Отправлено: 14.12.10 14:36. Заголовок: Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (3)

Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ
Рыба и морепродукты
СУШИ
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

Что приготовить?

КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫШЕЙ

Рецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ (2)

 Отправлено: 14.12.10 15:44. Заголовок: на мой взгляд голлан..

на мой взгляд голландкая кухня, во многом зависит от места жительства. у нашей невестки едят дома тыквенный суп, а моего мужа нет. типичное для всех наверно томатный или куриный суп, его часто у нас подают к обеду, перед основным блюдом. на горячее на мой взгляд здесь свобода полета все зависит от личных предпочтений.

 Отправлено: 14.12.10 16:01. Заголовок: Katja пишет: В С100..

Katja пишет:

цитата:

В С1000 я покупаю немецкую колбасу "Saftige Fleischwurst" от Herta, один в один докторская ,так же иногда заменяю gerookte kipfile,даже больше понравилось .

Только увидела Попробую еще эту, если найду в нашем с1000.То, что раньше тут советовали совсем на докторскую не похоже

 Отправлено: 14.12.10 16:03. Заголовок: Nalee2010 не знаю к..

Nalee2010
не знаю как насчёт рождественского ужина, так получилось что все примерно 9-10 лет зимние праздники мы справляли где нибудь не дома (в этом году справляем все зимние праздники в голландии, будем на каждый праздник в гостях - там посмотрю что да как) :-)

а так, моего голландца я так сказать "очаровала" голландскими котлетами (шарики) "мeat balls"

мы с моим 6 лет примерно дружили так сказать...и ни намёка с его стороны на предложение "руки и сердца" не было...я даже как то и привыкла быть "не окольцованной"...
мы жили в другой балканской стране, там я познакомилась с супругой гол. дипломата, удивилась очень что они поженились через 3 месяца как познакомились..и я у неё спросила "в чём секрет? я своего уже лет 6 знаю, чё то даже и не пахнет замужеством?"...она сказала - котлеты , её избранник без ума от голландских круглых котлет ...в тот же день, я выпытала у неё секрет рецепта. Было очень смешно, т.к. я ей каждую минуту по тел. звонила чтобы убедиться что я правильно всё делаю. и не поверите, не прошло и даже 3 недель, как я стала обладательницей колечка "аля - помоловка"...дальше больше, прошло примерно 2 месяца и мы поженились...я даже свадьбу особо то и не хотела, так как за 6 лет ожидания так сказать - перегорела желанием ...такие вот дела , если интересует рецепт - могу дать

 Отправлено: 14.12.10 16:31. Заголовок: liimra Давайте рецеп..

liimra Давайте рецепт! Я теперь все поняла в этой жизни! Мы с ним уже знакомы третий год. Но так плучилось, что мои украинские котлеты он попробовал только этой весной. И сразу на MVV!А я его его научила есть со сковородки в кухне.Как я в детстве любила. "Хватать".А уезжая, морозилку ими набила

 Отправлено: 14.12.10 16:57. Заголовок: рецепт гол. котлет ..

рецепт гол. котлет "Быстрое Замужество"

воть:
- говяжий фарш - 500 гр. (я ленивая, сама не измельчаю через мясорубку, а сразу готовый свежий фарш покупаю)
- 1 большой лук (или 2 средние луковицы) - измельчить в блендере до маленьких размерчиков, но не кашица, как будто сами мелко нарезали ножом)
- 2-3 головки чесночка (тоже измельчаю в блендере)
- соль, специи по вкусу (я обычно в Голландии покупаю готовые сухие специи в спец. маленьких баночках специально для котлет) (а если спец. специй нету, то просто чёрный перец, красный перец добавляю)
- 1 яйцо

Всё указанное свыше - хорошенько рукой смешиваю до "хорошосмешообразного" состояния.

Затем, беру (боже мой, русский язык забыла, как же оно называется то, а вспомнила - панировачные сухари! ), и здесь начинается интересный момент:

в вышеуказанную смесь добавлять панировачные сухари до тех пор пока не будете уверены что сможете лепить шарики. у меня как то рука уже так сказать набилась и все размеры получаются идентично одинаковыми. (мой муж обожает смотреть на этот процесс и говорит что именно гол. котлеты я готовлю лучше чем в голландии , даже гдето есть фото слепленных шариков, если найду - покажу) я делаю так: в ладошку (то есть в глубь ладони) захватываю кусок фарша, долго начинаю его мять в руках, потом делаю шарики, хорошенько (как бы правильней сказать на русском) леплю комок (как снежный шарик можно сказать) и ставлю всю эту красотень на доску.

затем...Сковородка желательно с толстым дном и с крышкой, ровная поверхность, по размеру - средняя или большая (по радиусу так сказать). (я готовлю на 3-х, поэтому большая сковородка - очень даже кстати)

Значит сковородку ставлю на большой огонь (так уж получилось что везде где мы жили - везде газовая комфорка), в сковородку наливаю немного подсолнечного масла и кидаю приличный кусок маргарина (примерное соотношение - 50 на 50% того и другого) затем аккуратенько ложу котлетки рядышком друг с другом. (теперь понимаете почему я лепила очень долго, чтобы они и форму не потеряли при жарке так сказать ), затем хорошенько обжариваю их со всех сторон до почти "близко к золотисто-коричнему цвету". Если вы профессионал, то сможете аккуратнeнько сковородкой в разные стороны потряхивать чтобы котлетки переворачивались и обжаривались со всех сторон. Если вы не професионал (как я ), то просто аккуратненько постоянно переворачивать их обычной столовой ложкой - но, очень очень аккуратненько чтобы они не "поломались"

Примерно после 5 минут конкретного всестороннего обжаривания шариков, газ уменьшить и продолжать до тех пор пока не увидите "добиваемого цвета". обычно если память не изменяет около 15 минут так делать (с момента обжаривания)

А, забыла заранее сказать, берёте 1 помидор - большой, мелко мелко его нарезаете и ставите в сторонку.

Когда, котлетки приобрели хороший зажарый вид (но не сгоревшие ), то в скородку кидаете мелко нарезанный помидор (помидор мелко нарезан вместе со шкуркой) немного обжариваете пока весь помидор не расплавится до "соусообразного" состояния.
затем немного воды (холодной, по крайней мере я так делаю), ждить пока это закипит (в этом момент газ снова на большой огонь), и как только закипит, кидаете туда 1-2 листочка лаврового листа, закрываете крышку и уменьшаете огонь (жидкость в сковородке - вода, помидор, масло) - должна немного подкипывать....и этой жидкости должно быть не много и не очень мало (а то котлеты подгорят), то бишь они готовятся немного зажаренные, затем чуть чуть томлённые на воде и на пару)...каждые примерно 2-3 минуты я их переворачиваю (а то снизу как бы жидкость, сверху пар) и затем опять закрываю крышку чтобы они томились...если вода испарится - то чуть чуть опять воды добавить...примерно минут 20 - 25 = они должны быть готовыми...

Подавать горячими хоть с чем хотите (рис, пюре, картошка фри, макаронные изделия), салат....

мои любят их на след. день в холодном виде из холодильника на завтрак так сказать...берут 1 котлетку, тонко её нарезают и на хлеб, сверху мажут приправой "самбал манисом" из прославненного мною индонезийского магазина (Самбал "манис" - из сладкого перца, а есть ещё разные виды самбалов, помоему "улькер" - из острого перца...)

Приятного Аппетита!

 Отправлено: 14.12.10 17:08. Заголовок: и ещё один рецептик ..

