezun4ik не, я не п..

vezun4ik
не, я не про то! ситуация, наверно у половины людей такая была
я про конкретный текст

 Отправлено: 03.03.09 22:13. Заголовок: кто нибудь знает, ка..

кто нибудь знает, как нужно готовить рисовую лапшу?
купили в восточном супермаркете кучу продуктов, разобраться сами не можем. сварила ее как обычные макароны, получилось невкусно.

 Отправлено: 03.03.09 23:20. Заголовок: Рисовая лапша варитс..

Рисовая лапша варится минуты 3-4. Точнее не варится, а замачивается в кипящей воде. Можно сингапурскую вермишелль сделать с креветками.

300 гр вермишели,
300 гр свинины порезанной тонкими ломтиками,
300 гр креветок (я беру только креветки, без свинины),
1 большая луковийца крупно поерзанная,
150 гр стручковой зеленой фасоли, средне порезанной,
1 большая морковка, порезанная соломкой,
2 зубца чеснока мелко порубленных,
1-2 ст. ложки порошка желтого карри (на свой вкус),
200 гр побегов сои,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка соевого соуса.

1. Приготовить вермишель: на упаковке должно быть написано как, но в общем случае - 3 минуты в горячей воде, достать и дать стечь как следует. Не забудьте ее, когда стечет, немного покромсать ножницами, чтобы покороче была и удобнее было на сковородке мешать.
2. В сковороде разогреть масло = 1 ст ложку. Положить туда чеснок, свинину и креветки и пожарить минут 5 помешивая. Выложить из сковороды в миску.
3. Еще добавить 1 ст ложку масла в сковороду и хорошо подогреть. Добавить лук и карри, через 2 минуты добавить фасоль, морковь, сахар и соль. Плеснуть капельку воды и потушить пару-тройку минут.
4. Выложить в сковородку с овощами вермишель и полить соевым соусом. Помешать, как следует. Добавить соевые ростки и мясо с креветками из миски. Можно еще по вкусу посолить и поперчить или добавить соевого соуса. Хорошенько все опять перемешать и подавать. Поверху можно пострагать зеленого лучка.

 Отправлено: 04.03.09 09:06. Заголовок: Oreo клево! если св..

Oreo
клево! если свинину убрать вполне постное блюдо! как раз сейчас есть!
скажите, а вы креветки вареные(красные) или сырые(зеленые) берете? я просто никогда ничего горячего из креветок не готовила, отому что где-то слышала, что если их больше 2х минут готовить (речь о красных вареных), то они жесткие становятся. нет?

 Отправлено: 05.03.09 13:50. Заголовок: Бэнто Бэнто - япон..

Бэнто

Бэнто - японский вариант упакованного обеда, который обычно берут на работу, в школу или поезд. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: половина всей порции - это рис, другая часть - белковые продукты (рыба, мясо, яйца) и овощи. Очень часто бэнто из простого обеда превращается в настоящее произведение искусства, которое одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза - как и всё, впрочем, в японской кухне.

 Отправлено: 05.03.09 14:30. Заголовок: Natasha какая преле..

Natasha
какая прелесть!!! я в восторге!!!!! надо тоже попробывать как-ньть сделать что-то такое же красивое! мужа повеселить
сасибо вам за ссылку!

 Отправлено: 05.03.09 23:52. Заголовок: архидея Я всегда ис..

архидея
Я всегда использую красные креветки для такой готовки в сковороде. Если одни креветки берете, то их можно и 2 минуты жарить.
На самом деле жесткость креветок в таких блюдах не всегда заметна.

 Отправлено: 09.03.09 12:20. Заголовок: Peljmeni

Здравствуйте! Вопрос к профессионалам по приготовлению пельменей. Если нетрудно пожалуйста поделитесь рецептом приготовления пельменей. Дело в том что пробовали несколько раз готовить, но не получается, особенно сложности с приготовлением теста. Делали по разним кулинарным книжкам. Очень хочется сделать по домашнему. Спасибо заранее за все отклики!

