Отправлено: 06.02.04 17:47. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)

Кто подскажет сайтик с рецептами голландских блюд?

Рецепты бельгийской и голландской кухни<\/u><\/a>
Рецепты СУПОВ<\/u><\/a>
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ<\/u><\/a>
Рыба и морепродукты<\/u><\/a>
СУШИ<\/u><\/a>
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ<\/u><\/a>

Что приготовить?<\/u><\/a>

КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ <\/u><\/a>

 Отправлено: 15.07.08 23:08. Заголовок: Купила я чудо-салат...

Купила я чудо-салат. Большой такой пучек!!! А оказалось, что это ANDIJVIE и его не едят сырым. Кто нибудь знает как его готовить???? мой голландец говорит, что его едят только в приготовленним виде.

 Отправлено: 16.07.08 20:20. Заголовок: helen С сырым андайв..

helen С сырым андайви готовится голланское блюдо под названием stamppot: варите картошку как для пюре, андайви хорошо моете, нарезаете тонкими полосками. Отдельно обжариваете кусочки сала, фарш или мясо (по желанию). Когда картошка готова, делаете из нее пюре, добавляя по желанию соль,перец, молоко, масло; кладете нарезанный андайви и мнете вместе с картошкой до того как все перемешается. Сало и фарш можно тоже добавлять в пюре, а мясо (с соусом) сервиравать отдельно. По такому же принципу готовяться stamppoten с другими овощами:paksoi, rapstelen enz.

 Отправлено: 17.07.08 21:46. Заголовок: helen эндивий или ви..

helen эндивий или витлоф по-русски называется цикорий салатный. погуглите рецепты по этому названию.

его можно сырым есть, но это салат на любителя - порезать мелко, смешать с грецкими орехами и светлым изюмом, заправить винегретным соусом.

мне лично больше всего нравится такой вариант приготовления - варить в небольшом количестве воды до мягкого состояния. затем завернуть цикорий в ломтики копченой ветчины, уложить в керамическое блюдо, залить соусом типа бешамель и обильно посыпать натертым сыром. запекать в духовке до золотистой корочки.

 Отправлено: 17.07.08 21:55. Заголовок: Рита andijvie en wit..

Рита andijvie en witlof - это не одно и то же

 Отправлено: 17.07.08 21:57. Заголовок: romashka а чем же он..

romashka а чем же они отличаются?

зы о, да, действительно: witlof и andijvie.

спасибо, я не знала

 Отправлено: 17.07.08 22:12. Заголовок: Рита Для начала цвет..

Рита
Для начала цветом - андайви зеленый, а витлоф - бело-желтый, да и форма у них совершенно разная. Вы сами-то погуглите...

 Отправлено: 17.07.08 22:37. Заголовок: Мы эту "гадость ..

Мы эту "гадость " уже съели. Готовили так же как шпинат. Так нам голландка рассказала. Больше не буду покупать. Не понравилось.

 Отправлено: 24.07.08 13:50. Заголовок: Я покупала как-то ви..

Я покупала как-то виноградные листья, так они были заморинованные и очень соленые.

 Отправлено: 24.07.08 15:34. Заголовок: Marishka Так их пот..

Marishka
Так их потом отмачивают, чтобы уменьшить концентрацию соли и кислоты.

 Отправлено: 24.07.08 20:20. Заголовок: Лёва так а я не знал..

Лёва так а я не знала, я не пробовала их сначала
3 часа крутила эту долму и такая кака получилась
они ещё маленькие очень и по два листика делала на штучку

 Отправлено: 24.07.08 21:41. Заголовок: Marishka http://jp..

Marishka

Бывает , у меня тоже не всегда получается "вкуснятина" :)

 Отправлено: 26.07.08 09:34. Заголовок: Лёва я вчера видела ..

Лёва я вчера видела банки с маринованными виноградными листьями в Xenos-e по полтора рубля за банку из 10 листьев. рядом с тако и соусами лежат.

а напиши, пожалуйста, что ты с этими листьями делаешь. я тоже хочу попробовать

 Отправлено: 31.07.08 14:05. Заголовок: Мои гости вчера по о..

Мои гости вчера по ошибке купили говяжий фарш вместо 50\50. Какие из него котлеты получаются? Вкусные? Что-то я боюсь котлеты из него лепить. Что можно с ним сделать?

 Отправлено: 31.07.08 14:16. Заголовок: Вероника Да нормаль..

Вероника
Да нормальные котлеты будут. Не жирные как из свинины.

 Отправлено: 31.07.08 15:09. Заголовок: Вероника, я им бакла..

Вероника, я им баклажаны, к примеру фарширую, или a'la чили (с фасолью) делаю, или соус с помидорами без шкурки к макаронам разнообразным.

 Отправлено: 03.08.08 19:44. Заголовок: Да, славные тефтели ..

Да, славные тефтели получились. Свиной фраш брать больше не хочется.

 Отправлено: 20.09.08 21:13. Заголовок: Девочки, добрый вече..

Девочки, добрый вечер! Я тут в журнале вычитала рецепт rucola-zalmlasagne, там в соус надо добавить 400 ml visfond. Не подскажите, что это такое, а то в словаре перевод этого слова найти не могу. За ранее спасибо.

 Отправлено: 20.09.08 22:22. Заголовок: lenaa это базис-бу..

lenaa

это базис-бульон, в данном случае рыбный. Продается в супермаркетах в стеклянных банках, ориентировочно в отделе супов.

 Отправлено: 26.09.08 12:25. Заголовок: Вероника хм..странн..

