Отправлено: 28.09.06 22:07. Заголовок: Рыба и морепродукты

А мы очень любим рыбу и различные морепродукты. Подскажите, пожалуйста, что лучше, где и когда можно купить а Голландии.



Рыба и морепродукты

Суши по-голландски

 Отправлено: 09.11.05 20:04. Заголовок: Re:

Дамы! Нужен совет на счет селедки . Планирую сделать селедку "под шубой" и меня интересует кто какую селедку для данного салата берет? Я как-то брала на рынке Hollandse nieuwe, мне она не совсем понравилась (в свете приготовления салата) - не достаточно соленая.
Какую посоветуете брать? Здесь, в супермаркете, тогда какого сорта/ производство какой компании? А может в Германии кто-нибудь вкусную селедочку брал?

 Отправлено: 09.11.05 20:56. Заголовок: Re:

Я слышала, что здесь селёдку, которую продают на рынке или в магазинах (чтобы сразу есть), сначала вымачивают в молоке, поэтому она получается малосольной. А изначально вся селёдка солёная. Степень солёности зависит от того, как долго её вымачивали. Раз на раз не приходится. Иногда даже у одного и того же торговца селёдка в разные дни бывает разная по вкусу.

Чтобы не пролететь, лучше покупать селёдку в русском магазине - у неё самый настоящий, привычный нам вкус. Я иногда покупаю много, чищу, складывю в стеклянную банку и заливаю растительным маслом. В таком виде селёдка хранится в холодильнике достаточно долго (не каждую же неделю в русский магазин ездить!)

Вообще-то голландцы не очень уважают селёдку под шубой, т.к. в своей массе они не любят варёную свёклу. Но есть, конечно, исключения.

 Отправлено: 09.11.05 21:03. Заголовок: Re:

Юлия

Мой голландец ест вареную свеклу без претензий. В России ему этот салат нравился + самой очень хочется сделать

Да, поедем в Гермашку, в русский магазин (он нам ближе всего), там посмотрю.

 Отправлено: 09.11.05 23:42. Заголовок: Re:

Попробуйте селедку из Dekamarkt http://www.dekamarkt.nl/ Она немного солонее, чем в AH. На мой взгляд, как раз то, что нужно для селедки под шубой.

 Отправлено: 10.11.05 01:26. Заголовок: Re:

Van Ba

Я делала селёдку под шубой с "харин"... Нормально..вкусно..без вымачиваний и заморочек...

 Отправлено: 10.11.05 10:31. Заголовок: Re:

olinka

Что значит "харин"? Гипотетически ясно - селедка, а практически - как упаковка выглядит? кто производитель? где куплена? и проч.

 Отправлено: 10.11.05 12:36. Заголовок: Re:

А я покупала селёдку маринованую в банках в Алди и в C1000, отлично было, она достаточно кислая и "шуба" получилась вкусная, моим голандцам понравилась. Вначале им показалась странной комбинация селёдки с майонезом, но потом уминали за обе щёки.

 Отправлено: 10.11.05 12:47. Заголовок: Re:

Gostja

эээ.. кислая селедка для шубы не годится. Классическая шуба говится на селедке пряного посола. Т.е. для комбинации со свеклой важна именно соленость.
Если кто помнит, в советские времена в столовках делали винегрет с селедкой - как раз из этой же области вкуса, аж самой захотелось

 Отправлено: 10.11.05 12:52. Заголовок: Re:

Lenna

Ну, так это в советские времена . Да я не тakой уж спец по "шубе", но мне и скисленькой понравилось.

 Отправлено: 10.11.05 12:56. Заголовок: Re:

Gostja

да, о вкусах не спорят, просто VanBa соленую селедку искала

 Отправлено: 10.11.05 14:49. Заголовок: Re:

У меня совет скорее на крайний случай - если селедка не достаточно соленая для шубы , то я ...немного подсаливаю сверху. Но это, конечно, на крайний случай. Я не знала про разнообразие селедки здесь и пользовалась тем, что на маркете продают. А там она действительно не соленая.

 Отправлено: 10.11.05 19:03. Заголовок: Re:

Я вместо селедки красную рыбу добавляю, тоже можно кушать

 Отправлено: 11.11.05 17:43. Заголовок: Re:

Van Ba

Харин..это селёдка, которую голландцы уминают, держа за хвостик или в булочке и с луком ещё... Она продаётся в ларьках, где готовят рыбу в скляре и всё такое рыбное продают. Вот именно из такой селёдки и получается настоящая шуба....А картофель я всегда чуть подсаливаю..когда перекладываю слоями со всем остальным

 Отправлено: 11.11.05 20:22. Заголовок: Re:

olinka

твоя haring это и есть та самая Hollandse nieuwe, про которую Van Ba писала, что она не подходит.

Ты в следующий раз в ларьке название ради интереса посмотри.

 Отправлено: 12.11.05 11:44. Заголовок: Re:

olinka

Haring точно не подходит, вкус совсем не тот.....да и дорогая зараза ( и мелкая к тому же ) - нам же блюдца мало будет, нам бадью надо, выйдет блюдо очень дорогим

 Отправлено: 12.11.05 18:57. Заголовок: Re:

Девочки, "шуба" удалась на славу , голландец мой очень доволен остался. Просит теперь делать только из селедки русского посола.
Все бы ничего, да только я привередливая - чтобы не единой косточки не было, перебирала долго, но оно того стоило!
Майонез использовала русский - Кальве легкий, все ингридиенты натирала на крупную терку - тогда салат более легкий, воздушный, что-ли.

 Отправлено: 09.05.06 08:05. Заголовок: Re:

Девочки! Help!
С утра припер мне сосед коробку замороженных тигровых креветок (это которые в ладонь, как поросята здоровые), в мою морозилку такая коробища не влезает - надо их срочно готовить, тем более вечером прийдут к мужу байкеры знакомые. Обрыла пол и-нета, все рецепты какие-то гм...на мой взгляд сложноватые ( в плане кол-ва ингридиентов к соусам - типа тайских штучек-дрючек я и названий не помню)

Кто расскажет, как без страданий этих самых акул приготовить? И ждать пока растают, а потом чистить или как?