 Отправлено: 09.03.09 13:53. Заголовок: Я не профессионал, н..

Я не профессионал, но по этому рецепту несколько раз делала, очень понравились!
http://kuking.net/3_120.htm

 Отправлено: 09.03.09 14:33. Заголовок: Dmitry Flor дала х..

Dmitry

Flor дала хороший рецепт, но можно и не заморачиваться со всеми этими мелочами, тесто можно и в тазике замешивать, сначала воду яйцо соль разболтать и потом муку, когда густое станет на стол вывалить и там дальше месить до нужного состояния (пока руки не будут прилипать), моя мама еще всегда отбивала тесто об стол (поднимала над столом и бросала его на стол, и так много раз), говорит тесто потом меньше прилипает к рукам
а по поводу фарша, то сливки тоже не обязательно, но важно чтобы фарш был не густой (иначе потом пельмени сухие будут внутри) и потому нужно воду добавлять в него (или вот сливки- хотя я никогда не слышала чтобы со сливками делали, хотя мама у меня с урала), воду нужно постоянно добавлять пока стряпаешь и разжижать фарш, т.к. он все время густеет. пельмени будут тогда как чебуреки - с соком внутри, пальцики оближешь. удачи!

 Отправлено: 09.03.09 17:25. Заголовок: Natalie у меня еще..

Natalie

у меня еще мама тесто в холодильник кладет на минут 30-40, потом оно очень эластичное, не рвется при раскатывании

А еще мама добавляет в фарш просто молоко, можно кефир вместо воды.. я тоже здесь так делала, очень вкусно

 Отправлено: 09.03.09 17:53. Заголовок: Неужели кто-то еще с..

Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха , я на такой подвиг не решусь.

 Отправлено: 09.03.09 19:12. Заголовок: egel пишет: Неужели..

egel пишет:

цитата:

Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха

я делаю
сэнкс фор респект
на самом деле работы мало, но долго их маленькими лепить, так что у меня пельмени чуть меньше вареников получаются, но вкус не страдает от этого

 Отправлено: 09.03.09 21:50. Заголовок: А мне не очень нрави..

А мне не очень нравится здешний фарш( ну не вкусно мне голландское мясо).Так я фарш для пельменей приспособилась солить бульонным говяжим кубиком - тогда еше более менее съедобно......При чем совмешаю полезное с приятным. Развожу бульон в горячей воде и в фарш....и солю и фарш разбавляю

 Отправлено: 09.03.09 22:01. Заголовок: А в нашем Юмбо фарш ..

А в нашем Юмбо фарш уже посолен и с приправами.

 Отправлено: 09.03.09 23:13. Заголовок: Natasha В нашем АХ т..

Natasha В нашем АХ тоже..

 Отправлено: 09.03.09 23:22. Заголовок: Flor Так ты его еще..

Flor
Так ты его еще и солишь этим кубиком?
Я вообще пищу не солю наверное уже лет так 5

 Отправлено: 10.03.09 01:20. Заголовок: пельмени кефир 500мл..

пельмени
кефир 500мл
2 яйца
1,2 ст. подсолн.масла
мука..
тесто должно полежать в пакете 30мин. фарш,посолить,поперчить,лук,и разбавить молоком.на 200 шт.

 Отправлено: 10.03.09 12:36. Заголовок: Flor Не.. ты что! ка..

Natasha Не.. ты что! какие кубики!!??.. Это не я писала..

 Отправлено: 10.03.09 12:39. Заголовок: Natasha А я не солен..

Natasha А я не соленое не могу.. как-то пару месяцев попробовала без соли, а потом опять солить начала..

 Отправлено: 10.03.09 21:10. Заголовок: Я тот фарш, что уже ..

Я тот фарш, что уже посолен и со специями вообще в рот борать не могу...такая гадость.. не передать.Я фарш для пельмешков у турков частенько берую Они его у нас прямо на твоих глазах из чистого мяса делают.... На вкус и цвет, как говориться....

