Отправлено: 04.02.04 11:30. Заголовок: Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 17.10.03 18:14. Заголовок: Баклажаны всегда пер..

Баклажаны всегда перед жаркой нужно обильно посыпать солью и оставить на 15 мин - 1 час. Можно, еще и под небольшой гнет. Таким образом из них выходит горечь и в России и в Голландии.
Затем избыток соли с нх удалить и они готовы к обжарке.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 17.10.03 23:43. Заголовок:

Вероника
Вы просто купили недозрелые баклажаны,горечь есть только в них.Очень часто они «дозревают» в процессе продажи.Я всегда, когда покупаю баклажаны внимательно их осматриваю - чтобы там не было ни единого зеленого пятнышка и желательно чтобы хвостик чуть подсохший.Чем дешевле - тем выше вероятность нарвать на «зеленую» партию

 Отправлено: 19.10.03 22:15. Заголовок: Решила поделится рец..

Решила поделится рецептом приготовления злополучных баклажан. Баклажаны режутся кружочками и солятся. Избавляемся от горечи всеми известными способами. Обжариваем, укладываем в глубокую посудину и на каждыи слои - чеснок. Сверху все это заливаем тертыми помидорами.

 Отправлено: 19.10.03 23:26. Заголовок: делюсь рецептом свои..

делюсь рецептом своих баклажан.3 острых красных перца с семенами,1 красную паприку без семян,головку чеснока измельчить до пюреобразного состояния,(дома я это делала через мясорубку,тут - у кого что есть),добавить 1 ст.ложку уксуса ( лучше не винного, а обычного).Кружочки баклажан обжарить, обмакнуть в эту смесь и плотно складывать в банку.Залить растительным маслом и поставить в холодильник.Есть можно сразу, но лучше через пару недель или больше.Ну и конечно же все зависит от вкусов, если не очень любите острое, то положите меньше чили перца, а больше паприки.У меня в холодильнике всегда стоит 2 банки, одна для русских, и одна для голландцев,потому что когда голландцы едят из «русской» банки они рыдают как минимум пол часа, а я без -проблем

 Отправлено: 11.02.04 15:21. Заголовок: Re: Продукты в Голландии

Грибки по-венесуэльский
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml
СОСТАВ
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании


Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Я делала тоже, очень вкусно и быстро.

 Отправлено: 11.02.04 21:17. Заголовок: Re: Продукты в Голландии

Для Lesik: Вот хорошо,что вы уже расказали рецепт, а то пока я до компьютера добралась...
А еще хочу добавить, что я немного не как в рецепте делаю, поому что по моему не oчень маринованно получается. Я кладу пол стакана белоо уксуса и треть стакана растительного масла.

 Отправлено: 06.03.04 02:28. Заголовок: Re: Обед по-русски

Хочу поделиться результатами своего недавнего эксперимента с маринованными грибами. Результат превзошел все ожидания. Если закрыть глаза и распробовать грибочки, то ни за что не поверите, что выросли они не на Вологодчине под березками и сосенками, а в Голландии.
Рецепт:
Покупаете коробку (0.5 кг) мелких шампиньонов (не резать). Отвариваете в малом количестве соленой воды минут 10. Затем грибы вытаскиваете, а отвар используете для маринада. Маринад готовится из 1 стакана уксуса (я покупала самый простой натуральный белый уксус в литровой пластиковой бутылке) и одного стакана грибного отвара. Соль и сахар по вкусу (я добилась вкуса маринада обычных маринованных огурчиков - это где-то 3 столовые ложки песка и около ложки соли), 2 лавровых листа, несколько горошин белого и черного перца, пару гвоздичин. В этом маринаде кипятить грибы на слабом огне еще 5 минут. А потом все переложить в стеклянную банку и еще положить туда несколько зубчиков чеснока. Поставить в холодильник. Можно есть через несколько дней.
ПС. Очень вкусно с майонезом.

 Отправлено: 02.09.04 13:21. Заголовок: Поделитесь рецептом

Я может мейчас какую глупость спрошу, но все же мне интересно. Кто-нибудь знает хороший рецепт консервирования зеленых помидор? Я почему тут спрашиваю, могла бы,конечно, и в инете найти. Но меня интересует именно проверенный рецепт, да еще чтобы можно было обойтичь «голландскими» ингредиентами. А то зонтик укропа или лист смородины мне тут как-то не попадался.
А то у меня тут случайно помидоры выросли но они уже никогда не покраснеют и просто выбросить жалко как-то

 Отправлено: 02.09.04 18:10. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Natalya
У меня тоже были раньше проблемы с укропом,хреном.Когда я заплатила (ещё в гульденах) 7,50 за маленький хрен - решила привезти семена и хрен с Украины и посадила в моём маленьком садике.
И теперь,если я хочу что-нибудь законсервировать по-моему,у меня всё есть.
Из зелёных помидоров можно сделать варенье: помидоры помыть,просушить,вынуть семечки,порезать на дольки.Опустить в кипяток на 2-3 минуты и выключить газ.Затем вынуть помидоры и залить сиропом. На 1 кг помидор нужно 1,200 сахара,оставить на 6-8 часов.Сварить быстро,в конце варки добавить 2 г лимонной кислоты и ваниль.

 Отправлено: 02.09.04 20:24. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Закуска из зеленых помидор
Состав
На 2 кг. зеленых помидор:
1 кг. сладкого перца
1 кг. репчатого лука
1 кг. моркови

Заливка:
2 стакана воды
1 стакан растительного масла (без запаха)
1 стакан уксуса
2-3 ст. ложки соли
1/2 стакана сахарного песка.
Способ приготовления
Подготовить овощи. Помыть и нарезать. Помидоры, перец и лук я режу тонкими кружочками на немецкой терке. Морковку тоже на немецкой терке, вернее на насадке к этой терке. Попробую объяснить как она выглядит. Она из белого пластика с небольшими прямоугольными металлическими лезвиями в середине, их там штук 5-7 лезвий, когда на ней трешь, то получается нарезка рифленая. Неважно, на самом деле, главное, чтобы морковка была не толстая и не кружочками, можно тонкими маленькими брусочками.

Налить в кастрюлю (в тазик, короче в ту емкость, в которой будете готовить это блюдо) все компоненты заливки. Когда заливка закипит, положить туда подготовленные овощи, дождаться когда еще раз закипит (гораздо быстрее закипит, если сверху кастрюлю накрыть крышкой или тазиком), с момента последнего закипания тушит 10 минут. После этого горячими разложить в банки и закатать крышкой. Стерилизовать не нужно!
это рецепт из сайта Good cook, мне он нравится.

 Отправлено: 02.09.04 20:37. Заголовок: Re: Готовим по-русски

А вот еще один рецепт оттуда же:

Острые зеленые помидоры
Рассол:
1 литр воды
2 стол. ложки соли (без горки)
5 стол. ложек сахара
8 стол. ложек уксуса

Начинка
2 крупные морковки
1 шт горького перца
3-4 крупные головки чеснока
все перемолоть на мясорубку

На 3-х литровую банку идет 17-18 штук помидоров

Исполнение

На дно банки положить 2 лавровых листа, 5-8 перца горошек, по 1 веточке петрушки и сельдерея.

Не крупные помидоры надрезать с боку или срезать макушку, мякоть прорезать крест-накрест и вынуть чайной ложкой немного мякоти, нафаршировать выемку начинкой.

Уложить начиненные помидоры плотно в банку и залить кипящим рассолом. Стерелизовать 15 мин. 3-х литровую банку.

 Отправлено: 02.09.04 23:47. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Девочки, ми делали в прошлом году из зеленых помидоров чутни - сорт овошной икры, хранили потом в дипфризе. Перед едой просто разогреть. Хорошо к мясу, рыбе.

750 groene tomaten, 500 g goudreinetten, 375 g uien, 125 g selderijstengels, 75 g rozijnen, 55 g gekonfijte gember, 100 g bruine suiker, 1/8 l azijn, 1/2 eetl. zout

Alles snijden, +rozijnen, gember, suiker, azijn en zout in een voldoende grote pan, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen. 3 uur laten doorkoken zonder deksel, nu en dan roeren, op smak brengen.

Вкусно и удобно, когда надо быстро приготовить

 Отправлено: 11.09.04 18:17. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для NB: А вот ещё:50 гр сушеных грибов, 30 гр сметаны, хрен или чеснок. Грибы перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Сварить, отвар слить, грибы нашинковать, посолить и полить хреном со сметаной или рубленым чесноком.

