Отправлено: 30.03.13 11:36. Заголовок: Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ (3)

Начало темы
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ (1); (2)

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Приправы и специи

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 03.06.13 11:31. Заголовок: Салат с фенхелем htt..

Салат с фенхелем

Скрытый текст

http://www.magicooking.com/2013/06/salad-with-fennel/

 Отправлено: 03.06.13 12:15. Заголовок: Natka , никогда не п..

Natka , никогда не пробовала фенхель. На что похож он по вкусу?

 Отправлено: 03.06.13 12:21. Заголовок: Nalee2010 , я готовл..

Nalee2010 , я готовлю тигровые креветки в качестве закуски так: очистить, вытащить жилку на спинке, замариновать 20 минут в маринаде, нанизать по 2 штуки на деревянную палочку, обжарить в слив.масле и подать с коктейльным соусом. Маринад:соевый соус, чеснок, специи для рыбы (можно и без них), растертый розовый перец, соль и немного лимон.сока. Пропорции продуктов для маринада - на вкус. Съедаются всегда быстро)

 Отправлено: 03.06.13 12:44. Заголовок: tashka , пробовали в..

tashka , пробовали в младенчестве. Укропная водичка из него Свежий он хрустящий и освежающий. Но важно тооонко нарезать и "пожамкать" с солью. Иногда в супы добавляют, но там жилы плотные и их вырезать нужно.

 Отправлено: 04.06.13 19:34. Заголовок: Natka , на выходных ..

Natka , на выходных попробую сделать такой салатик. Я всегда обхожу стороной артишоки и фенхель, у нас как-то не принято. Спасибо за рецепт, будем пробовать)

 Отправлено: 09.06.13 11:23. Заголовок: Caramel Готовила на ..

Caramel Готовила на прошлой неделе. Классно. В начале не положила перец красный - не то. И кориандр -немного. И креветки из Лидла , пачка пол-кило , тоже хорошо. И на хрустящем тосте
Маруся и Ташка - ваши рецепты на очереди. Креветки еще не закончились. Я же экономная

 Отправлено: 09.06.13 11:25. Заголовок: Девочки подскажите п..

Девочки подскажите плиз, как обзывается не сладкий йогурт чтоб салат заправить. Стояла вчера у всех этих йогуртов и не рискнула купить. Не поняла какой из них для салатов. Help!!!!

 Отправлено: 09.06.13 12:46. Заголовок: Сливка Обычный несла..

Сливка Обычный несладкий йогурт называется naturel.
А я Dressing для заправки салатов покупаю,
Dressing-это легкая заправка для овощных салатов.Их очень много различных вариантов,в том числе и на основе йогурта.

 Отправлено: 09.06.13 14:36. Заголовок: Mei Dressing в отдел..

Mei Dressing в отделе йогуртов или где майонезы и соусы?

 Отправлено: 09.06.13 14:44. Заголовок: Сливка в AH я разные..

Сливка в AH я разные дрессинги вижу в отделе, где смеси сла продаются всякие, в холодильнике, и все что нужно для салата - сухарики, орешки.
.

 Отправлено: 09.06.13 14:45. Заголовок: А я сама делаю запра..

А я сама делаю заправку. Беру баночку типа из-под каперсов, и кладу туда по вкусу уксус (какой хотите, или сок лимона, лайма), соевый соус, оливковое масло немного коричневого сахара и дальше пряности какие хотите, например карри,можно сок фруктовый добавить. Потом банку закрываю и встряхиваю как шейкером минутку. Получается эмульсия, как дрессинг готовый.И все натурально. И поливаю. Я это делаю давно, поэтому все на глаз.
А йогурт для салатов лучше греческий брать. У него текстура лучше.И вкус.

 Отправлено: 09.06.13 16:33. Заголовок: Nalee2010 Спасибо, х..

Nalee2010 Спасибо, хорошая идея. Я обязательно попробую, а то все эти майонезы надоели, а йогурт тутошний еще не пробовала, завтра куплю. И обязательно сделаю по вашему рецепту заправку. Раньше просто иногда делала лимоном и маслом.

 Отправлено: 10.06.13 15:56. Заголовок: Салат с рисовой лапш..

Салат с рисовой лапшой и бифштексом.

Рецепт теплого салата

 Отправлено: 18.06.13 10:04. Заголовок: Кростини с селедкой ..

Кростини с селедкой

Суши по-голландски :)

 Отправлено: 15.08.13 18:43. Заголовок: Салат с крабом http:..

Салат с крабом

 Отправлено: 02.09.13 09:51. Заголовок: У меня тут баклажаны..

У меня тут баклажаны в саду выросли, решила сделать икру баклажанновую. Муж за один раз все съел

 Отправлено: 02.09.13 13:26. Заголовок: Бриллиант пишет: ту..

 Отправлено: 02.09.13 14:13. Заголовок: Nalee2010 пойду в со..

 Отправлено: 07.09.13 16:57. Заголовок: Гратен «Две капусты»..

Гратен «Две капусты»


Вкусноо

 Отправлено: 07.11.13 20:57. Заголовок: Салат с тунцом и пап..