 Отправлено: 09.05.06 11:41. Заголовок: Re:

julia_sib

Юль, в японском ресторане большие креветки жарят прямо в шкурке, только щупальца и кишки удаляют. Кладут на раскалённый лист, смазанный маслом - и жарят до готовности. Насколько я помню, никаких премудростей в приготовке нет - весь вкус достигается за счёт соусов.Их даже, кажется, не солят. Соль - в соевом соусе.

А ты сбегай в любой ближайший универсам - там наверняка есть отдел, в котором торгуют всякими тайскими- индонезийскими соусами и проч. Почитай на баночках - найдёшь что-нибудь для креветок, на баночках всегда пишут, для какого блюда соус предназначен.

 Отправлено: 09.05.06 14:10. Заголовок: Re:

julia_sib
Вообще-то их сразу чистят перед приготовлением ,только возле хвостиков немного осталяют шкурку.Я сразу жарю,а можно их вначале отварить,потом почистить и слегка обжарить.
Только не переварите,как покраснели ,так сразу снимайте,а то жёсткие будут.

 Отправлено: 09.05.06 14:29. Заголовок: Re:

julia_sib
я эти креветки в сыром виде ела, правда с очень острым соусом домашнего приготовления, там было много перца, лимон, масло, рыбный соус и кориандр, весь вкус давал этот кориандр, было очено вкусно!.... но были как-то специально почищены, сама я на такое вряд ли решусь.
так что не бойтесь недоварить...

 Отправлено: 09.05.06 15:23. Заголовок: Re:

Значицца так - про креветки.

По совету Юли смоталась в Конмар - конкретно для креветок сосуса не нашла, но для морепродуктов такой пузыречек купила, плюс красный чили-перчик, плюс меда немного. Сделала креветки в "одеяльцах" - почистила их, удалила кишки, хвостики оставила. Брала листочки фило-теста, на середину чуть капала соуса с медом и чили, завертала креветки и во фритюре буквально минуты три по отдельности держала - подождала пока остынут и подала мужичкам к пиву вместе с соусом (но лично мне и в соус макать не нужно было - и так вкусно). Слопали все, даже фотку не успела сделать.
Идею подсмотрела на форуме good-cook.ru, а вот ингридиенты те, что под рукой были использовала. По-правильному рецепту и соус другой и тесто тайское специальное.......

 Отправлено: 24.05.06 16:42. Заголовок: Re:

О креветках и не тол6ко, быcтро и очен6 вкусно.
Наливаеm на сковороду сладкий соя-соус (ketjap kental) и ketjap Manis, режем 3-4 зубо4ка 4еснока,по вкусу самбал, высыпаем креветки (независимо от масти, я их даже не размораживаю) и на среднем огне готовим, как тол6ко креветки покраснеют, подержат6 на огде еше минутку и готово. Если передержат6 - креветки становятся "резиновие".
В етом же соусе хорошо зама4иват6 все виды отбивных.
А также прожариват6 отварные snijbonen/sperziebonen.

 Отправлено: 30.07.06 21:07. Заголовок: Re:

Крабовые палочки из Lidl немного суховаты, а вот с базара (рыбные ряды) или китайского магазина (я нашла их там в холодильнике) - самое то )))

 Отправлено: 02.08.06 18:06. Заголовок: Re:

Я покупала крабовые палочки в Алберт Хайн, точно такие же как у нас, 1.39 и в С1000 тоже есть они и там итам в отделе с замороженной рыбой

 Отправлено: 02.08.06 19:39. Заголовок: Re:

Самые вкусные крабовые палочки я покупаю в Dekamarkt. Пачка 200 гр. стоит 99 центов. Фирма-изготовитель называется Vis Marine. Они нежные, сочные и очень похожи по вкусу на натуральное крабовое мясо. Точно такие же продаются в Vomar, но там они немного дороже. Они продаются в рыбном отделе - там, где креветки, селёдка и красная рыба (не замороженная)!

Сын, большой любитель крабовых палочек, сразу оценил их по достоинству. Вчера звонил из Питера и сказал, что после голландских палочек он может есть российские.

 Отправлено: 30.08.06 19:26. Заголовок: Re:

Вероника пишет:

цитата:

рыба вяленая, что еще не хватает русскому человеку для счастья в Го?

Тараньку можно делать самой.
берешь удочку, садишся у любого канала по близости, и ловишь карасей и окуней ( их навалом)..У нашего дома ловятся 2 рыбки за 1 минуту.
Чистишь рыбы, сольшь, оставляешь на сутки и вешишь на веревке. Все!

 Отправлено: 01.09.06 10:10. Заголовок: Re:

Friesland пишет:

цитата:

берешь удочку, садишся у любого канала по близости, и ловишь карасей и окуней ( их навалом)..У нашего дома ловятся 2 рыбки за 1 минуту.

ну так для этого разрешение нужно иметь а оно тоже денежек стоит
так что проще из России заказать ,или в русском магазине купить

 Отправлено: 01.09.06 21:15. Заголовок: Re:

Eva пишет:

цитата:

ну так для этого разрешение нужно иметь

насчет разрешения рыбу ловить я спросила у местного полицейского ( друг жениха), он сказал что ловить можно и так. . А если вдруг кто-то что-то спросит, ссылаться на то что я приезжяя и не знаю правил. Все! Никто никакого штрафа не потребует.

 Отправлено: 01.09.06 21:46. Заголовок: Re:

Friesland

Ловля рыбы без специального разрешения - штраф от 50 евро. Источник: http://www.om.nl/boetebase/binnenvisserij/

ЗЫ: незнание закона не освобождает от ответсвенности

 Отправлено: 01.09.06 21:48. Заголовок: Re:

Lenna пишет:

цитата:

ЗЫ: незнание закона не освобождает от ответсвенности

Про это знаем. .Сказали полицейскому.. А он только улыбнулся! И сказал: берите удочку и вперед!Не бойтесь ничего! ( Может у нас в Драхтене так?)

