Отправлено: 28.09.06 22:07. Заголовок: Рыба и морепродукты

А мы очень любим рыбу и различные морепродукты. Подскажите, пожалуйста, что лучше, где и когда можно купить а Голландии.



Рыба и морепродукты

Суши по-голландски

 Отправлено: 26.02.11 15:29. Заголовок: Lenna пишет: в русс..

Lenna пишет:

цитата:

в русском языке есть словосочетание, применимое для всех этих видов рыб - "красная рыба"

Не хочу умничать, но например сиг и нельма, хоть и относится к "красным рыбам" имеет абсолютно белое мясо.
Paloma ОК! Учту ваше замечание и буду называть семгой.
Вероника пишет:

цитата:

я родину продам за хе.

Я тоже, правда чеснок и зелень мне не мешает, а вот без кориандра и чили я прекрасно обхожусь.

 Отправлено: 26.02.11 16:09. Заголовок: Lucy В моей семье т..

Lucy
В моей семье Хе тоже готовят без чеснока , но с морковью.. А зеленью уже перед подачей на стол посыпаем. Оооочень вкусно!

 Отправлено: 26.02.11 16:32. Заголовок: Я больше всего люблю..

Я больше всего люблю рыбу в семужном посоле. А семужный посол – это соль и сахар. Пропорции могут быть разными, кому что больше нравится, можно и 1:1, а можно соли в несколько раз больше, чем сахара, я делаю 1 ст.ложку соли с горкой и 1 ст.ложку сахара без горки на килограмм рыбы. Беру филе форели со шкурой, кладу ее шкурой вниз в эмалированную посуду, посыпаю сверху смесью соли и сахара (со стороны шкуры солить не надо), накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Через сутки, готово. Просто и очень вкусно!

 Отправлено: 26.02.11 17:27. Заголовок: Lucy Я тоже так де..

Lucy
Я тоже так делаю. Вкуснятина еще та.

 Отправлено: 26.02.11 18:51. Заголовок: Почитала здесь и что..

Почитала здесь и что-то слюнки потекли, обожаю рыбу
Lucy а не многовато 4 луковицы и столько чеснока на 600 гр рыбы? Как оно там выглядит в готовом виде? На что похоже?
Надо пожалуй попробовать.
Я тоже делаю в семужном посоле, только не знала, что это так называется Очень вкусно

 Отправлено: 26.02.11 21:58. Заголовок: Неперемороженную сем..

Неперемороженную семгу люблю практически в сыром виде. Прозрачный ломтик чуть присыпать солью-перцем и укропчиком. Пара минут и можно потреблять.
Anina Если вы никогда не ели хе, то лучше сначала попробуйте где-нибудь готовое блюдо. Там очень тонко подбирается количество уксуса, да и все остальные ингредиенты по вкусу. Для меня морковка в хе тоже обязательна.

 Отправлено: 27.02.11 05:20. Заголовок: Anina Согласна с Ве..

Anina
Согласна с Вероника если Вы не пробовали хе, то сначала попробуйте и количество уксуса в этом блюде действительно очень важно. Я, когда готовила впервые, не рискнула налить столько уксуса, сколько было указано в рецепте, налила в 3 раза меньше, попробовала, поняла, что мало, добавила, опять мало, с третьего добавления получилось то, что мне понравилось.
В готовом виде получаются кусочки рыбы, которые как бы купаются в маринаде. Такое количество лука вполне нормально, его можно съесть, а можно и не есть. Чеснок – штука очень на любителя, я люблю, поэтому такое количество для меня нормально. Я бы Вам посоветовала сделать половину порции, положить поменьше лука и уксуса, а так же поэкспериментировать с чесноком. Я в процессе готовки увеличивала эти ингредиенты, до того количества, которое мне понравилось, вышло так, что единственное, в чем я отошла от рецепта, это 5 ст.ложек уксуса вместо 1 ст.ложки эссенции. Эссенция обычно 70%, т.ч. у меня получается в 1,5 раза меньше кислоты.

 Отправлено: 27.02.11 06:35. Заголовок: Вероника ,Lucy , спа..

Вероника ,Lucy , спасибо, я вас поняла!
(боюсь, от чеснока придется отказаться; люблю его, но если поем, то потом дня 2 помню, что я его поела )

 Отправлено: 21.03.11 11:51. Заголовок: Paling worst - из ры..

Paling worst - из рыбы колбаса? а пчему она в отделе где мясные колбасы продается? и вкус у нее совсем не рыбный.

