Отправлено: 06.02.04 17:47. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ

Кто подскажет сайтик с рецептами голландских блюд?

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

Рыба и морепродукты

СУШИ

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 09.09.03 11:55. Заголовок:

Поделюсь простым и дешевым рецептом (после похода в Lidl) Купила в 500 гр пакете картошечку (малюсенькую-премалюсенькую, ту, что мы на грядках оставляем, в диаметре 1 см), она уже чищенная и вареная (продается в отделе где полуфабрикаты, но не в морозилке). В морозилке нашла медальоны свинные (450 гр). Дома пожарила пожарила лук репчатый до золотистого цвета, туда же прямо высыпала картошку из пакета и все обжарила вместе. На другой сковороде пожарила медальоны, их оказалось 5 штук, накакие специи и масло добавлять не нужно. Получились очень красивые, румяные. Настрогала салат из помидоров, паприки, огурцов, петрушки и зеленого лука, заправила майонезом, поперчила (либо белым, либо черным перцем). Картошку и медальоны посыпала измельченной зеленью петрушки. Полный восторг! Я планировала, что остатки доем завтра, но мне ничего не оставили

 Отправлено: 09.09.03 12:15. Заголовок:

Мой друг большой любитель макаронных изделий. Вот я и нашла простой рецепт в моей книжке, звучит гордо - Спагетти "Примавера", уж не знаю, почему весной завеяло
Куриное филе (500 гр) порезала кубиками 2х2 см, потушила в сковороде на 1 ст. ложке масла. После того, как курица приобрела белый цвет, добавила туда паприку (1,5 шт) и зеленый лук (несколько перьев), нашинкованные крупными полосками + порезанные небольшими дольками сырые шампиньоны (250 гр). Все это дело посолила, поперчила и тушила, пока овощи-грибы не стали мягкими. Одновременно сварила спагетти в подсоленной воде (лучше перед варкой их сразу поломать по 7-9 см, а то потом при перемешивании с овощами у меня возникли проблемы, и пришлось уже в сковороде резать спагетти ножом). Спагетти перемешать с тушеными овощами и курицей. Плюс очередной салатик и несколько соусов из бутылочек на любой вкус! И опять мне ничего не досталось на следующий день

 Отправлено: 09.09.03 13:19. Заголовок:

Жюльен овощной: Отварить "розочки" броколли (2 вилка) в подсоленной воде. Растереть в пюре (за отсутствием специальных приборов я использовала вилку).Пожарить репчатый лук (3-4 шт) до золотистого цвета. Отварить морковь (5-6 шт) в подсоленной воде и мелко нашинковать. Обжарить нарезанные ломтиками шампиньоны (250 гр) на сливочном масле. В пюре из броколли добавить пожаренные лук, морковь и все тщательно перемешать (попробовав полученную смесь, я еще ее подсолила и поперчила, уж очень я уважаю черный молотый перец для "разгонки крови" ). Форму для жюльена (в моем случае - сковорода) смазать сливочным маслом и выложить овощное пюре. Сверху уложить шампиньоны. Залить это дело 1 ст. сметаны (я взяла какой-то йогурт-дрессинг для салатов), смешанной с 2 сырыми яйцами. Сверху все засыпать тертым сыром (было сказано твердым сыром, но я использовала купленную в Lidl тертую Гауду, нормально вышло). И запекать в духовке в течение 40 мин. А я просто на среднем огне на комфорке мин. 20 это дело продержала. Очень аппетитно получилось!

 Отправлено: 09.09.03 16:25. Заголовок:

Не получается один рецепт. Очень просится и следующий: ЭСКАЛОПЫ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ С ПЕРЦЕМ ПИМЬЕНТО -"Обжарить перцы под грилем или на газовой горелки до обугливания шкурки, остудить, снять шкурку, удалить плодоножку и семена, промыть под холодной водой и нарезать тонкими полосками.Посолить и поперчить ломтики печени, сбрызнуть лимонным соком, слегка присыпать мукой. Обжарить с обеих сторон на сковороде в разогретом оливковом масле, залить белым вином, довести до кипения, добавить перец и проварить на медленном огне 5 минут (1 фунт телячьей печени, нарезанной тонкими ломтиками, 4 сладких красных перца пимьенто, пол-стакана белого вина, лимонный сок...)".... ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ ЧТО ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ

 Отправлено: 09.09.03 23:57. Заголовок:

Дамы, сходите на http://www.good-cook.ru/ , если еще не ходили
Море вкусных рецептов с картинками Я чаще всего уже одними картинками сыта, но кое-что из этого готовила и здорово получилось

 Отправлено: 12.10.03 17:08. Заголовок:

Хочу поделиться своим фирменным рецептом приготовления риса в микроволновке. Получается зернышко к зернышку, всегда одинаковый и без грязной посуды.
Кладем в огнеупорную красивую миску (в которой его будем потом на стол ставить) 1 стакан риса. Заливаем 2 стаканами крутого кипятка из чайника. Добавляем соль по вкусу. Накрываем миску cling film и проделываем в середине дырочку чтобы пар выходил. Ставим сначала на high, потом на medium
(Белый рис - 3 минуты high и 12 минут medium
Коричневый рис - 3 минуты high и 25 минут medium).
Даем постоять 5 минут а потом можно распушить вилкой. Чудо просто!

 Отправлено: 16.10.03 14:29. Заголовок:

У меня беда ,никак не могу сварить рис до такого остояния, чтобы он был сухим и расыпчастым, каждый раз какая то каша получается, хотя все делаю правиьно, к приmеру на стакан риса полтора стакана воды и варить 8 минут от закипания, вот сейчас опять как каша получился чуть не пригорел .Девочки, может подскажете как рис лучше варить, чтоб он был таким как надо?

 Отправлено: 16.10.03 14:51. Заголовок:

Natalija
Уменя был друг - кубинец, и рис- это их коронка. Готовится так :в посуду с толстым дном насыпаем рис, воды 1,5 ст - на 1 ст риса, растительного масла, соль - все сразу. Ставим на сильный огонь, а потом , когда вода почти вся испарится - на самый медленный, и рис горкой собрать. Можно травками посыпать. Очень вкусно. Я до сих пор так варю, все мои друзья любят очень.

 Отправлено: 16.10.03 15:29. Заголовок:

Gella
Ещё вопросик, посуда с толстым дном это как ?Ато у меня только белая эмалированная, похоже, что в ней всё пригорает.

 Отправлено: 16.10.03 15:52. Заголовок:

Natalija
Я писала про рис в кулинарных буднях 2. прочитайте, не пожалеете. Раньше готовила как Gella, пока не придумала такой метод. Но, вот стоит немножко отвлечься и в кастрюльке будет уже совсем не то что надо...

 Отправлено: 17.10.03 06:45. Заголовок:

Natalija
это что то типа гусятницы, или хотя бы толстой сковороды (если немного готовить,1,5 ст риса - вполне хватит). А в эмалированной кастрюле вряд ли получится

 Отправлено: 17.10.03 06:47. Заголовок:

VA
чем там на Кубе сыпят, я уже не помню:) а здесь я базилик, барбарис, паприку иногда сыплю. Кому нравятся кубики бульонные - на них вкусно тоже готовить.

 Отправлено: 04.01.04 01:14. Заголовок: Готовим по-голландски

Кто подскажет сайтик с рецептами голландских блюд?

 Отправлено: 04.01.04 15:32. Заголовок: Re: Голландская кухня

Здесь есть подборка голландских сайтов:
http://www.gollandia.com/Links.htm#kok

 Отправлено: 04.01.04 23:06. Заголовок: Re: Голландская кухня

можно искать по блюду, по составляющим, по продукту

ссылки на разные сайты по голл. кухне

подборки сайтов по национальным кухням

 Отправлено: 05.01.04 22:45. Заголовок: Re: Голландская кухня

Вот ссылка Голландская кухня
Предлагаю еще бельгийскую и немецкую осваивать. Во-первых, похоже (много заимствований и т.п. - рядом все-таки), во-вторых, честное слово, вкуснее и изысканей.