 Отправлено: 01.09.06 21:51. Заголовок: Re:

Friesland

ну закон, он и в Драхтене закон.
Другое дело, что места у вас дикие, безлюдные, природы еще осталось немного, вот и смотрят блюстители закона на многое сквозь пальцы..
Может сами того, браконьерничают?

 Отправлено: 02.09.06 14:25. Заголовок: Re:

Friesland

Вообще-то, пока не получили голландский паспорт, нарываться на административные штрафы - не благоразумно. Если такие имеются, то возникают проблемы с получением гражданства. А если единовременный штраф превысит 400 евро (или суммарные - 600 евро в течение трёх лет), то высылают из страны в 24 часа, невзирая на то что вы здесь замужем и вообще белая и пушистая

 Отправлено: 02.09.06 19:33. Заголовок: Re:

Юлия пишет:

цитата:

А если единовременный штраф превысит 400 евро (или суммарные - 600 евро в течение трёх лет), то высылают из страны в 24 часа, невзирая на то что вы здесь замужем и вообще белая и пушистая

Дайте пожалуйста ссылочку на закон.

Kan iemand de Nederlandse nationaliteit ook weer verliezen?

Ja, iemand kan het Nederlanderschap verliezen als hij fraude heeft gepleegd of een andere nationaliteit aanneemt. Of als hij vrijwillig in krijgsdienst treedt van een staat die betrokken is bij gevechtshandelingen tegen Nederland of een bondgenootschap waarbij Nederland partij is.

 Отправлено: 02.09.06 20:40. Заголовок: Re:

heyday

Надо поискать эти правила на сайте ИНД, я как-то уже давала ссылку. Эти правила распространяются на тех, кто ещё не имеет гражданства.

На этой странице говорится о hoge boete. К сожалению, абзац скопировать не удаётся.

 Отправлено: 03.09.06 11:23. Заголовок: Re:

Юлия пишет:

цитата:

говорится о hoge boete

Это требование к тем, кто подает документы на гражданство.

А к уже получившим гражданство вышескопированный абзац из моего поста.

Если найдете ссылку о

Юлия пишет:

цитата:

то высылают из страны в 24 часа, невзирая на то что вы здесь замужем и вообще белая и пушистая

то поделитесь ей пожалуйста.

 Отправлено: 03.09.06 20:43. Заголовок: Re:

Friesland пишет:

цитата:

Сказали полицейскому.. А он только улыбнулся

А полицейский вас правильно понял? Он знает что вы рыбу не в пруд отпускаете, а в кастрюлю?


Честно сознаюсь что я в этом году набрала белых грибов (и съела). В мое оправдание скажу что это было в первый раз за 10 лет. И сюдя по тому что мои муж и друзья теперь уверены в моей быстрой смерти , грибы в будующем мне собирать уже не придется.

 Отправлено: 03.09.06 20:46. Заголовок: Re:

Ага!
Он тогда был у нас дома, пили пиво, и я ела тараньку привезенной братом.( приехал на 2 недели) ..
Брат был тоже, и готовил удочки на следуюший день.Ну и обсудили все о рыбалке:)

 Отправлено: 03.09.06 20:58. Заголовок: Re:

Friesland
Пили пиво и ели таранку... А говорят что голландские полицейские взяток не берут!

А на охоту кто нибудь ходит? Friesland, вы не ходите со своим стабеем?

 Отправлено: 03.09.06 22:46. Заголовок: Re:

Natasha
vasilina

Хе-хе!
Ну сказанули девочки!
Ха-ха-ха! Вот это друг наш попал..

А вот на охоту не ходим. Увы!
Вы правы Василина, что стабаи охотничие собаки, но охотится он здесь только на уток, кошек,мышей.. Благо что лес за домом.

 Отправлено: 28.09.06 22:11. Заголовок: Re:

Да-да! Подскажите пож.!
С базарах можно вообще покупать рыбу или нет? Боязно как-то..
И какая рыба самая вкусная? ( Купила на этой недели 2 кусочка филе тунца с Конмара,ну никак не понравилось..).
И где купить? И какая самая вкусная и полезная, замороженая или свежая?

 Отправлено: 28.09.06 22:12. Заголовок: Re:

e1ena

Время креветок - октябрь, ноябрь, декабрь.

 Отправлено: 28.09.06 22:19. Заголовок: Re:

Friesland
У нас на рынке безоопасно покупать рыбу...а чего ты боишься.. вся ж морская...
Сеичас в Дирке появился неплохои выбор замороженнои рыбы,.
Какaя самая вкусная> на вкус каждому.. я люблю всякую плоскую от камбалы начиная...

 Отправлено: 29.09.06 12:09. Заголовок: Re:

Friesland мы сами ловим в рыбном клубе .
платим 15 евро за 4 часа и сами ловим горбушу,форель и т.д.в прошлое воскресенье 14 горбуш поймали!!! но это редкость. обычно 4-5 рыбок вылавливаем.....а иногда и ни одной не поймаем
кстати,в этих клубах можно и покупать рыбу .как сырыю,так и копчёную.

 Отправлено: 29.09.06 13:54. Заголовок: Re:

Рыбу покупаем везде, где есть скидка. На рынке тоже покупаем, но редко (по финансовым, а не гигиеническим или каким-то еще причинам). В основном в дирке. Детям и мужу особенно нравится хек. А мне все равно, любая, что в замороженном виде в Дирке продается, нравится. Главное вкусно приготовить.

 Отправлено: 29.09.06 14:37. Заголовок: Re:

Leentje
А хек как по-голландски? Я замороженную tilapia люблю.

 Отправлено: 29.09.06 14:42. Заголовок: Re:

Еще в Конмаре замороженный дикий лосось продается( целиком,но без головы) по 5 евриков за кило. рыбка где-то полтора кило тянет. Я покупаю для еды и засолки. По вкусу св. залму он все-таки проигрывает, но зато много и дешево. Я рыбы много сьесть могу .

 Отправлено: 29.09.06 14:48. Заголовок: Re:

Eva
А где эти клубы можно найти?