и ещё один рецептик "Ленивая Лиимра"

такой же, только размеры котлеток маленькие шарики, и процедура такая же, только на подсолнечном масле жарить без добавления помидоров.

так как они малюсенькие меньше чем шарики "пинг-понг", их вытащить, чтобы масло стекло так сказать..затем можно в холодильник положить.

если вдруг нагрянули гости, то это самая лучшая холодная голландская закуска.
ложите эти малюсенькие котлетки на красивое блюдо. рядом ставите какие нибудь приправы в красивых блюдцах. и зубочистки. Гости захватывают котлетки зубочистками и в соус

п.с. это хорошо тем что и гости как бы сыты, и горы посуды не надо мыть (я так сказать, доленилась)

 Отправлено: 14.12.10 20:24. Заголовок: liimra, Отличный рец..

liimra,
Отличный рецепт. Сохранила его себе, буду пробовать.
Только не поняла момент с панировочными сухарями. Куда их добавлять во весь фарш или уже когда лепишь шарик?

 Отправлено: 14.12.10 21:09. Заголовок: liimra Спасибки! Инт..

liimra Спасибки! Интересненько.надо попробовать.Они уже с соусом выходят. С сухарями я не делала.Мне мой подсовывал такие круглые к "мясным шарикам", а я его не поняла.Я добавляю обычно белый батон . вымоченный в молоке или в воде. Фарш свино-говяжий 500 г. 1 яйцо, небольшая луковица, малюсенький зубок чеснока (если зубок большой -раздавите и вытащите сердцевину), соль, перец, мускатный орех.И, конечно, хорошо вымесить. Я его даже бросаю на доску, как отбиваю. А потом надо обязательно добавить 2-3 ложки очень холодной воды.Фарш не должен быть тяжелый.Формирую традиционные "лодочки", обваливаю в муке и жарю на среднем огне, все время переворачивая.Чтобы котлетки были сочные, нужно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом на сковородке.

 Отправлено: 15.12.10 01:30. Заголовок: А уезжая, морозилку ..

цитата:

А уезжая, морозилку ими набила

Nalee2010 - умный подход!

цитата:

завтра буду опробовать стратегию

Mirra - желаю удачи , и ещё, лицо сделать скучающе - отвлечённо - занятое, типа всю жизнь эти котлеты жарила

цитата:

Только не поняла момент с панировочными сухарями. Куда их добавлять во весь фарш или уже когда лепишь шарик?

Mari - по немногу добавлять в фарш до тех пор пока не почувствуете что можно лепить шарики

Nalee2010 -

цитата:

Они уже с соусом выходят

да, забыла написать, горячий соус (оставшийся в сковородке) - можно тоже использовать как "творческий беспорядок" , полить на котлетки которые уже в тарелке...или если картофельное пюре, то и на пюре сверху полить...

ещё пикантность котлеткам придаёт жаренный до золотистого цвета лук (можно на маленькой сковородке пожарить 1 луковицу (которая заранее порезанна кольцами), и небрежненько бросить в тарелку в качества декора (но мои жаренный лук уплетают быстро)

И спасибо за тёплые слова. Очень хочу чтобы у Вас у всех получились самые вкусные голландские котлетки!
и это...не забудьте на свадьбу пригласить, хехе

 Отправлено: 07.01.11 22:17. Заголовок: Nalee2010 пишет: С ..

Nalee2010 пишет:

цитата:

С сухарями я не делала.Мне мой подсовывал такие круглые к "мясным шарикам", а я его не поняла.Я добавляю обычно белый батон . вымоченный в молоке или в воде.

Специально брать панировачные сухари не обязательно. Можно тот же белый батон нарезать и подсушить до состояния сухаря. А потом вымачивать в воде или молоке. Вымоченный мягкий хлеб и вымоченный хлебный сухарь таки имеют разную консистенцию, и разница в котлетах заметна.

 Отправлено: 29.01.11 20:11. Заголовок: Вчера была выходной,..

Вчера была выходной, поэтому зависала в инете у телека с русским телевидением. Щелкала по каналам и остановилась на "Смак" С Ургантом..в гостях была Татьяна Арно. Они готовили курицу в молоке кокоса...
Сегодня я решила приготовить это блюдо. Оно не сложное и быстро готовится.
Я взяла филе курицы..3 кусачка грудки ( нас дое), 200 мл сливок жирных. баночку (400мл) молока кокоса. порезала 4-5 шампиньона, тертый сыр и упаковку (сухой смеси) для соуса кери.
Курицу и грибы обжарила на оливковом масле до появления легкой корочки, в передаче все солили овощной солью, у меня нет такой я приправляла курицу "Араматикой" залила обжаренную курицу молоком кокоса и сливками, всыпала кери все размешала, и посыпала немного тертым сыром. К гарниру приготовила рис... и нарезала салат. Муж оценил, сказал что вкуснятина... мне тоже нравится...внесла рецепт себе в фавориты.

 Отправлено: 29.01.11 20:43. Заголовок: Natasha http://jpe..

Natasha
по моему, комбинация кур. грудки, сливки и карри просто бесподобная всегда, а если это еще и сыром посыпано, так ваще с кастрюлей можно съесть. С кокосовым молоком не пробовала вот еще, и как раз впервые его купила, буду готовить.. Спасибо за рецепт!

 Отправлено: 29.01.11 20:46. Заголовок: Вкуфь Потом расскаж..

Вкуфь
Потом расскажешь как семья оценила... мы "кострюлю" уже съели... мне уже сделали заказ на понедельник...по воскресениям я не готовлю...

 Отправлено: 29.01.11 22:04. Заголовок: Natasha пишет: терт..

Natasha пишет:

цитата:

тертый сыр и упаковку (сухой смеси) для соуса кери

У меня по ходу дела возникли вопросы:
Какой сыр брали? Пармезан или что-то голл?
Нарезали ли грудку или обжаривали целиком и подойдет ли просто порошок кери для соуса? Мне подружка из Индии привозила, все никак ему применения не найду. Может, пробил его час?

 Отправлено: 29.01.11 22:18. Заголовок: Маруся Климова Кури..

Маруся Климова
Курицу порезала на кусочки. Сыр брала первй попавшийся на глаза.. в моем случае из Юмбо домашней марки +45, какой-то новый для запекания.. сыр потерт стружкой...
про просто порошок для кери не скажу, не знаю. Я в супермаркете купила пакетик сухой смеси для кери..и все.

 Отправлено: 29.01.11 23:34. Заголовок: Natasha Это вот это..

Natasha
Это вот это вот?
http://www.1tv.ru/prj/smak/vypusk/5965#<\/u><\/a>

Маруся Климова
Скорее всего это желтый карри, он самый мягкий из всех карри, которые используются в тайской кухне. Индийский карри - это совсем другое, он очень злой, с ним надо обращаться осторожно, а то потом приготовленную еду есть не сможете.

 Отправлено: 29.01.11 23:37. Заголовок: Oreo Угу, оно http:..

Oreo
Угу, оно

 Отправлено: 30.01.11 00:38. Заголовок: Индийская еда - сама..

Индийская еда - самая острая в мире. Жёлтый карри всегда для соусов к куре в индийской кухне используют.
Сыр пармезан для салатов годится, к куре нужны полумягкие сорта.
А я. кроме молока и сливок, ещё ананас добавляю - очень вкусно!

 Отправлено: 30.01.11 01:40. Заголовок: Oreo А вот эта круг..

