Отправлено: 04.01.05 16:52. Заголовок: Рецепты СУПОВ и секреты их приготовления (2)

Начало предыдущих тем - в Архиве раздела Хозяйство

Рецепты бельгийской и голландской кухни

 Отправлено: 03.12.12 13:06. Заголовок: Нюша Ко мне родител..

Нюша
Ко мне родители едут, попрошу привезти пар килограммов перловки, надо будет сварить супчик.

 Отправлено: 03.12.12 13:33. Заголовок: Natasha В русских м..

Natasha
В русских магазах смотреть надо. я в наймегене брала, у них есть обычная и в пакетиках, которую 20 минут варить надо. Вполне себе миленько так.

 Отправлено: 03.12.12 13:39. Заголовок: Paloma Да я до русс..

Paloma
Да я до русского не доеду уже пол года как работатпошла. Все выходные кончились а родители машиной едут им пара кг гречки или перловки не утомят

 Отправлено: 03.12.12 14:44. Заголовок: Natasha , вожу из РФ..

Natasha , вожу из РФ :))) И гречку и икру тоже. А еще грибы мамины и варенье малиновое...
Вообще перловка в русском супере СССР есть. Я в соседней теме ссылку давала.
А супик замечательный. Я его и борщ могу есть на обед и ужин несколько дней подряд

 Отправлено: 03.12.12 17:46. Заголовок: Natka Борщец поесть..

Natka
Борщец поесть несколько дней- святое дело))))))

 Отправлено: 03.12.12 19:03. Заголовок: Маруся Климова Я во..

Маруся Климова
Я вообще извращаюсь каждую неделю варю 8 литров кастрюлю борща украинского, удобно приехали с работы разогрели сыты и довольные, одну неделю ворю с буряком другую без в нашей семье он называется белый борщь место пасты томатной кидаю сметанку. Мы уже так более двух месяцев питаемся, худеем оба но и не голодные.

 Отправлено: 03.12.12 19:37. Заголовок: Natasha Я тоже бор..

Natasha

Я тоже борщ люблю! Варю чуть меньше-5 литров, но фактически для себя одной... мой только в первый день ест, пока свеженький. Не понимает он, что чем больше борщ стоит, тем вкуснее становиться. Вот и ем неделю, на обед и на ужин, а потом с месяцок смотреть не могу на него:)

А кто-нибудь кладет квашеную капусту в борщ?

 Отправлено: 03.12.12 22:01. Заголовок: Natasha пишет: Я во..

Natasha пишет:

цитата:

Я вообще извращаюсь каждую неделю

я тоже, но по- другому...))))в этот раз сварила с китайской капустой- очень вкусно и морковку не притушивала, а свежачок бросила...да, и еще мясо перед варкой обжарила на кукурузном масле...получилась просто нямка.Я вообще всякий раз по-разному варю...то спек обжарю до корочки, то чеснок просто ножим придавлю...в общем, импровизирую)))))))да, в этот раз еще банку томатов очищенных положила.Я обычно все свежее кладу, но в этот раз как понюхала томаты...((((а они подвалом пахнут...ну, какой от них вкус...
Anusha пишет:

цитата:

А кто-нибудь кладет квашеную капусту в борщ?

есть такой грех... только я ее слегка промываю.Получается очень своеобразный по вкусу борщ, такой пряный...я еще бывает томаты соленые (наши, украинские) кладу...тоже вкусно.

 Отправлено: 03.12.12 22:14. Заголовок: Natasha пишет: бел..

Natasha пишет:

цитата:

белый борщь место пасты томатной кидаю сметанку

а куда сметанку то, в 8 литров и поварить немного (не скисает за недель?), или в тарелку непосредственно перед едой?

 Отправлено: 03.12.12 22:19. Заголовок: fler Сметанку в кас..

fler
Сметанку в кастрюлю минут за 10 до выключения газа.
Мои 8 литров не скисают, я довожу до кипячения каждый вечер всю кастрюлю. И в принципе нам это количество хватает ровно на неделю.