 Отправлено: 29.09.06 15:49. Заголовок: Re:

мы вот в этот ездим:
http://www.dewoldstek.nl/
по-русски об этом клубе можно почитать здесь:
http://www.youinholland.nl/
в разделе голландия по-русски особенности голландской рыбалки

 Отправлено: 29.09.06 20:35. Заголовок: Re:

Дирка у нас нет..
Конмар с следующей недели превратится в АН..
И у нас я одна ем рыбу. Продаются кусочки филе в C1000,в Конмаре, Юмбо. Кто знает какие филе вкусные? И как называются на Го?

 Отправлено: 29.09.06 21:12. Заголовок: Re:

Friesland
Я покупаю замороженную рыбу в С1000 собственной марки, попробуйте все потихоньку, она там не дорогая, стоит так же как в России(когда со скидкой, так и дешевле) , я люблю tilapia( белая рыба),zeebaars.

 Отправлено: 29.09.06 21:24. Заголовок: Re:

я тоже люблю tilapia, а также zalm. Bообще то я люблю любую рыбу и морепродукты. В основном покупаем рыбу в супермаркетах или рыбных магазинах, т.к. средства позволяют. А моя подруга в основном покупает на рынке.

 Отправлено: 29.09.06 23:41. Заголовок: Re:

Zalm это я так понимаю семга. Она тоже в магазинах продается? Почему-то мы всегда думали , что в Голландии рыба дешевле, чем в Германии, а похоже что нет, или смотрим не там, или смотрим не то...

 Отправлено: 30.09.06 01:15. Заголовок: Re:

На побережье рыба дешевле. И качество отменное. Я когда вспоминаю рыбный магаз в Sluis мне рыдать хочется.

 Отправлено: 30.09.06 10:20. Заголовок: Re:

А в каком городе есть этот магазин? Потому что побережье наверное побережью тоже рознь... Мой сейчас в Zaanford-те, к морю ближе некуда. Но все дорого... Курорт потому что, наверное. Про магазин я ему скажу, пусть ищет, может где в окресностях найдет.

 Отправлено: 30.09.06 13:30. Заголовок: Re:

Вчера тилапию(замороженную готовила) В стиле городская кухня, я думаю, многие так делают. Филе обвалять в муке, обжарить, положить на бумажные полотенца, В той же сковородке обжарить овощи( лук, помидоры, броколи , кабачки,- все что есть в холодильнике) добавить сливок потущить3 мин со сливками,специи( я кладу лимонный перец) положить обратно рыбку потомить 3-5 мин- все! Кушать с картошечкой отварной/жаренной или рисом.
Можно в овощи винища белого плеснуть, но нужно его первым и тущить 3-5 мин, а затем сливки.
Ускоренный вариант:овощи не класть, а просто в сливки добавить мягкий сыр со специями, то же вкусно.

 Отправлено: 30.09.06 15:34. Заголовок: Re:

e1ena
Этот магазин в деревне Sluis в Zeeland. От нее до моря наверно минут 15 на машине. Ближайший большой город Terneuzen. От Zaanford до этой местности часа 3 на машине :(. Муж сказал, что в Zaanford рыба должна быть, но дорогая, потому что рыбным промыслом там почти не занимаются.

 Отправлено: 30.09.06 18:43. Заголовок: Re:

NB

рецепт суперский!
Как раз купила сегодня рыбку этy ( как и сказала вчера). И думала, как же мне ее приготовить?И с чем есть?
Все-таки приготовлю в гриле рыбу, овощи пожарю и потушу отдельно, а потом кину и рыбку туда в соус! Ням-ням!

 Отправлено: 01.10.06 20:55. Заголовок: Re:

а я рыбку так готовлю:
посолила,обжарила на ойли в глубокой сковороде.сверху засыпала слоем крупно натёртой моркови, слоем лука и слоем сметаны. и тушу до готовности не перемешивая. подавать лучше всего с отварной картошечкой.хотя и с рисом тоже вкусно
а салм-форель я готовлю так: вынимаю из рыбины все кишочки.голову не отрезаю,шкурку не снимаю!
фарширую рыбу овощной нарезкой супгрунте(морковка.петрушка и т.д),которая в любом супермаркетке продается. снаружи в маленькие разрезики вставляю кусочки чеснока. потом всё это заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на 30-40 минут при 200градусах.фольгу разворачиваем уже в тарелке. аккуратненько ножом снимаем шкурку.....а под ней нежное,лёгкое рыбье мяско

 Отправлено: 01.10.06 21:18. Заголовок: Re:

Eva
Так вкусно описала. У меня муж не любит рыбку, но я так попробую как-нибудь сделать. Помню, и сестра моя так готовит. Вкусно!

 Отправлено: 01.10.06 21:34. Заголовок: Re:

Дуня мой тоже не любит рыбу. он ее только ловить любит

 Отправлено: 01.10.06 22:59. Заголовок: Re:

Eva

Дуня
Одинаково и у нас:)
А как предложила ему попробовать тараньку: покрылся мурашками от одного вида, и нежно отказал.

 Отправлено: 02.10.06 08:13. Заголовок: Re:

И мой рыбу терпеть не может Как же так, а говорят морепродукты - просто национальная голландская кухня?

 Отправлено: 02.10.06 14:20. Заголовок: Re:

NB Heek называется. Опять же в Дирке случайно нашла.

 Отправлено: 07.10.06 17:40. Заголовок: Re:

Мы покупаем рыбу и морепродукты на рынке каждую неделю. Благо, живем на побережье и ряды рыбников - в основном марокканцев - просто ломятся от различных видов , я такого разнообразия в жизни не видела : рыба, свежая, но есть и мороженая - дешевле, моллюски, всякая экзотика. Тут и почистят бесплатно , если нужно - мне это очень удобно , так как не люблю возиться с кишками и чешуей. Цены - разные , намного ниже супермаркетовских , ну и по качеству , конечно , только что выловленная рыбка ни в какое сравнение не ставится с замороженной, да и полезнее. Обычный наш репертуар : zalm, zalmforel, forel, tilapia, tonijn, garnalen, calimari, rode snapper, schaar, zeebars, mosselen.

