Отправлено: 25.10.03 18:08. Заголовок: Суши по-голландски

А мы с мужем тут освоили, как готовить суши. Потрясающе получилось, как в ресторане!
Один раз готовили при гостях - многие просили дать им попробовать свернуть ролл самим. Такого наделали! Лучше уж мы сами
А вообще суши хороши тем, что можно приготовить заранее, их же холодными едят, и наедаются ими быстро
С удовольствием дала бы рецептик, но тут целую книгу по изготовлению суши пришлось покупать, с картинками. Там и рис специальный нужен, и водоросли, в которые суши заворачивают, и уксус японский, ужас!!! Правда все это мы нашли в китайском магазине, но возни много. Так что если хотите, то можно книжку купить (6 евро она стоит), там очень доходчиво все расписано, и разные варианты суши даются. А так, в рецептике сложно весь процесс описать


Рыба и морепродукты

 Отправлено: 15.01.07 20:17. Заголовок: Re:

Sibiriada

При определённых навыках можно сделать суши (40-50 штук) за час-полтора. Если покупать в настоящем японском ресторанчике, смысла делать их дома нет, но в нашем городе нет японского ресторана, а то, что продаётся в Воке - это лишь пародия на настоящие суши. Опять же цена: в японском ресторане в Алкмаре 6-8 суши стоят 18 евро. Суши, которые можно купить в замороженном или охлаждённом виде в супермаркетах - тоже далеки от совершенства, они сухие и странные на вкус. Домашние всё-таки вкуснее, хотя по цене - не очень дешёвые

ЗЫ Диета у меня была такая - рис и рыба, поэтому я на суши сидела, приходилось их очень часто делать

 Отправлено: 15.01.07 21:06. Заголовок: Re:

Юлия

Суши из супермаркета - весчь, на мой взгляд, абсолютно несъедобная, и дорого не по-деццки. Я так поняла из вашего ответа, что все-таки не дешевле дома делать. Значит, будем продолжать покупать в ресторане. У нас цены вроде нормальные.

 Отправлено: 15.01.07 21:17. Заголовок: Re:

Sibiriada

Дома делать суши дешевле, если их делать много и часто. В самом начале придётся затратиться на приобретение специфического оборудования и компонентов. И рис стоит 3 евро за кг. Имбирь я мариную сама - поллитровой банки хватает на пару месяцев. Но если делать суши различные: с лососем, креветками, крабами и т.д. , то всё равно приходится покупать всего по пачке, хотя на суши идёт сравнительно небольшое количество от купленного, а остальное поедается независимо .

 Отправлено: 15.01.07 23:27. Заголовок: Re:

дома делать суши намного дешевле, чем покупать в ресторане. 1 нигири с лососем в ресторане обойдется в 2 евро с копейками, а 4 ломтика сашими в 4, а закупиться рыбой в магазине (в расчете на 4 чел) макс 15-17 евро

 Отправлено: 07.10.07 21:23. Заголовок: Re:

Вопрос для тех,кто готовит суши.Где покупаете рыбу для суши? Я вот тут подумала,что интересно бы было попробовать суши самой сделать, только вот рыбка желательна очень свежая..

 Отправлено: 08.10.07 06:58. Заголовок: Re:

vika мы делаем роллы, покупая свежий лосось в AH. претензий нет.



сложнее найти нормальный соевый соус. я рекомендую Kikkoman, все остальные или кислят, или слишком сладкие и портят вкус рыбы.

 Отправлено: 23.03.08 10:52. Заголовок: :sm33: Девушки, пом..

Девушки, помогите, очень прошу. У себя на родине я часто готовила суши, все прибамбаси и моменты знаю, в Го все купила для этого, а вот той зеленной штучки, я ее называю горчица, которая в соус кладется для остроты, не могу в Го найти. Может, у меня есть подозрения, я в Албатхейне все для этого купила, там же рядом с соусом стоит не большая упаковка, я и в работников магазина спрашивала, но они с ответом не поспешили.... помогите в этом разобраться, плиз....

