Отправлено: 09.08.11 17:30. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (4)

Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ
Рыба и морепродукты
СУШИ
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

Что приготовить?

КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ

Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)
Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (3)

 Отправлено: 01.08.11 20:36. Заголовок: Yulka Я бы не стала..

Yulka
Я бы не стала рассчитывать на "оригинальность" рецепта, если он исходит не от trained chef. И даже маленькие изменения не делают рецепт "собственным".
Рецептами весь интернет завален.

 Отправлено: 18.08.11 11:29. Заголовок: Oreo Да я сама вижу..

Oreo
Да я сама вижу что рецептами весь интернет завален. И имею на сей счет свое мение. И именно потому что рецептами весь интренет завален, у меня рецепт из интренета с указанием источника вызывает больше доверия.
А авторские права меня в данном случае вообще то не интрересуют ( до тех пор пока я сама не автор рецепта))))

 Отправлено: 25.08.11 10:09. Заголовок: Семга в пармезановой..

Семга в пармезановой корочке

http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/25/семга-в-пармезановой-корочке/
Нежное филе под хрустящей корочкой… Отлично подойдет для праздничного стола или для будней. Минимум усилий и максимум вкуса!

 Отправлено: 27.08.11 14:51. Заголовок: Свинина по-китайски ..

Свинина по-китайски

http://natalia.inmobisoft.com/2011/08/27/свинина-по-китайски/
Необычайно вкусное блюдо, которое китайцы любят за приятную контрастную фактуру. В равной степени годится и для обычного семейного обеда и для приема гостей. Полное название этого блюда : «Свинина с грибами и бамбуковыми ростками». Использовать свинину совсем не обязательно, она прекрасно заменяется на курицу, куриную грудку или телятину(что чаще встречается в ресторане). Попробуйте обязательно! Даже без вока получится хорошо. Кстати это еще и очень экономное блюдо на большую компанию.

 Отправлено: 27.08.11 16:31. Заголовок: Natka я думала ты ки..

Natka я думала ты китайскую неделю закончила

Давай там украинскую начни или уже была у тебя?!?

ну и конечно спасибо за твою кулинарию - шедевриально каждый раз

 Отправлено: 29.08.11 10:56. Заголовок: aurorag, это тогда з..

aurorag, это тогда закрыло китайскую неделю :) Выставила с опозданием. Из украинской у меня там уже птичье молоко и голубцы, которые предстоит только выставить

 Отправлено: 02.09.11 16:26. Заголовок: Девушки, поделитесь,..

Девушки, поделитесь, пожалуйста, рецептами диетических блюд...желательно без мяса и рыбы

 Отправлено: 02.09.11 17:58. Заголовок: Лёва А сообщество д..

Лёва
А сообщество диетыши видели?
http://dietishi.livejournal.com/

 Отправлено: 05.09.11 12:00. Заголовок: Оладьи из кабачков h..

Оладьи из кабачков

Вполне себе диетическое блюдо :)
Рецепт не совсем обычный. Оладушки пышные получаются.
http://natalia.inmobisoft.com/2011/09/04/оладьи-из-кабачков/

 Отправлено: 05.09.11 23:16. Заголовок: cabrita Я тоже куку..

cabrita
Я тоже кукурузку так готовлю...Еще берем в маркетах по две штучки в целлофановой упаковке для гриля- супер! Чуть- чуть на углях подержать до коричневатого оттенка и объеденье! Попробуй!

 Отправлено: 06.09.11 10:04. Заголовок: Маруся Климова, если..

Маруся Климова, если запекать на огне или в духовке, то она сладковатая получается.
Я как и большинство варю 25-30 минут и сооолью засыпаю. Безумно вкусно и как в деревне у бабушки. Там правда ведрами варили и на улицу выносили угощать.
cabrita, значит у нас схожие предпочтения в еде :)

 Отправлено: 06.09.11 11:00. Заголовок: Блины с мясом http:/..

Блины с мясом

http://natalia.inmobisoft.com/2011/09/06/блины-с-мясом/
Не диетическое блюдо конечно, но вкусное :)

 Отправлено: 06.09.11 14:15. Заголовок: Natka да... это клас..

Natka да... это классика

В первый мой приезд в Го... все тамошние родственники были приятно удивлены, как вкусным вкусом , так и подачей... такие конвертики были для них очень непривычными

 Отправлено: 06.09.11 14:46. Заголовок: Natka Спасибо что н..

Natka
Спасибо что напомнили о вкусном блюде. Только я мясо сначала отвариваю куском, а потом через мясорубку или блендер и обжариваю с луком (можно добавить отварное яйцо). Тогда блины получаются менее жирными

Не к данному рецепту, но все же... а что Вы думаете о здешенем фарше? Вы какой покупаете? Я не могу найти готовый фарш, который бы меня порадовал.

 Отправлено: 06.09.11 15:33. Заголовок: я покупаю half-half ..

я покупаю half-half

 Отправлено: 06.09.11 15:35. Заголовок: И я 50 на 50 иногда ..

И я 50 на 50 иногда добавляю к нему еще и куринный фарш.

 Отправлено: 06.09.11 15:37. Заголовок: ну и как? на мой вку..

ну и как? на мой вкус все что я не пробовала покупать в готовом виде (50\50 или просто говяжий) мне не нравится.

 Отправлено: 06.09.11 15:39. Заголовок: Yulka Мне нормально..

Yulka
Мне нормально.. я как-то не замарачиваюсь.

 Отправлено: 06.09.11 15:42. Заголовок: Natasha Ща попробую..

Natasha
Ща попробую описать свои претензии
-слишком жирный,
-при жарке выделяется много воды
-мясо сжимается, скукоживается и становится сухим
-скукоженные кусочки сухого фарша плавают в жире и воде...
Причем, пробовала жарить разными способами и фарши покупала в разных магазинах.