 Отправлено: 09.10.06 12:05. Заголовок: Re:

А мне нравятся Таглиателли (так, кажется?-плоские широкие волнистые макаронины) с лососем в сливках.
Надо нагреть в кастрюле с толстым дном сливки, как дойдет до кипения( но не кипятить!!) покрошить туда 150-200 г сыра с плесенью, например, Дор Блю.
Помешивая, ждать, пока разойдется-мин 5. Держать на маленьком огне, чтобы не булькало!
Положить в соус нарезанное ломтиками 1-1,5 см толщиной филе лосося, подержать на огне мин 2-3 и снять, накрыть крышкой и отставить в сторону-дойдет, пока варятся макароны. Пряные травы лучше использовать в умеренном количестве, чтобы не перебить тонкий вкус сыра.
На горячую тарелку выложить макароны, сверху лосось с соусом, украсить зеленью.
Блюдо крайне простое в приготовлении, но и эффектное и вкусное одновременно.
Да, если готовите соус в тонкостенной кастрюле, с огня не убирать до готовности рыбы.

 Отправлено: 19.11.06 23:00. Заголовок: Re:

Я тоже любитель морепродуктов, и очень соскучилась по морской капусте, в Русских магазинчиках не удалось купить. Может быть кто нибудь знает в каких Голл. магазинах можно ее купить и как она здесь называется?

 Отправлено: 19.11.06 23:14. Заголовок: Re:

Oksantje

про морскую капусту писали здесь http://holland.borda.ru/?1-9-0-00000104-000-0-0-1163963610

 Отправлено: 07.12.06 15:36. Заголовок: Re:

Я один раз купила камбалу за 2,50 кило двести на базаре, вкусно так, сьела за 2 дня.:)

 Отправлено: 07.12.06 15:40. Заголовок: Re:

Слышала по радио, что в будущем году голландской селедки будет еще меньше. На этой неделе утвердили квоты на вылов на следующий год - на 25% меньше.

 Отправлено: 07.12.06 17:00. Заголовок: Re:

Ankatje
Во везуха! Я рыбку оч. уважаю. А как вы ее готовили?

 Отправлено: 09.12.06 22:46. Заголовок: Re:

NB ко мне можно на "ты". Готовила по-простому. Соль, мука и на сковородку, за 2 минутки прожарилась.

 Отправлено: 10.12.06 19:31. Заголовок: Re:

Ankatje
Ага, понятно, знаешь , я тоже прихожу к выводу, что рыба самая вкусная просто пожаренная или из духовки .

 Отправлено: 11.12.06 16:53. Заголовок: Re:

Ankatje
А как камбала на голландском??? обожаю эту рыбу
На рынке много разных сортов похожих на камбалу, один раз купила, такая сухая оказалась Камбала ведь ворту таять должна...

 Отправлено: 11.12.06 21:51. Заголовок: Re:

nadejda
Ecли верить словарю, то platvis.

 Отправлено: 15.12.06 20:09. Заголовок: Re:

А селедку свежую/замороженную или скумбрию где можно купить, подскажите, пожалуйста!

 Отправлено: 16.12.06 18:29. Заголовок: Re:

Оленянка

Свежую на базаре :) 4штук за 5 Евро.
В банке - во всех магазинов.

 Отправлено: 18.12.06 21:14. Заголовок: Re:

nadejda&heyday камбала = schol

 Отправлено: 12.05.07 18:05. Заголовок: Re:

Вероника

Оффтоп: А чего не заказать в Германии, раз так икры хочется

 Отправлено: 12.05.07 19:38. Заголовок: Re:

 Отправлено: 13.05.07 11:50. Заголовок: Re:

Van Ba

не так чтобы очень хочется, а с оказией почему бы и нет. Как заказать, где и почем?

 Отправлено: 13.05.07 13:25. Заголовок: Re:

Вероника пишет:

цитата:

Как заказать, где и почем?

Здесь можно заказать http://www.lemberg-kaviar.de/ueberuns_ru.htm

 Отправлено: 13.05.07 15:35. Заголовок: Re:

heyday

подозрительно дешево

 Отправлено: 13.05.07 15:52. Заголовок: Re:

Вероника

Оффтоп: У них много клиентов и из Голландии и много довольных. Кстати, икру этой фирмы можно и в некоторых русских магазинах приобрести.

 Отправлено: 13.05.07 16:54. Заголовок: Re:

Вероника

Заходи ко мне, попробуй ... нормальная икра и сразу полкило в банке. Там в заказе есть один ньюанс ... доставка стоит 32 евро, поэтому обычно заказывает большое кол-во народу, чтобы разбросать стоимость доставки на кол-во человек. А иначе будет стоить дорого с доставкой. И еще, многие люди здесь заказывают и в Россию везут :) Дешево и подарок хороший.

 Отправлено: 13.05.07 17:28. Заголовок: Re:

цитата:

доставка стоит 32 евро

И сколько (кг)надо заказать минимум?
А оплата каким способом производится?

 Отправлено: 13.05.07 18:30. Заголовок: Re:

Я тоже балдю от икры . Может нам, икорочкам, объединиться и заказать икорочки. И доставка дешемши будеть.
Хто за!?

 Отправлено: 29.08.07 20:23. Заголовок: Re:

Девочки, кто-нибудь знает проверенный рецепт посола селедки? хочу ее мочи нет!

 Отправлено: 29.08.07 20:35. Заголовок: Re:

Мила

2 части сахарного песка + 1 часть соли, перемешать, просыпать смесью рыбу (любую), по желанию добавить пряности. Можно использовать гнет.
Через сутки можно есть. Перед употреблением подержать в холодильнике

ЗЫ Селедка есть в любом супермаркете

 Отправлено: 29.08.07 21:58. Заголовок: Re:

А рецептика с жидкостью нет??
Лена, хочется своей

 Отправлено: 29.08.07 22:05. Заголовок: Re:

Мила

как это с жидкостью
разве той, которая из рыбы вытечет под воздействием соли и сахара мало будет?