 Отправлено: 07.01.04 22:57. Заголовок: Re: Голландская кухня

Lana
Стампот буренкоол.
Продукты: пакет буренкоол, пакетик спека (бекон кусочками), картошка, ворст (Gelderse worst) - короче вареная колбаса.
Картошку (средними и мелкими кусками) поставить на огонь, как обычно. Сверху насыпать буренкоол, а на самом верху - колбасу. Варить все до готовности картошки. Спек обжарить на сковородке. Когда картошка сварится - растолочь ее до состояния пюре, добавив в нее жаренный спек (колбасу порезать на куски и подавать рядом с пюре). Вот это и все. Стампот поливают шю (из пакетика - Jus - сама делать не умею). Подают с маринованными овощами (типа луковички, аухуркен -огурцы то есть).
Это один из способов приготовления стампота. Я (по рецепту из голл. сайта) варила все отдельно - картошку отдельно, буренкоол отдельно, колбасу тоже отдельно. Но голландская хозяйка сказала, что это слишком много работы и грязной посуды. И вкус стампота свареного «вкучу» лучше. Наверное ей можно верить (особенно насчет грязной посуды и работы )

 Отправлено: 13.01.04 14:06. Заголовок: Re: Голландская кухня

Вот у меня тут новая проблемка созрела. Просили меня мои, просили сделать местную радость - Витлоф... Купила я вчера эту дрянь в магазине, как просили выбирала те что поменьше, а теперь смотрю на нее и не знаю что с ней делать. Дело в том что вчера вечером мне удалось попробовать это у одних знакомых - по вкусу что-то среднее между вареной капустой и вареным луком... Вот теперь думаю - это и правда такая гадость или они просто готовить не умеют?

 Отправлено: 13.01.04 19:33. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для Lana:
Рецепты бельгийской и голландской кухни
http://www.gollandia.com/Recepten.htm

 Отправлено: 25.02.04 17:38. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для Ланы и не токмо…
Ну что такое, у вас тут на теме одни одни женщины, даже обидно за мужиков, за русских, на счет голландских вам виднее, ну да ладно, я не об этом вот ссылки:
“Чиста” голландская кухня
http://www.rnw.nl/racism/recipes/netherlands.html
http://emalek.dax.ru/cgi-...pl?type=base1&food=food18
http://kuking.net/c34.htm
Голландская и бельгийская кухня хотя, как мне кажется, у них там, пардон у вас там, все довольно условно…
http://www.kuharka.ru/holland.htm
Европейская в т.ч. и голландская кухня
http://www.romic.ru/kitchen/names0a.htm
Просто массив информации о кулинарии
http://www.cooking-book.ru/national
И, кому интересно, мир вина
http://www.wineworld.ru

 Отправлено: 08.03.04 15:35. Заголовок: Русские рецепты.

Мой милый очень любит готовить..Но, к сожалению я не могу найти кокай-нибудь сайт на голландском или на английском в котором были бы написаны рецепты русский кухни....Может кто-то из вас знает такой сайт? Подскажите пожалуйста...

 Отправлено: 09.03.04 00:50. Заголовок: Re: Обед по-русски

Рецепты на английском
http://www.ruscuisine.com/
http://www.russianfoods.com/
Рецепты на голландском
www.smulweb.nl требуется регистрация

 Отправлено: 25.06.04 15:55. Заголовок: Голландский рис Nassi.

Девочки, может кто знает рецепт приготовления риса, который называется Nassi в Го? Плз......

 Отправлено: 25.06.04 16:01. Заголовок: Re: Голландский рис Nassi.

Засыпайте в кастрюлю или высокую сковородку налейте воды (что бы покрыла рис). И варите. Я добовляю зелень, приправку, лук. Еще продается спецально к этому рису добавка-приправка

 Отправлено: 25.06.04 16:52. Заголовок: Re: Голландская кухня

Re: И варите
Честно говоря, так вряд ли что получица. Уж сильно непохоже на то, как его готовят китайцы на виду у голодающей публики
http://www.devlamindepan....dex.html?rijst/ri0023.htm

 Отправлено: 25.06.04 17:02. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для marshaal: А как готовить рис? жарить его чтоли?
Почитайте на упаковке и делайте так как там написано.