Салат с тунцом и паприкой


Рецепт

 Отправлено: 05.12.13 17:53. Заголовок: Хочу поделиться реце..

Хочу поделиться рецептом салата(на маланьену свадьбу,так говорила моя мама,если было много
).Как название не знаю,придумала сама-Сливочный фруктово-овощной с ветчиной.Предупреждаю сразу салата получается ну очень много,мой супруг его обожает,поэтому ест по три раза в день(и я тоже за компанию).Потому нам хватает его на два дня.
Теперь сам рецепт:
Ананас-1 банка(сок слить,а ещё можно кружочки в бумажных полотенцах подсушить)порезать на мелкие кусочки.
Ветчина (ham по местному)-300-350 гр(можно купить готовую, порезанную на кусочки,можно куском купить и самой порезать)
Яйца варёные-5шт тоже резанные.
Яблоки зелёные,очищенные от шкурки,-4шт(я покупаю всегда Granny Smith),резать тоже на кусочки примерно 7-8 мм,
Кукуруза из банки 2/3 банки,жидкость слить(покупаю всегда Bonduelle Crispy Mais),
Prei(лук порей)-2шт,только белое,резать полуколечками,лучше по-тоньше,
Сельдерей сушёный-1,5 стол.ложки.

А теперь самое главное-заправка:250мл сливки(slaagroom)+4-5столовых ложек с горкой(если можно так назвать)йогамайонез(yoghomild по здешнему).
Сливки+йгомайонез лучше взбить на небольшой скорости миксиром до получения однородной чуть густой массы.Кому покажется много, лучше попробовать 1/3 рецепта приготовить.
Салат если 2 часа постоит в холодильнике,будет ещё вкуснее.

 Отправлено: 18.04.14 13:31. Заголовок: Я тут в одном индийс..

Я тут в одном индийском ресторане подсела на вегетарианское блюдо - baingan ka bharta.
Мне так стало вкусно, что я покопалась в интернете, допросила с пристрастием подругу-индианку и стала готовить.
Взяла 2 больших баклажана, помыла их, проткнула вилкой, обмазала оливковым маслом и поставила запекаться в духовку на 200С на 1 час*. Потом достала и положила остывать в миске под крышкой.
Остывшие баклажаны очистила от шкурки и порезала/помяла как следует, чтобы крупных кусков не осталось.
Потом взяла:
- 2 ст.л. оливкового масла (можно и подсолнечное)
- 1 ч.л зерен кумина
- 5 см свежего имбриря: почистила и потерла (или мелко порезала)
- 2 средних луковицы: мелко порезала
- 5 зубочков чеснока
- 1 большой помидор: мелко порезала
- 0,5 ч.л куркумы
- 1 ч.л молотого кумина
- 1 ч.л молотого кориандра
- 1 ч.л молотого чили (у меня эта специя совершенно приемлемого вкуса, не острая совсем)
- соль по вкусу

Поставила сковородку с непригораемым покрытием на средний огонь, подогрела в ней масло. В подогретое масло высыпала зерна кумина, они стали сразу "взрываться". Потом добавила имбирь и чеснок. Тут же добавила лук*. Помешивая поджарила эту смесь, пока лук не стал темнеть. Потом добавила помидоры и все остальные специи и хорошо перемешала. Немножко убавила огонь, прикрыла крышкой и держала на огне, периодически помешивая, пока масло явно не стало поверху отделяться от всего остального. Это занимает минут 10. Потом добавила в сковородку подготовленные баклажаны, перемешала и как следует прогрела в течении 5 минут. Добавила еще соли, если надо.
Приготовленное блюдо посыпала нарезанным зеленым кориандром.

Сначала подала с рисом - получилось очень хорошо и даже можно обойтись без мяса или рыбы.

Потом сложила все из сковородки в мисочку и сунула в холодильник на хранение. С утра достала, как следует рассмотрела.. Ой, да это же наша баклажанная икра! Только с ярко выраженным восточным вкусом! А я все "индийское, индийское!"

*В оригинальном рецепте баклажан грилят прямо на конфорке плиты 30 минут, пока он не станет мягким и "с угольком".
*В оригинальном рецепте вместе с луком добавляют свежий мелко порезанный зеленый чили.

 Отправлено: 14.05.14 13:25. Заголовок: Сэндвич с авокадо и ..

Сэндвич с авокадо и креветками


Рецепт

 Отправлено: 21.05.14 13:20. Заголовок: Дамы, озадачиласЬ я ..

Дамы, озадачиласЬ я корейской морковью с "тем самым вкусом", а теперЬ вот еще хочу спаржу туда подмариноватЬ. Кто-нибудЬ знает где купитЬ сухую соевую спаржу?

 Отправлено: 25.05.14 00:01. Заголовок: Enaя в гааге в китай..

Enaя в гааге в китайском супермаркете покупала.

 Отправлено: 25.05.14 11:27. Заголовок: кэт спасибо, то естЬ..

