Отправлено: 09.08.11 17:30. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (4)

Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ
Рыба и морепродукты
СУШИ
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

Что приготовить?

КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ

Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)
Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (3)

 Отправлено: 12.10.11 20:39. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Я вот не понимаю, дамы, жить в Европе, где такое разнообразие продуктов и продолжать запекать мясо под майонезом. Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты. Намного лучче мяса по-французски. Особенно дивлюсь русскоговорящим семьям, которые законсервировались и спустя много лет продолжают готовить исключительно советскую кухню. Знают как мясо выглядит, как картошка, а с авокадо лучше не рисковать. Ловлю тапки.

 Отправлено: 12.10.11 20:57. Заголовок: Вероника Каждому св..

Вероника
Каждому свое, не правда ли? Вероника пишет:

цитата:

Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты.

Мы все дружно за тебя порадовались.

 Отправлено: 12.10.11 21:00. Заголовок: Вероника Ну в Росс..

Вероника

Ну в России не менее разнообразные продукты, были б деньги. Вопрос не в том, кто как законсервировался, а в любимых блюдах, можно назвать это привычкой. Но я например, не падаю в обморок от курочки с майонезом, оливье и других блюд с этим компонентом. Ем и нормально мне, очень даже вкусно. Может просто не начиталась и не насмотрелась еще о том какой это сверх вреднючий продукт. И не буду смотреть.
А борщ я люблю и буду его варить и детей своих научу. И новые блюда пробую. Одно другому как говорится, не мешает!

 Отправлено: 12.10.11 21:02. Заголовок: Вероника пишет: ос..

Вероника пишет:

цитата:

осваиваю новые кухни и новые продукты

Ну , так поделитесь Альтернативы-то нет пока. Только носик морщите
Тапки самой нужны. Осень во дворе

 Отправлено: 12.10.11 21:08. Заголовок: Nalee2010 Делилась и..

Nalee2010 Делилась и делюсь. Читайте соответствующие темы.

Anusha пишет:

цитата:

Может просто не начиталась и не насмотрелась еще о том какой это сверх вреднючий продукт. И не буду смотреть

Дело не во вреде.

цитата:

Ну в России не менее разнообразные продукты, были б деньги

Аха, то-то там даже свежую рыбу не купить...

 Отправлено: 12.10.11 21:09. Заголовок: Nalee2010 http://j..

Nalee2010


А я кстати, совсем в советское прошлое окунулась... Огурцы с помидорами сама законсервировала! Одно дело в русском магазине купить, а другое дело с детства любимое и привычное кушать.

 Отправлено: 12.10.11 21:11. Заголовок: Вероника А в чем т..

Вероника

А в чем тогда? В том что он расслаивается? Но я то не считаю это малосъедобным мессивом. Иногда могу и хлебом помакать в это "ужасное" мессиво.

 Отправлено: 12.10.11 21:12. Заголовок: Вероника пишет: Ах..

Вероника пишет:

цитата:

Аха, то-то там даже свежую рыбу не купить...

Надо места знать)))

 Отправлено: 12.10.11 21:14. Заголовок: Наши дамы все готовя..

Наши дамы все готовят, начиная французской и заканчивая китайской,
сейчас самое время борщика, ням-ням.
Борщик очень даже полезен.

 Отправлено: 12.10.11 21:14. Заголовок: Вероника Ну так где..

Вероника
Ну так где рецепты блюд? Чего делиться то не спешишь?

 Отправлено: 12.10.11 21:19. Заголовок: Natasha Для непонятл..

Natasha Для непонятливых повторяю, читайте соответствующие разделы. Рецепты были.

Anusha пишет:

цитата:

Надо места знать)))

Вся свежая рыба - это хорошо размороженная замороженная. Я уже не говорю про маленькие городки. Типо пошел в любом супермаркет, а там семга охлажденная, мидии свежие, накрайняк пангасиус.

 Отправлено: 12.10.11 21:33. Заголовок: Вероника Ага вот сп..

Вероника
Ага вот спасибо что еще раз для не понятливых повторила. Но твоих рецептов раз, два и обсчелся.... а критики почти к каждому рецепту других. Но спасибо и на этом ответе, значит так и будем прозибать с борщами и майонезом..а так хотелось чего-то прогрессивного с трюфелями и foie gras...

 Отправлено: 12.10.11 21:40. Заголовок: Natasha Исчи лучше ..

Natasha Исчи лучше

 Отправлено: 12.10.11 21:42. Заголовок: Natasha пишет: знач..

Natasha пишет:

цитата:

значит так и будем прозибать с борщами и майонезом..а так хотелось чего-то прогрессивного с трюфелями

иди в жж Белоники, будешь знать и как трюфеля есть и фуа гра готовить. Вероника там опыта и набирается

 Отправлено: 12.10.11 21:44. Заголовок: Вероника пишет: Осо..