Вот если я сама делаю фарш, то таких проблем нет. Но правда с этим мороки много, хотелось бы найти готовый.

может био попробовать?

 Отправлено: 06.09.11 17:00. Заголовок: Я к блинчикам покупа..

Я к блинчикам покупаю только говяжий фарш и жарю без масла с добавлением чуточки воды,тк фарш здешний хоть и magere,но жирноватый,а так очень вкусно получаеться.

 Отправлено: 06.09.11 17:18. Заголовок: Yulka, интересная на..

Yulka, интересная начинка. У меня тетя так голубцы готовит.
Я чаще беру говядину отдельно и свинину отдельно. Но если 50 на 50% приличного цвета (а то бывает очень белый от жира), то его беру. Куриный ни разу не покупала. Сама перемалываю грудку если нужно. Фарш в Дирке покупаю в основном.
В мясном магазине можно выбрать кусок и его измельчат, но думаю там дороже чем в супере.

Мне мясо из Лидл этим не нра. Воды столько вытекает. Больше не покупаю. При покупке всегда смотрю тряпочку на дне под мясом или фаршем. Порой она мокрая и если наклонить водичка в углу скапливается. Такую упаковку откладываю.

 Отправлено: 08.09.11 12:05. Заголовок: Курица в перцах http..

Курица в перцах

Хлебом не корми, дай чего-нибудь запечь :) На этот раз очень яркая и вкусная курица. Соус получается божественным и к нему так подходит картофельное пюре! Устоять невозможно… Такой цвет и аромат не оставят вас равнодушными.
http://natalia.inmobisoft.com/2011/09/08/курица-в-перцах/

 Отправлено: 08.09.11 13:42. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Natka

Я как то похожий рецепт сама придумала, когда решила поэкспериментировать с курицей и перцем. Я знаю что они хорошо сочетаются, в украинской кухне есть рецепты с курицей и перцем.
Причем готовила похоже по вашему, я взяла три разноцветных перца, только вместо розмарина у меня был тимьян, банку консервированных помидор не добавляла и тушила в чугунке. И еще в конце добавила хмели -сунелли, чтобы получилось нечто похожее на грузинскую кухню. (сейчас придет Молка, и скажет что нифига тут нет ничего грузинского )
Получилось действительно очень вкусно.

Natasha
А у тебя есть какие-ниудь рецепты с пароваркой? У меня кроме овощей, семги и курицы на пару воображения не хватает.

 Отправлено: 08.09.11 13:47. Заголовок: Yulka (сейчас прид..

Yulka

цитата:

(сейчас придет Молка, и скажет что нифига тут нет ничего грузинского )

хмели-сунели вообщем ко всему подходит
Наверное вы хотели что-то сделать типа Чахохбили,
я пока ничего не готовлю, занята другими делами.
Если честно, я очень люблю экспериментировать, как художник с красками.
Так что все возможно.
Я то же типа этого рецепта делаю с курицей, перец и еще морковку добавляю.
Natka Это очень вкусное блюдо

 Отправлено: 08.09.11 13:53. Заголовок: Yulka К моей парова..

Yulka
К моей пароварке книжечка где-то была, но я ею не пользуюсь.
Я люблю делать курицу с овощами и картошкой в паровой духовке, рыба, хочу попробовать сделать фаршированный перец. и голубцы.

 Отправлено: 08.09.11 14:15. Заголовок: Yulkahttp://jpe.ru/g..

Yulka я у турка мясо покупаю вообще, и фарш- в частности. Никакий дряни он туда не добавляет, толЬко мясо. Ну и естественно, свинины в таком фарше нет. Я ее практически не ем...А фарш у него отличный-в мерy жирный, при жарке не вытапливается,и вкусный.И на перцы фаршированные, и на котлеты, и на голубцы...Да на все блюда с фаршем! Если хочу попостнее-докупаю у него куриный фарш или сама делаю смесЬ...

 Отправлено: 08.09.11 14:29. Заголовок: Molka Да, возможно ..

Molka
Да, возможно что то типа Чахохбили..
я тоже люблю эксперименты

Natasha
А у меня не духовка, а простая пароварка. А ты просто туда продукты закладываешь без соли и специй?
Я тут как-то рецепт нашла, что-то типа голубцов в пароваке. Куриный фарш в савойской капусте. Там было написано минут 10-15 нужно дежать, я подумла что мало и держала минут 40. В результате фарш получился суховатый и безвкусный.

 Отправлено: 08.09.11 14:30. Заголовок: whitecat Надо будет..

whitecat
Надо будет турка найти поблизости..

 Отправлено: 08.09.11 14:49. Заголовок: Yulka У меня была п..

Yulka
У меня была пароварка, подарила коллеге когда купила духовку.
В параварку и в духовку я стараюсь не солить... я чксно говоря лет 5 не солю ничего тока когда гостей жду на ужин то солю..
приправы тока травки опять же без подсолений.
В пароварке курицу с овощами я держала минут 25 . а духовке примерно 25-30, все "мокрое" не сухое.

 Отправлено: 08.09.11 16:32. Заголовок: Yulka, ой, только не..

Yulka, ой, только не с савойской капустой!!! я кастрюлю таких голубцов выкинула (правда я тогда ток замуж вышла и хотела обрадовать мужа). В общем сырой она была нормальной, а в готовом виде почему то горечь появилась. Может и сырой она горчила конечно, но я не знала. Лучше капусту - конус в супере для голубцов взять.
tarina, MVV, Yulka, Molka, спасиб
Natasha, а у вас воду в "кувшин" наливать надо? Или короб-пароварка внутрь духовки вставляется?
У меня пароварка -зонтик из икеи :) Я в ней брокколи или манты делаю.