 Отправлено: 28.09.04 16:39. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для Ленна:
Пишу рецепт «Мимозы», которую знаю я. Моим голландским родственникам очень понравился, хотя очень прост в исполнении.
Отвариваю рис (чтобы рисинки были отдельно), морковку, яйца. Беру сардины в масле, перекладываю их в глубокую тарелку, в которой мну все вилкой, косточки и хребет не выбираю - они мягкие, просто хорошо давлю. Белки крошу отдельно от желков, т.к. желтки пойдут на верх салата. Лук чищу, разрезаю на 4 части и обдаю кипятком - чтобы не такой горький был, а потом режу. Все нарезаю мелкими кубиками. Т.к. местный майонез очень густой, то делаю микс - майонез с ремуладом, можно добавить дрессинг, тогда этой майонезной массой легче поливать слои салата. Укладываю слоями: рис, майонез, рыба, майонез, лук, майонез, морковь, майонез, белок, майонез, желток. На желток делаю украшения из кусочков оставшейся вереной морковки - нарезаю какие-нибудь зигзаги.
Желательно приготовить на ночь и поставить в холодильник, если нужно подавать на следущий день. Нужно чтобы салат пропитался за ночь.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 06.10.04 18:01. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для Стрекоза:
Баклажаны чистишь полностью от кожуры, нарезаешь поперек, посыпаешь солью и кладешь под прес. После, обжариваешь на растительном масле. Когда остынут, кладешь немного чеснока на каждый кусочек (я чеснок или давлю, или очень-очень мелко режу, т.к. нужна этакая кашица чесночная) , сверху майонезом поливаешь (я делаю микс из майонеза, ремулада и дрессинга, т.к. только тогда получается что-то похожее на наш майонез. Голландский майонез мне не очень нравится, т.к. он сильно густой и имеет не такой вкус, как наш). Нарезаешь помидор тонкими кусочками, должны получиться кружочки (краешки лучше не использовать), так вот кружочек помидора кладешь на майонез, а сверху украшаю листиком базилика или петрушки. Приятного аппетита!
Родственникам моего друга очень нравится, только и просят приготовить. Так что желаю, чтобы твоему другу тоже понравилось.

 Отправлено: 06.10.04 18:39. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Про баклажаны, у меня времени готовить практически нет, поступаю с ними просто-режу кубиками, очистив от кожуры, помидоры дольками ( для более острого варианта-томат паста), лук полукольцами, добавляю соль, перец и ставлю в глубокую сковороду на огонь, добавив немного воды, когда они спассируются добавляю раст.масло, чтобы не пригорели и довожу до готовности на маленьком огне. В результате получается блюдо, кот. может быть, как доп. гарнир к кортошке, так и просто добавка на хлеб, а если черный хлеб смазать чесночным маслом, то и как закуска, моему другу очень нравится.

 Отправлено: 07.10.04 15:18. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Попробуйте Сделать баклажаны по этому способу, вкусно, только это для любителей острого:
2-3 баклажана нарезать кольцами, положить в мисочку и испечь в микроволновке 4-5 минут, до мягкости(можно и пожарить, как обычно, но это дополнительный жир.
2-3 болгарских перца и один горький маленький перчик (можно без него, не так остро)помыть и отрезать верх с хвостиком и вытащить семена, перекрутить(измельчить в блендере).
4-5 зубчиков чеснока выдавить через давилку, посолить по вкусу, заправить уксусом и растительным маслом (примерно на 2 части уксуса 1 часть растительного масла).
Смешать с перемолотыми перцами.
На дно банки или миски положить немного смеси, а сжерху выложить слой баклажанов, потом опять смесь, а сверху баклажаны. И так далее, пока не закончатся баклажаны. Сверху выложить оставшуюся смесь и дать постоять ночь.
Это очень вкусное, но острое блюдо. Кстати, оно может стоять в холодильнике всю зиму (у меня стоит неделю от силы, все съедается:-)))

 Отправлено: 24.10.04 22:25. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Девушки, подсажите, пожалуйста, какую колбасу из местных сортов вы используете для оливье (если с мясом делать не хочется)?

 Отправлено: 25.10.04 22:18. Заголовок: Re: Готовим по-русски

an@
я ветчину кубиками...

 Отправлено: 25.10.04 22:42. Заголовок: Re: Готовим по-русски

В Lidl есть замечательная колбаска, очень похожая на нашу молочную колбасу, без жира, по вкусу и даже запаху. называется она Lyoner worst от Dulano квадратный пакетик, с нарисованными листиками салата и паприкой в правом нижнем углу. Бывает 2-х видов. Розовая без вкраплений. И чуть темнее с какими то прожилками. Рекомендую розовую.

 Отправлено: 25.10.04 22:57. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для an@:
Я покупаю 1/2 рокворст в прозрачном пластике, есть во всех супермаркетах (не путать с рокворст для буренкоол, которая упакована в непрозрачную обертку)

 Отправлено: 22.01.05 21:42. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Салаты из курицы
1. Мясо вареной курицы+чернослив+майонезная заправка (я описывала выше, как я ее делаю, т.к. голландский майонез слишком жирный и густой, а заправка - самое то). До безобразия просто, но вкусно.

2. Вареные куриные грудки, консервированный ананас (можно взять кружочки и тогда порезать, а можно сразу взять в банке кубики, в любом случае дать стечь сиропу), кусочек сыра твердых сортов ( я беру Maaslander Jong Belegen или Maaslander Belegen), грецкие орехи. Грудки нарезаем кубиками, сверху ананас кубиками, на него - сыр натереть на крупной терке, на самый верх - орехи (порезанные). Складывать слоями и каждый слой промазывать майонезной заправкой.

Да, каллорийно, но вкусно и не каждый же день [img]/img/sm18.gif[/img]

 Отправлено: 22.01.05 21:52. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Пикантные кабачки.
Кабачки ( я беру courgette) почистить почти полностью от кожуры, порезать кружочками, обвалять в муке( за неимением муки можно в сухарной крошке). Жарить в масле и складывать в глубокую емкость слоями. Каждый слой пересыпать измельченным в прессе чесноком, лимонной цедрой и мелко нарубленной свежей петрушкой, а также сбрызнуть лимонным соком. Со следующим слоем поступаем также.

 Отправлено: 31.07.05 15:14. Заголовок: соус Pesto

Хочу предложить очень вкусный соус-приправу из Лигурии (Италия.) – Pesto. Его можно мазать на хлеб, добавлять в суп (особенно рыбный), к спагетти, равиоли и пельменям, мясу, курице, рыбе.
4 чашки зеленого базилика, мелко порезанного, 1 чашка кедровых орехов, (можно грецких, но они дают немного «деревянный» вкус), 1-1,5 чашки тертого пармезана, 1-1,5 чашки оливкового масла холодного отжима, 4 дольки измельченного чеснока, соль, перец. По традиции растирается все вручную, но я, конечно, использовала технику.
Положить мелко порезанный базилик и чеснок в процессор, и смолоть, добавить орехи – смолоть, добавить сыр – смолоть. Затем потихоньку на медленной скорости масло. Достать из миксера, добавить по вкусу перец и соль. Не употреблять сразу, а оставить в проветриваемом месте. Потом залить тонким слоем масла и поставить в темное место. В холодильнике Pesto может храниться неделю и больше. Этот рецепт рассчитан на 3-4 чашки.
Употребление сыра Пекорино и бОльшего количества чеснока добавит остроты и колорита. Изменение количества масла сделает соус более жидким или густым. Базилик можно взять и лиловый, но вкус уже не будет таким тонким и нежным. Поверьте, оооочень вкусно.

 Отправлено: 31.07.05 17:23. Заголовок: Re:

Верим, домашний наверняка вкуснее, рецепт домашнего песто давненько лежит у меня в книге рецептов, так руки до него и не доходят, поэтому покупаю уже готовый в магазине.

 Отправлено: 31.07.05 21:15. Заголовок: Re:

А мне на счет песто даже ничего писать не хочеться. Мой зять - итальянец, и все рестораны и прочая мишура никогда не сравнятся с его стряпней!

 Отправлено: 08.11.05 11:53. Заголовок: Re:

Незнаю,искала я информацию про оливье и так и не нашла,поэтому простите если повторяюсь.

Я в оливье всегда режу свинину(achterham) из консервной банки, великолепно получается.
А ещё, мой секрет,горчицу. Так как в русском майонезе она есть, а вот в голландском нет. Вот она то и придаёт тот вкус, к которому мы привыкли.

Приятного оливьепетита.

 Отправлено: 08.11.05 12:12. Заголовок: Re:

Я беру тоже куриное мясо, еще я добавляю свежего огурчика и свежего яблочка к основному составу! Мелко все нарезаю ( очень немаловажная деталь) Получается очень вкусно!

 Отправлено: 09.11.05 14:18. Заголовок: Re:

овоСЧЬ в холодильнике неведомый?
Цикорий?
Салатик забацай - добавь к нему яйцо, банан, яблоко, грушу, мандарин и заправь легким майонезом.