 Отправлено: 25.06.04 17:12. Заголовок: Re: Голландская кухня

или беспоригрышный вариант: на 1 объем риса 2 объема воды, подождать пока закипит, накрыть крышкой и оставить на тихом огне до готовности

Мой муж готовит как на упаковке, рис варится хорошо но потом приходится лишнюю воду сливать

Для Natasha: жарить рис тоже можно

 Отправлено: 25.06.04 17:12. Заголовок: Re: Голландская кухня

Re: жарить его что ли?
Да, думаю без этого не обойтись...

 Отправлено: 25.06.04 17:19. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для marshaal: как раз Наси жарить не надо.
Я наливаю столько воды, чтобы не пришлось ее сливать.

 Отправлено: 25.06.04 18:02. Заголовок: Re: Голландская кухня

http://www.devlamindepan....dex.html?rijst/ri0010.htm
Не знаю-не знаю, мне всегда жареный рис попадался, когда я хотел по нази пройтись...

 Отправлено: 25.06.04 18:04. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для marshaal: рис обжаренный а не жаренный
ВЫ прямо весь рис жарите? Вот начинаете готовить и первое что делаете жарите рис?

 Отправлено: 25.06.04 18:20. Заголовок: Re: Голландская кухня

По-моему, Вы к словам придираетесь.
Если рис (долго) жарить, то он, со временем, обжарится. Перед тем, как его начать жарить, его лучше немного поварить. Но не до рисовой каши - поскольку тогда и получится каша, а не наси, которое, когда остынет опять почти как невареный рис=твердый.

 Отправлено: 25.06.04 18:33. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для marshaal: Наси продаеться уже обжаренный и с добавками. Там всего на всего нужно насыпать рис (содержание упаковки) и залить водой. Для любителей можно добавить всякие приправы и зелень.

 Отправлено: 25.06.04 18:48. Заголовок: Re: Голландская кухня

Re: Наси продаеться уже обжаренный и с добавками
Все может быть... Хотя странно это как-то, поскольку обжарка самый последний эпизод готовки и уж никак не ДО варки.

 Отправлено: 25.06.04 18:50. Заголовок: Re: Голландская кухня

Для marshaal: А рис можно обжарить и до варки. Так же рис можно вымочить в оливковом масле. но это не для Наси.

 Отправлено: 25.06.04 19:21. Заголовок: Re: Голландская кухня

http://www.kuking.net/13_76.htm

 Отправлено: 28.06.04 19:09. Заголовок: Re: Голландская кухня

Наси горенг
.................................................. .......
Перемешать с 250 гр сырого риса. Подавать, положив сверху на каждую тарелку по жареному яйцу.

Это шютка такая? Ха-ха.

 Отправлено: 19.08.04 01:28. Заголовок: Re: Чем вы кормите голландцев?

Девочки, у меня возник вопрос, мой друг сказал, что никогда не пробовал фаршированные перцы и мама его не готовила их тоже, а я их просто обожаю, решила в этот приезд угостить его семью перцами, вот подумалось, есть ли они в готовом виде, как полуфабрикат, или придется покупать фарш и самой начинять, чего бы не хотелось, т.к. буду у них проездом и времени на разносолы не будет, да и не очень удобно в гостях готовить, и вообще, возможно это блюдо у них встречается, тогда посоветуйте с каким соусом они его подают, я кроме сметаны до сих пор ничего не использовала, а может у них другие традиции, да и с чем-то еще будет просто вкуснее.

 Отправлено: 19.08.04 01:38. Заголовок: Re: Чем вы кормите голландцев?

Для Irina: Фаршированный перец в магазинах не продается. Да вообще-то его делать не очень трудно и времени не так уж и много, как с голубцами. Перец как раз со сметаной и подается.

 Отправлено: 19.08.04 01:48. Заголовок: Re: Чем вы кормите голландцев?

Для Natasha: спасибо, да я знаю, что не долго, у меня дома даже есть спец. приспособление для вынимания семян, т.к. я обычно делаю по две большие кастрюли, но в гостях как-то неудобно затевать стряпню, я буду как-бы с официальным визитом, т.е. визитом вежливости, прямо с самолета, ну да ладно, буду на месте готовить. А что по поводу шарлотки, как они воспринимают это блюдо? Оно у меня коронное в программе и ее можно прихватить с собой