 Отправлено: 08.09.11 18:10. Заголовок: Natka Вот как раз к..

Natka
Вот как раз к капусте у меня претензий не было, она то как раз получилась вкусная и сочная, без горечи. Может ваша просто неудачная была?

В рецепте стояло что ее надо было несколько минут в пароварке подержать перед тем как голубцы крутить, чтобы она стала помягче. Может в этом дело? Хотя я думаю все таки в капусте.

А в пароварке и еще делаю китайские пельмешки, правда покупаю уже готовые замороженные и потом 20 минут они у меня готовятся в пароварке. Очень удобно, когда гости приходят.

 Отправлено: 08.09.11 21:36. Заголовок: Наконец я то попробо..

Наконец я то попробовала био фарш. Купила на днях и сегодня приготовила. Нареканий почти нет. Менее жирный, хотя покупала не mager и вода не вытекла.

 Отправлено: 09.09.11 19:19. Заголовок: Natka Сделала я ку..

Natka

Сделала я курицу в перцах, только что поужинали. Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось, сочно так, я готова была слопать всё, просто не лезет столько..... И моему понравилось, думаю что это блюдо станет частым на нашем столе.

 Отправлено: 11.09.11 20:02. Заголовок: Natka Только что от..

Natka
Только что отужинали курицей в перцах. Очень вкусно (и вкус интересный - аджичный, но не перченый). Блюдо получило семейный "обобрям". Только я еще вместо пюре сделала стампот из картошки, морковки, корня сельдерея и порея.

 Отправлено: 12.09.11 10:02. Заголовок: Anusha, Oreo, рада ч..

Anusha, Oreo, рада что понравилось :)

 Отправлено: 12.09.11 10:04. Заголовок: Голубцы http://shot...

Голубцы

Голубцы – голубчики. Вот трепетно люблю голубцы, но почему то всегда кажется, что их сложно и долго делать?! А съедаются они быстрее самых вкусных котлет.
http://natalia.inmobisoft.com/2011/09/12/голубцы/

 Отправлено: 12.09.11 11:15. Заголовок: Natka Я чтобы голуб..

Natka
Я чтобы голубци не пригорали на дно кастрюли выкладываю кружочки морковки.

 Отправлено: 12.09.11 16:18. Заголовок: Natasha пишет: Я чт..

Natasha пишет:

цитата:

Я чтобы голубци не пригорали на дно кастрюли выкладываю кружочки морковки.

Как вариант еще капустный лист. Я правда готовлю в духовке, всегда получается хорошо.

 Отправлено: 12.09.11 16:43. Заголовок: Yulka пишет: Ща поп..

Yulka пишет:

цитата:

Ща попробую описать свои претензии

Аналогичные претензии к 50/50.
Имхо на любителя 75/25 (или 50/25/25 если куриный из грудок добавить), уже не такой жирный получается.
Что бы сделать более сочным добавляю обезжиренное молоко и очень долго вымешиваю, пока совсем не перестанет прилипать к рукам. Вымешиваю с небольшими ~5 мин перерывами. Только потом добавляю все остальные ингредиенты, нужные специи и соль и тп (в зависимости от того что готовлю).

 Отправлено: 12.09.11 17:38. Заголовок: Natka ням, обожаю ..

Natka

ням, обожаю голубцы.
Моя мама надрезает капусту и слегка отваривает, потом листы легко снимаются.
Я сегодня Толму из виноградных листьев сделала.

 Отправлено: 12.09.11 17:46. Заголовок: А я рис, ни в голубц..

А я рис, ни в голубцы ни в перец, вообще не отвариваю, мама так всегда делает и я так привыкла. За то время пока капуста станет прозрачной и мягкой, рис сварится уж точно. И мороки меньше и не менее вкусно.

 Отправлено: 12.09.11 18:08. Заголовок: Anusha пишет: рис с..

Anusha пишет:

цитата:

рис сварится уж точно. И мороки меньше

Тут дело не во времени. Вкус другой. Сырой рис заберет на себя влагу сока фарша. И начинка в голубцах или перцах получается слипшаяся . Я заранее, в самом начале ,хорошо промываю рис и заливаю его кипятком. Держу пока не остынет. А потом смешиваю с фаршем.И обязательно холодной воды в фарш.Чтобы не туго было.Особенно здесь .

 Отправлено: 12.09.11 18:20. Заголовок: ksena твои голубцы я..

ksena Оффтоп: твои голубцы я до сих пор вспоминаю нежною любовью

 Отправлено: 12.09.11 18:35. Заголовок: Вкуфь ksena Так че п..

Вкуфь ksena Так че повторим?

 Отправлено: 12.09.11 18:56. Заголовок: Natasha Вкуфь С удо..

Natasha Вкуфь С удовольствием! Оффтоп: Только наверное в нужной теме

 Отправлено: 12.09.11 21:05. Заголовок: Anusha пишет: А я р..

Anusha пишет:

цитата:

А я рис, ни в голубцы ни в перец, вообще не отвариваю

Я тоже всегда кладу сырой рис. У меня получаются очень сочные голубцы.
Nalee2010 пишет:

цитата:

Сырой рис заберет на себя влагу сока фарша. И начинка в голубцах или перцах получается слипшаяся

У меня она получается рассыпчатая и очень сочная. Я готовлю голубцы в бульоне. Просто каждый голубец не нужно туго набивать.
Nalee2010 пишет:

цитата:

Чтобы не туго было.Особенно здесь .