 Отправлено: 21.03.11 12:24. Заголовок: Zit er in palingwors..

Het klopt inderdaad dat in palingworst geen paling of vis zit.
Maar waarom heet palingworst dan toch palingworst? Het
antwoord is simpel: palingworst is gerookte worst en die worst
wordt op dezelfde manier gerookt als paling. Daarom heet
palingworst dus palingworst. Logisch toch?

 Отправлено: 21.03.11 14:52. Заголовок: Ptax http://jpe.ru/..

Ptax

 Отправлено: 11.06.11 14:42. Заголовок: лучшая селедка

Конечно в русском магазине селедка нужной солености

 Отправлено: 02.07.11 20:38. Заголовок: С икрой красной мне ..

С икрой красной мне кажется можно не возиться,они ее не понимают)))Я не знаю ни одного голландца которому бы икра красная понравилась)))

 Отправлено: 02.07.11 20:43. Заголовок: olga88 Познакомить?..

olga88
Познакомить?
Икру опять же у русских лавках купить можно разную.

 Отправлено: 02.07.11 21:15. Заголовок: olga88 http://jpe.r..

olga88 Мой муж очень любит кр. икру и всегда в подарок своим покупает Лопают за обе щеки
А вот рыба в ГО дорогая и отличается от нашей и селёдка мелкая Мой мозг еще неправильно срабатывает, смотрю на цены и перевожу на наши (кальмары 600 рублей )

 Отправлено: 02.07.11 21:25. Заголовок: MVV А мы селедку б..

MVV

А мы селедку берем в русском магазине, мне нравится! Не говоря уже про голландскую традиционную селедочку, очищенную, с лучком, мням-мням. Мне ее сюда привозили, я угощала, все прям диву даются, какая вкуснятина.
А икра красная просто дешевле в России, вот ее и везут отсюда. Но зимой еще ладно, а вот летом я не рискну. Если уж так хочется и есть в наличии, то можно себе позволить.

 Отправлено: 02.07.11 21:29. Заголовок: Балтийские морепроду..

Балтийские морепродукты резонно дешевле, но есть их медики не рекомендуют.

 Отправлено: 02.07.11 22:07. Заголовок: Икра в России не то,..

Икра в России не то, что дешевле, она на порядок лучше, если брать у проверенных людей.

 Отправлено: 02.07.11 22:19. Заголовок: Вероника + 1 качеств..

Вероника + 1 качество, не сравнить, с той которую банками, везут из Гермашки и на которой написано, что она произведена где-то .... в лучших традициях.

 Отправлено: 02.07.11 22:22. Заголовок: Вероника, известное ..

Вероника, известное дело, на родине натуральная, а в Европе - ...

 Отправлено: 02.07.11 22:29. Заголовок: scmiramis пишет: в..

scmiramis пишет:

цитата:

в России давно не была.многое смогла вновь купить в Го в русском магазине.

Только не забывайте, что продукты в русские магазины, везут из Германии, там же их производят.

 Отправлено: 02.07.11 22:47. Заголовок: ksena не все.на эти..

ksena
не все.на этикетках можно прочитать.вкус разный, опять же. икру у нас тоже импортируют в России и закатывают в банки на месте.настоящая очень дорогая.

 Отправлено: 03.07.11 06:48. Заголовок: Вероника пишет: Мне..

Вероника пишет:

цитата:

Мне кажется, что zalm применяется к любым видам лососевых, не только лососю

а мне казалось, что это именно лосось...
и вот уж что мне нравится в Го, так это рыба, но мы ее покупаем именно в открытых рыбных киосках... почему то я ни разу не спросила - откуда рыба? По свежести и нежно-вкусному вкусу думаю, что из местных морей в России всегда смотрю на производителя и беру те рыбные продукты, которые действительно расположены вблизи от моря - Калининград например

 Отправлено: 03.07.11 07:13. Заголовок: мне в Го скумбрия бо..

мне в Го скумбрия больше нравится копченая чем у нас, а маринованная селедка в банке нет, слишком приторный вкус.свежая рыба дорогая, а замороженная вкус теряет.

 Отправлено: 03.07.11 07:42. Заголовок: Скумбрию не пробовал..

Скумбрию не пробовала... буду А что свежая рыба дорогая - это да.

 Отправлено: 03.07.11 11:13. Заголовок: aurorag пишет: а мн..

aurorag пишет:

цитата:

а мне казалось, что это именно лосось...