 Отправлено: 29.08.07 22:22. Заголовок: Re:

не, я имею в виду с расслом

мы как-то в России делали селедку "в сухую", не очень вышла, хотя может это просто случайность

 Отправлено: 29.08.07 22:33. Заголовок: Re:

а если по серьезней, то:
Засол рыбы
В Калевальском и частично в Лоухском районах Карелии имела распространение kevatkala (букв. весенняя рыба) - рыба с душком.
Выловленную во время весеннего нереста рыбу (кроме налима) потрошили, тщательно мыли. Крупную разрезали со спинки, а среднюю и мелкую - от головы до анального отверстия. Внутрь рыбин сыпали крупную (!) соль и укладывали их в подготовленную посуду рядами, спинками вниз. Каждый ряд обильно пересыпали солью. Посуду закрывали крышкой. Когда рыба пускала сок (тузлук), сверху клали груз и ставили емкость в прохладное место (амбар или сени дома).
Простояв лето в тепле, рыба, хотя и была хорошо просолена, начинала издавать неприятный запах. В деревнях, где не любили рыбу с "душком", при засоле в бочке ее перекладывали крапивой, под гнет тоже клали крапиву, которая предохраняла готовый продукт от неприятного запаха. "Кевяткала" считалась хорошего засола, если рыба не сгибалась, когда ее бросали за хвост и держали в горизонтальном положении.
Северные карелы ели соленую рыбу как в сыром, так и в вареном виде. Южные и средние карелы, как правило, соленую рыбу отваривали, предварительно вымочив ее.
На эмалированное ведро рыбы требуется не менее 1700 г соли. В данном случае лучше пересолить, чем недосолить, иначе рыбу придется выбросить.

Быстрый (сухой) засол.
Свежего сига или другую крупную рыбу разрезают от головы до анального отверстия, вынимают внутренности, в том числе почки, а также позвоночную кость. Вычищенную и подсушенную чистой тряпочкой рыбу плашмя укладывают на полотенце или льняную тряпку и натирают внутренность ее крупной солью, к которой добавлен сахарный песок. Затем рыбе придают первоначальный вид и в кожу также втирают соль с сахарным песком. Подготовленную таким образом рыбу завертывают в полотенце, плотно перевязывают шпагатом и кладут в полиэтиленовый мешок. В течение 5-7 часов держат ее в теплом месте, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно впиталась в тушку. После этого рыбу убирают в холодильник. Продукт готов к употреблению через 3-4 суток.
Для засола крупной жирной рыбы весом в 2 кг требуется 5-6 столовых ложек крупной соли и 1-2 ст. ложки сахарного песка.

Второй способ (мокрый)быстрого засола.
Подготовленную рыбу укладывают в посуду рядами и заливают крепким рассолом, чтобы она полностью была закрыта жидкостью. Количество соли в рассоле можно определить при помощи сырого картофеля или яйца. Если картофелина или сырое яйцо держатся на поверхности, соли достаточно. Для рассола берут кипяченую воду. Некрупная рыба съедобна, если она пролежит в рассоле ночь в теплом помещении.
Прежде, когда солили крупную рыбу, предназначенную для длительного хранения, ее держали в рассоле 4-5 дней без гнета.

Засол ряпушки.
Рыбу потрошат, тщательно моют, дают стечь воде. В эмалированное ведро или кастрюлю на дно насыпают немного соли и плотно укладывают ряпушку вверх брюшками, пересыпая каждый слой солью. Сверху обильно присыпают солью и кладут на рыбу груз. Посуду с засоленной рыбой выносят в холод. Перед приготовлением ряпушку 3-4 часа вымачивают в холодной воде, периодически меняя ее. Количество соли то же, что и при обычном засоле.

 Отправлено: 29.08.07 22:36. Заголовок: Re:

А рассол не трудно приготовить.. На Дальнем Востоке, селедку разделывали на филе, старались вытащить все косточки.. Кропотливо так.. Потом нарезали продолговатыми кусочками, и дальше по Мокрому рецепту (см. выше)
Чего-то ты меня раздразнила, у самой слюнки потекли... Пойти, что-ль, тест на беременность сделать

 Отправлено: 29.08.07 22:38. Заголовок: Re:

где ты такие заумные рецепты отрыла чего попроще нема??

 Отправлено: 29.08.07 22:44. Заголовок: Re:

Сельдь в маринаде

Сельдь 50 г , масло растительное 5 г ; для маринада: уксус 6 г , лук репчатый 15 г , морковь 10 г , сахар 3 г , специи.

Филе вымоченной сельди уложить в неокисляющуюся посуду, залить холодным маринадом, маслом и выдержать на холоде в течение суток. Маринад приготовить так: уксус развести водой (1: 1); добавив сырой лук, отварную морковь, лавровый лист, душистый перец, корицу и сахар, прокипятить. Подать под маринадом. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Только маленький граммаж дан, ты его увеличь, должно вкуснецки получиться

 Отправлено: 29.08.07 22:45. Заголовок: Re:

пасиб, попробую!

 Отправлено: 30.08.07 17:16. Заголовок: Re:

Mила,я видела как мама готовила,но сама пока не пробовала,руки никак не доходят, выпротрошенную рыбу обмазать крупной солью,затем покрошить лаврушку,добавить чёрный молот.перец и растолчон.кариандер(горошины),эту смесь также обмазать рыбу и в целоф.пакет и в холодильник на сутки.Рыба получается вкусной и сочной.

 Отправлено: 07.10.07 13:58. Заголовок: Re:

Я большой любитель рыбы - всякой жареной, соленой и копченой. И очень люблю малосольную семгу. И почти каждый раз, когда покупаю уже готовую рыбу в упаковке в магазине - думаю, ну вот это уж в поледний раз - то пересоленая, то сухая да и не дешевая. Редко когда действительно вкусная попадалась.
И вот вчера купила семгу на рынке, и сама засолила - Получилось замечательно вкусно. ням-ням. Теперь точно никогда упаковочную рыбу покупать не буду, а сама буду солить, главное быстро, легко и надо то всего соль, чуть сахара и пару лаврушек.