Вероника
хм..странно, а я сколько не пробывала в микроволновке под конвекцией - запечь - не выходит. тока сохнет все, что потом не укусишь! а румяной корочки так и нет.. может поделитесь (если тут нельзя, то вличку) 1-2 рецептами а то духовки на этой квартире вообще нет! ни мясо запечь, никрылошек сделать, ни пирога..

 Отправлено: 26.09.08 13:06. Заголовок: архидея Я курицу за..

архидея

Я курицу запекаю, для этого использую опцию автокук для курицы. Если прибавить гриль, то с конвекцией получится корочка. В автокуке все это делается автоматически.

 Отправлено: 26.09.08 16:16. Заголовок: Вероника надо попро..

Вероника
надо попробывать! спасибо!
а надо целую курицу класть? или можно скажем только грудку или ножку?
я автокуком как-то никогда не пользовалась..

 Отправлено: 26.09.08 17:11. Заголовок: архидея я прямо це..

архидея

я прямо целую запихиваю. На среднюю курочку тратится 25-30 минут.

 Отправлено: 08.10.08 18:22. Заголовок: Девушки, а кто-нибуд..

Девушки, а кто-нибудь ризотто готовит?
Поделитесь интересными рецептами. Я с грибами и артишоками готовила.

 Отправлено: 08.10.08 21:26. Заголовок: Недавно в Германии к..

Недавно в Германии купила курочку и решила целую запечь. Все как надо селала, получилась красивая с золотистой корочкой, даже сфоткала. Но когда начали кушать... оказалась эта курочка бульоной (думала таких уже не сушествует). После духовки она стала такой жесткой, что есть было невозможно и мы ее выкинули

 Отправлено: 14.10.08 15:01. Заголовок: :sm169: Рыбка на ов..

Рыбка на овощах

 Отправлено: 14.10.08 16:53. Заголовок: Natasha пишет: BEST..

Natasha пишет:

цитата:

BEST Так ты не тока фотки показывай а и рецептики пиши.

Также намного аппетитнее

Рецепт
2 стейка лосося
1 лимон
1 кабачок цукини
1 помидор
1 болгарский перец
зелень укропа
2-3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Лосось замариновать в соке одного лимона и оставить на 2 часа.
2. Кабачок, помидор и перец порезать кружочками, зелень укропа и чеснок мелко порезать (чеснок можно порезать тонкими слайсами).
3. Форму для запекания смазать маленьким колличеством оливкового масла. Уложить слоями овощи: цукини, помидор, перец, посолить и поперчить. Свеху посыпать зеленью укропа и чесноком.
4. Лосось посолить, попечить и уложить на овощи.
5. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать 20-30 мин. при температуре 250 С. Снять фольгу и запекать в режиме турбо-гриль ещё несколько минут до зарумянивания.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 20.10.08 14:06. Заголовок: Суповая курица

Девочки, может это я такая привередливая, или руки не из того места растут. Сколько раз не покупала курицу- столько раз уже выкидывала (или для уличного зверья выставляла, если мало специй). Я чувствую какой-то привкус в бройлерах. И мне кажется что этот "привкус и запах" в их жире находится- когда она готовится, меня от одного запаха воротит. А курицу, точнее супчика хочется. Может я найду, что ищу, буду еще био пробовать, или суповую- тощую и синюю. Даже у китайцев я заказала курицу в тесте- тоже чувствовала этот привкус, больше куриного в ресторанах не заказываю. А вот индюшатина вкусная. Скажите, это я одна такая, кто чувствует привкус в курином мясе ?

 Отправлено: 22.10.08 14:57. Заголовок: не знаю можно ли это..

не знаю можно ли это назвать "нашими продуктами".. но все-таки: где найти каштаны в Го? и как они называются по голландски?

 Отправлено: 22.10.08 15:11. Заголовок: архидея tamme kastan..

архидея tamme kastanje or Maronen or Maroni если мы про съедобные говорим (конский каштан ядовит и не съедобен paardenkastanje).

 Отправлено: 22.10.08 15:43. Заголовок: Maronen

У немцев они Maronen называются, я пока только такое название видела. Да, это несколько названий одного и того же продукта. На рынке видела как-то- но коротко и какое-то время, на улице люди собирали (тоже видела), кажется в Makro рекламе раз видела. В Германии в сентябре на рынке их на улице с пылу-жару продавали. Я их никогда не готовила, тут я не советчик. В интернете есть рецепты Как вы готовите каштаны? Как приготовить каштаны?.

 Отправлено: 22.10.08 20:59. Заголовок: архидея Каштаны и в..

архидея
Каштаны и в супермаркетах продают готовые можно сразу в блюда добавлят в отделе овощеи лежат.

 Отправлено: 23.10.08 07:56. Заголовок: babochka спасибо. а..

babochka
спасибо.
а их же и просто так едят? как оршки. или они сами по себе не особо вкусные? (они кстати в скорлупе или чишенные?)

 Отправлено: 23.10.08 08:51. Заголовок: В Италии и Испании и..

В Италии и Испании их продают на улице жареные на углях, жарят в скорлупе. Вкус на любителя, специфический.

 Отправлено: 23.10.08 10:53. Заголовок: архидея Едят, они в..

архидея
Едят, они в вакумнои упаковке,без скорлупы. Вкус специфический, как орешли я бы не стала их есть. Я какие-то блюда мясные готовила..какие уже не помню.Мужу нравилось

 Отправлено: 23.10.08 19:57. Заголовок: архидея мы их в лес..