Oreo
А вот эта круговая порука вдохновляет...должно быть вкусно...Что такое корн- салат? Cпросила у мужа- тоже не знает. Что-то я не видела в здешних супермаркетах такого. А тыквенная стружка? Просто на терочке натереть? Ой, девочки, спасибо, у нас праздник скоро- рецептики ваши пригодятся. Потом отчитаюсь -:)))

 Отправлено: 30.01.11 03:08. Заголовок: Маруся Климова Корн..

Маруся Климова
Корн салат это вот это. В супермаркетах всегда есть.
http://www.povarenok.ru/articles/show/4045/<\/u><\/a>

 Отправлено: 30.01.11 09:41. Заголовок: Маруся Климова В &#..

Маруся Климова
В "Смаке" они просто чистили тыкву вот этим

 Отправлено: 30.01.11 13:57. Заголовок: Ребята , так а где к..

Ребята , так а где кокосовое молоко взять , которое в банке??? Никогда на глаза не поподалось

 Отправлено: 30.01.11 14:42. Заголовок: tatyana В супермарк..

tatyana
В супермаркетах в отделах международной еды есть. Или в азиатских магазинах. Можно еще взять сухое кокосовое молоко (в азиатских магазинах бывает) и развести водой. Получается менее жирно, но не менее вкусно.

 Отправлено: 30.01.11 14:55. Заголовок: Natasha пишет: Еще ..

Natasha пишет:

цитата:

Еще для пасты

Да, и для неё!

А я вспомнила рецепт от экса говорит, что голландский:

Картошку+морковь сварить, умять в пюре, добавить квашеную капусту и тёртый мускат. Масло по желанию. Просто и вкусно.
Я обычно картошку в своё меню не включаю, но это блюдо исключение - как память, наверное.:-)

 Отправлено: 30.01.11 18:35. Заголовок: cabrita Дык это ж к..

cabrita
Это ж классика. Морковь, картошка, лук и чеснок сваренные вместе и размятые с молоком и маслом или без - это peeestamp. Идет как гарнир к любому блюду. С квашеной капустой это уже что-то другое.

 Отправлено: 30.01.11 19:24. Заголовок: Natasha cемья оцен..

Natasha

cемья оценила , хотя я в этом и не сомневалась.... Правда сыром я не стала посыпать, решила и так уже жирности хватит

 Отправлено: 30.01.11 22:52. Заголовок: Подскажите рецепт по..

Подскажите рецепт пожалуйста, хорошего плова! Только не из интернета, а проверенного и если не жалко поделитесь секретом.

 Отправлено: 30.01.11 23:49. Заголовок: Oreo, Cпасибо за ссы..

Oreo,
Cпасибо за ссылочку про салатик и кери тоже. Салатик узнала- мы его только вчера притоптали...
ksena пишет:

цитата:

Подскажите рецепт пожалуйста, хорошего плова!

Мой плов очень прост- ваши усилия нужны только в первые 20 мин, остальное делает печка ))) Готовится с любым мясом, сухофруктами- у кого какте желания. Мы предпочтиаем с бараниной (беру на ребрышках) ну, а если попадется жирная- ваще праздник т к рис любит жир. Обжариваю немелкие кусочки мяса с большой луковицей и большой порезанной соломкой морковкой и кладу в кастрбльку, в которой буду весь плов тушить. Морковку тереть не нужно- она ведь должна остаться сочной и впитать бараний жир. На этой же сковороде ( все в оливковом масле исполняется) обжариваю, непрерывно помешивая лопаткой, рис до прозрачности. Засыпаю рисом подготовленное мясо с морковкой и луком и встряхиваю, чтоб рис разместился равномерно. Сверху кладу лаврушку 5-6 некрупных, перец горошком. Если есть барбарис. Я привожу с Укр специальную смесь (бе
ру на рынке для плова),также подойдет любая приправа для риса, которую вы любите. Кладу клюкву, изюм, курагу. Это все для того, чтоб плов не был жирным.Заливаю холодной водой чтоб рис едва покрылся ею. Первые 5- мин после закипания- на сильном огне, потом минимальный. Через 40 мин все готово, но еще нужно около получаса, чтоб он упрел. Можно такой плов готовить с курицей. Рис я беру тайский, хотя, лучше всего наш круглый краснодарский.

 Отправлено: 31.01.11 20:43. Заголовок: ksena провереннее не..

ksena провереннее некуда http://stalic.livejournal.com/1457.html<\/u><\/a>

 Отправлено: 31.01.11 23:50. Заголовок: Oreo Oreo пишет: су..

Oreo
Oreo пишет:

цитата:

сухое кокосовое молоко (в азиатских магазинах бывает) и развести водой

купила сухое кокосовое молоко. и только дома увидела, что ни слова не сказано как разводить. Сколько воды, подскажите плиииз

 Отправлено: 01.02.11 01:06. Заголовок: Len4ik Можно по кон..

Len4ik
Можно по консистенции и вкусу смотреть. Я развожу 3 столовые ложки примерно в половине 200 граммового стакана воды. Получается такая пастообразная смесь. Потом уже доливаю до желаемой кондиции если нужно пожиже сделать.

 Отправлено: 01.02.11 12:33. Заголовок: Маруся Климова Спаиб..

Маруся Климова Спаибо большое! Только я с бараниной не дружу, не знаю как выбирать это мясо, наверное лучше всего у мясника спросить? И второй вопрос, клюква, изюм, курага, меня просто в стопор вводят в каких кол-вах и когда? Я "детский" плов с курицей готовлю. Решила настоящий приготовить!

 Отправлено: 01.02.11 12:37. Заголовок: Вероника Спасибо! ht..

Вероника Спасибо! Это серьезная заявка на успех! Почитала, курдючный жир и т.д., боюсь пока не осилю. А "заменители" я и так использую, наверное пока повременю с настоящим пловом. Но ссылочка суппер, занесу в фавориты!

 Отправлено: 01.02.11 13:29. Заголовок: среднеазиатский плов

уууу, плов...
давайте расскажу как я делаю свой плов (из расчёта для уважаемых гостей

необходимые ингредиенты:

- жаренный рис - 900 грм
- морковка - 1 кг
- репчатый лук - 2-3 ср. шт.
- свежая говядина (мякоть) - 1 кг
- специи (чёрный, красный перец), соль
- гранат (то есть зёрна)
- изюм (тёмный) - грамм 200 - 250
- целый чеснок - 6 штучек средней величины
- хорошее подсолнечное масло
- конечно желательно казан настоящий, но я так разловчилась что даже могу плов в эмалированной кастрюле приготовить (жизнь то у меня кочевничья, то здесь , то там, поэтому приходиться выкручитваться)

итак, подготовка:-

жаренный рис промыть в холодной воде до чистоты (пока вода не станет прозразночной) и опрокинуть на дуршлаг с мелкими дырочками :-)
- мясо свежей говядины нарезать кубиками
- морковку почистить, промыть, и нарезать не слишком тонкими полосками
- лук почисить, промыть, и тоже нарезать не слишком тонкими полосками
- изюм промыть и тоже опрокинуть на дуршлаг (а то если оставить в воде - разбухнет)
- гранат - зёрна вытащить из граната :-) и промыть и тоже на дуршлаг
- чеснок - с этим надо чуть чуть по осторожней - верхную кожур по чуть чуть снять, помыть, короче говоря чтобы дольки целыми с кожурой вместе оставилсь, как бы целый чеснок но вычищеный от грязи так сказать :-)