 Отправлено: 17.11.05 23:38. Заголовок: Re:

Хочу предложить салат с цикорием, во Франции его кличут endive (витлоф в Голландии - прим. Адм.) .Я всегда удивлялась, как можно есть такую отраву,пока не попробовала у моей свекрови в гостях такой салатец:
Мелконарезанный цикорий,небольшие кусочки слабосоленой красной рыбки,все это заправляется соусом,кот.состоит из оливкого масла +сок лимона+соль (или любой ваш соус,я предпочитаю под названием vinaigre Balsamique,он у вас тоже есть,купите,не пожалеете).Выкладываем горкой,урашаем консервированными артишоками,в каждую артишокину бросаем кусочек той же рыбки и половинку грецкого ореха.
Прим.можно обойтись и без украшений.Чтобы цикорий не горчил,надо его очень быстро помыть в холодной воде и отсечь почти половину (жалко,канешна,а что делать)

французы очень любят цикорий и могут есть его просто с солью и лимонным соком.Я уже почти привыкла к нему.Есть еще одно известное блюдо с ним.Тушеный ,он выступает в качестве гарнира с Saint-Jacques ,тоже обжаренным.Его также можно испечь,полив обильно оливковым маслом.

 Отправлено: 21.11.05 22:41. Заголовок: Re:

Чтобы картошка при варке не разваливалась (например, на салат), нужно покупать те сорта, которые на ценнике помечены зелёным. Общее название этих сортов vastkokend. Extra bloemig (kruimig) - рассыпчатые сорта (на пюре), они обычно имеют красный ценник. Жёлтый ценник соответствует средним сортам (bloemig).

 Отправлено: 16.12.05 16:20. Заголовок: Re:

Yolochka

смешные бутерброды

 Отправлено: 06.05.06 20:04. Заголовок: Re:

Madam
Может вы поделитесь какими-нибудь соусами для салатов?
Все у вас такое вкусное и необычное.

 Отправлено: 06.05.06 21:10. Заголовок: Re:

хочу поделиться рецептом вкусняцкого на мой взгляд салата.
-150 грамм риколы
-половинку упаковки peultjes - это такой зеленый горошек в стручках
-одну красную паприку.
Горошек надо кинуть в кипящую и чуть подсоленую воду на 3 минуты., потом его вынуть, дать воде стечь и смешать с риколой и порезаной паприкой. Горошек и риколу резать не надо, только у риколы оторвать жесткие хвосты.
В этом салате самое главное дрессинг:
-раздавить один зубчик чеснока,
-по вкусу добавить нарезанного острого красного перца без семян, половинку, например (или я добавляю половинку чайной ложечки самбала oelek).
-выдавить туда половинку лимона
-добавить 2 большие ложки оливкового масла
-посолить
(если паприка не очень сладкая можно добавить чуть-чуть сахара, я добавляю пальмового, но можно и обычного).
Размешать и добавить в салат.
Салат быстрее готовить чем его описывать

 Отправлено: 06.05.06 21:47. Заголовок: Re:

babochka
спасибо,что подсказали-я его обожаю.У него все быстро,просто и без заморочек.Постараюсь сходить в этот ресто
Yulka
а кто такой "рикола"?:)))

 Отправлено: 06.05.06 21:54. Заголовок: Re:

сорри, это видимо рукола.
rucola
итальянская трава типа щавеля.
http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/pic/l_rucola.jpg

 Отправлено: 07.05.06 18:53. Заголовок: Re:

Yulka
интересный салат,обязательно на днях сооружу.А острого перца не много?

Могу предложить Вам один соус,который готовит мой муж:
оливковое масло+немного горчицы+(а теперь внимание-этот соус у вас тоже продается,проверено,на бутылке написано по французски "Vinaigre balsamique")+соль.Он все льет на глаз,главное не переборщить горчицы.Найдите этот соус,не поленитесь.Он дороговаст немного,но того стоит.Все хорошо взбейте и можно в салат ,состоящий из свежих овощей.Сейчас сезон начинается спаржи-любимого кушанья французов.Приготовьте спаржу,полейте этим соусом,представьте,что Вы в Париже:))

 Отправлено: 07.05.06 22:29. Заголовок: Re:

Yulka
А можно вместо руколы другую траву в салат?Или вся вкусность именно в этой траве?

 Отправлено: 08.05.06 01:06. Заголовок: Re:

Madam
Я думаю что перца надо по вкусу добавлять - кому что нравится, я вот половинку где-то кладу, т.к. люблю острое и в оригинальном рецепте столько написано. Но если оттуда семена вытряхнуть, он же становится менее острым.
Еще хотела сказать по-поводу горошка - он разный бывает, а эти peultjes я имела в виду такие плоские стручки с недозревшим горошком внутри. :)
А "Vinaigre balsamique" это случайно не бальзамический уксус? У меня есть такой, там по-голландски написано Balsamico azijn, это не оно? хотя на вкус конечно на оливковое масло с горчицей вроде не похож. :)
И расскажите, пожаста, как готовить спражру, я вот ее люблю, в приготовленном виде, но сама ни разу еще не готовила.)

 Отправлено: 08.05.06 01:15. Заголовок: Re:

Entrevista
Можно конечно попробовать, но половина очарования пропадет. у этой травы несколько необычный вкус, такой горьковато-кисловато-сладкий, я даже не знаю на какую траву она может быть боле-менее похожа.
А что вы ее не хотите попробовать? Она часто продается, в ЕДЕ, АН и на рынках. Но хорошо бы чтобы она была не переросшая и с небольшими хвостами, тогда она самая вкусная. В ЕДЕ я ее часто покупаю.

Девочки, а готовил кто-нибудь witlof? Я это в салатах есть не могу, оно для меня горькое. А вот тут недавно попробовала в ресторане ее вареном виде и затем запеченую с сыром. Это было вкусно, но может быть там есть какие-то секреты приготовления?

 Отправлено: 08.05.06 04:03. Заголовок: Re:

Yulka
Я знаю и люблю эту траву,но просто на данный момент у меня её не было под рукой, а хотелось что-нибудь новенькое приготовить.
Спасибо за рецепт,я сделала салат, правда с другой травой ,но всё равно было вкусно ,сам соус очень понравился.

 Отправлено: 13.05.06 01:29. Заголовок: Re:

А вот ещё один рецепт,ну очень вкусно!!!!
1 небольшой кабачок
150 г любого твердого сыра
3-4 дольки чеснока
2 ст. ложки обезжиренного майонеза
2 ст. ложки кетчупа
2 ст.ложки сметаны
зелень укропа и петрушки
перец и соль по вкусу

Небольшой кабачок цуккини нарезать вдоль аккуратными ломтиками толщиной 1 см. Посолить, поперчить и обжарить каждый ломтик на растительном масле в хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Сыр натереть, добавить к нему несколько мелко порезанных зубчиков чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени и майонез. Все перемешать. На обжаренные ломтики кабачка выложить 1 ч. л. сырной массы и осторожно скатать в рулет. Закрепить каждый из них зубочисткой. Рулетики плотно уложить в глубокую сковороду. Залить сметаной, смешанной с кетчупом. Добавить немного воды. Сковороду поставить в духовку и запекать рулетики на среднем огне примерно 10-15 минут. Вместо кабачка можно взять баклажаны. Блюдо подавать горячим.
Приятного аппетита

 Отправлено: 04.06.06 00:21. Заголовок: Re:

Entrevista

Наташ, а где ты раздобыла папоротник? Он - съедобный? Папоротники быают очень ядовитыми

В моей лаборатории работала дама, которая увлекалась альпинизмом, сыроедением и прочим здоровым образом жизни. Иногда по весне она приносила попробовать салат с побегами папоротника. (Папоротник был в этом салате сырым и выглядел, как спаржа, основа салата была из картошки-огурцов-яиц и майонеза. Необычно и вкусно). Она рассказывала, что дома она также готовила папоротник, похоже, что так же, как спаржу. Кстати, по вкусу, действительно, очень напоминает.

 Отправлено: 04.06.06 21:41. Заголовок: Re:

Короче хоть мо мнению многих - хлеб в Го плохой, но все равно я сегодня решила спасти два французких батона, которые остались у нас от вчерашного пиршества.
Пришел мне в голову рецепт, который моя мама использовала с подружками в моем далеком детстве, когда еще в российских булочных, в московских точно - был французкий багет за 22 копейки и назывался он "Столичный". Так вот мама брала масло сливочное, кинзу и чеснок, делала массу, в разрезанные не до конца кусочки все это намазывала и клала в фольгу и потом в духовку. Отлично получается! Попа главное растет как на дрожжах и за уши оторвать нельзя.