архидея
мы их в лесу насобирали, дома сами приготовили..по вкусу, как запечёная картошка. Мне так себе, а вот мужу понарвилось..хотя, ему, по-моему, процесс собирания больше понравился : )

 Отправлено: 31.10.08 10:13. Заголовок: девочки, где-то виде..

девочки, где-то видела тут рецепт, но когда надо - не нашла: что приготовить с маленькой вареной картошечкой, продающейся в супер-маркетах?

 Отправлено: 11.01.09 20:01. Заголовок: Рецепт жаркого в гор..

Рецепт жаркого в горшочке:
http://blog.kp.ru/users/735975/post25949099/

Только я делаю без морковки, репы и сельдерея с мясом, и вместо грибного отвара использую обычный бульон магги.

 Отправлено: 12.01.09 00:03. Заголовок: egel пишет: Только ..

цитата:

Только я делаю без морковки, репы и сельдерея с мясом,

Ой, я немного перепутала, хотела написать, "без репы и сельдерея, НО с морковкой и мясом".
Helenka

 Отправлено: 12.01.09 04:39. Заголовок: Неплохой рецепт биго..

Неплохой рецепт бигоса
http://www.kuking.net/3_1135.htm

 Отправлено: 31.01.09 16:37. Заголовок: По-моему кускус это ..

По-моему кускус это марокканское блюдо если не ошибаюсь, а не турецкое.

 Отправлено: 31.01.09 18:06. Заголовок: Кускус - это не блюд..

 Отправлено: 31.01.09 19:32. Заголовок: Кус-кус, кускус (ара..

 Отправлено: 31.01.09 19:52. Заголовок: у нас шеф на старо..

Оффтоп: у нас шеф на старой работе любил готовить кускус для отдела. Американец марокканского происхождения. Кажись, тогда в впервый раз и узнала, что это такое.

 Отправлено: 31.01.09 19:57. Заголовок: Девушки, кто знает, ..

Девушки, кто знает, пшенка и кус-кус - не одно и то же?

 Отправлено: 31.01.09 20:15. Заголовок: Tasha Это надо у зна..

Tasha Пр-моему нет, но надо у знатоков марокканской кухни спросить. Все хочу этот кускус попробовать, да как-то поеа он мне непопадался

 Отправлено: 31.01.09 20:51. Заголовок: Tasha Нее, точно не..

Tasha
Нее, точно не одно.
Кускус мельче.
Он в каждом суппермаркете продается, по-моему
Он готовится на пару

 Отправлено: 31.01.09 21:08. Заголовок: Tasha Нет, кус-кус э..

Tasha Нет, кус-кус это все же пшеничная каша (пшеница). А пшенка из проса, кругленькая такая.
N.B.Исправила.

 Отправлено: 23.02.09 02:17. Заголовок: Купила в русском маг..

Купила в русском магазине пельменей,потом зашла еще по-делам,короче домой вернулась через 2 часа.Прихожу домой, а в пакете лежит один большой мегапельмень... разморозились они... А жрать хочется... Взяла скалку, раскатала аморфную массу по противню, набрасала сверху сыра,помидоров порезала и поставила в духовку.

В жизни я не ела пиццы вкуснее и нажористее:).

 Отправлено: 23.02.09 09:19. Заголовок: Gayka цитата точь-в..

Gayka
цитата точь-в-точь с баш орга! как-будто оттуда скопировали! вы наверно с кем-то мыслите одинаково!

 Отправлено: 23.02.09 09:45. Заголовок: архидея у меня у са..

архидея у меня у самой была аналогичная история несколько лет назад. Собирались устроить русскую вечеринку, купили в Гронингене в русском магазине пельмени, а пока доехали до дому они превратились в колобок ..а гости вот-вот нагрянут и кормить их чем-то надо. Вот и сообразили по-быстрому пиццу

 Отправлено: 23.02.09 10:23. Заголовок: vezun4ik не, я не п..

vezun4ik
не, я не про то! ситуация, наверно у половины людей такая была
я про конкретный текст

 Отправлено: 03.03.09 22:13. Заголовок: кто нибудь знает, ка..

кто нибудь знает, как нужно готовить рисовую лапшу?
купили в восточном супермаркете кучу продуктов, разобраться сами не можем. сварила ее как обычные макароны, получилось невкусно.

 Отправлено: 03.03.09 23:20. Заголовок: Рисовая лапша варитс..

Рисовая лапша варится минуты 3-4. Точнее не варится, а замачивается в кипящей воде. Можно сингапурскую вермишелль сделать с креветками.

300 гр вермишели,
300 гр свинины порезанной тонкими ломтиками,
300 гр креветок (я беру только креветки, без свинины),
1 большая луковийца крупно поерзанная,
150 гр стручковой зеленой фасоли, средне порезанной,
1 большая морковка, порезанная соломкой,
2 зубца чеснока мелко порубленных,
1-2 ст. ложки порошка желтого карри (на свой вкус),
200 гр побегов сои,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка соевого соуса.

1. Приготовить вермишель: на упаковке должно быть написано как, но в общем случае - 3 минуты в горячей воде, достать и дать стечь как следует. Не забудьте ее, когда стечет, немного покромсать ножницами, чтобы покороче была и удобнее было на сковородке мешать.
2. В сковороде разогреть масло = 1 ст ложку. Положить туда чеснок, свинину и креветки и пожарить минут 5 помешивая. Выложить из сковороды в миску.
3. Еще добавить 1 ст ложку масла в сковороду и хорошо подогреть. Добавить лук и карри, через 2 минуты добавить фасоль, морковь, сахар и соль. Плеснуть капельку воды и потушить пару-тройку минут.
4. Выложить в сковородку с овощами вермишель и полить соевым соусом. Помешать, как следует. Добавить соевые ростки и мясо с креветками из миски. Можно еще по вкусу посолить и поперчить или добавить соевого соуса. Хорошенько все опять перемешать и подавать. Поверху можно пострагать зеленого лучка.