 Отправлено: 09.10.07 10:34. Заголовок: Re:

Хочу поделится очень простым и быстрым способом засолки рыбы. Делается рассол - 1л воды и обычный 200 г стакан (не с верхом) соли. Рыба заливается ровно на 40 мин. Вода должна быть теплой. Чтобы получит слабосоленую семгу заливать лучше целый кусок , предварительно сделав надрезы. Для красной рыбы очень хорошо в рассол порезать 2 дольки чеснока - рыба получается очень нежной на вкус. Так же солится селдь, но без чеснока. Для тонких пластинок филе сельди время засолки можно уменьшить до 35 мин ( дело вуса) Для сельди в качестве приправы или маринада очень хорош соус - подсолнечн. масло, вода и уксус ( количество уксуса зависит от вкуса ), - воды немного меньше чем масла. Все это взбивается вилочкой до однородной массы. И заливается селедка на несколько минут или дольше.

 Отправлено: 09.10.07 10:58. Заголовок: Re:

В Макро полно всякой рыбы - и свежей, и мороженой и другой. Мы недавно акулу покупали, вкусно

 Отправлено: 09.10.07 20:50. Заголовок: Re:

Рита
Ок, спасибо за совет..
Brabantka
Да,там много всякой рыбы. Вот акулу не видела, что-то новое... А как ее готовить? Я помню когда-то только в консервах ела..

 Отправлено: 10.10.07 11:56. Заголовок: Re:

vika

Я точно не помню какая была акула мако или катран, а мож и какой другой сорт. Вначале мясо акулы недолго отмачивалось потом его немного пожарили, а после запекли в соусе в духовке.
Готовила свекровь и подробней я вам рассказать не смогу.

 Отправлено: 19.11.07 10:58. Заголовок: Help!

Скоро праздники - новый год и рождество, вот созрел вопрос...

Девы, я тут как-то давно читала про икру, которую народ в Германии заказывает. Даже ссылка была на сайт. Я уже пролистала много тем, но никак не могу найти, где это было ...
Помню, что отклики о качестве были хорошие, и кто-то писал, что в складчину заказывать дешевле будет за пересылку.
В общем, если кто помнит, в какой теме об этом писалось или сохранил ссылку, помогите!
Хочу глянуть какие цены и может тогда заказать

 Отправлено: 19.11.07 21:47. Заголовок: Ириша http://www.l..

Ириша

http://www.lemberg-kaviar.de/start_2.htm

Я вот тоже раздумываю...

 Отправлено: 19.11.07 22:09. Заголовок: Ириша http://www.d..

Ириша
http://www.dl-consult.de/index.php?main_page=index&language=ru&zenid=6ec9353879f452fe0ea43feca775ec39
Я тут заказываю всегда.

 Отправлено: 19.11.07 22:28. Заголовок: Van Ba Zolushka Сп..

Van Ba Zolushka

Спасибо за сайты, пошла изучать...

 Отправлено: 20.11.07 00:50. Заголовок: belka Ты в Роттердам..

belka Ты в Роттердамских шопах икру не покупала? СвежачОк? Вот думаю к праздникам прикупить Маманьке нашенской понравилась красная-заморская

 Отправлено: 20.11.07 13:47. Заголовок: Natasha Я еще даже н..

Ёж - В Роттердаме покупали икру, нормальная вкусная, только дороже в два раза, чем покупать по заказу из Германии.

 Отправлено: 13.12.07 17:30. Заголовок: эх, Lenna... если по..

Ну вот перечитала еще раз.. вопрос все еще актуален. Заказывать из Германии? а в Голландии купить нельзя?

 Отправлено: 13.12.07 18:14. Заголовок: Герника В Голландии ..

Герника В Голландии купить можно, в русских магазинах. Но есть два но: до русского магазина еще надо доехать, и икра в них в два раза дороже. Поэтому, вам посоветовали покупать в Германии

 Отправлено: 13.12.07 18:19. Заголовок: belka спасибо! В рус..

belka спасибо! В русском магазине видела, действительно дорого.. поэтому и возник вопрос. Окей. Надо туда позвонить, боюсь, не поздно ли хватилась.. надеюсь, наша карточка подойдет для оплаты

 Отправлено: 10.09.08 15:49. Заголовок: девочки, а может мне..

девочки, а может мне кто поможет разобраться. в россии любила креветки. тут не могла их нигде найти (не считая рынка..но там мне как-то не приятно покупать..да и везти через весь город..) и тут зашли мы в какой-то китайский супермаркет и увидели их - замороженные как в россии! счастью не было придела! купили большой пакет килограмовый! но когда я дома его открыла, даже от замороженных шел "душок"... сваренные же воняли так, что выкинулось все сразу же! что это было??? они тут такие всегда? или где их можно взять хороших?

 Отправлено: 10.09.08 16:00. Заголовок: архидея хаха хорошо ..

архидея хаха хорошо вы еще яица не купили в китайском магазине:)
китайские криветки не исползуются для варки. Их жарят в специальном рецепте, далее их едят с головами и хвастами целиком, жареными.

Криветки хорошие мзохно купить только на рынке

PS
не покупайте в китайском магазине лучсе ничего если не умете готовить сами китайскую еду. Вся еда которая там рподается рассчитана на китайца, так если для специальних составительных рецептов. я обцыхно туда хоху тока когда хочу китайскую еду рпиготовить- мне подружак пишет иероглифы на китайском какой рподукт купить- я показывау рподавцы и он мен дает что надо и специи, а дома по рецепту готовлю.

 Отправлено: 10.09.08 17:02. Заголовок: архидея Замороженн..

архидея

Замороженные креветки продаются в любом супермаркете. Так что просто удивительно, что Вы их до сих пор не нашли. Я покупаю в Jumbo.

 Отправлено: 10.09.08 18:08. Заголовок: Piccolina спасибо з..

Piccolina
спасибо за совет!
как интересно!!!! я до такого кулинарного искусства еще наверно не скоро дойду ибо новечок в кулинарии ...

 Отправлено: 10.09.08 18:12. Заголовок: vasilek посмотрю по..

vasilek
посмотрю повнимательнее. рядом со мной лидл (но я туда как то не хожу..) и си1000 (там я видела креветки только не мороженные в пластиковых коробочках... но может не туда смотрю или не сезон у них..)
в любом случае спасибо!