Нет. Как правило семга и искусственно выращенная.

 Отправлено: 03.07.11 11:51. Заголовок: aurorag попробуйте-..

aurorag
попробуйте-во рту тает

 Отправлено: 03.07.11 13:24. Заголовок: scmiramis, эту рыбу ..

scmiramis, эту рыбу (искуственно выращенную сёмгу) кормят гормонами и антибиотиками, чтобы быстрее росла, докрашивают всем, чем можно, поэтому так дёшево. Я как начала вес набирать, сразу с суши завязала. Вам решать, конечно.

 Отправлено: 03.07.11 13:58. Заголовок: cabrita про рыбу, го..

cabrita про рыбу, гормоны и антибиотики.. это откуда такая инфа? Говорят и пишут многое конечно, но не должно же быть везде всё так запущено... Я молчу уж о том, что в России разрешено заменять натуральные ингредиенты сухими заменителями, а также не указывать полный состав. Причем на упаковке производитель пишет что угодно для заманиловки - натуральный/из отборных продуктов и т.д., а на состав взглянешь - плакать хочется.

 Отправлено: 03.07.11 16:10. Заголовок: cabrita не знала, ч..

cabrita
не знала, что скумбрия-это искусственно выращенная семга
едим ее не каждый день.
зы суши еще не ела

 Отправлено: 04.07.11 21:35. Заголовок: aurorag пишет: поче..

aurorag пишет:

цитата:

почему то я ни разу не спросила - откуда рыба? По свежести и нежно-вкусному вкусу думаю, что из местных морей

Рыба в основном из Северного моря. Угорь из "местного" внутреннего

scmiramis пишет:

цитата:

свежая рыба дорогая, а замороженная вкус теряет.

Необязательно покупать килограммы.Можно купить стейк на 150-200 г. Будет дороже,чем свинина, зато польза несоразмерима.

 Отправлено: 04.07.11 22:57. Заголовок: aurorag, не всё так ..

aurorag, не всё так запущено, ищите дикого лосося (из суровых норвежских фьордов), если найдёте - маркировка в евромагазах должна быть правдива. За 3-4 евро упаковочка 200 г. - 100% марикультура. Рыба эта дорогая в принципе: нерестится в чистых реках, спрос огромен, население той же Европы растёт, запасы в естественных водоёмах, то же Северное море, сокращаются и не успевают восстановиться в короткие сроки.

Про марикультуру можете хоть тут почитать. На английском больше инфы, хотя в общепопулярной прессе об этом много не пишут. Антибиотики дают, чтобы рыба не болела, гормоны, чтобы росла в 3 раза быстрее. Производство затратное, и должно окупаться. Паниковать не стоит, но и подсаживаться на вкусную рыбку в наши дни - тоже.

 Отправлено: 04.07.11 23:12. Заголовок: Yulka http://jpe.r..

Yulka
Bedankt!

 Отправлено: 05.07.11 09:26. Заголовок: cabrita пишет: ищит..

cabrita пишет:

цитата:

ищите дикого лосося (из суровых норвежских фьордов), если найдёте - маркировка в евромагазах должна быть правдива

я не поняла про маркировку, уточните для меня пожалуйста, что должно быть написано?

 Отправлено: 05.07.11 23:00. Заголовок: aurorag, маркировка ..

aurorag, маркировка - происхождение рыбки, я не совсем корректно выразилась. Если написано fish farm - марикультура. Иногда просто пишут Северное море - верить ли.. В общем, кушать можно, но не часто, деликатес всё ж.

 Отправлено: 06.07.11 11:10. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

буду знать, спасибо. Полюбляем мы деликатесы

 Отправлено: 22.09.11 14:51. Заголовок: Девушки, доброго дня..

Девушки, доброго дня!

Пожалуйста, подскажите, можно ли здесь купить рыбу, такую как наша обыкновенная горбуша в собственном соку? И как это будет именоваться на голландском? Интересует в AH или Юмбо.
Спасибо!

 Отправлено: 22.09.11 15:08. Заголовок: YULIYA_SUNSHINE Гор..

YULIYA_SUNSHINE
Горбуша - это Roze zalm
Можно посмотреть в таких баночках


В Юмбо такую рыбку тоже должны продавать.

В магазинах чаще продают Rode zalm, по-русски Нерка

 Отправлено: 22.09.11 15:22. Заголовок: narska Таня, больш..

narska

Таня, большое спасибо!
Я видела в Юмбе такие, точно! Но не была уверена, что подойдет.