 Отправлено: 04.06.06 21:52. Заголовок: Re:

Ollie
А я делаю с маслом чесноком и петрушкой или укропом или базеликом.

 Отправлено: 04.06.06 22:02. Заголовок: Re:

Ollie
Я еще делала 50% маргарина 50% масла все это миксером размешала добавила травки (кому что нравится, можно из личной плантации ) се это в горшочек и в холодильник.
Уже такое не делаю, мы на диете а ради одного мужа небуду извращаться.

 Отправлено: 12.06.06 14:42. Заголовок: Re:

Для любителей овощей - супер простой и вкусный рецепт из баклажан.
Из баклажан я обычно готовлю икру, но сегодня не было у меня всех ингридиентов и я сделала вот так:

Ингридиенты - баклажан, мука, панировочные сухари, 1 яйцо, 50 гр.воды, соль, соевый соус.

1)Баклажан очистить, нарезать кружками 1 см толщиной. (можно замочить в холодной воде, чтоб ушла горечь и потом просушить кружки полотенцем - я не делала и горечи не почувствовала)
2). Взбить яйцо с водой и солью, кружочки обвалять сначала в муке, обмакнуть их в яйцо, а затем хорошенько в сухарях.
3) Обжаривать на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось.
4) Баклажаны выложить на широкое блюдо и щедро сбрызнуть соевым соусом.
Подавать с помидорами (или без) - вкусно как в теплом так и в холодном виде, даже малявка наша лопала, говорит - cookies, lekker! -думала что это печеньки

 Отправлено: 27.06.06 18:14. Заголовок: Re:

Стандартный пикантный салатик свекла+чеснок+маринованные огурцы (можно заменить на натертый сыр или грецкие орехи) пригляулся моим друзьям-голландцам, они же его переправили родным в ЮАР, где он стал оччень популярным Чтобы придать ему оригинальность, можно его разложить в тарталетки.

То, что у нас часто из закусок - сыр натертый с чесноком и специями, выложенный поверх кружочков помидор. Такую "пирамидку" можно увеличить. положив помидор на кусочек огурца. Или тот же сырый помидор запечь на тостах (горячая закуска). Тогда вместо чеснока сыр смешать с креветками или речными рачками.

Еще горячая закуска. Нарезать цуккини кружочками 1 см шириной. Обернуть по внешнему краю полоской бекона. Нанизать (вдоль кружка) на палочки (типа полочек для сате) и запечь под грилем 25 минут.

 Отправлено: 27.06.06 18:18. Заголовок: Re:

Sla rolls
На лист салата кладется кусочек сыра.Любого.На сыр кладется кусочек,хороший,не скупясь,копченого лосося и заворачивается.Скрепляю зубочисткой.

 Отправлено: 27.06.06 19:26. Заголовок: Re:

Мой любимый салат еще из дома, и делается просто: свежая капуста нашинкованная (помять руками, чтобы помягче была), морковку пошинковать, изюм и грецкий орех. Заправить майонезом. НЕ СОЛИТЬ!!!
И другой: (знаешь наверное) кукуруза из банок, крабовые палочки, свежая капуста, майонез! - делается просто, но идет всегда на ура.

 Отправлено: 27.06.06 19:29. Заголовок: Re:

Еще люблю делать грячие бутерброды.

Хлеб обжарить в магнитроне (или на сковороде) с подсолнечным маслом. Остудить слегка кусочки, потереть чесноком. И дальше вариации: можно положить кусочки тунца (другой рыбь из банок), пластик помидорки, пластик огурца, веточку петрушки, сельдерея и т.д. - твоя фантазия. Но вот основа из кусочка хлеба, пропитанного маслом и чесноком - всегда перфект!!

 Отправлено: 27.06.06 19:44. Заголовок: Re:

Голландский вариант вечеринки: много закусок, в качестве горячего шарики из фарша(Говяжий фарш с солью и травками как на котлеты обвалять в панировке, величиной с грецкий орех), приготовленные во фритюрнице к ним два сытных салата, я делаю какой нибудь макаронный и картофельный.
Стояния на кухне во время приема гостей нет совсем, приготовление шариков можно поручить другу

 Отправлено: 27.06.06 20:41. Заголовок: Re:

Легкая закуска для летней вечеринки:
ломтик помидора (такой, чтобы с него ничего не сваливалось - т.е. sliced ок. 1,5 см толщиной-что-то мне адекватного русского слова не найти) + на него ломтик моццареллы + сверху моццареллу смазать песто (обычным, на основе базилика). С белым или розовым вином идет влет!

Еще хорошо летом подавать ломтики дыни с наколотыми на них сверху свернутыми тонкими ломтиками копченого бекона. Красиво выглядит и очень вкусное сочетание.

 Отправлено: 27.06.06 20:48. Заголовок: Re:

Рулет из сыра:
возни немного, и приготовить заранее можно.
Сыр граммов 400 режем на кубики примерно по 2 см.Складываем в крепкий полиэтиленовый пакет и опускаем его в закипевшую воду, на маленком огне. Подержать, пока сыр не расплавится (не до конца, но видно будет плавящиеся кусочки). Вытащить пакет, разложить на доске и раскатать прямо в пакете в лепешку примерно 1 см толщиной. разрезать пакет убрать сверху и намазать лепешку творогом с травкой и чесноком. Сверху разложить платины любой вареной ветчины. Закрутить рулетом прямо в том же пакете. И в холодильник. Все, как застынет, можно есть. В творог можно добавить масла. Режете на ломтики уже застывший рулет- очень красиво на срезе будет. И вкусно.:)

 Отправлено: 28.06.06 09:20. Заголовок: Re:

монастырский салат моему нравится
Картофель отварной 3-4 шт., яйца 3шт, орехи очищенные (грецкие, арахис, фундук)- 1 стакан, изюм без косточек 1/2 стакана, сметана -200г, зелень, перец, соль

Картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками, изюм залить на ночь холодной кипяченой водой, промыть и просушить, орехи измельчить. Выложить слоями: картофель, яйца (эти слои надо посолить и поперчить каждый в отдельности), затем изюм и орехи. Залить салат сметаной и посыпать сверху оставшимися орехами и мелко нарезанной зеленью.

 Отправлено: 28.06.06 09:32. Заголовок: Re:

А еще простой и не сильно калорийный салатик, точно название не воспроизведу что то типа Каприезе
Дно большой тарелки засыпается руколой, при отсутствии сгодится любой порезанный или нарванный салат, все это покрывается перемежающимися кружочками помидор и моцареллы ( кругами). Затем в маленькой мисочке делается смесь из оливкового масла с соевым соусом ( я пользуюсь Maggi Enige echte), можно туда немножко смеси итальянских трав.
Этим соусом равномерно поливается ( я размазываю вилкой) помидоры с моцареллой. Klaar!

 Отправлено: 28.06.06 16:06. Заголовок: Re:

1. Салат, мною нежно любимый:
фасоль отварная (бобы)+сыр кубиками+перец сладкий+огурец маринованный+ветчина кубиками+лук маринованный в уксусе+масло подсолнечное, все нарезается кубиками, равными размерам фасоли или чуть меньше. Сочетание всех этих продуктов для меня очень и очень:)
2. Белка советовала бутрисы с хлебом поджаренным и чесноком натертым, так вот, на этот хлеб кружочек киви, тоже всегда нарасхват.
3. Сыр тертый, с майонезом-чесноком смешанный завернуть в кружочки ветчины.
4. Нанизать на ...ну те, которые зубочистки разности всякие, хошь фруктовые, хошь овощные, хошь мясом разбавь.
5. Мой милый очень любит всякие слоеные куро-грибные салаты, но на них столько времени уходит, что уж лучше ему одному:)
6. Чернослив фаршированный, хошь сыром, хошь орехами.
7. Баклажаны фаршированные по тому же принципу, что и перцы, но это тоже не на армию гостей.