приготовление:

1. казан нагреть до накала, налить туда много подсолнечного масла и кинуть туда мясо. минут 15 на большом огне постоянно и постоянно переворачивать мясо. как только заметите что пошёл сок от мяса - кидаете туда морковку и тоже постоянно каждые несколько секунд переворачивать эту смесь (т.к. если морковка сгорит, то считайте что плов пропал)...когда увидите что размер морковки уменьшился, но не сгорел, кидайте туда лук. минут 5 тоже постоянно переворачивая всю смесь - жарите. затем, специи (я люблю натуральный вкус и поэтому кидаю только соль, чёрный перец, красный жгучий перец).
затем, наливаете туда воду. конкретно по граммам сколько воды я точно не могу сказать, т.к. уже давно это готовлю и всё делаю на глаз, но, примерно: (например если сухой рис как я уже выше писала = например 700 грам, то если его переложить на чашку - то получится примерно 2 чашки риса, значит воды - нужно добавлять примерно 4 чашки (то есть в 2 раза больше чем риса)

после того, как вода вскипит, уменьшить газ до среднего и пусть это подкипывает до тех пор, пока мясо не сварится.

через примерно минут 35- 40 - мясо сварится, в этот момент увеличиваете опять газ на большую скорость так сказать и кидаете туда уже высушенный рис (он же промытый и сушился на дуршлаге)... когда кинете туда рис, увидите что если воды слишком много получиилось, то на большоом огне пусть вода выкипывает от туда. и самое главное - когда кинете туда рис - ничего не делаете - не надо перемешивать и вообще его трогать, пусть лишняя вода выкипет. обычно на это уходит не больше 5 минут. затем, когда увидите что воды соввсем мало осталось (скажем примерно 1 см на верху риса скажем) - тогда, кидайте туда чесноки и изюм, всё что внизу - наверх аккуратненько, главное чтобы чеснок внутри риса оказался, слишком не надо перемешивать, то есть, всё что внизу на верх, затем плотно закрываете крышку, уменьшаете газ до саммого минимума. Желательно также закрыть кухонным полетнцем сверху крышки. и минут 45-50 - идите погуляйте. Крышку ни в коем случае не октрывать.

Когда плов будет готов, перемешайте его, выложите на большое блюдо, сверху посыпьте гранатом... я ещё делаю просто салат из помидоров, лука, укроп, петрушка - побрызганы лимонным соком - настоящий среднеазитаский плов.
приятного аппетита!
кстати, плов получается рассыпчатым, вкусным, аромат по всему дому. а чеснок получается очень вкусным (мой гол. муж очень его любит именно в плове) и главное чесноком не пахнет так как он же закрытый был в кожуре своей)

 Отправлено: 01.02.11 13:34. Заголовок: п.с. в Средней Азии ..

п.с. в Средней Азии плов обычно готовят мужчины, потомучто его честно говоря тяжело готовить женщинам так как постоянно перемишавать - очень руки устают. поэтому мои помощники - муж и сын, без них я бы на начале процесса готовки без сил уже была бы

 Отправлено: 01.02.11 13:42. Заголовок: Вероника Можно и из ..

Вероника Можно и из свинины готовить, без курдючного жира. Главное - соблюсти принцип приготовления, который, в общем-то, у всех правильных рецептов одинаков.

 Отправлено: 01.02.11 13:45. Заголовок: liimra пишет: давай..

liimra пишет:

цитата:

давайте расскажу как я делаю свой плов

кстати, вышеописанный рецепт плова - очень полюбился голландскими товарищами. стоило им один раз его попробовать, с тех пор постоянно в гости просятся

 Отправлено: 01.02.11 13:47. Заголовок: liimra Дак вы же вро..

liimra Дак вы же вроде спортсменка?! Что за проблема у вас с руками, хе-хе плов помешивать?
Вероника Да наверное и свинина подойдет, может "ошеек"? Ну а баранину где лучше смотреть и как лучше выбирать?

 Отправлено: 01.02.11 13:50. Заголовок: ksena пишет: Ну а б..

ksena пишет:

цитата:

Ну а баранину где лучше смотреть и как лучше выбирать?

Если бы мне пришла в голову такая шальная идея приготовить "настоящий" плов то мясо и специи я бы искала в мусульманских магазинах..

Моего отца научили варить плов в Узбекистане, н там почти 3 месяца в командировке зависал..
Я помню как он готовил.. кОшмар...я такие подвиги не повторяю, а он до сих пор на большие праздники готовит и все друзья родителей более 25 ти лет просят отца приготовить его... У нас даже есть специальный казанок...он только для плова .

 Отправлено: 01.02.11 14:00. Заголовок: Natasha В мусульманс..

Natasha В мусульманских магазинах говоришь! Тада нада эти самые магазины искать! Ну вот закотилась ..... ягодка! У меня мысль мельнула, может у фермеров, "овцеводов" баранину поискать? Главное, что бы не обманули, потому как почитала я рецепт по ссылке Вероника, хочется попробовать! А вдруг получится!

 Отправлено: 01.02.11 14:06. Заголовок: ksena пишет: liimra..

ksena пишет:

цитата:

liimra Дак вы же вроде спортсменка?! Что за проблема у вас с руками, хе-хе плов помешивать?

ksena

хоть вы и спортсмЭн, хоть и спИртсмэн , а готовка плова - очень много сил и энергии забирает.

поэтому обычно я его готовлю (то есть мы его готовим ) для гостей.

во первых- всё аккуратненько нарезать
во вторых - постоянно перемешивать - устаёшь
в третьих - постоянно нервничаешь чтобы ничего не подгорело и всё успеть к приходу гостей.

аааа, плов запивается хорошим зелёным чаем

 Отправлено: 01.02.11 14:13. Заголовок: liimra пишет: а гот..

liimra пишет:

цитата:

а готовка плова - очень много сил и энергии забирает.

Этож каких-таких сил? Ну если спИртсмен как вы выражаетесь, то может вы и правы, а так если готовишь с удовольствием, то обычно придает сил, особенно когда знаешь, что блюдо принесет удовольствие и будет вкусным! А чем его запивать, каждый решает сам.

 Отправлено: 01.02.11 14:18. Заголовок: ksena Не знаю как т..

ksena
Не знаю как ты, но многие готовят в казанке литров так на 8-10 и все это помешать и перемешать... я тоже не готовлю плов по причине не легко физически и пол дня надо на него извести.

 Отправлено: 01.02.11 14:28. Заголовок: ksena пишет: Этож к..

ksena пишет:

цитата:

Этож каких-таких сил?

ksena приготовить плов - это целое искусство, в которое вкладываешь и физические силы и моральные, в следствии чего и устаёшь

Natasha пишет:

цитата:

я тоже не готовлю плов по причине не легко физически и пол дня надо на него извести

 Отправлено: 01.02.11 14:45. Заголовок: Natasha пишет: Не з..

Natasha пишет:

цитата:

Не знаю как ты, но многие готовят в казанке литров так на 8-10

Это на "свадьбу" наверное, у меня пока порыв приготовить только на мою семью из 5-ти человек и то пятый пока за ложку не берется! Так что думаю, те кто готовят на семью и пишут здесь про "усталость рук", явно преувеличивают!
liimra пишет:

цитата:

ksena приготовить плов - это целое искусство, в которое вкладываешь и физические силы и моральные, в следствии чего и устаёшь

Ага расскажите мне сейчас, как устаешь от приготовления ужина для семьи. Не фантазируйте и не стоит взрослым семейным людям пытаться преподать, урок готовки.