Вероника пишет:

цитата:

Особенно дивлюсь русскоговорящим семьям, которые законсервировались и спустя много лет продолжают готовить исключительно советскую кухню.

А почему вы решили, что греть майонез - это советское? Полистайте интернет - найдете много рецептов в иноязычном интернете, где говорится "добавьте майонез и задвиньте в духовку".

 Отправлено: 12.10.11 21:48. Заголовок: Вкуфь Да ну с инета..

Вкуфь
Да ну с инета "ума" набраться не проблема , и с книжек тоже а потом гуру кулинарии корчить, хотелось какой-то вероникиной отсебятины а не повтор кого-то. Жаль видимо не дождемся...

 Отправлено: 12.10.11 21:48. Заголовок: Oreo А что, мясо и п..

Oreo А что, мясо и правда французское?

 Отправлено: 12.10.11 21:52. Заголовок: Natasha Вот в foie-..

Natasha
Вот в foie-gras ничего особенного как раз и нету. Разогреваешь сковородку, берешь фуа-гру и кладешь на это соквородку. Печень жарится быстро - пара минут на одной стороне, пара минут на другой. Поджариваешь слегонца в духовке хороший (!) мягкий белый хлеб и выкладываешь поджаренную печень на этот белый хлеб. Посыпаешь это все слегонца fleur de sel, для гурманства можно добавить немного выпаренного бальзамического уксуса и потребляешь. Дешево и сердито.

 Отправлено: 12.10.11 21:58. Заголовок: Oreo Спасибо за реш..

Oreo
Спасибо за решепт я знаю как делается паштет ихз печени.. смысла моего сообщения вы не поняли.. ну и не важно, главное понял тот кому адресовывался.

 Отправлено: 12.10.11 21:59. Заголовок: Oreo или с луковым, ..

Oreo или с луковым, фруктовым джемом и под сладкое белое.

 Отправлено: 12.10.11 22:01. Заголовок: Вероника пишет: Я у..

Вероника пишет:

цитата:

Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты

А я варю, и очень горжусь этим, потому что мой борщ- объедение...и рассольник варю, и солянку и гороховый с ребрышками. А ваша альтернатива- Unox, наверное?
Одно другому не мешает, и новая кухня у меня освоена.Только вот исконно голландская кухня- тот же картофель, капуста, мясо. Авокадо- то же мне удивили!

 Отправлено: 12.10.11 22:18. Заголовок: Вероника Правда. В ..

Вероника
Правда. В оригинале называется Rôti de veau Orloff.

 Отправлено: 12.10.11 22:22. Заголовок: А я принципиально пр..

А я принципиально против фуа-гры

Борщ люблю, он вкусный. И шеф-повара тоже считают не зазорным его готовить. И борщ также знают и в других странах и его можно найти и в европейских кулинарных книгах. Другое дело что не все его могут приготовить вкусно, уметь надо!

Про печеный майонез согласна - это зло!

 Отправлено: 12.10.11 22:25. Заголовок: Yulka пишет: А я пр..

Yulka пишет:

цитата:

А я принципиально против фуа-гры

Я тоже, и не только из гуманных побуждений...Это такие калории, что потом неделю в спортшколе отрабатывать надо.

 Отправлено: 12.10.11 22:25. Заголовок: Yulka Любой майонез..

Yulka
Любой майонез это зло...

 Отправлено: 12.10.11 22:27. Заголовок: Natasha Да нет, я в..

Natasha
Да нет, я все поняла .
И fois gras это не паштет, как таковой. Паштет - это pate de fois и он не всегда состоит только из печени утки или гуся.

 Отправлено: 12.10.11 22:34. Заголовок: Yulka пишет: И борщ..

Yulka пишет:

цитата:

И борщ также знают и в других странах и его можно найти и в европейских кулинарных книгах.

Да уж, все сразу вспоминают borstch . А европейские кулинарные книги отличаются от "родных" рецептов. Например в мясо по-строгановски строгают сладкий перец и добавляют томатный соус, а сметану не добавляют вовсе, заменяя ее сливками. Или в долму вместо риса кладут что-то совсем несъедобное, я не помню уже названия..

 Отправлено: 13.10.11 19:38. Заголовок: Oreo пишет: Rô..

Oreo пишет:

цитата:

Rôti de veau Orloff

И тут без русских не обошлось. Википедия и не только говорит, что там бешамель, а не майонез.

 Отправлено: 13.10.11 21:54. Заголовок: Вероника Морней там..

Вероника
Морней там соус, он близко к бешамелю стоит. Но эти соусы не намного отличаются по жирности от майонеза. Разве что не распадаются на составляющие.