А у меня нигде туго не бывает- ни здесь, ни там

 Отправлено: 12.09.11 22:27. Заголовок: Я тоже всегда кладу ..

цитата:

Я тоже всегда кладу сырой рис. У меня получаются очень сочные голубцы

цитата:

У меня она получается рассыпчатая и очень сочная. Я готовлю голубцы в бульоне. Просто каждый голубец не нужно туго набивать.

и я так готовлю или просто воду и томат добавляю.
Получается сочно, но надо добавлять определенное кол. воды или бульона.

 Отправлено: 13.09.11 17:55. Заголовок: Molka, ни разу не ел..

Molka, ни разу не ела :( Мы с мамой один раз на рынке купили листьев соленый видимо для долмы :))) А продавщица не сказала, что нужно вымачивать от соли. Короче выкинули все. Больше не повторяли. У родителей теперь свой виноград растет, но мы ни разу не готовили.
Так что думаю Nalee2010 права или еще от риса зависит.
А рис я тоже не отваривала до этого, но мама по телефону тааак настаивала. Я и в перец фаршированный сырой кладу, но начинка иногда и правда в единый ком скрепляется. А в голубцах видно, что рассыпчатая мягкая осталась.

 Отправлено: 13.09.11 19:26. Заголовок: Natka От риса тоже з..

Natka От риса тоже зависит. Вот посмотри - мой перчик с суринамским рисом. Хотела выложить, но передумала.

Увеличить

А с басмати - супер!Сделаю -выложу.

 Отправлено: 13.09.11 19:57. Заголовок: Nalee2010 А какое ..

Nalee2010

А какое соотношение риса и мяса у Вас? И в фарш зелень кладете или так показалось мне?

Я делаю из другого перца, зеленого, длинненького.

 Отправлено: 13.09.11 20:55. Заголовок: Natka виноградные..

Natka

виноградные листья надо кипятком ошпарить и все,
срезать хвостик и завернуть.
Свежие листья просто надо опустить в кипяток и оставить не надолго 3-5 минут.
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой.

 Отправлено: 13.09.11 21:32. Заголовок: Molka пишет: Я сего..

Molka пишет:

цитата:

Я сегодня Толму из виноградных листьев сделала.

Ой, обожаю эти маленькие вкусные штучки.Может, я в прошлой жизни грузинкой была?
Кстати, по поводу капусты- я беру на голубцы spitskool, листы снимаются очень легко.
На выходных делала твои баклажанчики по летнему рецепту- Рулетики с куриным фаршем. Можно было только мне потоньше их стругануть.Но все равно, участники застолья были в восторге.

 Отправлено: 13.09.11 21:56. Заголовок: Маруся Климова я в..

Маруся Климова

цитата:

я в прошлой жизни грузинкой была?

и мой сокровенный наверное то же
поправка- Долма- Толма- это не Грузинское блюдо,
Азербайджанцы считают его национальным, Турки,вообщем в Мусульманских странах его делают.
Армяне и Азербайджанцы до сих пор спорят, чье это блюдо, так как и в Армении его считают национальным блюдом.
Черт поймешь,но я считаю его более Мусульманским, так как оригинал из баранины.
В Грузии делают из говядины.
На здоровье,я только рада если вам мои рецепты нравятся.

 Отправлено: 13.09.11 22:01. Заголовок: Molka обожаю долму,..

Molka
обожаю долму,у меня подруга азербайджанка чудно готовит это блюдо

 Отправлено: 13.09.11 22:05. Заголовок: Katja не сомневаюс..

Katja
не сомневаюсь, мой одноклассницы азербайджанки
всегда нас на Долму приглашали, просто чудо.

 Отправлено: 13.09.11 22:49. Заголовок: Anusha На пол-кило ф..

Anusha На пол-кило фарша - не полный стакан риса. Сухого.В фарш я кладу сырой лук. Сама режу.А зелень крошу в конце на перцы.А можно и в фарш добавить. В бараний интересно мяту добавить 1-2 ложки. Перцы фаршировать можно любые. Главное, чтобы мясистые были. Очень важна заливка . Она дает вкус. Как зажарка в борще.
Оффтоп: Моя первая свекровь болгарка. Я от нее приняла любовь к перчикам. Но тетка была препротивная

 Отправлено: 18.09.11 01:31. Заголовок: А что лучше всего го..

А что лучше всего готовить с шафраном, чтобы вкус чувствовался? Я знаю только булочки и рис.

 Отправлено: 18.09.11 01:57. Заголовок: Nalee2010 Я кладу ..

Nalee2010

Я кладу поменьше риса, чтобы мясо больше чувствовалось, а чтобы сочно было, лук и воду в фарш, чтобы рису было в чем варится и внутри перца. А лук я не режу, либо через мясорубку, либо если лень, то на терке тру, выделяется сок, он тоже для сочности хорош.
А я наоборот, мясистый перец, именно в этом блюде не привыкла есть. Выбираю светло зеленый перец у турков помясистее, насколько он таковым может быть. Но то что именуется паприкой слишком мясисто для меня, я просто не привыкла))
Раньше перец совсем не ела, только фарш, мне вкус нравится от перца, а теперь люблю.

А в заливку, что входит у Вас? Может пригодится на заметку, собираюсь перчик на днях сделать.

 Отправлено: 23.09.11 15:55. Заголовок: Natasha Я перцы сна..

Natasha
Я перцы сначала провариваю (уже почищенные), тогда в духовке меньше прийдётся держать. У меня с циркулирующим горячим воздухом, так что я ставлю 180 градусов, 15 мин в духовке.

 Отправлено: 23.09.11 16:07. Заголовок: IRENE Ок понятно а ..