 Отправлено: 01.02.11 14:51. Заголовок: ksena Вот не понима..

ksena
Вот не понимаю я тебя. Люди с опытом пишут что не такое это простое дело и что прейдется попотеть а ты (которая еще ничего не готовила) споришь и ехидничаешь.
Ты просила рецепты. Ты их получила, готовь... как у тебя получится...
Ты бы почитала рецепт От Розы и посчитай сколько там чего надо почти всего по кг... и посчитай какое это колличество..
Успехов.

 Отправлено: 01.02.11 15:12. Заголовок: Natasha Если ты чита..

Natasha Если ты читала внимательно, то плов я тоже готовлю и сколько времени и сил это занимает я знаю. Я спросила знающих и умеющих поделиться рецептом НАСТОЯЩЕГО плова, то есть с бараниной и какими-то секретами. Я не писала, что хочу готовить это блюдо на "роту солдат", поэтому не понимаю зачем Розе мне что-то доказывать в плане приготовления блюда для ужина на семью. Самые простые голубцы можно тоже готовить пол-дня и рассказывать, как сложно это сделать, сколько сил и энергии это требует.

 Отправлено: 01.02.11 15:17. Заголовок: ksena Ну да, доказы..

ksena
Ну да, доказывать тебе что либо..вообще безполезно. Темболее тем кто плов готовит с детства...и у кого это блюдо считается национальным..
Рецепты дали, готовь.

 Отправлено: 01.02.11 15:24. Заголовок: Я готовлю плов не до..

Я готовлю плов не дольше 50 минут.Со свининой. Мои мужчины обожают его и просят готовить чаще. Уминают огромными тарелками. Может вы скажете что это и не плов вовсе, но очень все вкусно. Я использую приправы, купленные в Москве на рынке у кавказских торговцев специями.
П.С: Я ела настоящий плов в Узбекистане....разница с моим не большая. И мой-гораздо менее жирный.

 Отправлено: 01.02.11 15:35. Заголовок: Kreuk как? как вы е..

Kreuk
как? как вы его делаете? обожаю плов! маму тоже в свое время узбеки учили готовить плов. у меня соответственно ее рецепт. но, понимая сколько там калорий, я его себе уже 3 года не могу позволить... (ибо между "праздничными" калориями из плова или из сладког - выбираю последнее )
вобщем, буду рада рецепту подиетичнее)))

 Отправлено: 01.02.11 15:38. Заголовок: Natasha пишет: Ну д..

Natasha пишет:

цитата:

Ну да, доказывать тебе что либо..вообще безполезно.

Как и тебе! Приготовлю, поделюсь результатом, если с бараниной разберусь. А тот "детский" с курицей что я готовлю, аналогичен вышерассписанным, и стоит он мне усилий не больше часа.

 Отправлено: 01.02.11 15:44. Заголовок: кэт я полагаю, что в..

кэт я полагаю, что вкус моему плову , придает исключительно набор специй....
Более того...если я раньше морковку и лук туда нарезала, то сейчас только лишь специи использую, т.к. вкус такой же что и с луком и морковкой....

 Отправлено: 01.02.11 15:50. Заголовок: кэт пишет: вобщем, ..

кэт пишет:

цитата:

вобщем, буду рада рецепту подиетичнее)))

Может мой подеетичнее подойдет?
Беру курицу, обрезаю, обжариваю на оливковом масле, беру одну луковицу режу обжариваю на оливковом масле, беру морковь (и о ужас, тру на терке) обжариваю на оливковом масле, да, все отдельно. Рис заливаю горячей водой, но не кипятком, минут на 20. Потом укладываю в чугунную кастрюлю с плоским дном. Специи просто для плова покупаю. Укладываю все слоями лук, морковка, мясо, рис. Заливаю водой в зависимости от колва всего приготовленного, на два пальца выше. И штук 5-6 зубчиков чеснока распихиваю сверху, штук 5-7 черных перчин и один листик равлушки. И ставлю в духовку, минут на 40, но до готовности мсотрю. Все, мой диетический плов едят дети и я с удовольствием! Выкладываю, способом опрокинуть кастрюлю в вверх дном, получается красиво, иногда посыпаю зеленью, ну что бы еще красивее. Хотя это наверно издевательство, над пловом. Хотя, может и вам понравится.

 Отправлено: 01.02.11 15:54. Заголовок: Natasha- спасибо теб..

 Отправлено: 01.02.11 15:59. Заголовок: ksena беру морковь (..

ksena

цитата:

беру морковь (и о ужас, тру на терке)

спасибо! звечит намного деетичнее, чем "возмите стакан масла или полкило жира" обязательно при случае попробую! я слышала, что плов бывает с курицей, но не знала как с ней себя вести.
а почему овощи отдельно жарить? только чтоб потом слоями вышло - или от этого вкус зависит?

 Отправлено: 01.02.11 15:59. Заголовок: liimra Ой, не надо с..

 Отправлено: 01.02.11 16:03. Заголовок: кэт пишет: а почему..

кэт пишет:

цитата:

а почему овощи отдельно жарить? только чтоб потом слоями вышло - или от этого вкус зависит?

Хе-хе, не знаю насколько это диетично, просто я каждый раз на новом масле жарю, мне кажется хоть не пережаривается это все сто раз в одном и том же масле! Но это только моя фантазия! А укладывать слоями, просто красиво, когда он потом на блюде рассыпается!

 Отправлено: 01.02.11 16:18. Заголовок: ksena Что свинину, ч..

ksena Что свинину, что баранину лучше брать заднюю часть ноги. Баранину брать можно в мясной лавке, но у турков она самая дешевая и качественная. Около 10-12 евро за кг стоит задняя ляжка без кости. Идти лучше в первой половине дня, тогда достанутся самые лучшие куски. И без мужчин. Тогда будет гарантирован отменный сервис. У меня родители 15 лет прожили в южном Казахстане и Узбекистане и плов всю жизнь готовят так же, как Сталик, не считая мелких нюансов и приправ. У него в рецепте все секретики подробно расписаны. Очень важен правильный рис, не мучнистый, чтобы не получилась шавля. Может кто подскажет, где такой найти в Го? Интересует исключительно круглый.

 Отправлено: 01.02.11 16:32. Заголовок: Kreuk пишет: Я гото..

Kreuk пишет:

цитата:

Я готовлю плов не дольше 50 минут.Со свининой.

Там где есть свинина, там узбекским пловом и не пахнет. Но Вы правильно заметили, возможно Ваш плов похож на тот узбекский что кушали, но у меня, например, один только зирвак (жидкость в которой варится пережаренное мясо и лук с морковкой) кипит на медленном огне час, тогда и мясо, что нужно по мягкости и вкус насыщенный. Так что в моем понимании плов невозможно сготовить быстро. И это действительно трудоёмкий процесс. Я сама с Ташкента, поэтому мимо этой темы пройти не смогла Я как только его не готовила, пока училась, и все равно иногда получается по-разному. Семья моего в Го очень любят мой плов и часто просят сготовить и даже готовы его на завтрак доедать:)
Рецептов в нете полно настоящих узбекских вариантов, потому писать тут его не буду.
В идеале конечно баранина, но это на любителя:)
Мои где-то берут хорошую баранину, они живут недалеко от Гааги (Nootdorp) если кого интересует могу уточнить адресок.

liimra

Не надо уходить, будьте выше этого. Я с интересом читаю Ваши посты, ну а тут нередко сталкиваешься с негативом, старайтесь обходить его, по возможности. Хотя знаю знаю....не всегда получается!