 Отправлено: 04.03.09 09:06. Заголовок: Oreo клево! если св..

Oreo
клево! если свинину убрать вполне постное блюдо! как раз сейчас есть!
скажите, а вы креветки вареные(красные) или сырые(зеленые) берете? я просто никогда ничего горячего из креветок не готовила, отому что где-то слышала, что если их больше 2х минут готовить (речь о красных вареных), то они жесткие становятся. нет?

 Отправлено: 05.03.09 13:50. Заголовок: Бэнто Бэнто - япон..

Бэнто

Бэнто - японский вариант упакованного обеда, который обычно берут на работу, в школу или поезд. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: половина всей порции - это рис, другая часть - белковые продукты (рыба, мясо, яйца) и овощи. Очень часто бэнто из простого обеда превращается в настоящее произведение искусства, которое одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза - как и всё, впрочем, в японской кухне.

 Отправлено: 05.03.09 14:30. Заголовок: Natasha какая преле..

Natasha
какая прелесть!!! я в восторге!!!!! надо тоже попробывать как-ньть сделать что-то такое же красивое! мужа повеселить
сасибо вам за ссылку!

 Отправлено: 05.03.09 23:52. Заголовок: архидея Я всегда ис..

архидея
Я всегда использую красные креветки для такой готовки в сковороде. Если одни креветки берете, то их можно и 2 минуты жарить.
На самом деле жесткость креветок в таких блюдах не всегда заметна.

 Отправлено: 09.03.09 12:20. Заголовок: Peljmeni

Здравствуйте! Вопрос к профессионалам по приготовлению пельменей. Если нетрудно пожалуйста поделитесь рецептом приготовления пельменей. Дело в том что пробовали несколько раз готовить, но не получается, особенно сложности с приготовлением теста. Делали по разним кулинарным книжкам. Очень хочется сделать по домашнему. Спасибо заранее за все отклики!

 Отправлено: 09.03.09 13:53. Заголовок: Я не профессионал, н..

Я не профессионал, но по этому рецепту несколько раз делала, очень понравились!
http://kuking.net/3_120.htm

 Отправлено: 09.03.09 14:33. Заголовок: Dmitry Flor дала х..

Dmitry

Flor дала хороший рецепт, но можно и не заморачиваться со всеми этими мелочами, тесто можно и в тазике замешивать, сначала воду яйцо соль разболтать и потом муку, когда густое станет на стол вывалить и там дальше месить до нужного состояния (пока руки не будут прилипать), моя мама еще всегда отбивала тесто об стол (поднимала над столом и бросала его на стол, и так много раз), говорит тесто потом меньше прилипает к рукам
а по поводу фарша, то сливки тоже не обязательно, но важно чтобы фарш был не густой (иначе потом пельмени сухие будут внутри) и потому нужно воду добавлять в него (или вот сливки- хотя я никогда не слышала чтобы со сливками делали, хотя мама у меня с урала), воду нужно постоянно добавлять пока стряпаешь и разжижать фарш, т.к. он все время густеет. пельмени будут тогда как чебуреки - с соком внутри, пальцики оближешь. удачи!

 Отправлено: 09.03.09 17:25. Заголовок: Natalie у меня еще..

Natalie

у меня еще мама тесто в холодильник кладет на минут 30-40, потом оно очень эластичное, не рвется при раскатывании

А еще мама добавляет в фарш просто молоко, можно кефир вместо воды.. я тоже здесь так делала, очень вкусно

 Отправлено: 09.03.09 17:53. Заголовок: Неужели кто-то еще с..

Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха , я на такой подвиг не решусь.

 Отправлено: 09.03.09 19:12. Заголовок: egel пишет: Неужели..

egel пишет:

цитата:

Неужели кто-то еще сам делает пельмени или вареники? Респект и уважуха

я делаю
сэнкс фор респект
на самом деле работы мало, но долго их маленькими лепить, так что у меня пельмени чуть меньше вареников получаются, но вкус не страдает от этого

 Отправлено: 09.03.09 21:50. Заголовок: А мне не очень нрави..

А мне не очень нравится здешний фарш( ну не вкусно мне голландское мясо).Так я фарш для пельменей приспособилась солить бульонным говяжим кубиком - тогда еше более менее съедобно......При чем совмешаю полезное с приятным. Развожу бульон в горячей воде и в фарш....и солю и фарш разбавляю

 Отправлено: 09.03.09 22:01. Заголовок: А в нашем Юмбо фарш ..

А в нашем Юмбо фарш уже посолен и с приправами.

 Отправлено: 09.03.09 23:13. Заголовок: Natasha В нашем АХ т..

Natasha В нашем АХ тоже..

 Отправлено: 09.03.09 23:22. Заголовок: Flor Так ты его еще..

Flor
Так ты его еще и солишь этим кубиком?
Я вообще пищу не солю наверное уже лет так 5

 Отправлено: 10.03.09 01:20. Заголовок: пельмени кефир 500мл..

пельмени
кефир 500мл
2 яйца
1,2 ст. подсолн.масла
мука..
тесто должно полежать в пакете 30мин. фарш,посолить,поперчить,лук,и разбавить молоком.на 200 шт.

 Отправлено: 10.03.09 12:36. Заголовок: Flor Не.. ты что! ка..