IRENE
Ок понятно а соус ну там томатная паста с луком тоже делаешь? Я всегда делала лбычным способом (для меня) тоест на плите в кастрюле. Заливаю их соусом..

 Отправлено: 23.09.11 16:11. Заголовок: Natasha Соусом поли..

Natasha
Соусом поливаю уже сверху, когда выставила перцы в стеклянной посуде. Иногда использую говяжий бульйон. Также для украшения ставлю маленькие шмпиончки в месте, где головка перца срезана и посыпаю потёртым сыром.

 Отправлено: 23.09.11 16:12. Заголовок: IRENE Спасибо. попр..

IRENE
Спасибо. попробую в духовке сделать.

 Отправлено: 23.09.11 16:19. Заголовок: Natasha Кстати, не ..

Natasha
Кстати, не знаю, как ты привыкла готовить фарш (например моя мама его делала полусырым, а потом тушила вместе с перцами).
Я довожу фарш до полной готовности ещё до самой фаршировки перцев. Т.е. отдельно провариваю рис, жарю фарш, овощи т.д. и смешиваю это всё вместе.

 Отправлено: 23.09.11 16:24. Заголовок: IRENE Нее я делаю п..

IRENE
Нее я делаю по другому. Рис довожу до готовности потом перемешиваю с фаршем 50 говядина 50 свинина, иногда поджариваю лук и тоже в фарш, потом фарширую перец (делаю голубцы) выкладываю в кастрюлю, на дно которой выложены кружочки морковки. Один ряд перца посыпаю тертой морковкой, выкладываю второй опять морковкой посыпаю, сверху заливаю соусом и добавляю сметану (в го creme fresh).

 Отправлено: 23.09.11 16:27. Заголовок: Natasha Аппетитно! ..

Natasha
Аппетитно! Я так тоже попробую. Спасибо, что поделилась!

 Отправлено: 23.09.11 16:29. Заголовок: Natasha пишет: доба..

Natasha пишет:

цитата:

добавляю сметану (в го creme fresh).

Куда ж мы украинцы без creme fresh!

У меня это съедобное чудо всегда в холодильнике

 Отправлено: 23.09.11 16:37. Заголовок: Девушки, подскажите,..

Девушки, подскажите, где в Го можно найти небольшие перчики? тоже хочу на днях сделать фарш. перец, но в магазинах вижу тока крупные.

 Отправлено: 23.09.11 16:39. Заголовок: Ella Оооо есть я не..

Ella
Оооо есть я недавно нашла (раньше у турков покупала) в Юмбо продают небольшой перчик в упаковке по 8 штук примерно на упаковке написано Paprika mix там примерно 750 гр.

 Отправлено: 23.09.11 16:40. Заголовок: IRENE Попробуй пото..

IRENE
Попробуй потом напиши если понравилось.

 Отправлено: 23.09.11 19:54. Заголовок: Natasha Спасибо! htt..

Natasha
Спасибо!

 Отправлено: 11.10.11 15:47. Заголовок: Курица в майонезе ht..

Курица в майонезе

Получается вкусно и остренько.
http://natalia.inmobisoft.com/2011/10/10/курица-в-майонезе/

 Отправлено: 11.10.11 16:34. Заголовок: Случайно заглянула и..

Случайно заглянула и на те, опять замекание в маЯнезике

 Отправлено: 12.10.11 12:09. Заголовок: Вероника, есть тако..

Вероника, есть такой рецепт тут? Майонез конечно плооохо Но бывает туго с фантазией, а муж будет на ужин просить мЬясо.

 Отправлено: 12.10.11 13:14. Заголовок: Natka С выходом на &..

Natka С выходом на "работу"
Natka пишет:

цитата:

Майонез конечно плооохо

А почему плохо? Есть такой способ - смазывать курочку (или уточку) перед запеканием желтками. Получается красивый и аппетитный золотисто-коичневый цвет. А некоторые любят натирать горчицей с оливковым маслом. А курица с лимоном? .А если все объединить, да по-быстрому , то и маянезиком неплохо.
Я на выходные свининку запекала с шампиньонами и сыром с майонезом (слоями все выкладывала). Свинина здесь не жирная, очень вкусно получилось.

На счет соуса майонез, который не для запекания. Когда-то и мамонта ели сырым. Потом кто-то забыл кусочек у костра, потом попробовал и стал есть обжаренный.А племя кричало, какой ужас - мамонт запеченный!

 Отправлено: 12.10.11 14:30. Заголовок: можно еще медом попр..

можно еще медом попробовать смазать.

 Отправлено: 12.10.11 16:44. Заголовок: Nalee2010 пишет: На..

Nalee2010 пишет:

цитата:

На счет соуса майонез, который не для запекания. Когда-то и мамонта ели сырым. Потом кто-то забыл кусочек у костра, потом попробовал и стал есть обжаренный.А племя кричало, какой ужас - мамонт запеченный!

Только жареный мамонт получился очень вкусным, а майонез от нагревания расслаивается и превращается в малосъедобное месиво.

 Отправлено: 12.10.11 17:31. Заголовок: Вероника, не весь кс..

Вероника, не весь кстати! Бывают приличные экземпляры (редко, но бывают).
Nalee2010, спасиб :) Осталось выздороветь еще, но тортик я вчера испекла.
scmiramis, мед с горчицей очень и очень...

 Отправлено: 12.10.11 17:37. Заголовок: Natka Даже домашний ..

Natka Даже домашний майонез расслоится.

 Отправлено: 12.10.11 17:48. Заголовок: scmiramis пишет: м..

scmiramis пишет:

цитата:

можно еще медом попробовать смазать

Фраза навеяла один рецептик для любителей остренького и поесть руками:

Сделать соус - 2 ст.ложки меда,sambal (не переборщить - он острый!),1 ч. ложка ketjap,соль/перец по вкусу.