 Отправлено: 13.10.11 21:58. Заголовок: Oreo Дык речь шла не..

Oreo Дык речь шла не о жирности, а о том, что майонез не предназначен для тепловой обработки.

 Отправлено: 13.10.11 23:23. Заголовок: Вероника пишет: Вся ..

Вероника пишет:

цитата:

Вся свежая рыба - это хорошо размороженная замороженная. Я уже не говорю про маленькие городки. Типо пошел в любом супермаркет, а там семга охлажденная, мидии свежие, накрайняк пангасиус

За все маленькие говорить не буду, а своим горжусь . Этого добра хоть отбавляй, на любой кошелек и вкус!!! Семгу сама солю и сюда привожу. Очень свежего угря,судака люблю, скумбрия и корюшка - это вообще сказка! А пангасиус , кажется это южная рыба, ее нигде у нас свежей не будет, только замороженное филе

По теме майонеза. Если уже употреблять, правильно говорили , лучше жирный, но он очень калорийный. Иногда его я заменяю своим соусом на основе натурального йогурта.
А борщик - это вещь!!!! В нашей семье это очень любимое блюдо. И не нужно изменять своим привычкам. А если я очень блинчики с мясом люблю и домашние соленья....а простое блюдо - жареная картошечка с грибами?!
Одно дело когда готовишь без вкуса и настроения, то любое блюдо - старое - родное или новое изысканное будет не в.......
Не знаю у кого как, а у меня после двух недель местной кухни (муж очень перченое любит) начинаются проблемы с желудком. Вот тогда сразу все старые рецептики и вспоминаются

 Отправлено: 13.10.11 23:53. Заголовок: По мне, так борщец -..

По мне, так борщец - это вообще уникальное блюдо. Мало того, что полезный - на овощах, так еще спокойно можно в холодильник ставить и разогревать, он только вкуснее становится на следующий день.

 Отправлено: 14.10.11 13:07. Заголовок: Botashka пишет: он ..

Botashka пишет:

цитата:

он только вкуснее становится на следующий день.

Вот это точно!

 Отправлено: 14.10.11 21:24. Заголовок: Вероника Может майо..

Вероника
Может майонез, конечно, не предназначен для тепловой обработки, но это домашние да некоторые качественные промышленные майонезы распадаются на масло и хлопья. А остальные промышленные майонезы не распадаются, потому что состав у них другой.. И мне сдается, что особой разницы нету - кушать бяку в холодном или горячем виде. Кроме того, как вообще не кушать.

 Отправлено: 14.10.11 22:32. Заголовок: MVV пишет: Семгу са..

MVV пишет:

цитата:

Семгу сама солю и сюда привожу.

Зря рискуете, с перевозами, тут семга вполне пригодна для засола! Не один год ее солю и кушаю!
А с бощами вообще ерунда какая-то, как и с майонезом! Мой муж борщ на дух не переносит, хоть я его и готовлю, не очень плохо. И майонез тудаже, в моих салатах, хоть мимоза, хоть шуба, хоть оливье, продолжать можно долго. Вот не ест, хоть как не изголяйся. И что ....зато шашлык маринованный тем же майонезом...идет на ура! О чем спор?

 Отправлено: 15.10.11 00:33. Заголовок: Botashka пишет: мож..

Botashka пишет:

цитата:

можно в холодильник ставить и разогревать, он только вкуснее становится на следующий день.

Эх...а мой так не считает. Он любит свежее. На следующий день ест, но без удовольствия.
А я борщ не умею мало варить, как не крути а кастрюля целая выходит. Вот чую и буду я его доедать и на третий и на пятый день, а он все вкуснее и вкуснее....так что сварю я еще снова, ой, как не скоро)))) наемся надолго! Так у меня еще девиз - борщ без чеснока, деньги на ветер. А одной пахнуть как-то не хочется

 Отправлено: 18.10.11 13:09. Заголовок: Картошка. Сайт с ре..

Картошка.

Сайт с рецептами блюд из картошки.

 Отправлено: 18.10.11 15:34. Заголовок: Очень мне нравятся ..

Очень мне нравятся рецепты из журналов,которые выпускают супермаркеты,такие как АН,Super de Boer,Plus... Вчера взяла в АН номер 10,за октябрь.
На мой взгляд удачный номер,с интересными рецептами.Рекомендую.

 Отправлено: 18.10.11 15:42. Заголовок: Zolushka Юмбо тоже ..

Zolushka
Юмбо тоже отличный журнл выпускает, рецепты простые, все ингридиенты у них купить можно и еще посчитают затраты на персону и коллории.. последнее для меня очень важно. .

 Отправлено: 18.10.11 15:44. Заголовок: Natasha У нас нет ..

Natasha
У нас нет Юмбо.