 Отправлено: 03.12.12 22:22. Заголовок: а свекла кладется то..

а свекла кладется тоже в белый борщ (название )?

 Отправлено: 03.12.12 22:24. Заголовок: А кто кладет свежие ..

А кто кладет свежие овощи в борщ, без обжарки?Все хочу попробовать, да стереотипы))))) срабатывают....

 Отправлено: 03.12.12 22:26. Заголовок: Маруся Климова я кла..

Маруся Климова я кладу когда ленюсь... все равно вкусно... для меня в супе главное крепкий, вкусный, натуральный (не из кубика) бульон... такой бульен трудно испортить

 Отправлено: 03.12.12 22:26. Заголовок: fler Я же писала чт..

fler
Я же писала что без свеклы и без томатной пасты но режу помидоры и все остальное как на обыкновенный борщь.

Маруся Климова
Я когда ленилось то кидала все тупо без обжарки и мне не понравилось. Я вообще не извращаюсь со свеклой я покупаю в юмбе в банках свекла с луком она уже сварена потерта . мне по вкусу нравится и довольно быстро варится борщь а то у мня на него раньше часа четыре уходило.

 Отправлено: 03.12.12 22:38. Заголовок: Natasha пишет: а то..

Natasha пишет:

цитата:

а то у мня на него раньше часа четыре уходило.

да-да....у меня с варкой мяса и больше уходит...я последний раз sucadelapjes взяла на бульон.С вечера варю бульон, а на след день заправляю.Конечно, если работаешь, еще и борщи по пять часов варить...жить-то когда

 Отправлено: 03.12.12 22:55. Заголовок: Маруся Климова Я бу..

Маруся Климова
Я бульон уже не варю, покупаю готовый. капусту не шинкую (есть шинковка) а рублю капусту кухонным комбайном пользуюсь насадкой для резки картошки для фрита. у меня первый выходной на неделе как день сурка, спорт, уборка, и готовка борща... а на следующий день работа, я в выходной день устаю покруче чем от рабочего дня.

 Отправлено: 03.12.12 23:11. Заголовок: а у меня борщ варитс..

а у меня борщ варится за час. не более . я раз в месяц варю бадью бульона (когда занята стиркой, глажкой и т. д ), разфасовиваю и в морозильную камеру. Потом вытащила, и вперед. Время экономится замечательно.

 Отправлено: 04.12.12 00:46. Заголовок: Natasha пишет: Мои ..

Natasha пишет:

цитата:

Мои 8 литров не скисают, я довожу до кипячения каждый вечер всю кастрюлю

Натали, а что становится с капустой? Она не становится тряпочкой переваренной?

 Отправлено: 04.12.12 00:52. Заголовок: Van Ba А нам такая ..

Van Ba
А нам такая тоже нравится. Начинаем с хрумкающей к концу недели уже как пюре едим. Я варю очень густой.
Впринцепе если в холодильнике есть место можно и в холодильник или в коридор поставить.

 Отправлено: 04.12.12 01:04. Заголовок: Natasha Понятно. Н..

Natasha

Понятно. Нам этот способ готовки (8литров к ряду) не подойдет, мы любим немного хрустящую капустку, посему максимум на 2-3дня.

 Отправлено: 04.12.12 01:08. Заголовок: Van Ba У меня нет с..

Van Ba
У меня нет сил выготавливать после работы, рада что муж вдруг решил худеть а если хочется чего то другого то идем в ресторан. Я до дома доезжаю 19 00-19 30 а в четверг иногда и в 20 30 какая нафиг готова в это время?

 Отправлено: 05.12.12 17:29. Заголовок: Давно уже хочу подел..

Давно уже хочу поделиться своим рецептом томатного супа.
Томатный суп научилась я готовить в Голландии, раньше все борщ да харчо, но муж у меня привередливый, не все ест. Пришлось научиться готовить томатный суп, я нашла рецепт в книжке, немного переиначила, теперь это стал один из моих фирменных рецептов, который всегда удается, все нахваливают и просят добавки. Мой муж говорит, что мой томатный суп лучше, чем томатный суп его мамы. Ну вот скажите, разве бывает комплимент лучше?