 Отправлено: 28.06.06 16:36. Заголовок: Re:

ViV
А можно по подробнее,пожалуйста, про всякие слоёные куро-грибные салаты

 Отправлено: 28.06.06 16:54. Заголовок: Re:

Entrevista
Можно, но сама ж понимаешь, творчества в этом деле никто не отменял:)
в основу, думаю, курица отварная:))) Но иногда прокладываю дно чем-нить, от настроения. Потом добавляю немножечко чесночка, чтобы запах и вкус нежный давал, а не для парней с лесоповала. Дальше, думаю, грибы обжаренные. Сама делала просто грибы, затем лук, затем морковь, или в иной комбинации, все обжаренное. Так вот морковка в этом салате отдельным ингридиентом очень навязчиво сладкая. Нам не понравилось. А мама моя все это, и грибы, и морковь, и лук обжарила вместе и получилось очень здорово, но все ж с морковкой осторожнее. Яйца отварные порубленные. В принципе можно и закончить, украсив. Но я стала добавлять еще яблоко тертое (желательно с кислинкой), сыр тертый же, а перед подачей на стол тертый желток на мелкой-мелкой терке. Для красоты. Но если сыр тоже на мелко, то и достаточно. Сыр и яйца лучше перед подачей, потому как сохнут. А все остальное заранее, чтобы пропитался. Еще иногда все это укладывается дважды слоями. Майонез по интуиции, но важно не переборщить, с местным очень страдаю, ибо он плотный до безобразия. Еще от вкуса майонеза зависит, иногда сам майонез нормальный, а салату чего-то пикантного не достает. А! Еще стала иногда просаливать-проспецивать слои, но тоже аккуратно. А вообще можно пихать много чего, и огурчик, и помидорчик, и свежие, и консервированные, но это еще впереди:) Надеюсь, не сильно утомила:)

 Отправлено: 28.06.06 18:27. Заголовок: Re:

Еще штучка на один укус, очень пикантно (подсмотрела у свекрови).
Финики не плотно нафаршировать соленым сыром типа Paturain.
Получится сладко-соленая закусочка.

 Отправлено: 28.06.06 19:57. Заголовок: Re:

ViV

то, что у вас в советах под номером 3. Моя знакомая делает то же самое, только (как вариант) смесь сыра с чесноком и пр. заворачивается в развернутую крабовую палочку. Аккуратно заворачивает и чуть обжаривает на сковороде. Пальчики оближешь!!

 Отправлено: 28.06.06 20:47. Заголовок: Re:

Салат из кальмара со свежей капустой:
150 гр.отварного или консервированного кальмара,200 гр.капусты,нашинкованной мелкой соломкой,1 средняя отварная морковь(но я морковь не добавляю),зелёный горошек,луковица,май0нез,соль,перец молотый.
Лук мелко порезать,сбрызнуть ломонным соком,посыпать сахаром,оставить на 40 минут.Свежую капусту,нашинкованную мелкой соломкой перетереть с солью.
Кальмары порезать тонкой соломкой,морковь тоже,добавить остальные компоненты,посолить,поперчить,всё перемешать и залить май0незом.
Приятного аппетита.
,

 Отправлено: 28.06.06 21:19. Заголовок: Re:

На закусочку...
Хлеб нарезаете не поперек, как обычно, а вдоль, чтобы получился такой длинный кусок. Корочки обрезаете, скалкой/бутылкой раскатываете этот кусочек хлеба, чтобы тоненький стал. На него roomkaas, красную рыбку соленую, немного поперчить и сворачиваете рулетиком плотненько так. Этот рулетик в пленочку(туго, чтобы форма была) и в холодильник. Перед подачей на стол нарезаете рулетик порционными кружочками и на тарелочку. Вкусно, просто и ОЧЕНь эффектно.

 Отправлено: 28.06.06 21:50. Заголовок: Re:

Быстро и симпатично.
Берется большой красивый ананас, срезается верхушка с зеленым хвостом. С помощью ананасочистки (в Блокере продается, также видела в Альберт Хайне) удаляете внутренность. Выбрасываете сердцевину. Нарезаете мякоть ананаса крупными кубиками. Такими же кубиками нарезаете сыр. Еще понадобится виноград и деревянные палочки, как для сате. На палочку нанизываете кубик ананаса, кубик сыра, виноградинку и т.д. Втыкаете эти шашлычки в ананас, который выглядит целым и невредимым. Закрываете его срезанной зеленой верхушкой. Поучается такой ананасовый ежик.
Вкусного дня рождения!

 Отправлено: 28.06.06 22:53. Заголовок: Re:

легкий и быстрый салат: кусочки куриного филе, черешковый сельдерей порезать, кусочки ананаса из банки. Для пикантности немного перца, черного или красного.Заправить майонезом илийогуртным соусом
Получается нежный, свежий вкус.

 Отправлено: 29.06.06 19:46. Заголовок: Re:

Сегодня на ужин салатик ели.
Отварная картошка кубиками+красный лучок тонькими колечками+обжаренный бекон+вареное яйцо кубиками+зеленый лук. Смешивается с соусом карри-ананас, можно чуть майонеза (я добавила сла соус), посолить, поперчить. Вкусно!

 Отправлено: 29.06.06 21:11. Заголовок: Re:

Morozka навеяла, а я подсмотрела в Минске в пивном рестре:) Может, и просто, но мне нравится сочетание: вареный картофель+сельдерей (вершки)+отварная курица+майонез. Не легкий, зато сытный.
А с крабовыми палками, Белка, надо попробовать. Моя канадская подруга вообще советует обжаривать их в кляре и употреблять с коктейлем, состоящим из Гиннеса и портвейна. Грит, что никаких последствий нет, а настроение в компании создается быстро. Не пробовала:)
И еще вспомнила! Любимейшая закуска для меня: фаршированные баклажанные рулетики, я делаю грецкими орехами, чесноком и зеленью.

 Отправлено: 29.06.06 21:33. Заголовок: Re:

Раз пошла такая пьянка : Сельдерей черешки + отварная курочка+ яблоки зеленые, все одинакового размера и в равных пропорциях+ капнуть майонеза с душком чеснока+ обильно посыпать крупно дробленным грецким орехом.

 Отправлено: 30.06.06 20:58. Заголовок: Re:

ОСТРАЯ КУРОЧКА С ВЕТЧИНОЙ
филе курицы - 500 гр.
Ветчина - 250 гр.
Помидоры - 2-3 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
чеснок - по вкусу
аджика (самбал) - обязательно

Куриное филе нарезать полосками, обжарить в растительном масле до полуготовности, посолить, затем добавить нарезанную полосками ветчину. Сладкий перчик идет следом, а ближе к концу добавляем помидоры. Ну а потом - в самом конце - добавляем чеснок и чайную ложечку аджики.

 Отправлено: 01.07.06 17:35. Заголовок: Re:

Юлия, очень хочу согласится с вами на счет того, что едят голланцы. Прочитала твой перечь продуктов, которые не едят голландцы- это совершенно точно подмечено! "Ну и пусть не едят, зато нам больше будет!"- я так всегда рассуждаю.Юлия пишет:

цитата:

остальные голландские гости всё едят с удовольствием, на них и ориентируюсь

Так для остальных же "бесплатная еда", вот и едят, как мой муж дома чай и селедку не ест, а у мамы двойную порцию просит !
Рецепт французского салата:
сок и цедра 1 лимона,
1 ст. ложки светлого меда,
1 кочан листового салата,
400 гр. сыра- бри,
1 дыня,
2 красные луковицы,
4 томата- черри,
2 ст. ложки кедровых орешков.
Цедру и сок лимона смешать с медом". На листья салата уложить и порезать тонко: сыр- бри, дыню, лук-кольцами, томат, поджареные орешки и залить лимонно-медовой заливкой.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 04.07.06 21:00. Заголовок: Re:

Любим еще такие легкие салатки,которые хорошо идут летом.

1. Половинку китайской капусты без кочерыжки нашинковать под углом- она будет сочнее.
Баночку тунца в масле или в собственном соку размять вилкой,выложить в капусту.
2 вареных яйца порубить туда же кусочками.
Луковичку,или 100 гр. зеленого лука порезать.
Петрушка,укроп, сельдерей по вкусу.
Посолить и залить майонезом.

2. Вместо тунца можно использовать крабовые палочки,тогда яйцо не нужно, а свежий огурчик - обязательно!

Приятного аппетита.

 Отправлено: 06.07.06 10:01. Заголовок: Re:

Entrevista

Рецепт очень простой, но главное достоинство - всё очень быстро и не очень калорийно. Я ем кабачки каждый день, когда сижу на диете

Кабачки с чесноком

Просто обжариваешь кружочки кабачков с двух сторон с минимальным добавлением оливкового масла. Первую сторону - на сильном огне, а вторую - на медленном и под крышкой. Когда перевернёшь на вторую сторону, на каждый кружочек кабачка кладёшь по пластиночке чеснока, маленькую ложечку майонеза и капелюшечку самбала. И оставляешь под крышкой до готовности. Есть можно по-разному: либо горячими (с добавлением сметаны), либо холодными как закуска, для этого надо дождаться, чтобы закрытая сковородка сама остыла, тогда кабачки пропитаются насквозь чесночным соком.

Третий вариант - потушить уже готовое блюдо очень недолго в остром томатном соусе. Муж согласен именно на третий вариант, иногда ложку съест на гарнир. Хотя блюдо задумано , как холодная закуска, но он не понимает, как можно есть приготовленные овощи холодными.