 Отправлено: 23.03.08 11:24. Заголовок: "Зеленая штучка ..

"Зеленая штучка " называется ВАСАБИ. Я ее в китайско - корейско -тайваньско -и т. д. японских маганзинчиках покупаю. Там же можно найти все для суши,хорошего качества и в различных упаковках.

 Отправлено: 05.10.08 19:27. Заголовок: Inna Всё есть в АН..

Inna

Всё есть в АН.

 Отправлено: 27.06.09 18:40. Заголовок: Искала в интернете и..

Искала в интернете и в этой теме, но не нашла.
Подскажите как мариновать имбирь для суши в домашних условиях?
Я пробовала обычный маринад (как огурцы и помидоры мариную), но как-то не так получается.

 Отправлено: 27.06.09 19:11. Заголовок: redmoon на 1 стран..

redmoon

на 1 странице Юлия давала состав маринада

 Отправлено: 27.06.09 20:40. Заголовок: redmoon вот еще одна..

redmoon вот еще одна ссылка. Все расписано пошагово с картинками.

ИМБИРЬ маринованный для суши.

 Отправлено: 08.03.10 15:34. Заголовок: может кто подскажет ..

может кто подскажет
хоти сами сделать суши.
где можно все купить для них - нори,имбирь, васаби??
в ориентале вроде не видила...

 Отправлено: 08.03.10 16:15. Заголовок: Alena все есть в ори..

Alena все есть в ориентале. Ищите лучше или спрашивайте. Да и в любом АХ есть, только дороже. На крайняк можно сходить в китайские магазинчики.

 Отправлено: 08.03.10 18:11. Заголовок: каким ножом нужно на..

каким ножом нужно нарезать сууши? у меня все время разваливаются. и при катании концы не склеиваются, как надо. что делать? подсмотреть в ресторане у повара пока не удается...

 Отправлено: 08.03.10 19:13. Заголовок: vassa нарезать нуж..

vassa

нарезать нужно очень острым ножом, смоченным водой. Разваливается может от того, что рис неверно сварен??? Вы смотрели ролики на том же youtube??Там много уроков по изготовлению роллов.

 Отправлено: 08.03.10 20:32. Заголовок: vassa пишет: при ка..

vassa пишет:

цитата:

при катании концы не склеиваются

чтобы склеивалось, лист из водорослей надо смочить водой

 Отправлено: 08.03.10 20:38. Заголовок: Lenna :sm6: это как..

Lenna это как?

Мне очень нравится вот этот сайт http://andreev.org/albums/sushi.html

 Отправлено: 08.03.10 20:40. Заголовок: Вероника пальцем ..

Вероника

пальцем

 Отправлено: 28.03.10 14:09. Заголовок: подскажите, какой Cr..

подскажите, какой Cream cheese для роллов с лососем пользовать? я пробовала Филадельфию из AH и просто плавленый. оба вкуса не по мне. можно прям марку сыра. заранее признательна.

 Отправлено: 15.04.10 12:34. Заголовок: а тебе нравится с эт..

а тебе нравится с этим кремом? мне кажется это личнее в сушах, очень жирно и вкус весь простоны рыба-рис пропадает
я думаю можехсь использовать любои они неразличаются особенно ничем

 Отправлено: 26.05.10 21:43. Заголовок: Мой старший(6 лет) с..

Мой старший(6 лет) сегодня наваял пока я со средним и младшим крутила роллы.:)

 Отправлено: 26.05.10 21:59. Заголовок: Еще сайт про суши ht..

Еще сайт про суши
http://www.osushi.ru

Хотя вот мне тут коллега из Японии подтвердил, что японские домашние хозяйки предпочитают не связываться с домашним приготовлением суши, потому как процесс долог и нуден и рис очень легко испортить даже бывалой хозяйке.

 Отправлено: 26.05.10 23:28. Заголовок: а у нас сегодня маст..