 Отправлено: 01.02.11 16:34. Заголовок: Вероника пишет: Мож..

Вероника пишет:

цитата:

Может кто подскажет, где такой найти в Го? Интересует исключительно круглый.

А в турецких магазинах не смотрели?

 Отправлено: 01.02.11 16:37. Заголовок: Anusha И в азиатских..

Anusha И в азиатских смотрела. Все равно не совсем правильный.

 Отправлено: 01.02.11 16:42. Заголовок: Вероника Ну да, эт..

Вероника

Ну да, это правда! Потому я отсюда его и перла, и не зря....
Но в принципе разница не страшная, мы брали в турецком магазине, получилось не хуже.

 Отправлено: 01.02.11 16:43. Заголовок: Вероника пишет: Ид..

Вероника пишет:

цитата:

Идти лучше в первой половине дня, тогда достанутся самые лучшие куски. И без мужчин. Тогда будет гарантирован отменный сервис

Сталик-это просто шедевр! И насчет сервиса и лучших кусков все отметила, еще раз спасибо!

 Отправлено: 01.02.11 16:47. Заголовок: Anusha пишет: Там г..

Anusha пишет:

цитата:

Там где есть свинина, там узбекским пловом и не пахнет.

естественно

 Отправлено: 03.02.11 12:49. Заголовок: Natasha !!!!Наконец-..

Natasha !!!!Наконец-то сделала куриное филе с первой странички. Ну просто супер получилось. Тааакооое вкусное! Спасибо!

 Отправлено: 03.02.11 15:16. Заголовок: obouma плюсуюсь!!! о..

obouma плюсуюсь!!! оооооооочень вкусно, моим понравилось. и, главное, просто готовить.
Наташе- за рецепт

 Отправлено: 03.02.11 15:16. Заголовок: Курица в кокосовом молоке "Ко-Ко"

Девочки, просветите пожалуйста новичка только осваивающего гол. магазины, как искать в магазине по названию кокосовое молоко, т.е что написано на банке? Сливки - это room, а кокосовое молоко - это как?
Очень заинтересовал рецепт, хочется тоже приготовить.

 Отправлено: 03.02.11 15:20. Заголовок: IreneW на пачке на п..

IreneW на пачке на писано creamed coconut-это сухое. а супермаркетах видела в банках, что написано-не помню. но кокосы нарисованы-однозначно не ошибетесь!

 Отправлено: 03.02.11 15:28. Заголовок: Len4ik спасибо больш..

Len4ik спасибо большое! Теперь буду знать, что искать

 Отправлено: 03.02.11 19:35. Заголовок: Купила- таки я кокос..

Купила- таки я кокосовое молоко В АХ. На банке написано Kokosmelk. Кокосовое молоко стоит в АХ в отделе где все азиатские продукты. В том же отдельчике я все для суши покупаю. Кокосовое молоко там разных марок и расфасовок. Спасибо девушки за наводку. Завтра и я сделаю куриное филе по Наташиному рецепту Во всяком случае ингридиенты все очень вкусные и рецепт простой . Это главное!!

Да а корн-салат - это veldsla. А то мне стало интересно что ж это такое. Я активно рукколу потребляю, вот добавила еще и корн салат.

 Отправлено: 05.02.11 18:26. Заголовок: А я тоже знаю один и..

А я тоже знаю один интересный рецепт куриной грудки! Попробуйте куриные грудки – 2 шт
сода – 0,5 ч.л.
крахмал – 2 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
мука – 3-4 ст.л.
соли и перец по вкусу
Нарезаем на одинаковые кусочки. Припудриваем содой и солью. Оставляем минут на 10-15.Сбрызгиваем лимонным соком. Присыпает крахмалом и ставим разогреваться сковороду.Обваливаем каждый кусочек в муке. И обжариваем до золотистого цвета. За счет соды и лимона кусочки раздуются и станут очень сочными внутри, а снаружи будет корочка.

 Отправлено: 09.02.11 19:45. Заголовок: Natasha Большое спас..

Natasha Большое спасибо за рецепт!!!
Получилось очень вкусно, муж оценил как - HEERLIJK!
Просто, быстро и самое главное очень вкусно.

 Отправлено: 09.03.11 21:14. Заголовок: по Натишиному-тире-А..

по Наташиному-тире-Арно-рецепту.Наташе - спасибо за идею!Очень вкусно и просто.Рекомендую всем)))))Курица в кокосовом молоке.
Моя версия подачи на стол.)Я слопала две порции!

 Отправлено: 11.03.11 14:27. Заголовок: Девушки поделитесь п..

Девушки поделитесь пожалуйста вкусным рецептом приготовления блюд из овощей. В магазинах здесь огромный выбор, как просто овощей, так и всевозможных овощных смесей. А что и как готовить...
Спасибо

 Отправлено: 11.03.11 16:03. Заголовок: http://supercook.ru/..

http://supercook.ru/zz102-salad-1-7.html#e1021

огромный выбор рецептов)))

 Отправлено: 11.03.11 18:09. Заголовок: Ida спасибо за ссылк..

Ida спасибо за ссылку :)
Меня все же больше интересуют не салаты, а блюда приготовленные из овощей: гарниры, рагу и т.д.,адаптированные к местному выбору в магазинах.

 Отправлено: 11.03.11 18:30. Заголовок: здесь посмотрите..

 Отправлено: 11.03.11 18:57. Заголовок: IreneW мне недавно з..

IreneW мне недавно захотелось овощей в духовке, и вот что я сделала:
1. Противень/ovenschaal смазать оливковым маслом
2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, выложить на противень, не слишком накладывая одна на другую. Посыпать солью и перцем.
3. Баклажан почистить и нарезать кружочками или полукружочками - в зависимости от размера. Выложить на картофель. Посыпать солью и итальянскими приправами (у меня смесь томата, чеснока, кориандра, паприки, орегано, базилика, перца и куркумы).
4. Помидоры сверху кружочками, так же соль и итальянские приправы.
Сверху можно немного полить оливковым маслом. Если противень большой - осторожно по краям подлить чуть-чуть воды, где-то на половину картофельного слоя.
Все это в духовку на 50 минут. Вкусно есть со сметанкой. Получается просто и ооочень вкусно

 Отправлено: 12.03.11 15:39. Заголовок: cholpon большое спас..

cholpon большое спасибо за ссылку!

badmash интересный рецепт и действительно не сложный, обязательно попробую, большое спасибо!

 Отправлено: 17.03.11 23:19. Заголовок: Баклажаны с Орехами ..

Баклажаны с Орехами
1кг. баклажан-это когда для праздника готовите,
для дома можно 1-3 шт,кто сколько хочет.
400-500 гр. грецких орехов.
1ч.л. хмели сунели
1ч.л. сухой киндзы
2=3 головки чеснока
1ч.л желтого цветка
1.ч. регана-базилика можно свежий.
2=3 стл. л уксуса или лимонного сока.
красный перец по вкусу.
соль.
Вода- 2-3 стл.л.