Natasha Не.. ты что! какие кубики!!??.. Это не я писала..

 Отправлено: 10.03.09 12:39. Заголовок: Natasha А я не солен..

Natasha А я не соленое не могу.. как-то пару месяцев попробовала без соли, а потом опять солить начала..

 Отправлено: 10.03.09 21:10. Заголовок: Я тот фарш, что уже ..

Я тот фарш, что уже посолен и со специями вообще в рот борать не могу...такая гадость.. не передать.Я фарш для пельмешков у турков частенько берую Они его у нас прямо на твоих глазах из чистого мяса делают.... На вкус и цвет, как говориться....

 Отправлено: 10.03.09 21:25. Заголовок: Lanala Ну у турков ..

Lanala
Ну у турков вообще халяльное мясо, его приготовленных по всем канонам шариата.

 Отправлено: 13.03.09 22:36. Заголовок: А мы делаем пельмени..

А мы делаем пельмени по простому - стакан кипяченой воды чуть теплой и подсоленой слегка и туда муки 1 стакан. Когда замешается, то еще половину стакана и все время подсыпать до нужной консистенции. Тесто мешается руками 20 минут. Яйца делает тесто жестким, хотя и замешивается быстрее. Фарш - свинина пополам с говядиной и жирком, лук, сладкий перец, маленько кетчупа, вода или молоко. Потом раскатать тесто по размеру пельменницы и лепить пельмени в промышленных масштабах :)

А вообще мы тут вместо пельмений на самодельные лумпии филиппинские подсели.

 Отправлено: 14.03.09 20:41. Заголовок: Oreo А какие такие ..

Oreo
А какие такие лумпии? Легко делаются?

 Отправлено: 15.03.09 01:24. Заголовок: Лупия - это spring r..

Лупия - это spring roll. Но голландцы почему-то говорят loempia - фарш завернутый в тонкое (кажется рисовое) тесто и жареный во фритюре.
Тесто можно купит в китайском магазине, оно в морозильнике всегда лежит. Для фарша берете говяжий фарш, трете туда корень сельдерея, морковку, выжимаете чеснок, добавляете кориандр, соль, перец. Можно добавить чуть-чуть приправы Mama Sita из пачки с лумпиями на упаковке, но в принципе можно и любую приправу этой фирмы. Все ингриденты фарша (количество по вкусу) смешать вместе как следует. Потом от пачки листов теста (там обычно около 20-30 штук), аккуратно отделить тоненький листочек, повернуть его к себе по диаганали, чтобы получился ромб. Зачерпнуть немного фарша и положить его на лист немного ниже середины и закатать конвертик. Конец полчившегося конвертика можно смазать яйцом и закрепить, но я в прошлый раз закрепляла водой и ничего не рассыпалось при готовке. Готовые лумпии уложить в лоток и поставить в морозилку хотя бы минут на 20. Потом пожарить во фритюре или сковородке с изрядным количеством растительного масла, пока не всплывут. Или готовить в 2 приема - пожарить в масле минут 5, вытащить, остудить, потом опять пожарить до золотого цвета.

 Отправлено: 15.03.09 07:25. Заголовок: Лумпия-это здорово и..

Лумпия-это здорово и вкусно! Мой муж их просто обожает,да и нам с дочкой нравятся. Здорово,что вы разместили здесь их рецепт. Обязательно сделаю! А пельмени мы лепим из 3 видов мяса-обычно в говядину и свинину добавляем курицу или баранину. Даже голландского мужа приобщили к этому делу,и самое смешное-у него пельмешки получаются красивее,чем у меня!

 Отправлено: 12.04.09 21:30. Заголовок: а что ето за трава т..

а что ето за трава такая "Andijvie"? я еe тоже ем, вроде нормпльно на вкус. но как ето по-орусски переводится?

 Отправлено: 12.04.09 22:03. Заголовок: Lancer это эндивий -..

Lancer это эндивий - разновидность салата латука, еще его называют цикорный салат или салатный цикорий. А если кучерявый - то "фризи"

 Отправлено: 21.05.09 23:56. Заголовок: девочки, поделитесь ..

девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить?

 Отправлено: 22.05.09 08:07. Заголовок: Lancer девочки, по..

Lancer

цитата:

девочки, поделитесь опытом, как witlof приготовить?

Рецепт прост: надо разрезать witlof пополам,срезанной поверхностью положить на сковородку и поджарить,затем перевернуть,посыпать сахаром или заменителями , налить немного воды и несколько минут поварить.Горечь вся исчезает ,вкуснятина!

 Отправлено: 22.05.09 09:33. Заголовок: Entrevista а разрез..

Entrevista
а разрезать вдоль или поперек? и варить примерно, сколько минут? я буду первый раз этo готовить

 Отправлено: 22.05.09 09:45. Заголовок: Lancer разрезать вит..

Lancer разрезать витлоф конечно вдоль, а еще можно удалить сердцевинку - она вроде как горечь придает. Вот здесь есть пару советов. Сама экспериментировала по этому рецепту - говорили вкусно получилось http://www.povarenok.ru/recipes/show/12723/

 Отправлено: 22.05.09 10:52. Заголовок: Lancer Разрезать в..

Lancer

Разрезать вдоль,сердцевину не удаляла так как посыпала сахаром и горечь исчезала.Подажаривала до золотистого цвета,а потом варила минуты 3-5,попробуйте вилкой как мягкими стали, значит готовы

 Отправлено: 22.05.09 11:06. Заголовок: Lancer я витлоф по-д..