а у нас сегодня мастер-класс суши был! японка-одногруппница показывала как их ваять и даже со своей японской электро-рисоваркой приезжала! ох и накушались мы вкуснятины!
она впервые пробовала филадельфия-суши ;) т.к. в японии сыр не используют, скорее японский майонез. Подивилась ассортименту выдуманных белорусскими "суш"-ологами вариантов :) Узнала впервые, что "Мохито" подают к суши (в Японии про мяту узнали совсем недавно - это привозная травка) - но ей напиток понравился!
Сама она крутит роллы быстро - заглядение!
http://picasaweb.google.com/lente2009/Susi#

 Отправлено: 23.09.10 13:19. Заголовок: А я всегда сама дома..

А я всегда сама дома суши кручу!
Получается гораздо дешевле и вкуснее,а галвное - много!
В стреднем уходит 20 евро, это если все надо покупать. Делаю ура-маки(рисом наружу) экономнее и вкуснее.
если понраивтся, напишу что и как я делаю)

 Отправлено: 23.09.10 13:24. Заголовок: 20 евро??? эот навер..

20 евро??? эот наверное с рыбои из магазина или тока из оругцов :)
мы покупают тока свежую в симонисе так там кусочек малюсенький 10 евро стоит.

если сравнивать суши тут в суши-барах и дома то выхдоит намного вкуснее дома. насчет дешевле не скажу так как в баре можно на 21 евро неограниченно поесть всего япоснского и не тока суши и сашими
а елси сравнивать суши дома и суши в суши-ресторане гинно-таки например то... сравнение не уместно там такое делают что палчики оближешь даже сами японцу туда ходят и удивляются че мы раньше до такого рецепта не додумались. А десерты какие ммммммм

 Отправлено: 23.09.10 13:39. Заголовок: Piccolina 20 евро эт..

Piccolina 20 евро это если покупать и рис и нори и все все все, кромя коврика макису)
я покупаю подкапченую семгу, мясо краба, любую рыбу, креветки, все, что нарвистя, плюс огурец, авокадо и филадельфию в супермаркете тут.
Сырую брала - возится мне с ней лень.

На фото с мясом краба, лососем и какой-то еще рыбой, плюс филаделфия везде и огурцы. Авокадо в этот раз не далала. Потратила 25 евро с алкоголем

Ходила в суши бар тут, дорого рол такой около 8-10 евро, в тех,что неограницено за 20, пока не была. Но я покупаю все в японских супермаркетах(рис - нори - васаби - имбирь - соевый соус и икра тобико и уксус для риса) тут в Чайна Тауне.

мне нарвистя процесс еще

 Отправлено: 23.09.10 13:42. Заголовок: c1a6t нее меня проце..

c1a6t нее меня процесс соврешенно не прельщает
я люблю сырую рыбу она намного вкуснее поэотму дороже выходит, а елси брать копченую в супермаркете то да думаю в 20 евро уложится можно

 Отправлено: 23.09.10 13:45. Заголовок: ну да - каждому свое..

ну да - каждому свое)
когда покупала свежую семгу 300 грамм было 4ре или 5ть евро, не так уж и дорого. каопченая стоит 2,20-3 за 150 грамм. есть кончено и за 10 евро весом в 200 грамм.

скоро еще раз сдалю - выложе еще одно фото :)

 Отправлено: 23.09.10 17:39. Заголовок: c1a6t красота!очень ..

c1a6t красота!очень аккуратненькие
у меня муж суши делает, раньше каждые выходные,щас реже, наверное сказывается что переехали далеко от ориентала
а с сырой рыбой я б не рискнула сама делать, там нужно технологию соблюсти, ну ее...

 Отправлено: 23.09.10 17:44. Заголовок: c1a6t Класс!!! Я бы ..

c1a6t Класс!!! Я бы с удовольствием сделала,но даже не представляю как..Мне кажется так трудно...