ЗЫ. Когда диета строгая, никакого майонеза!

Но рецепт самого вкусного блюда из кабачков мне достался от мамы. Его готовят на несколько дней, поэтому нужно брать не один кабачок, а штуки три, и остальных продуктов - соответственно.

Кабачковая икра

Обжариваешь на оливковом масле кружочки кабачков с двух сторон на большом огне, не доводя до полной готовности. Пока они жарятся, нарезаешь кружочками помидоры и репчатый лук. По мере готовности кабачков кладёшь их ровным слоем в большую чугунную латку, сверху- слой лука, а потом - помидоры. Посолить-поперчить по вкусу. Слои чередовать, пока кабачки не закончатся (должно получиться не менее трёх слоёв кабачков). Латку накрываешь крышкой и ставишь на огонь тушиться (до готовности лука). Никакой воды не добавлять - всё будет тушиться в собственном соку.

Когда всё будет готово, дать остыть и убрать в холодное место. Едят холодным, посыпая нарезанным укропом. Остатки сложить в стеклянную банку и убрать в холодильник - потом можно в течение недели есть как закуску.

Это - не основное блюдо, а закуска или гарнир к мясу. Очень вкусное и лёгкое блюдо на жаре

 Отправлено: 06.07.06 13:09. Заголовок: Re:

Yolochka
Напиши, пожалуйста рецепт баклажанов с ореховой начинкой. Все продукты есть, а как приготовить не знаю.

 Отправлено: 07.07.06 14:48. Заголовок: Re:

krisma , опережая Елочку:)
Баклажаны нарезать по длине, обжарить, грецкие орехи потолочь, добавить чеснок, зелень порубленную, в баклажаны звернуть, пальчики облизать:).
Единственное "но" - получается жирно за счет того, что баклажан при жарке требует много масла, может, можно просто запечь его в микроволнах и ли духовке?

 Отправлено: 07.07.06 17:50. Заголовок: Re:

ViV
Я делаю баклажаны с жареной морковкой и чесноком. Тоже очень-очень вкусно.
А чтобы баклажаны не были жирные после того как я их пожарила, кладу на салфекту, накрываю салфеткой и немного надавливаю, все масло уходит с салфетку :)

 Отправлено: 07.07.06 19:08. Заголовок: Re:

Я мариную баклажаны свежие, очень вкусно как грибы!

 Отправлено: 07.07.06 21:23. Заголовок: Re:

ViV Большое спасибо за рецепт.
Сделала как Вы написали, но с небольшой импровизацией - перед посыпкой орехами я смазывала одну сторону полоски баклажана смесью из йогурта, чеснока и укропа. Было ну очень вкусно.

 Отправлено: 07.07.06 21:57. Заголовок: Re:

ND
Да, да, тоже буду благодарна за рецептик, помню мама делала такие баклажаны маринованные, холодненькие- супер, а как - не помню.
Спасибо!

Я тоже, чтобы не жарить баклажаны. просто смазываю гриль сковороду маслом, и дальше- они готовятся как на гриле до готовности, тогда можно сильно за фигуру не переживать

 Отправлено: 09.07.06 18:25. Заголовок: Re:

Девочки,вчера сделала салат,рекомендованный моей подругой,очень понравился моей семье.Даю рецепт: куринное филе порезать кусочками,обжарить,затем обжарить грибы с луком,порезать свежий огурец и всё это смешать, и заправить май0незом,я заправила дрессингом Цезарь,добавила чеснок,соль,перец и ещё в салат добавила виноград, получилось вкусно,мммм

 Отправлено: 09.07.06 18:33. Заголовок: Re:

Маринование баклажан:
Берем два средних баклажана. Моем, очищаем от кожуры. Баклажаны с белой мякотью- более вкуснее, чем с зеленой. Баклажаны ложим в воду с солью и даем полежать 1-2 часа. Затем их бланшируем в горячей воде(проваривает 10-15 минут) с солью, так что бы баклажаны оставались упругими но не мягкими(может быть, понадобиться и меньше времени все зависит от размера баклажан). Охлаждаем, тщательно отжимаем воду ,можно немного под пресс положить, что бы вышла лишняя вода и горечь. Разрезаем их по горизонтали не до конца(это важно!)!!! Делаем начинку: измельчаем базилик, острый перец, чеснок, кориандр -зелень(можно и без), чуток сахара и соли.Количество начинки берем на ваше усмотрение: кому по- горячее, или по слабее. Этой начинкой смазываем разрезы баклажан, аккуратно улаживаем их тару. Делаем рассол-маринад для заливки баклажан. Маринад кипятим и горячим заливаем баклажаны. Даем сутки постоять при комнатной температуре(можно прикрыть крышкой и поставить легкий пресс), затем сутки в холодильнике и уже можно нарезать на квадратики без начинки и подавать к столу.
Маринад:
1 л воды,
0,5 л легкого 5 %уксуса,
50 гр. сахара,
50 гр. соли,
Специи :
перец душистый- 2 горошины,
перец черный- 4 горошины,
гвоздика- 1 шт.,
лаврушка- 1 шт.,
кориандр зерна- 0,5 ч. ложки,
корица на кончике ножа.
Опять- таки, маринад можно приготовить кому какой нравится: покрепче, или по слабее (все зависит от вкуса!).Желательно чуток попробывать и добавить то, чего не хватает.Уксус можно яблочный использовать.Я всегда делаю на глаз и пробую по вкусу.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 09.07.06 18:58. Заголовок: Re:

Entrevista
Да, знаю такой салатик! Очень вкусно! Только я как вариант делаю вместо свежего огурца кладу маринованный и зелёный горошек из банки!

 Отправлено: 18.07.06 11:19. Заголовок: Re:

krisma
вкусные баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны, можно вымочить в соленой воде минут 10, а можно и нет. Нарезаем тонко вдоль ( поэтому лучше подлиннее брать баклажаны, чтобы лучше заворачивались), обжариваем в смеси подсолнечного и сливочного масла. Ореховая начинка : грецкий орех в блендер и впыль его, туда же кинзу и чеснок (с ним главное не перебощить), затем необходим горячий бульон ( можно из кубика), его надо добавлять маленькими порциями в молотый орех и постоянно размешивать, смесь будет белеть, орех будет впитывать водичку и ты сама поймешь необходимую консистенцию, во все это "вкуснотеево" под конец на мааааленьком кончике ножа необходимо добавить хмели- сунели ( иногда еге еще называют уцхо- сунели). Выложить на баклажаны, свернуть рулетиками, посыпать толченым орехом. Все не могу - слюна ...

 Отправлено: 21.07.06 11:02. Заголовок: Re:

Девочки, хочу спросить о простом салате из отварного риса, консервной кукурузы и крабовых палочек. Есть ли эти крабовые палочки в Го и как они пишутся по-голландски? А если их нет, то заменить крабовыми консервами или креветками что ли? И я забыла, что еще кладут в этот салат?

 Отправлено: 21.07.06 11:35. Заголовок: Re:

marinaka

Я в Лидл их покупаю (стоят в холодильнике рядом с семгой копченой и угрем). Так и называются krab sticks по -моему. Выгляит упаковка так же точно, как и в России (вакуумно затянутый пластик).
А в салатик этот я добавляю свежий и\или маринованный огурец, иногда зеленый горошек (дочка его любит очень).

 Отправлено: 21.07.06 11:45. Заголовок: Re:

marinaka

Вариантов салата столько, сколько людей его готовит.

Рис я не кладу - получается тяжеловатый салат. Кладу яйцо, кукурузу, палочки и нарезанные листики китайской капусты (только нежная часть).
Как-то в готях ела со свежим огурчиком, очень понравилось

 Отправлено: 21.07.06 11:59. Заголовок: Re:

marinaka

Еще вариант салата с палочками, найден в интернете.

Ingredienten:
Krabsticks (ALDI, AH, EDAH) 1 middelgrote ui 2 tomaten (liefst trostomaten) Whiskey-cocktail saus

Bereidingswijze:
Pel de ui en snij het zo fijn mogelijk Snij de krabsticks in kleine stukjes (niet te fijn) Dompel de 2 tomaten in kokend water (ongeveer 5-8 seconden) en verwijderd vervolgens het vel van de tomaten. Snij de tomaat in kleine blokjes. meng de ui, krab en tomaat met elkaar. voeg naar eigen smaak whiskey-cocktail saus toe, roeren en minimaal 15 minuten in de koelkast zetten. verdelen en smullen maar !