 Отправлено: 10.03.09 21:25. Заголовок: Lanala Ну у турков ..

Lanala
Ну у турков вообще халяльное мясо, его приготовленных по всем канонам шариата.

 Отправлено: 13.03.09 22:36. Заголовок: А мы делаем пельмени..

А мы делаем пельмени по простому - стакан кипяченой воды чуть теплой и подсоленой слегка и туда муки 1 стакан. Когда замешается, то еще половину стакана и все время подсыпать до нужной консистенции. Тесто мешается руками 20 минут. Яйца делает тесто жестким, хотя и замешивается быстрее. Фарш - свинина пополам с говядиной и жирком, лук, сладкий перец, маленько кетчупа, вода или молоко. Потом раскатать тесто по размеру пельменницы и лепить пельмени в промышленных масштабах :)

А вообще мы тут вместо пельмений на самодельные лумпии филиппинские подсели.

 Отправлено: 14.03.09 20:41. Заголовок: Oreo А какие такие ..

Oreo
А какие такие лумпии? Легко делаются?

 Отправлено: 15.03.09 01:24. Заголовок: Лупия - это spring r..

Лупия - это spring roll. Но голландцы почему-то говорят loempia - фарш завернутый в тонкое (кажется рисовое) тесто и жареный во фритюре.
Тесто можно купит в китайском магазине, оно в морозильнике всегда лежит. Для фарша берете говяжий фарш, трете туда корень сельдерея, морковку, выжимаете чеснок, добавляете кориандр, соль, перец. Можно добавить чуть-чуть приправы Mama Sita из пачки с лумпиями на упаковке, но в принципе можно и любую приправу этой фирмы. Все ингриденты фарша (количество по вкусу) смешать вместе как следует. Потом от пачки листов теста (там обычно около 20-30 штук), аккуратно отделить тоненький листочек, повернуть его к себе по диаганали, чтобы получился ромб. Зачерпнуть немного фарша и положить его на лист немного ниже середины и закатать конвертик. Конец полчившегося конвертика можно смазать яйцом и закрепить, но я в прошлый раз закрепляла водой и ничего не рассыпалось при готовке. Готовые лумпии уложить в лоток и поставить в морозилку хотя бы минут на 20. Потом пожарить во фритюре или сковородке с изрядным количеством растительного масла, пока не всплывут. Или готовить в 2 приема - пожарить в масле минут 5, вытащить, остудить, потом опять пожарить до золотого цвета.

 Отправлено: 15.03.09 07:25. Заголовок: Лумпия-это здорово и..

Лумпия-это здорово и вкусно! Мой муж их просто обожает,да и нам с дочкой нравятся. Здорово,что вы разместили здесь их рецепт. Обязательно сделаю! А пельмени мы лепим из 3 видов мяса-обычно в говядину и свинину добавляем курицу или баранину. Даже голландского мужа приобщили к этому делу,и самое смешное-у него пельмешки получаются красивее,чем у меня!

 Отправлено: 12.04.09 21:30. Заголовок: а что ето за трава т..

а что ето за трава такая "Andijvie"? я еe тоже ем, вроде нормпльно на вкус. но как ето по-орусски переводится?

 Отправлено: 12.04.09 22:03. Заголовок: Lancer это эндивий -..

Lancer это эндивий - разновидность салата латука, еще его называют цикорный салат или салатный цикорий. А если кучерявый - то "фризи"

 Отправлено: 21.05.09 23:56. Заголовок: девочки, поделитесь ..

девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить?

 Отправлено: 22.05.09 08:07. Заголовок: Lancer девочки, по..

Lancer

цитата:

девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить?

Рецепт прост: надо разрезать witlof пополам,срезанной поверхностью положить на сковородку и поджарить,затем перевернуть,посыпать сахаром или заменителями , налить немного воды и несколько минут поварить.Горечь вся исчезает ,вкуснятина!