Обмазать куриные крылышки,ножки,бедрышки...кому что по вкусу...
Выложить на противень (застеленный бумагой для выпекания),посыпать кунжутными семечками,запекать до готовности.

Блюдо простое и быстрое в приготовлении.

 Отправлено: 12.10.11 18:43. Заголовок: Вероника пишет: май..

Вероника пишет:

цитата:

майонез расслоится.

Ну, расслаивается ... Ну, и что? Это же эмульсия.Плохо, если не расслаивается.Белок желтка свернется, а жир (натуральное растительное масло) выделится.И хорошо.Форму для запекания смазывать жиром не надо.А корочка вкусная и красивая получается.В нежирных майонезах эмульгаторов много (и всяких загустителей,стабилизаторов и др.химии) , чтобы он не расслаивался даже при хранении, не говоря уж о запекании.Поэтому берется хороший, близкий к натуральному майонез.
Короче. На вкус и цвет приятелей нет

 Отправлено: 12.10.11 20:39. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Я вот не понимаю, дамы, жить в Европе, где такое разнообразие продуктов и продолжать запекать мясо под майонезом. Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты. Намного лучче мяса по-французски. Особенно дивлюсь русскоговорящим семьям, которые законсервировались и спустя много лет продолжают готовить исключительно советскую кухню. Знают как мясо выглядит, как картошка, а с авокадо лучше не рисковать. Ловлю тапки.

 Отправлено: 12.10.11 20:57. Заголовок: Вероника Каждому св..

Вероника
Каждому свое, не правда ли? Вероника пишет:

цитата:

Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты.

Мы все дружно за тебя порадовались.

 Отправлено: 12.10.11 21:00. Заголовок: Вероника Ну в Росс..

Вероника

Ну в России не менее разнообразные продукты, были б деньги. Вопрос не в том, кто как законсервировался, а в любимых блюдах, можно назвать это привычкой. Но я например, не падаю в обморок от курочки с майонезом, оливье и других блюд с этим компонентом. Ем и нормально мне, очень даже вкусно. Может просто не начиталась и не насмотрелась еще о том какой это сверх вреднючий продукт. И не буду смотреть.
А борщ я люблю и буду его варить и детей своих научу. И новые блюда пробую. Одно другому как говорится, не мешает!

 Отправлено: 12.10.11 21:02. Заголовок: Вероника пишет: ос..

Вероника пишет:

цитата:

осваиваю новые кухни и новые продукты

Ну , так поделитесь Альтернативы-то нет пока. Только носик морщите
Тапки самой нужны. Осень во дворе

 Отправлено: 12.10.11 21:08. Заголовок: Nalee2010 Делилась и..

Nalee2010 Делилась и делюсь. Читайте соответствующие темы.

Anusha пишет:

цитата:

Может просто не начиталась и не насмотрелась еще о том какой это сверх вреднючий продукт. И не буду смотреть

Дело не во вреде.

цитата:

Ну в России не менее разнообразные продукты, были б деньги

Аха, то-то там даже свежую рыбу не купить...

 Отправлено: 12.10.11 21:09. Заголовок: Nalee2010 http://j..

Nalee2010


А я кстати, совсем в советское прошлое окунулась... Огурцы с помидорами сама законсервировала! Одно дело в русском магазине купить, а другое дело с детства любимое и привычное кушать.

 Отправлено: 12.10.11 21:11. Заголовок: Вероника А в чем т..

Вероника

А в чем тогда? В том что он расслаивается? Но я то не считаю это малосъедобным мессивом. Иногда могу и хлебом помакать в это "ужасное" мессиво.

 Отправлено: 12.10.11 21:12. Заголовок: Вероника пишет: Ах..

Вероника пишет:

цитата:

Аха, то-то там даже свежую рыбу не купить...

Надо места знать)))

 Отправлено: 12.10.11 21:14. Заголовок: Наши дамы все готовя..

Наши дамы все готовят, начиная французской и заканчивая китайской,
сейчас самое время борщика, ням-ням.
Борщик очень даже полезен.

 Отправлено: 12.10.11 21:14. Заголовок: Вероника Ну так где..

Вероника
Ну так где рецепты блюд? Чего делиться то не спешишь?

 Отправлено: 12.10.11 21:19. Заголовок: Natasha Для непонятл..

Natasha Для непонятливых повторяю, читайте соответствующие разделы. Рецепты были.

Anusha пишет:

цитата:

Надо места знать)))

Вся свежая рыба - это хорошо размороженная замороженная. Я уже не говорю про маленькие городки. Типо пошел в любом супермаркет, а там семга охлажденная, мидии свежие, накрайняк пангасиус.

 Отправлено: 12.10.11 21:33. Заголовок: Вероника Ага вот сп..

Вероника
Ага вот спасибо что еще раз для не понятливых повторила. Но твоих рецептов раз, два и обсчелся.... а критики почти к каждому рецепту других. Но спасибо и на этом ответе, значит так и будем прозибать с борщами и майонезом..а так хотелось чего-то прогрессивного с трюфелями и foie gras...

 Отправлено: 12.10.11 21:40. Заголовок: Natasha Исчи лучше ..

Natasha Исчи лучше

 Отправлено: 12.10.11 21:42. Заголовок: Natasha пишет: знач..

Natasha пишет:

цитата:

значит так и будем прозибать с борщами и майонезом..а так хотелось чего-то прогрессивного с трюфелями

иди в жж Белоники, будешь знать и как трюфеля есть и фуа гра готовить. Вероника там опыта и набирается

 Отправлено: 12.10.11 21:44. Заголовок: Вероника пишет: Осо..