 Отправлено: 10.09.08 20:11. Заголовок: vasilek я тоже ник..

vasilek я тоже никогда не видела нормальных креветок как на рынке в супермаркете ни в AH ни Lidl ли Aldi ни Konmar(super de boer). видела тигровые тока в супермаркетах

 Отправлено: 10.09.08 23:10. Заголовок: А мы креветки в Икеи..

А мы креветки в Икеи покупаем. Точно такие, как в России ...

 Отправлено: 11.09.08 07:42. Заголовок: Lanala а не знаешь,..

Lanala
а не знаешь, где в гааге икея?

 Отправлено: 11.09.08 09:43. Заголовок: http://www.ikea.com/..

 Отправлено: 11.09.08 10:10. Заголовок: архидея В Гааге не..

архидея

В Гааге нет Икеи, ближайщий магазин в Делфте.

 Отправлено: 11.09.08 11:45. Заголовок: жаль... ну да впринц..

жаль... ну да впринципе - не так далеко. к тоже я там еще не бывала.. может на экскурсию съездим - заодно зайдем :))))

 Отправлено: 11.01.09 00:31. Заголовок: Я например вообще к ..

Я например вообще к мясу равнодушна (кроме гриль ), но это не полезно. Люблю больше рыбные продукты и курятину, но курятина уже надоела, а всякую деликатесную рыбу готовить не умею.

 Отправлено: 11.01.09 00:44. Заголовок: egel Да рыбу не сло..

egel
Да рыбу не сложнее готовить чем курицу,
любую можно просто пожарить, она жарится намного быстрее чем мясо.
А если надо как то необычно приготовить, то есть например хороший сайт - все про рыбу. click here
Все сорта на рынке продаются. Я сама очень много рыбы ем, но такой экзотики как zeeduivel еще не пробовала готовить, хотя на рынке это чудище всегда есть

 Отправлено: 11.01.09 01:54. Заголовок: Я рыбу в фольге дела..

Я рыбу в фольге делаю, любую -- форель, семгу, пангу... Лимон + зелень по желанию, без масла.
Бельгийская подруга научила -- быстро, легко и полезно.

 Отправлено: 03.02.09 13:01. Заголовок: Egel:есть очень прос..

Egel:есть очень простой рецепт для жирной рыбы. Внутрь рыбки поместить хороший пучок зелени(укроп-петрушка),выложить кружочки лимона.Посолить немножко внутри. Насыпаешь на противень горку соли,разравниваешь,на соль кладёшь рыбу.Аккуратно закрываешь пузо рыбы,чтобы туда соль не попала. И Засыпаешь всю рыбу слоем соли так, чтобы она ее покрыла полностью. Большую рыбину на 3 кг. я так запекаю мин.40-50. Корку запекшейся соли взрезаешь ножом,обычно шкура отходит с солью.Берешь рыбку лопаточкой-и по тарелкам.Приятного аппетита! Будет интересно-пиши ,напишу еще рецепты из рыбы.

 Отправлено: 03.02.09 14:55. Заголовок: whitecat очень инте..

whitecat
очень интересно! а вы знаете рецепты, где не нужна духовка? (у меня ее нет) есть микроволновка с грилем и конвекцией, и, сама собой, газовая плита.

 Отправлено: 03.02.09 16:09. Заголовок: Архидея: С рыбой в п..

Архидея: С рыбой в принципе все просто.Нужно не бояться экспериментировать.:-) Есть простой рецептик для камбалы (platvis,flatfish). Рыбу почистить,если она со шкурой,черную кожицу снять,она дает не очень приятный запах при жарке.Посолить,поперчить(черный или белый перец-он помягче для рыбы).Порезать мелко-мелко укроп,разбить яйцо,взбить, и высыпать зелень в яйцо. Окунуть рыбу во взбитое яйцо,потом обвалять в муке. Потом опять в яйцо( с зеленью).И жарить! На растительном масле. Можно подавать без соуса, а можно любой соус для рыбы. Удачи!

 Отправлено: 03.02.09 20:33. Заголовок: Любителям рыбы оч. п..

Любителям рыбы оч. посоветовала бы приобрести книгу Handboek Vis, Schelp- en Schaaldieren.
Отличные фото , описания, техники приготовления, соусы, которые можно к определенному сорту рыбы готовить и подавать, какие специи использовать, список названий на нескольких языках (нидерл., англ., франц., немец., испанс., итальян., научное название).
Словом, рекомендую .

 Отправлено: 03.02.09 21:09. Заголовок: whitecat ну я почти..

whitecat
ну я почти так и делаю.. только без яйца. с яйцом - курочку так жарю. я думала что-то новенькое посоветуете

 Отправлено: 03.02.09 21:11. Заголовок: Van Ba http://jpe...

Van Ba
мне бы на русском.
хотя к английскому тоже принаравиться можно.. а там все на англ есть? или только названия?

 Отправлено: 03.02.09 21:45. Заголовок: архидея Книга на г..

архидея

Книга на голландском. Названия в общем, сводном списке на разных языках.
Мне понравилась тем, что, во-первых, на голландском узнаешь как называется, а во-вторых, если в магазине увидел филе, например, то в книге можно уточнить как выглядела рыбка. Для перевода - голландско-русский словарь .

 Отправлено: 04.02.09 13:58. Заголовок: архидея: ну я ж не з..

архидея: ну я ж не знаю,какие именно рецепты вас интересуют! .Тогда на русских порталах посмотрите:cooking.net,povarov.net....Там народ много рецептов дает,выберете то,что нравится!Удачи!

 Отправлено: 04.02.09 20:19. Заголовок: whitecat спасибо ht..

whitecat
спасибо

 Отправлено: 15.03.09 01:23. Заголовок: Лютик пишет: Девочк..

Лютик пишет:

цитата:

Девочки, хочу поделиться информацией - я сегодня купила на рынке в Den Haag корюшку - свежую, и вид и запах такой, как надо, огуречный! Здесь корюшка называется Spiering. На маленьких рынках я ее не видела, имеет смысл спрашивать там, где большой асоортимент рыбы. Заплатила смешные деньги - 5 евро за кг крупной корюшки.