Баклажаны помыть,нарезать дольками(можно оставить кожу или почистить), но не
слишком тонко.
Смотрите фото:
<\/u><\/a>
Посыпать кусочки солью и оставить на 1 час, что-бы баклажаны выделили горечь.
Потом выжать , но не сильно.
Я никогда не выжимаю, посыпаю солью и сразу жарю на подсолнечном масле с двух сторон.
Оставляю баклажаны на время,что-бы они остыли.
<\/u><\/a>

Начинка:
Орехи измельчить в блендере или мясорубке,
добавить чеснок измельченный в чесночнице,сухую киндзу, базилик,
хмели сунели, желтый цветок,красный перец и соль по вкусу.
Уксус или лимон.
Все это хорошо перемешать,добавить теплой воды, смесь получается типа каши.
можно добавить в начинку нарезанную, свежую зелень-киндзы,петрушки и базилика.
Гранат добавляется в самом конце, когда смесь готова.Можно без граната.
<\/u><\/a>
Берем эту смесь, мажем на баклажан по всей длине,
<\/u><\/a>
дальше складываем в две части.
<\/u><\/a>
Можно сделать роллы.
<\/u><\/a>
Поверхность опять смазываем орехами, посыпаем зеленью, гранатом или просто оставляем с орехами на верхушке.
<\/u><\/a>
Перед подачей на стол,даем пропитаться продукту всю ночь или 3 часа.
На красивую тарелку, кладем листы салата на них наши баклажаны, посыпаем зеленью или гранатом.
Приятного аппетита.
<\/u><\/a>


<\/u><\/a>

Пы.Сы фотик мой с черным экраном,короче говоря капот, не видела, что фоткала.
Половина засветилась. Это что осталось.

 Отправлено: 17.03.11 23:49. Заголовок: Molka Слов нет! http..

Molka Слов нет! Слюнки текут!

И вдруг запахло летом . Я вспомнила ряд с зеленью на рынке, когда травками пахнет...

Маладец, дэвушка!

 Отправлено: 17.03.11 23:53. Заголовок: Nalee2010 спасибооо..

Nalee2010
спасибооо

 Отправлено: 17.03.11 23:56. Заголовок: Molka Весна,на диет..

Molka
Весна,на диету надо!!!!
А тут такое...

Лучше я останусь толстой!
Супер, как выглядит!

 Отправлено: 18.03.11 00:00. Заголовок: Schatz баклажаны с..

Schatz

баклажаны с орехами,
это не жирно и для диеты оки

 Отправлено: 18.03.11 09:37. Заголовок: Molka http://jpe.ru..

Molka
Вау!!!! Хоть в школу не ходи,а беги за баклажанами!!! Все-завтра вечер грузинской кухни-я тут как раз сегодня еще пхали-мхали ( ) со шпинатом забацать собиралась..теперь будет комплект!

 Отправлено: 18.03.11 10:22. Заголовок: Molka Спасибо!! Бакл..

Molka Спасибо!! Баклажаны очень люблю готовить. Добавим этот замечательный рецепт!!

 Отправлено: 18.03.11 10:25. Заголовок: Как вскусно-оооо!Спа..

Как вскусно-оооо!Спасибо.

 Отправлено: 18.03.11 12:09. Заголовок: Molka А кто такой -..

Molka
А кто такой - "желный цветок"?

 Отправлено: 18.03.11 12:41. Заголовок: Девочки на здоровь h..

Девочки на здоровь
Lenaried
Кардамон- мы его желтым цветком называем.
Индийские специии.

<\/u><\/a>

 Отправлено: 18.03.11 13:21. Заголовок: Molka http://jpe.ru..

Molka Поняла! Спасибо!

 Отправлено: 18.03.11 18:43. Заголовок: Molka Сорри за наст..

Molka Сорри за настырность, но я все-таки думаю что желтый цветок -хвители хвавели или квители квавели ( Уже не помню точно) это шафран а не кардамон. В Грузии мне говорили что это желтица или имеритинский шафран ( не настоящий шафран в общем я тоже в свое время из Грузии прорву специй привозила). Просто я знаю что кардамон чаще со всевозможной выпечкой используется. Извините и спасибо за чудесные рецепты

 Отправлено: 18.03.11 18:49. Заголовок: tatyana пишет: Про..

tatyana пишет:

цитата:

Просто я знаю что кардамон чаще со всевозможной выпечкой используется.

А еще "кофеманы" некоторые, очень уважают кофе с кардамоном. Я тоже склоняюсь к шафрану, но я не знаток грузинской кухни.

 Отправлено: 18.03.11 18:56. Заголовок: ksena Просто у мен..

ksena Просто у меня отец еще был большой поклонник всевозможных специй и приправ, особенно грузинских и я всегда интересовалась. А грузинская кухня на мой взгляд одна из самых замечательных кухонь мира. У меня есть кардамон дома щас. Я его правда в кофе иногда добавляю и он не желтый а серо-коричневатый. А имеритинский шафран он же кардобенедикт , или бархатцы. Но это уже углубляясь.

 Отправлено: 18.03.11 19:10. Заголовок: tatyana Ну а я как р..

tatyana Ну а я как раз кардамон в выпечке и кофе очень уважаю. И он у меня тоже совсем не желтый. Но возможно речь шла, не о "сушеном", а цветущем, поэтому и называется "желтый цветок". Он мне чем-то корицу напоминает. Но повторюсь, я далека от грузинской кухни, только покушать в гостях. У моего отца есть хороший и старый друг, вот он нас и балует всякими разносолами.

 Отправлено: 18.03.11 19:18. Заголовок: Все до меня дошло, ч..

Все до меня дошло, что Molka - девочка имела в виду. Она ж и картинку приложила. Это куркума!!! И используется как заменитель шафрана. Я тут как-то по случаю хотела шафран купить для плова. Так маленькая , ну очень , щепотка - стоит почти 5 евро. Так что куркума самое то.

 Отправлено: 18.03.11 19:24. Заголовок: tatyana да, вы прав..

tatyana
да, вы правильно поняли.
мОжно и шафран

 Отправлено: 18.03.11 22:23. Заголовок: Molka При всем уваж..

Molka пишет:

баклажаны с орехами,
это не жирно и для диеты оки

...При всем уважении, баклажаны, жареные на масле, и с орехами (там-таки жира до фига), для диеты - нож в спину.
Поверьте старому сидельцу на диетах!

 Отправлено: 18.03.11 22:32. Заголовок: Solo тоже хотела нап..

 Отправлено: 18.03.11 22:32. Заголовок: Solo НЕт, у нас ча..

Solo

НЕт, у нас часто это кушают во время диеты.
Масло подсолнечно0- оно не содержит столько каллорий, сколько сливочное.
Я всегда, только его использую.
Не знаю, я всегда ем, когда на диете и теряю вес.
Вы же не каждый день их есть будете, каждый день разное во время диеты.

О полезности-вредности продуктов продолжение дискуссии в теме Здоровый рацион в Го (3)<\/u><\/a>

 Отправлено: 18.03.11 23:03. Заголовок: tatyana Вот тебе ещ..

tatyana
Вот тебе еще вксняшки,худей
БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-1<\/u><\/a> БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ-2<\/u><\/a>

 Отправлено: 18.03.11 23:14. Заголовок: На шафран,то что на ..

На шафран,то что на фото от Молки, совсем не похоже. Шафран - рыльца крокусов. Продается иногда в стеклянных капсулах, внутри нитевидные высушенные "тычинки-пестики".
Правда и на кардамон, тоже не похоже. Кардамон -это семена в стрючках.
Может какой "неветвистый" имбирь?

 Отправлено: 18.03.11 23:19. Заголовок: Lenaried На фото от..

Lenaried На фото от Молки это куркума повторюсь используется как заменитель шафрана, для окрашивания в желтый цвет. Шафран вкус почти не придает только цвет и куркума тоже самое.