Вероника пишет:

цитата:

Особенно дивлюсь русскоговорящим семьям, которые законсервировались и спустя много лет продолжают готовить исключительно советскую кухню.

А почему вы решили, что греть майонез - это советское? Полистайте интернет - найдете много рецептов в иноязычном интернете, где говорится "добавьте майонез и задвиньте в духовку".

 Отправлено: 12.10.11 21:48. Заголовок: Вкуфь Да ну с инета..

Вкуфь
Да ну с инета "ума" набраться не проблема , и с книжек тоже а потом гуру кулинарии корчить, хотелось какой-то вероникиной отсебятины а не повтор кого-то. Жаль видимо не дождемся...

 Отправлено: 12.10.11 21:48. Заголовок: Oreo А что, мясо и п..

Oreo А что, мясо и правда французское?

 Отправлено: 12.10.11 21:52. Заголовок: Natasha Вот в foie-..

Natasha
Вот в foie-gras ничего особенного как раз и нету. Разогреваешь сковородку, берешь фуа-гру и кладешь на это соквородку. Печень жарится быстро - пара минут на одной стороне, пара минут на другой. Поджариваешь слегонца в духовке хороший (!) мягкий белый хлеб и выкладываешь поджаренную печень на этот белый хлеб. Посыпаешь это все слегонца fleur de sel, для гурманства можно добавить немного выпаренного бальзамического уксуса и потребляешь. Дешево и сердито.

 Отправлено: 12.10.11 21:58. Заголовок: Oreo Спасибо за реш..

Oreo
Спасибо за решепт я знаю как делается паштет ихз печени.. смысла моего сообщения вы не поняли.. ну и не важно, главное понял тот кому адресовывался.

 Отправлено: 12.10.11 21:59. Заголовок: Oreo или с луковым, ..

Oreo или с луковым, фруктовым джемом и под сладкое белое.

 Отправлено: 12.10.11 22:01. Заголовок: Вероника пишет: Я у..

Вероника пишет:

цитата:

Я уже сто лет как борщей не варила, вовсю пользуюсь возможностью и осваиваю новые кухни и новые продукты

А я варю, и очень горжусь этим, потому что мой борщ- объедение...и рассольник варю, и солянку и гороховый с ребрышками. А ваша альтернатива- Unox, наверное?
Одно другому не мешает, и новая кухня у меня освоена.Только вот исконно голландская кухня- тот же картофель, капуста, мясо. Авокадо- то же мне удивили!

 Отправлено: 12.10.11 22:18. Заголовок: Вероника Правда. В ..

Вероника
Правда. В оригинале называется Rôti de veau Orloff.

 Отправлено: 12.10.11 22:22. Заголовок: А я принципиально пр..

А я принципиально против фуа-гры

Борщ люблю, он вкусный. И шеф-повара тоже считают не зазорным его готовить. И борщ также знают и в других странах и его можно найти и в европейских кулинарных книгах. Другое дело что не все его могут приготовить вкусно, уметь надо!

Про печеный майонез согласна - это зло!

 Отправлено: 12.10.11 22:25. Заголовок: Yulka пишет: А я пр..

Yulka пишет:

цитата:

А я принципиально против фуа-гры

Я тоже, и не только из гуманных побуждений...Это такие калории, что потом неделю в спортшколе отрабатывать надо.

 Отправлено: 12.10.11 22:25. Заголовок: Yulka Любой майонез..

Yulka
Любой майонез это зло...

 Отправлено: 12.10.11 22:27. Заголовок: Natasha Да нет, я в..

Natasha
Да нет, я все поняла .
И fois gras это не паштет, как таковой. Паштет - это pate de fois и он не всегда состоит только из печени утки или гуся.

 Отправлено: 12.10.11 22:34. Заголовок: Yulka пишет: И борщ..

Yulka пишет:

цитата:

И борщ также знают и в других странах и его можно найти и в европейских кулинарных книгах.

Да уж, все сразу вспоминают borstch . А европейские кулинарные книги отличаются от "родных" рецептов. Например в мясо по-строгановски строгают сладкий перец и добавляют томатный соус, а сметану не добавляют вовсе, заменяя ее сливками. Или в долму вместо риса кладут что-то совсем несъедобное, я не помню уже названия..

 Отправлено: 13.10.11 19:38. Заголовок: Oreo пишет: Rô..

Oreo пишет:

цитата:

Rôti de veau Orloff

И тут без русских не обошлось. Википедия и не только говорит, что там бешамель, а не майонез.

 Отправлено: 13.10.11 21:54. Заголовок: Вероника Морней там..

Вероника
Морней там соус, он близко к бешамелю стоит. Но эти соусы не намного отличаются по жирности от майонеза. Разве что не распадаются на составляющие.

 Отправлено: 13.10.11 21:58. Заголовок: Oreo Дык речь шла не..

Oreo Дык речь шла не о жирности, а о том, что майонез не предназначен для тепловой обработки.

 Отправлено: 13.10.11 23:23. Заголовок: Вероника пишет: Вся ..