Lancer я витлоф по-другому готовлю и тоже горечи нет. У меня обратная технология -сначала варить, а потом жарить. Я его не режу, в начале отвариваю, чтобы мягким стал, а потом достаю и заворачиваю в бекон, и на сковородочку жарить -вкуснятка!

 Отправлено: 22.05.09 11:31. Заголовок: vezun4ik варите нед..

vezun4ik
варите недолго, минут 5? а соль , пeрец или еще что перед жаркой добавляете?

 Отправлено: 22.05.09 11:39. Заголовок: Lancer Отварить, не..

Lancer
Отварить, не разрезая. Можно в молоке. Завернуть в бекон и сыр и запекать в духовке.

 Отправлено: 22.05.09 11:45. Заголовок: Lancer посмотри друг..

Lancer посмотри другую темку,про супы.Я там как-то ссылку на сайт на последних страницах давала,где есть рецепт вкусненького супа из witlof.

 Отправлено: 25.06.09 21:36. Заголовок: девочки, а кто лазан..

девочки, а кто лазанью делает? объясните пожалуйста как выбрать листы для лазаньи? чисто теоретически знаю, что они бывают 2х видов: предворительно необходимо отварить и использовать не отваривая. так вот что на пачке у каких должно быть написано? собственно интересуют в основном те, которые варить не надо.

 Отправлено: 25.06.09 21:41. Заголовок: архидея Я здесь не ..

архидея
Я здесь не видела ни одних листов,которые нужно отваривать..Здесь продается 2 вида листов для лазаньи: из свежего теста, и сухие(типа макарон).

 Отправлено: 25.06.09 21:45. Заголовок: vika ну вот сухие и..

vika
ну вот сухие и видела. но покупала только канелони (так как не могу прочесть что там написано на пачке) я их на всякий случай отваривала... но думала может это не обязательно...

 Отправлено: 25.06.09 21:48. Заголовок: архидея Я использую ..

архидея Я использую только ту, которую отваривать не надо. Марка которую я использую - Pastella. Мне и другая их свежая паста нравится.
Посмотрела - там на упаковке написано Fresh pasta / verse lasagnebladen.
Свежую лазанью с сухой не перепутаете - свежая должна в холодильнике храниться.

 Отправлено: 25.06.09 21:53. Заголовок: архидея Я такие пок..

архидея
Я такие покупаю тоже отваривать ненадо.


Если по итальянски то должно быть написано Senza precottura.

 Отправлено: 25.06.09 22:00. Заголовок: Natasha спасибо огр..

Natasha
спасибо огромное!
кажется у меня канелони в такой же желтенькой пачке... надо попробовать их без отваривания приготовить...

 Отправлено: 25.06.09 22:01. Заголовок: Лютик ну так я свеж..

Лютик
ну так я свежую и не боюсь перепутать. я из сухой хочу выбрать такую, которую варить не надо. вот и спрашиваю что должно быть написанно, чтоб точно знать, что предварительной варки не требует.

 Отправлено: 25.06.09 22:15. Заголовок: архидея А что, и сух..

архидея А что, и сухая бывает такая, что отваривать не нужно? Никогда не слышала. Но мы предпочитаем свежую покупать, со свежей пастой все равно никакая самая изысканная сухая по вкусу не сравнится.

 Отправлено: 25.06.09 22:19. Заголовок: Лютик Да ладно не с..

Лютик
Да ладно не сравнится вкус. Большая часть Италии не морочит себе голову приготовлением свежих листов а делают лазаью из сухих которые отваривать ненадо.
Вкус лазаньи зависит от соусов а не от пасты имхо.

 Отправлено: 25.06.09 22:26. Заголовок: Natasha Natasha Ну..

Natasha
Ну, они там профессионалы по этой части - я себя с ними не равняю

 Отправлено: 25.06.09 22:30. Заголовок: Лютик А я равняю. Я..

Лютик
А я равняю. Я там училась ее делать.

 Отправлено: 25.06.09 22:53. Заголовок: Natasha может тогда..

Natasha
может тогда поделитесь рецептом? настоящей лазаньи.
я, не зная как правильно, делаю не замысловато: жарю фарш с луком и томатом со специями. делаю соус бешмаль. потом слои лазаньи смазываю одним и другим соусом и пересыпаю сыром.
но хотелось бы настоящий рецепт

 Отправлено: 26.06.09 08:07. Заголовок: За настоящими рецепт..

За настоящими рецептами сюда

 Отправлено: 26.06.09 12:45. Заголовок: Лазанья запеченная ..

 Отправлено: 26.06.09 12:46. Заголовок: 1. Прежде всего при..

1. Прежде всего приготовьте соус болоньезе: подогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и оставте на медленном огне на 5 минут. Добавьте бекон, морковь, чеснок, и варите 2-3 минуты.

2. Добавьте говяжий фарш и оставьте на огне, пока содержимое кострюли не приобретет коричневвый оттенок. Добавьте вино, помидоры, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и дайте покипеть 45 минут.

3. Тем временем приготовьте соус бешамель. Поставьте на огонь молоко с лавровым листом и мускатным орехом, доведите почти до кипения, а затем оставьте еще на 15 минут на маленьком огне помешивая. Растопите в сковородке масло, смешайте с мукой и оставьте и оставьте на огне на 1 минуту. Вылейте в молоко, все время помешивая , доведите до кипения, перемешивайте и варите, пока не загустеет. Посолите по вкусу.

4. Разогрейте духовку до 200 С. Налейте в огнеупорную посуду соус болоньезе, поверх него положите 2 или 3 листа лазаньи, полейте поочередно соусами болоньезе и бешамель и посыпьте сыром пармазан.