Для супа нужно: 1 лук-порей, 5 морковок (или 2 ), кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), 4-5 помидоров (или 2 ) и 1 банка помидоров в собственном соку.
Лук, морковь, имбирь почистить, порезать и пассеровать на растительном масле. Можно добавить травки (сухой или свежей), я люблю орегано и/или киндзу. Помидоры ошпарить кипятком, предварительно надрезав кожицу крест-накрест, оставить их в кипятке на 1 минутку, снять кожицу, порезать и добавить в пассеровку. Минут через 3-5 добавить помидоры из банки. Тушить минут 10-15 до мягкости морковки. Все протереть в блендере или миксером.
В кастрюле закипятить 2 л воды (в рецепте был бульон с кубиком бульонным, но я готовлю и просто на воде), добавить протертые овощи (получается 3 литра супа). Сразу добавить 3 ст.л. бальзамического уксуса и немного вермишели. Когда вермишель будет готова, добавить соль-перец по вкусу. Подавать со свежим базиликом. Приятного аппетита. Суп очень просто готовить, получается всегда.

 Отправлено: 09.12.12 11:13. Заголовок: Stalla Вот спасибо!..

Stalla
Вот спасибо! Еще один рецепт томатного супа в копилку положу. Мне очень нравятся традиционные голландские супы . Надо на выходных попробовать.

 Отправлено: 10.12.12 12:40. Заголовок: Stalla Большое спаси..

Stalla Большое спасибо за рецепт. Попробовала - очень понравилось (при чем всему семейству ).И что приятно - время приготовления. Очень быстро и что не маловажно - вкусно
Я даже попробовала заправку к боршу сделать по вашему рецепту - получился новый вкусовой вариант

 Отправлено: 23.01.13 15:02. Заголовок: Хочу поделиться одни..

Хочу поделиться одним очень вкусным и ароматным супчиком. Первоисточник здесь: Колумбийский суп «Ахьяко»

Я варила из обыкновенной картошки, но заложила в супчик в начале с куриным филе. Она хорошо разварилась. Потом закладывала овощи по рецепту. И вместо кукурузного початка использовала баночку сладкой кукурузы, которую добавила минут за 10 до конца . И авокадо у меня не было.А травы - Итальянская смесь из С1000 - 0,5 чайной ложки.
Супчик получается солнечным, красивым, сытным. Как раз для зимы.

 Отправлено: 23.01.13 16:19. Заголовок: Nalee2010 Замечател..

Nalee2010
Замечательный какой супчик. Обязательно попробую приготовить

 Отправлено: 22.03.13 17:47. Заголовок: Хочу поделиться (изв..

Хочу поделиться (извините, еслит рецепт здесь уже появлялся). Но меня часто тянет к простым рецептам... Этот - именно такой.
А-ля потофе по-перуански

Делается быстро и просто, по вкусу напоминает солянку. ООООчень вкусно вышло! И сытно. "Мужская еда"
(Колбаску хоризо покупала в JUMBO)

 Отправлено: 27.05.13 10:56. Заголовок: Луковый суп с сельде..

Луковый суп с сельдереем

 Отправлено: 28.05.13 11:07. Заголовок: Крем-суп из шампиньо..

Крем-суп из шампиньонов

Рецепт

 Отправлено: 28.05.13 12:17. Заголовок: Бриллиант Natka Бол..

Бриллиант Natka Большое спасибо за ваши замечательные рецепты! Я еще никогда крем суп не готовила, а тут собралась. Только проблема в том, что погружного блендера у меня нет, есть только стационарный. Можно ли в такой блендер горячий суп выливать и там измельчать?

 Отправлено: 28.05.13 16:59. Заголовок: Yumi Можно, а поче..

Yumi

Можно, а почему нельзя))? я так раньше делала, пока погружной не купила.