Вероника пишет:

цитата:

Вся свежая рыба - это хорошо размороженная замороженная. Я уже не говорю про маленькие городки. Типо пошел в любом супермаркет, а там семга охлажденная, мидии свежие, накрайняк пангасиус

За все маленькие говорить не буду, а своим горжусь . Этого добра хоть отбавляй, на любой кошелек и вкус!!! Семгу сама солю и сюда привожу. Очень свежего угря,судака люблю, скумбрия и корюшка - это вообще сказка! А пангасиус , кажется это южная рыба, ее нигде у нас свежей не будет, только замороженное филе

По теме майонеза. Если уже употреблять, правильно говорили , лучше жирный, но он очень калорийный. Иногда его я заменяю своим соусом на основе натурального йогурта.
А борщик - это вещь!!!! В нашей семье это очень любимое блюдо. И не нужно изменять своим привычкам. А если я очень блинчики с мясом люблю и домашние соленья....а простое блюдо - жареная картошечка с грибами?!
Одно дело когда готовишь без вкуса и настроения, то любое блюдо - старое - родное или новое изысканное будет не в.......
Не знаю у кого как, а у меня после двух недель местной кухни (муж очень перченое любит) начинаются проблемы с желудком. Вот тогда сразу все старые рецептики и вспоминаются

 Отправлено: 13.10.11 23:53. Заголовок: По мне, так борщец -..

По мне, так борщец - это вообще уникальное блюдо. Мало того, что полезный - на овощах, так еще спокойно можно в холодильник ставить и разогревать, он только вкуснее становится на следующий день.

 Отправлено: 14.10.11 13:07. Заголовок: Botashka пишет: он ..

Botashka пишет:

цитата:

он только вкуснее становится на следующий день.

Вот это точно!

 Отправлено: 14.10.11 21:24. Заголовок: Вероника Может майо..

Вероника
Может майонез, конечно, не предназначен для тепловой обработки, но это домашние да некоторые качественные промышленные майонезы распадаются на масло и хлопья. А остальные промышленные майонезы не распадаются, потому что состав у них другой.. И мне сдается, что особой разницы нету - кушать бяку в холодном или горячем виде. Кроме того, как вообще не кушать.

 Отправлено: 14.10.11 22:32. Заголовок: MVV пишет: Семгу са..

MVV пишет:

цитата:

Семгу сама солю и сюда привожу.

Зря рискуете, с перевозами, тут семга вполне пригодна для засола! Не один год ее солю и кушаю!
А с бощами вообще ерунда какая-то, как и с майонезом! Мой муж борщ на дух не переносит, хоть я его и готовлю, не очень плохо. И майонез тудаже, в моих салатах, хоть мимоза, хоть шуба, хоть оливье, продолжать можно долго. Вот не ест, хоть как не изголяйся. И что ....зато шашлык маринованный тем же майонезом...идет на ура! О чем спор?

 Отправлено: 15.10.11 00:33. Заголовок: Botashka пишет: мож..

Botashka пишет:

цитата:

можно в холодильник ставить и разогревать, он только вкуснее становится на следующий день.

Эх...а мой так не считает. Он любит свежее. На следующий день ест, но без удовольствия.
А я борщ не умею мало варить, как не крути а кастрюля целая выходит. Вот чую и буду я его доедать и на третий и на пятый день, а он все вкуснее и вкуснее....так что сварю я еще снова, ой, как не скоро)))) наемся надолго! Так у меня еще девиз - борщ без чеснока, деньги на ветер. А одной пахнуть как-то не хочется

 Отправлено: 18.10.11 13:09. Заголовок: Картошка. Сайт с ре..

Картошка.

Сайт с рецептами блюд из картошки.

 Отправлено: 18.10.11 15:34. Заголовок: Очень мне нравятся ..

Очень мне нравятся рецепты из журналов,которые выпускают супермаркеты,такие как АН,Super de Boer,Plus... Вчера взяла в АН номер 10,за октябрь.
На мой взгляд удачный номер,с интересными рецептами.Рекомендую.

 Отправлено: 18.10.11 15:42. Заголовок: Zolushka Юмбо тоже ..

Zolushka
Юмбо тоже отличный журнл выпускает, рецепты простые, все ингридиенты у них купить можно и еще посчитают затраты на персону и коллории.. последнее для меня очень важно. .

 Отправлено: 18.10.11 15:44. Заголовок: Natasha У нас нет ..

Natasha
У нас нет Юмбо.

 Отправлено: 18.10.11 15:47. Заголовок: В журналах AH - в ре..

В журналах AH - в рецептах указаны не только калории, но еще и жиры и колгидраты и прочая важная информация)))
хотя бы один рецепт из каждого номера - но поселяется прочно в нашем меню))

 Отправлено: 19.10.11 12:00. Заголовок: Свинина в меду http:..

Свинина в меду

http://natalia.inmobisoft.com/2011/10/19/свинина-в-меду/
Еще один вариант буженины

Zolushka, журнал который бесплатный или нет? Я про АХ

 Отправлено: 22.10.11 11:24. Заголовок: Озадачилась как разн..

Озадачилась как разнообразить приготовление соусов без которых для моего мужа еды не существует. Прочла по случаю состав покупных сухих соусов и ужаснулась. Делюсь находкой замечательного сайта Соус - это главное

 Отправлено: 22.10.11 22:16. Заголовок: Довела до ума свою м..

Довела до ума свою мусаку в один слой). По-моему, получилась. Даже для любителей ЗОЖ.Баклажаны пеку на гриле без всякого жира :

Форму смазываю оливковым маслом.Слой лука, баклажаны.Дальше - выкладываю на баклажаны лук и помидоры (из банки).

Потом сырой фарш, сверху соус бешамель и тертый сыр.
Выпекала под фольгой: режим boven en onderwarmte =, 180 C, 40-50 мин., 10 мин без фольги.
Получилось:



1 баклажан, 1 луковица, о,3 банки помидоров из С1000, 500г фарша, 0.5 нормы соуса Бешамель от Natka, 2 горсти сыра.
Безумно вкусно. И не жирно.

 Отправлено: 22.10.11 22:39. Заголовок: Natasha пишет: Сайт..

Natasha пишет:

цитата:

Сайт с рецептами блюд из картошки

Вкусный сайт!
И там мясо по-французски отметилось. Но без майонеза