 Отправлено: 18.03.11 23:20. Заголовок: Знаю!Уже кто-то писа..

Нарыла в сети! Знаю!Уже кто-то писал. Это куркума или желтый имбирь!
Корректирую, а то получилось грубым ответом, я писала- радовалась до предыдущего коммента.

 Отправлено: 18.03.11 23:26. Заголовок: Natasha Вот спасибо..

Natasha Вот спасибо!! Праздник души!!!! Обязательно сделаю. А то я только тушу с овощами типа баклажановой икры и аджапсандали иногда исключительно для себя делаю под свежепомидорно-чесночным соусом т.к муж чеснок не ест.

 Отправлено: 18.03.11 23:38. Заголовок: ksena я баклажаны ..

ksena

я баклажаны еще с майонезом, чесноком и свежей зеленью делаю.
Как вы выше подметили.
Вкусноооо
Полежат ночь, просто сказка.

 Отправлено: 18.03.11 23:48. Заголовок: Molka Вкусно, это од..

Molka Вкусно, это однозначно! Но совсем к сожалению не диетеично. Хотя диетами я не страдаю, но сейчас пока кормлю, можно сказать, что я на диете. Свех этих вкусностей со специями, чесноком, майонезами и т.д. просто не ем.

 Отправлено: 19.03.11 00:10. Заголовок: Да,девочки,сама чесн..

Да,девочки,сама чеснок уважаю,но дух от него потом...
Спасайся ,кто может!
Особенно,когда в присутственное место надо,или "вторая половина" не употребила.
Знаю,что можно петрушку пожевать или орехи грецкие,но всё равно,унюхать запрсто можно.

 Отправлено: 19.03.11 12:06. Заголовок: Я баклажаны для себя..

Я баклажаны для себя не обжариваю в масле, а пеку на гриле . Рецепт Молки можно применить так:
1)испечь целиком баклажан, разрезать посредине и вложить ложку две соуса в серединку;а можно перетереть соус с печеным баклажаном и мазать на тосты.
2)отварить в подсоленной воде (обычно 1,5-2 ст.ложки соли на 1 л воды), дать стечь, а дальше порезать или кружочками, или вдоль.
Я слегка обжариваю орехи перед готовкой. Ярче ореховый вкус проявляется . Этот соус называется Баже.
Еще вкусно и диетично Баже с отварными овощами. Отварите картофель в мундире, цветную капусту и брокколи (если капуста замороженная - проварите в соленом кипятке 1-2 мин. свежую дольше) .Потом все слегка обжарьте на подсолнечном масле с луком. Выложите на блюдо и полейте баже.

 Отправлено: 19.03.11 12:41. Заголовок: tatyana Ты полистай..

tatyana
Ты полистай эти темки там море интересных рецептов.

 Отправлено: 19.03.11 14:38. Заголовок: ksena конечно, у в..

ksena

конечно, у вас ребенок.
Вы же его грудью кормите.
Нет, конечно не диетично-майонез.
Я очень редко ем майонез.

 Отправлено: 19.03.11 21:53. Заголовок: Я готовлю баклажанч..

Я готовлю баклажанчики по испанскому рецепту. Он очень простой и готовится из простых продуктов в небольших количествах. Делаю так: сначала режу баклажан и освобождаюсь от горечи уже описанным методом с помощью соли. Потом надо обвалять кружочки ( ну может кому полосочки больше нравятся) в муке и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки. Тем временем, разореваем духовку до 200 градусов. Еще нужно сделать густой соус из муки, масла и молока. Далее добавляем в этот соус желток и сливки, и тщательно перемешиваем. Потом укладываем поджаренные кружочки баклажан в посудину для духовки, поливаем приготовленным соусом и посыпаем сверху тертым сыром Гауда. И ждем 15-20 минут, когда появится золотистая корочка. Эти баклажанчики хорошо сочетать с мясными блюдами.
На 4 человек нужно 2 баклажана, оливковое масло, 50 г масла, 50 г муки, 250 мл молока, 1 желток, 2 ложки сливок, 100 гр тертого сыра.

 Отправлено: 19.03.11 22:20. Заголовок: сушка пишет: Еще ну..

сушка пишет:

цитата:

Еще нужно сделать густой соус из муки, масла и молока.

Это тот самый классический белый соус?

 Отправлено: 19.03.11 22:23. Заголовок: Nalee2010 По-моему ..

Nalee2010
По-моему это соус "Бешамель" ( как для лазаньи)

 Отправлено: 19.03.11 22:24. Заголовок: Nalee2010 ну да, он ..

Nalee2010 ну да, что-то типа классического

 Отправлено: 19.03.11 22:49. Заголовок: Natasha пишет: По-м..

Natasha пишет:

цитата:

По-моему это соус "Бешамель" ( как для лазаньи)

Да, похож на Бешамель, но Сушка потом еще желток и сливки добавляет и этот момент я не поняла- как ведет себя желток- он не сворачивается? Бешамель вообще-то без сливок и масла.
Я готовлю баклажаны
только квашеные, или с чесночком свежим отварные из-под пресса. Но ко второму рецепту нужно ароматное масло подсолнечное ((( вообще-то эти рецепты я претворяла в жизнь только на родине...Здешние тепличные каблажаны лучше, конечно, обжаривать, т е что- то горячее из них готовить...

 Отправлено: 19.03.11 22:55. Заголовок: Маруся Климова Как ..

Маруся Климова
Как это бешамель без масла? сливки не знаю, я на молоке делаю.

 Отправлено: 19.03.11 23:04. Заголовок: Natasha Ой, бешамел..

Natasha
Ой, бешамель, конечно, с маслом... Я имела ввиду- без желтка...)))

 Отправлено: 19.03.11 23:08. Заголовок: Маруся Климова А ну..

Маруся Климова
А ну он не только без желтка он еще и без белка

 Отправлено: 19.03.11 23:27. Заголовок: Маруся Климова пише..

Маруся Климова пишет:

цитата:

каблажаны

Нарочно не придумаешь

Точно, я пекла в Го в микроволновке, так одна шкурка осталась.А перец тепличный пекся хорошо.

 Отправлено: 21.03.11 22:12. Заголовок: Только что испробова..

Только что испробовали баклажаны по этому рецепту click here<\/u><\/a> нам очень понравилось.

 Отправлено: 22.03.11 13:58. Заголовок: Natasha Это вообще н..

Natasha Это вообще неплохой сайт, там много чего можно найти не очень сложного в приготовлении и с обычными ингредиентами. Я тоже пользуюсь, всегда удачно.

 Отправлено: 22.03.11 14:22. Заголовок: Natasha А я вчера с..

Natasha

А я вчера сделала баклажановые рулетики-2 с орехами и морковью, тоже с этого сайта. Очень понравились. Все, буду пробовать с этого сайта все что на глаз попадется!

 Отправлено: 22.03.11 16:38. Заголовок: Anusha И я там торчу..

 Отправлено: 23.03.11 04:15. Заголовок: liimra Natasha Спаси..

liimra
Natasha
Спасибо Вам большое за рецептики гол.котлеток и курицы в кокосовом молоке!!!
И за то, что так хорошо и подробно все описали. Получилось с первого раза. Быстро, несложно и главное - ВКУСНО! А муж уплетал так, что "аж за ушами трещало"...
И вообще, спасибо ВСЕМ, кто делится рецептами! Нашла для себя много нового и интересного...