 Отправлено: 23.09.10 18:04. Заголовок: ksu Спасибо! Alena..

ksu Спасибо!
Alena а мы наоборот раньше редко ели - мой не любил,а теперь просит постоянно))
Но в Антврепене тут есть чайна - таун и все не дорого - хорошо и вкусно)
а рыба да, я как то пробовала, но сомнения взяли - и беру подкапченую в основном. вкус такой классный!
Jenny на самом деле это только в самый первый раз трудно - потмоу что получаются атк назывваемые улиточки(когда нори черные внутри как рулетиком складываются). то свернуть не получатся.
Со временем уже есть чувство меры и все получается на ура!
я училась сама, потом посмотрела много видео в интеренете, а потмо нашла сайт http://sushifan.ru/recept/gotovim-roll-s-lososem-i-syrom-filadelfija<\/u><\/a> у них в самом низу все все виды суши есть. Очень много рецептов и все наглядно!
Пробуйте - пальчики оближите!

 Отправлено: 23.09.10 19:19. Заголовок: c1a6t Классно!Я еще ..

c1a6t Классно!Я еще таких красивых не видела.Может, поэтому и не люблю.Но. Никогда не говори никогда.Решила попробовать сделать самой!

 Отправлено: 23.09.10 19:45. Заголовок: Nalee2010 рада,что в..

Nalee2010 рада,что вам нравится!! Давайте - делайте! Это вкусно! Всем первые суши не нравятся, я сама сказала,что больше ни-ни. В итоге,могу есть хоть каждый день!
я вот рис уже варю, стоит кастрюля, и вся рыбка меня манит съесть не дожидаясь

 Отправлено: 23.09.10 20:05. Заголовок: Но у меня получатся ..

Но у меня получатся "украинские" суши. Чайна-тауна нет. Отпишусь.Сайт про суши я уже просмотрела.В субботу - на базар!

 Отправлено: 23.09.10 21:06. Заголовок: Nalee2010 я в чайна..

Nalee2010 я в чайна тауне покупаю рис, нори, уксус для риса и васаби с соевым соусом. Просто потому что дешевле!
А так есть в АХ(красные упаковки с сакурой) или в юмбо(светло бежевые с фотграфией роллов) все это можно найти возле индийской продукции, там нази - и атк далее.
а внутрь - все,что хотите! Абсолютно!

 Отправлено: 23.09.10 22:08. Заголовок: я тоже суши сама дел..

я тоже суши сама делаю. Покупаю сырую семгу на рынке и делаю слегка малосольную, почти сырую. Она намного-намного вкуснее покупной. Получается не соленая а не сухая. Я покупаю не филе, а целую рыбу, получается дешевле раза в два. Из филейной части делаю суши, а из остальных частей делаю суп и все остальное. Только я ее выбираю, чем больше рыбина тем она вкуснее. Она должна быть не меньше 3 кило, а лучше всего не меньше 5. Потом я иду с утра и прошу чтобы мне дали самую свежую, т.к. она пойдет для суши. Продавцы меня уже знают и достают рыбу из ящиков, которые еще не распаковывались..

 Отправлено: 23.09.10 22:29. Заголовок: А в Японии японки су..

А в Японии японки суши дома почти никогда не делают. Считают, что слишком много возни с рисом и предпочитают есть их в ресторане.

 Отправлено: 23.09.10 22:43. Заголовок: Yulka а вы ее как с..

Yulka
а вы ее как солите? просто морской солью натираете?

 Отправлено: 23.09.10 22:57. Заголовок: Oreo А мы и не в Яп..

Oreo
А мы и не в Японии. Кстати, с рисом у меня как раз меньше всего возни. Я его на пару делаю, вообще не заморачиваюсь. Получается то что надо.

YANIKA
Да, но еще добавляю сахар. Пропорции примерно 2 небольшие ложки соли без горки и 1 сахара на 1 кг. Читала что сахар нужен для чего-то важного при засолке. Сахар потом не чувствуется - рыба получается не сладкая, а малосольная.
Я засаливаю большими кусками - так получается нежнее. Беру самую жирную часть рыбы из середины, разрезаю на две части по хребту, его выбрасываю и счищаю чешую, но шкурку не снимаю, засаливаю прямо в ней. Накрываю пленкой и ставлю под прес на ночь, но не в холодильник. Утром снимаю прес, ставлю в холодильник на несколько часов - и готово.