 Отправлено: 28.05.13 22:15. Заголовок: Anusha Я думала, мож..

Anusha Я думала, может его горячим супом испортить можно))) Тогда здорово, спасибо большое! Буду пробовать.

 Отправлено: 30.05.13 09:47. Заголовок: Yumi , я в обычном с..

Yumi , я в обычном с пластиковым кувшином паштеты взбиваю. Они тоже горячие и все ок.

 Отправлено: 30.05.13 13:16. Заголовок: Natka спасибо! А то ..

Natka спасибо! А то блендер у нас хороший, и новый из-за супов покупать не хочется.

 Отправлено: 10.07.13 08:28. Заголовок: Холодный огуречно-йо..

Холодный огуречно-йогуртовый суп. Мне этот суп очень понравился, особенно когда на улице такая жара. Его не нужно варить, поэтому готовится очень быстро.

 Отправлено: 13.07.13 11:56. Заголовок: Свекольник http://f3..

Свекольник

Свекольник, он же холодник, он же холодный борщ, он же окрошка на свекольном отваре

 Отправлено: 19.07.13 15:55. Заголовок: Zolushka пишет: Тож..

Zolushka пишет:

цитата:

Тоже люблю сырно-шампиньоновый,но немного другой рецепт: Прямо кастрюльке обжариваю муку,добавляю репчатый лук,шампиньоны,солю,перчу.Потом добавляю горячую воду,овощной кубик,сливки,картошку. Как только картошка сварилась сыплю тертый сыр. Минуты 3 помешиваю,чтобы сыр растаял...и по тарелкам!

Сварила супчик по вашему рецепту, густой получился и вкусный, спасибо! Только положила грибной кубик для усиления вкуса шампиньонов.

 Отправлено: 21.03.14 13:31. Заголовок: кстати, может уже и ..

кстати, может уже и писалось, но никто не мог бы дать проверенный рецепт борща украинского, чтоб по-настоящему вкусно было, а? плииииз

 Отправлено: 21.03.14 16:49. Заголовок: Natalie , у меня мам..

Natalie , у меня мама из Украины. Так что наш семейный борщ можно назвать "Украинский" :))) рецепт

 Отправлено: 18.04.14 18:46. Заголовок: Купила в деревне в п..

Купила в деревне в польском магазе копченые свиные ребрышки. Столько счастья!! Наконец-то!!

Баварский суп!! Готовила много раз но давно, еще в Украине.

Для супа на 2-2,5 л воды
* 500 г ребер
*фенхель
*сельдерей корень
*укроп зелень
*чеснок сушеный хлопья ( не мелкие)
*кусочек лаврового листика
*две луковицы
* одна морковь
* 4 средних картофелины
*крутоны ( по вкусу и желанию)
Ребра складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Когда вода закипит, добавляем порезанный крупной соломкой сельдерей и фенхель, очищенную целую луковицу и вымытую неочищенную морковь (обрезаем с обеих концов), пару чесночных хлопьев, кусочек лаврового листа.
Все должно вариться около 45-50 мин. Если мясо хорошо отстает от реберных костей - значит готово.
Пока готовится бульон, варим картошку и обжариваем лук до золотистого цвета. Из картошки делаем сухое, без воды, пюре, вместе с обжаренным луком.
Итак , бульон готов. Достаем ребра и перекладываем в отдельную посуду. Бульон сливаем через дуршлаг в другую кастрюлю. Овощи, коренья, что варились вместе с ребрами, нам не нужны, они свою задачу выполнили. Чистим ребра, отделяя мясо. Нарезаем мелкими кусочками и отправляем в бульон. Затем туда же отправляется картошка пюре. Доводим до кипения и через пять минут можно выключать. Готово. Соль перец по вкусу.
В готовый суп перед подачей можно бросить щепотку свежего укропа и подать крутоны.
Очень люблю это суп. Сегодня сварила. Мужу тоже понра. Но без укропа Рекомендую!