кэт спасибо, то естЬ в принципе в китайских магазинах искатЬ, в Гаагу далековато, если толЬко через ...цатЬ лет новый паспорт или о голландстве уведомлятЬ

 Отправлено: 21.06.14 18:48. Заголовок: Только что сделала с..

Только что сделала себе легкий ужин. А еще раньше это была закуска к новогоднему столу. Очень изыскано и необыкновенно вкусно. " Спагетти из кабачков"
Основа:
1. Два небольших молоденьких кабачка-цуккини ( такие как продаются в любом супермаркете)
2. Соль, перец
Соус "Песто"
1. Горстка Базилика ( свежего)
2. Горстка Мяты (свежей)
3. 1-2 зубочка чеснока
4. 1 ст. ложка тертого пармезана
5. 2-3 ложки оливкового масла

Дополнительно 1-2 ложки кедровых орешков, предварительно обжаренных на сухой сковородке.

Кабачки вымыть почистить ( а можно и не чистить, я делала по-разному). Нарезать тонкими пластинками вдоль, а пластинки нарезать тоненько в длину , чтобы получилось спагетти. Посолить и вымешать затем сложить в дуршлаг на 10-15 мин и дать стечь . Затем сполоснуть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

Все ингридиенты для соуса смолоть в блендере
( я еще к соусу для вкуса кедровые орешки добавляла), соль, перец ( я перец не использую, вкус мне перебивает)
Соус должен быть достаточно густым в то же время текучим, чтобы можно было легко смешать с кабачками. В зависимости от консистенции добавить пармезан для густоты или оливкового масла для текучести. Мне нра погуще.
Смешать соус и кабачки посыпать кедровыми орешками. Ну очень вкусно рекомендую.

 Отправлено: 21.06.14 18:59. Заголовок: tatyana Т.е. кабачки..

tatyana Т.е. кабачки никакой тепловой обработке не подвергаются? Интересно...

 Отправлено: 21.06.14 19:05. Заголовок: Veto4ka Нет не подве..

Veto4ka Нет не подвергаются. Но они становятся мягкими от соли и действительно напоминают спагетти.

 Отправлено: 21.06.14 22:18. Заголовок: tatyana такой салат..

tatyana
такой салатик приятный...у меня кабачки в абсолютных фаворитах во всех видах.Вот все хочу икорку кабачковую здесь сделать.

 Отправлено: 21.06.14 22:27. Заголовок: Маруся Климова, расс..

Маруся Климова,
расскажи потом про икру кабачковую, как получится. Я тоже кабачки в любом виде обожаю.

tatyana, спасибо за рецептик. Надо попробовать обязательно.

 Отправлено: 22.06.14 16:27. Заголовок: Маруся Климова , сде..

Маруся Климова , сделай сделай! Рецепт

 Отправлено: 22.06.14 22:25. Заголовок: Natka тю....ты шо, ..

Natka
тю....ты шо, какой хлеб! делаешь тазик, берешь ложку, садишься и ешь, ешь, ешь.... сделаю.У меня тоже рецептик припасен...простецкий такой простецкий, шо аж делиться стыдно )))))

 Отправлено: 22.06.14 22:31. Заголовок: Natka,спасибо за рец..

Natka,спасибо за рецепт,прямо любимое блюдо детства,так и захотелось вкусить после просмотра вашего рецепта.
Маруся Климова,про тазик очень интересно,сами будете есть или кто еще будет помогать?Потому что на меня одну тазика будет много,хотя может и мой вегетарианец такой съест,с детства люблю икру,но сама никогда не делала,надо будет попробовать.

 Отправлено: 22.06.14 22:52. Заголовок: beloved пишет: Мару..

beloved пишет:

цитата:

Маруся Климова,про тазик очень интересно,сами будете есть или кто еще будет помогать?

никак помочь хочешь?

 Отправлено: 23.06.14 11:30. Заголовок: Маруся Климова,хочу,..

Маруся Климова,хочу,но далеко ехать,так что везите его ко мне,желательно с рецептом.

 Отправлено: 23.06.14 22:07. Заголовок: Девульки, милые! под..

Девульки, милые! поделитесь идеями закусок на шпажках! Хочется красиво и вкусно, а, и еще быстро))))В инете полно, но какие то сочетания продуктов уж слишком не интересные (типа сыр-колбаса-огурец) заранее благодарю!!!
Ovetenok Ольчик, тебе будут баклажаны)))

 Отправлено: 23.06.14 23:15. Заголовок: Эхх...была б такая п..

 Отправлено: 24.06.14 09:39. Заголовок: Len4ik - капрезе -..

Len4ik
- капрезе - помидор черри+моцареллинка+базилик
- ветчина +дыня
- виноградинка+сыр
- мягкий сыр с зеленью в ветчине
- оливка+фета+свежий овощ на ваш вкус
- кусочки хлеба с паприкой гриль (типа брускетты)
- лосось (креветка) + огурец

vetochka

Оффтоп: У меня в голове такая программа встроена

 Отправлено: 24.06.14 14:07. Заголовок: Shinshilla пишет: ..