5. Повторите тоже самое с остальными слоями, закончив слоем соуса бешамель. Посыпьте пармазаном и смажьте маслом (просто на верх кладу кусочки сливочного масла). Запекайте в течении 20-30 минут.

 Отправлено: 26.06.09 12:46. Заголовок: Еще один вариант. Мо..

 Отправлено: 26.06.09 15:27. Заголовок: Вероника Спасибо огр..

Вероника Спасибо огромное, ссылка просто обалденная

 Отправлено: 26.06.09 15:38. Заголовок: Natasha Эта лазанья..

Natasha
Эта лазанья примерно на сколько человек расчитана? Примерно на 4?

цитата:

3 листа шелухи мускатных орехов

А это где такое найти можно и как оно там выглядит?
А если это просто на тертый мускат заменить?

 Отправлено: 26.06.09 17:26. Заголовок: ой, оказвается я пра..

ой, оказвается я практически настоящую лазанью делаю... вот только без бекона.

 Отправлено: 26.06.09 21:38. Заголовок: Yulka Порций 8 полу..

Yulka
Порций 8 получается ну все зависит от формы. У меня не очень глубокая на 3-4 слоя но длинная.
Я пользуюсь тертым орехом.

архидея
Так меня научила готовить лазанью итальянец -повор , он работал в нашем доме. Я так люблю лазанью что он мне ее делал почти через день.

 Отправлено: 26.06.09 22:01. Заголовок: не представляю как ..

не представляю как сухие листы лазаньи станут без воды мягкими. но попробую завтра. это так неудобно варить эти листья. вечно они у меня слипались. если их можно не варить то лазанья станет очень легкой в приготовлении. спасибо за наводку!

 Отправлено: 26.06.09 22:05. Заголовок: redmoon Почему без ..

redmoon
Почему без воды? А соус болоньезе он же жидкий.
Только правильные листья лазани покупайте.

 Отправлено: 26.06.09 22:27. Заголовок: Я листы лазаньи не в..

Я листы лазаньи не варю.Все получается прекрасно...

 Отправлено: 01.07.09 13:43. Заголовок: Скажите как сварить ..

Скажите как сварить рис с карри (типа того, каоторый используют для вок), что-бы он не слипался? И какой сорт риса брать?

 Отправлено: 01.07.09 13:51. Заголовок: egel Вика, я покупа..

egel
Вика, я покупаю в Алди индийский рис (там еще тайский есть), он длинненький и не слипается. Нужно в нагретую емкость высыпать рис смешать с карри и потом залить кипятком в соотношении рис - 1 часть - воды 2 части. И после этого рис не мешать!
Все это сразу забулькает, дать так на большом огне побулькать минут 5, потом средний огонь - минут 5, а потом, когда воды уже почти не видно, сделать совсем маленький огонь и закрыть крышкой минут на 10. Потом выключить и дать постоять еще минут 10, будет рассыпчатый рис

 Отправлено: 01.07.09 14:13. Заголовок: narska http://jpe.r..

narska А суринамский подойдет?

 Отправлено: 01.07.09 14:16. Заголовок: Limburgse Zuur Vlees..

Limburgse Zuur Vlees ("Лимбуржское кислое мясо")

Ингридиенты (на 4х человек):

2 дольки чеснока
600 мл белого уксуса (blanke azijn)
40 грамм яблочной патоки (appelstroop)
1 ст.ложку темного коричневого сахара (donker basterdsuiker)
1/2 ч.ложки молотого кориандра
1 лавровый лист
2 kruidnagels (вылетело из головы как по-русски называется, гвоздика?)
перец, соль (по вкусу)
500 грамм говядины
300 грамм лука
1 ст.ложка оливкового масла
25 грамм муки
0,5 литра мясного бульона (из кубиков)

Приготовление:
Чеснок порезать (достаочно крупно). Смешать уксус, чеснок, яблочную патоку, сахар, кориандр, лавровый лист, гвоздику, соль и перец в миске. Положить в нее мясо, хорошенько перемешать и поставить в холодильник мариноваться (24 - 48 часов, чем дольше маринуется, тем мягче мясо становится, и тем вкуснее оно).

Порезать лук. Мясо вынуть из маринада (маринад вместе с чесноком, гвоздикой и всем остальным просто выбрасывается) и "подсушить" (при помощи бумажных полотенец). В оливковом масле достаточно быстро обжарить мясо, добавить лук. Обжаривать около 5ти минут. Добавить муку, хорошенько перемешав. Быстро дать муке потемнеть, постоянно помешивая. Маленькими порциями добавить бульон, постоянно помешивая. Перец - соль по вкусу добавить. Оставить тушить на маленьком огне около 2-х часов. Можно дольше, тогда мясо совершенно "разваливается" на "ниточки".
Приятного аппетита!

Мои дети не особо мясо едят, но этот рецепт я могу каждую неделю готовить и дети съедают все без остатка. В прошлые выходные делали с мужем, так как к нам в гости его подруга с мужем приезжали. Сделали много, осталось на следующий день, так дети чуть ли не в драку решали, кому достанется больше...

 Отправлено: 01.07.09 14:51. Заголовок: egel Любой рис не сл..

egel Любой рис не слипнется, если варить правильно.

 Отправлено: 01.07.09 14:55. Заголовок: egel не знаю, насче..

egel
не знаю, насчет суринамского. Я как-то ужинала с афганцами, они, наверно у турков рис покупают, очень длинный и рассыпчатый был. Но названия сорта не знаю. У меня тут друг Асин у своей мамы взял рис (а они тайцы) ну, так ему все равно было какой рис, взял первый попавшийся. Аська сварила, а это липкий рис оказался В общем, его есть из тарелки было невозможно.

 Отправлено: 01.07.09 14:58. Заголовок: Basmati при варке не..

Basmati при варке не слипается. Всегда покупаю 8 минут Basmati. 8 минут варится. Сливается вода. 8 минут стоит под закрытой крышкой. (Если долго дать стоять, то слипнется, конечно. Поэтому я всегда добавляю немного оливкового масла и встряхиваю кастрюлю после этого один раз. Встряхиваю, чтобы ложкой не мешать и зерна не "травмировать".)

 Отправлено: 03.07.09 14:11. Заголовок: Natasha Собираюсь на..

Natasha Собираюсь на ужин готовить лазанью по вашему рецепту. Скажите, а пармезан не сгорит за 30 минут? Или его посыпать за минут 15 до окончания? И какой режим должен быть в духовке? Конвекция и низ? Или низ и верх без конвекции?

Лазанью буду готовить впервые ,потому так много вопросов

 Отправлено: 03.07.09 14:13. Заголовок: Mozarella Пармезан ..

Mozarella
Пармезан не очень горит я ставлю на среднюю полочку в духовке. Лазанья покрывается тонкой корочкой.

Mozarella пишет:

цитата:

И какой режим должен быть в духовке? Конвекция и низ? Или низ и верх без конвекции?

Это шо такое?
Я просто выставляю температуру и все никаких дополнительных манипуляций не делаю.

 Отправлено: 03.07.09 14:18. Заголовок: Natasha http://jpe...

Natasha Потом отчитаюсь о результате

А ети режимы в духовке... Мы переехали, она нам по наследству досталась И там обязательно надо выбрать ,или низ духовки будет грется, или верх, или вместе, или с грилем..Вот я теперь голову себе и ламаю

 Отправлено: 03.07.09 14:22. Заголовок: Mozarella Я готовил..

Mozarella
Я готовила в обыкновенной эллектрической духлвки у нас нагревательный эллимент был сверху.

У меня сейчас тоже духовка мудренная комби магнетрон. До сих пор не знаю как в ней что-то запекать и готовить. Тоже досталась по наследству...

 Отправлено: 04.07.09 21:38. Заголовок: Natasha Спасибо от м..

Natasha Спасибо от меня и мужа за рецепт Было очень вкусно! Я не очень спец в лазаньи, но муж сказал, что пропорции идеальные. И зря я за сыр волновалась, была красивая золотистая корочка Может, у вас есть еще какие-то проверенные вкусняшки из итальянской кухни - выкладывайте, пожалуйста!

 Отправлено: 28.07.09 16:11. Заголовок: День добрый. Мне при..

День добрый. Мне приходится осваивать голландско-европейскую кухню (раньше русской было достаточно), каждый вечер что-нибудь новенькое. Задумала приготовить лазанью. Что такое сыр пармезан и где его можно купить? Девочки, подскажите пожалуйста, а то все мои подруги по отпускам, не у кого спросить. Спасибо

 Отправлено: 28.07.09 16:46. Заголовок: TGSH пишет: Что так..

TGSH пишет:

цитата:

Что такое сыр пармезан и где его можно купить?

Один из твердых сортов сыра,продается в любом супермаркете или у каасбура

 Отправлено: 28.07.09 16:54. Заголовок: TGSH Пармезан..

TGSH

Пармезан

 Отправлено: 10.08.09 02:34. Заголовок: Нашла интересный сай..

Нашла интересный сайт про русскую кухню. Не знала куда воткнуть, решила сюда.
Там не только рецепты но и много всякой разной информации о них, история и традиции.

Рецепты ну прям ооочень традиционно русские.
И вариации на тему майонезного фьюжна отсутствуют.

Может кому пригодится, кто решил голландцев настоящей русской кухней сразить

click here

 Отправлено: 31.08.09 15:26. Заголовок: Девушки, а какой сор..

Девушки, а какой сорт риса нужен на плов? И если нет чугунного котелка, сковордка подойдет?

 Отправлено: 31.08.09 15:37. Заголовок: egel тяжелая сковоро..

egel тяжелая сковородка пойдет. Легкая - нет. Мне нравится длинный рис. Круглый он более липкий.

 Отправлено: 31.08.09 15:40. Заголовок: Басмати? Но я читала..

Басмати? Но я читала, что басмати для плова не подходит

 Отправлено: 31.08.09 15:58. Заголовок: egel Я покупаю в Ли..

egel
Я покупаю в Лидле самый обыкновенный рис ( Thai Jasmin) и получается самый настоящий плов ))
В плове главное - не переварить и специи ( именно они придают плову его особенный вкус).

 Отправлено: 31.08.09 19:51. Заголовок: egel Вик, не знаю, ч..

egel Вик, не знаю, что ты читала. В Испании готоят паелью (сорт плова) из риса-арборио - но у него вкус все равно другой. Но в Азии в основном, басмати, длинненький и очень душистый рис.

Вот, посмотри картинки сортов риса и их применение.
Рис как культура

 Отправлено: 31.08.09 21:57. Заголовок: egel narska Я вчера..

egel narska
Я вчера вместо обычного риса по незнанию купила и сварила басмати. Хотела в голубцы положить. Он очень ароматный и вкусный. Буду теперь его иногда покупать.

 Отправлено: 01.09.09 09:08. Заголовок: я однажды покупала б..

я однажды покупала басматти! очень понравился! но муж не оценил так что больше не покупаю... пока. может как-нибудь себя побалую!