 Отправлено: 21.07.06 12:33. Заголовок: Re:

Van Ba

вкусненько должно быть с помидорками и виски-соусом..спасибо

 Отправлено: 30.07.06 21:07. Заголовок: Re:

Ещё салатик с крабовыми палочками :
(для любителей необычных вкусовых ощущений)
крабовые палочки, вареные яйца и консервированные ананасы - все не очень мелко порезать, смешать и заправить майонезом

 Отправлено: 22.08.06 00:56. Заголовок: Re:

А делает кто-нибудь помидоры с начинкой? Я делаю такой рецепт (вместо салата подаю на стол): обрезаю верх у помидор и вычащаю внутренности. Начинка: мелко нарезаю огурец, тру яблоко, нарезаю пертушку, все это смешиваю с майонезом, добавляю соль и немного сахара. Начинку вкладываю в пустой помидор. Получается очень вкусно и калорий там немного (у меня после такого помидора прорывается аппетит). Знаю, что есть еще другие начинки, например, из яйца. Если кто делал, поделитесь, плз.

 Отправлено: 22.08.06 07:13. Заголовок: Re:

molen
Помидоры с начинкой.
Начинка: сыр (натереть на терке), чеснок и сметана.
Тоже вкусно

 Отправлено: 22.08.06 08:15. Заголовок: Re:

molen
Помидоры: креветки (м.б крабпалки, криль или тунец)+яйцо+сыр+зелень +лук+заправка(виски-соус, если тунец- майонез)+специи. Можно какой-то из ингридиентов (яйцо или сыр) заменить на рис, либо добавить его уже к тому что есть.
По-моему вариантов у этой закуски масса, начинка зависит только от каллорийности, фантазии и набора продуктов, имеющихся дома.

Еще по теме закусок и салатов.
Когда мы делаем барбекю, помимо мяса я так же грилю "синие" (баклажаны), сладкий перец, иногда помидоры. Можно, конечно, и в духовке, но делать на свеж. воздухе как-то проще, да и вкуснее. Когда овощи остынут, очищаю, кладу в "Magic Bullеt" (наверняка можно использовать любой миксер с ножами или блендер), добавляю чеснок, зелень, свежий помидор, соль, перец и все это перекручиваю. В конце добавляю оч. мелко нарезаный лук и, по желанию и необходимости, оливковое масло (ст. ложку) и уксус (совсем чуть-чуть). Все, икра из "синих" (то бишь баклажанов) готова. Вкусно, легко и непринужденно.

 Отправлено: 22.08.06 09:37. Заголовок: Re:

Фаршированные помидоры.
Обрезать верх и почистить внутрености (их не выбрасывать). Фарш с луком и грибочками и с внутроеностями помидора обжарить на скавородке.
Зафаршировать начинкой помидоры. Можно начинку перемешать со смтанкой. И в духовку минут на 30-35.
Смотреть надо по помидорам чтбы они были мягкими но не равалились.

 Отправлено: 22.08.06 14:21. Заголовок: Re:

Девочки, спасибо за рецепты, попробую сделать все три рецепта. Жалко, муж не ест креветки и вообще все морепродукты, поэтому буду делать креветки себе отдельно, а ему без.

 Отправлено: 24.08.06 16:14. Заголовок: Re:

Natasha
Наташ,спасибо за рецепт ,очень вкусные помидоры получились.

 Отправлено: 25.08.06 00:00. Заголовок: Re:

Баклажаны,рецепты
click here

 Отправлено: 25.08.06 09:58. Заголовок: Re:

Девочки, а кто знает как бы покрасивее подать шпроты? Может завернуть каждую рыбешку во что-то, или положит на что-то... Просто не хочется по-советски "банку перевернуть на тарелку", а у меня с фантазией что-то не очень

 Отправлено: 25.08.06 10:55. Заголовок: Re:

Можно канапе сделать. Раньше мы делали бутербродики: булочку поджарить, смазать маслом ,сверху шпротина и свежий огурчик. Можно еще замазку сделать из шпрот на булочку: шпроты размять вилкой, добавить яйцо отварное,лучок зеленый, майонез чуток, морковину отварную и т. д.

 Отправлено: 25.08.06 11:56. Заголовок: Re:

Вчера сделала помидоры с сыром и чесноком, по рецепту heyday, всем в семействе очень понравилось! Муж сказал: хочу еще!!

 Отправлено: 25.08.06 13:43. Заголовок: Re:

Это наверное не совсем то что ты спрашиваешь но шпроты там тоже есть click here

 Отправлено: 26.08.06 23:32. Заголовок: Re:

Новые рецепты.
click here

 Отправлено: 28.08.06 10:31. Заголовок: Re:

Я вчера сподобилась и наделала малосольных ( "свежепросоленных" ) огурцов, все лето ела покупные, лентяйничала, а тут свои так понравились, что на работу взяла... срываю аплодисменты, ежели кому надо рецепт закуски сей, то говорите.

 Отправлено: 28.08.06 10:51. Заголовок: Re:

Yolochka

в Го такие маленькие огурчики не продают, поэтому засаливать тут нечего

 Отправлено: 28.08.06 11:03. Заголовок: Re:

Lenna
У турков есть маленькие огурчики. Я их для салатов покпаю. Надоели полметровые огурцы.

 Отправлено: 28.08.06 11:12. Заголовок: Re:

Natasha

я иногда в Дирке покупаю... Но у них такой вид, что солить их как-то не хочется. Все мамины огурцы вспоминаются

 Отправлено: 29.08.06 13:16. Заголовок: Re:

Я прямо в тему попала. Пару дней назад насолила обычных полметровых огурцов из супермаркета, взяли парочку на пробу, приправу там же покупала. Съели малосольными с картошечкой – объеденье! Самое удивительное – муж и дети голландские тоже уминали с удовольствием. Еще намариновала шампиньонов самых обычных опять же из супермаркета (см. Рецепт выше по теме, красным текстом). Тоже получилось – супер! Интегрируемся по полной программе.

 Отправлено: 29.08.06 18:58. Заголовок: Re:

Народ, может, кто подскажет: я привезла из России в пакетике приправу для моркови по-корейски. Делала такую много раз раньше, но не помню, каким уксусом заправлять. 5-%-ый голландский яблочный - это нормально, или его надо еще разбавить водой? Извините, если кто у же писал об этом, постараюсь всю тему прочитать...

 Отправлено: 30.08.06 07:58. Заголовок: Re:

marinaka
Я использую Kruiden Natuur Azijn из супермаркета. Да и приправу из местных ингредиентов делаю.

 Отправлено: 21.10.06 23:25. Заголовок: Re:

Девочки, спасайте!
Кто знает опробованный рецепт грибной икры (чтобы можно было долго хранить в холодильнике или морозильнике)?

 Отправлено: 22.10.06 18:49. Заголовок: Re:

Лютик У меня мама просто грибы замораживает в пакетах в морозилке и пользуется ими круглый год. Но сначала она их немного отваривает. Можно из них суп делать, жарить, тушить.. На вкус они как свежие.

 Отправлено: 22.10.06 21:51. Заголовок: Re:

Yulka
Cпасибо, я уже почти так и сделала. Сырые замораживать - слишком много места занимают, вот я и подумала про икру. Но в итоге немного их обжарила, и в контейнерах заморозила. Посмотрим, каков будет результат.

 Отправлено: 03.11.06 23:27. Заголовок: Re:

Осень - пора солений-варений. С последними проблем нет, а вот с хрустящей квашеной капусткой как-то не очень.

Предлагаю простой и быстрый рецепт:

Половина большого кочана капусты (можно купить в турецком магазине) шинкуется, одна морковь трется на крупную терку. Все это перемешивается и слегка жамкается руками. Укладывается в стеклянную банку, слегка утрамбовывается.
В 1,5 литра воды добавить 2 столовые ложки крупной соли, 2 столовые ложки меда. Дать покипеть, снять пенку, залить капусту.
Банку оставить открытой. Периодически капусту протыкать в нескольких местах длинной палочкой.
Вечером третьего дня закрыть крышкой и поставить в холодильник. Утром капустка готова.
капустка

 Отправлено: 23.11.06 20:56. Заголовок: Re:

а я на днях открыла для себя помидоры без кожуры в собственном соку, 19 центов в нашей Еде. Они, конечно, для готовки предназначены и весьма переварены, но я открыла банку, полбанки бухнула в тефтели, а остальную не удержалась и так слопала. Либо я совсем с голодного края и они мне очень напомнили болгарские помидоры в собственном соку, либо одно из двух.

 Отправлено: 29.11.06 19:29. Заголовок: Re:

очень интересный рецепт как раз к НГ.
НОВОГОДНИЙ САЛАТ
Ингредиенты: 6 сваренных вкрутую яиц,
5-6 штук вареного картофеля,
2 вареных моркови,
2 соленых огурца,
1 яблоко,
1 стакан зеленого горошка,
1 головка репчатого лука,
1 банка майонеза,
1 стручок красного маринованного перца,
маринованные томаты,
зеленый лук,
сахар, соль по вкусу.
Инструкции: 1. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Массу заправить майонезом и выложить в круглый салатник.

2. Яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. Белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы каждая половинка обозначала цифру на часах.

3. Перец нарезать соломкой и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. Из перца или моркови сделать стрелки часов.

4. По краю салат украсить мелко нарезанным перцем и зеленым луком, измельченными томатами.

 Отправлено: 29.11.06 22:42. Заголовок: Re:

Вероника
А такое? Я вот обязательно приколюсь - забабахаю на НГ праздники!

 Отправлено: 01.12.06 03:06. Заголовок: Re:

Смотрю вы очень часто обмениваетесь рецептами маринадов. Я сама абсолютно маринадная душа. Готовить или закрывать банки, к сожалению не когда. Но вот очень хороший рецепт великолепных грибочков. Попробуйте, может понравиться. Я делаю из вешенок. В го они могут называться устричными грибами.


Грибы
1 кг грибов
1 ст. воды
0,5 ст. уксуса обычного
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
6 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
3 лавровых листа
на медленном огне 30-40 мин

Есть можно практически сразу как они остывают. Если заправить маслицем и луком

 Отправлено: 01.12.06 03:13. Заголовок: Re:

petrusha

Попробую обязательно, очень люблю маринованные грибы. Здесь они не продаются, приходится изобретать самой.

А стакан на какое количество воды - 200 или 250 граммов (здесь и стаканов в обычном понимании нет, всё больше весам доверяю )?

 Отправлено: 01.12.06 03:25. Заголовок: Re:

Наверно наш обыкновенный граненный-сколько он 250?

Это не столько важно просто получишь меньше жидкости. В рецепте сказано 30-40 мин. Я делаю несколько меньше, потому что люблю все хрустящее

 Отправлено: 01.12.06 03:27. Заголовок: Re:

petrusha

Я шампиньоны вообще 10 минут мариную - получаются хрустящими и вкусными, как маслята из леса - на первой странице рецепт красными буквами

 Отправлено: 01.12.06 10:18. Заголовок: Re:

Юлия
По этому рецепту попробуй приготовить - мороки никакой, 10 мин. на все-про все, через 4 часа (а мой и того раньше кастрюльку проинспектировал) можно есть. Друзья наши тоже оценили.

 Отправлено: 02.12.06 19:31. Заголовок: Re:

Люблю салатики свежие,но не люблю дрессинги готовые из магазина.Научите пожайлуста как сделать самой заправку для салата.Заранее спасибо

 Отправлено: 03.12.06 00:40. Заголовок: Re:

MarSianka

Спасибо, обязательно попробую

alesia

Возможно, это плагиат, т.к. мотивы этого рецепта восходят к julia_sib, но дрессинг - просто мировой (для всежих салатов) и делается за полминуты.

Нужно смешать почти в равных пропорциях лимонный сок, мёд, горчицу и оливковое масло (по столовой ложке). Для любителей того или иного вкуса кислоты или сладости может быть чуть больше, чем остальных ингридиентов.

В простой салат я кладу один помидор, маленький свежий огурчик, 3-4 пучка зелёного лука, немного порея, половину паприки, граммов 50 феты (кубиками), 10 оливок (разрезанных пополам), ложки две смеси семечек, салат (sla) и несколько маринованных горошин чёрного перца.

Дрессинг настолько вкусный, что даже мой муж, который никогда в жизни не ел свежих овощей, с удовольствием съедает ложку-другого этого салата, который можно приготовить за 5 минут

 Отправлено: 03.12.06 01:08. Заголовок: Re:

alesia
Классическая заправка для зеленого салата:
1 ст.л. лимонного сока или виноградного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Все хорошенько смешать, даже можно сказать взбить .
Туда еще можно добавить выдавленную дольку чеснока (но это на любителя).

 Отправлено: 12.12.06 13:00. Заголовок: Re:

По мне так и в Го и в Ро замороженные чищенные креветки - не креветки

Посоветуйте, кто что делает с сушеными помидорами? Мы такие как-то в гостях ели, понравилось, но не представляю, что с ними приготовить..

 Отправлено: 12.12.06 14:53. Заголовок: Re:

lisenok
Я их отмачиваю в смеси бальзамико и масла оливкового и добавляю в салаты с рукколой и моцареллой и в болонез, будь-то лазанья о паста...

 Отправлено: 12.12.06 15:18. Заголовок: Re:

Yolochka

спасибо за идею! мы тоже как раз их пробовали в каком-то блюде с пастой. а вот что такое руккола я не знаю Это вкусно?

 Отправлено: 12.12.06 17:06. Заголовок: Re:

lisenok

Руккола - вид салата, т.е. листового салата.

 Отправлено: 12.12.06 18:34. Заголовок: Re:

lisenok
Я сушенные помидоры еще добавляю если мясо/курицу с овощами тушу. Еще я вам в закусках написала.

 Отправлено: 12.12.06 18:37. Заголовок: Re:

Анчоусы и сушенные помидоры,те которые из стеклянной банки в оливковом масле, помидоры порезать соломкой и спиралькой с анчоусом нанизать на зубочистку- вкусно,красиво.

 Отправлено: 12.12.06 18:44. Заголовок: Re:

Van Ba

рукола - это не салат, а трава, ты же не называешь салатом петрушку

lisenok

рукола - специфическая трава, у нее очень необычный вкус, кто-то ее любит, а кто-то терпеть не может. В Го в суперvаркетах она есть в небольших пластиковых пакетах обычно на полке с резанными салатными листьями. Мне она очень нравится в комбинации - рукола, помидоры, чесночный соус

 Отправлено: 12.12.06 18:52. Заголовок: Re:

А я делаю салат моцарелла+помидорки черри+руккола, полить оливковым маслом.
(Такой же салат можно со свежим базиликом, кто рукколу не любит).

 Отправлено: 12.12.06 19:12. Заголовок: Re:

Lenna

Ну, петрушка далеко не выглядит салатом .

 Отправлено: 30.12.06 03:04. Заголовок: Re:

Девочки, срочно нужна ваша помощь, подскажите, пожалуйста!

Собралась готовить оливье (сама его готовила лет 15 назад-забыла кое-что), надо ли добавлять репчатый лук и подойдет ли вместо колбасы ветчина? Какой майонез (марка) лучше использовать, или нет разницы?

И еще пару вопросов, буду оч благодарна вам за ответы, так как после чтения кучи рецептов и волнения по поводу первой вечеринки, которую устраиваю у себя, голова идет кругом, фантазия и воображение отказали, а опыта еще не так много

Итак, подойдет ли по вкусу рукола в греческий салат- листья салата, помидорки, огурчик, паприка, красный лук и фета с оливковым масом и бальзамико?

И еще купила помидорки сушенные в банке, если их в этот же салат немного добавить выйдет чересчур?

Кусочки копченого лосося как лучше сочетать- тостик с огурчиком и лососем или еще что добавить?

То же самое с селедкой (очень нежная, почти не соленая), по простому с лучком или может что поинтересней есть?

Девочки, заранее благодарю всех откликнувшихся!!

 Отправлено: 30.12.06 10:28. Заголовок: Re:

Лук в оливье не кладется. Лично на мой вкус этот салат должен быть очень нежным, отсюда и подбор продуктов. Колбаса даст более нежный вкус, чем ветчина, опять же экономия. Но хорошими продуктами Оливье не испортишь, т.ч., я думаю, что с ветчиной будет, не менее вкусно, чем с колбасой. Что касается майонеза, то любой подойдет, который Вам нравится.

 Отправлено: 30.12.06 13:02. Заголовок: Re:

Lucy

Спасибо большое Я просто здесь не видела колбасы (типа докторской), правда смотрела только в супермаркетах.

 Отправлено: 30.12.06 13:38. Заголовок: Re:

Ирина, лук в мой вариант "Оливье" кладу обязательно, но предварительно его ошпариваю кипятком. А вот насчет мясной составляющей: можно и говядинки кусочек или свинины отварить, можно колбасу, ветчина будет тоже супер, по-моему:). Колбасу для Оливье мы покупаем в Германии, но для Вас это далеко, по-видимому:)

 Отправлено: 30.12.06 13:48. Заголовок: Re:

Рекомендую:
www.receptenweb.nl
www.de-chef.nl

очень лёгкий поиск блюд по ингредиентам и уровню сложности, понятное описание, примеры "меню" для праздников или на день. Часто пользуюсь просто идеями - как сочетать или как подать. Иногда хочется что-то новенькое в выходные приготовить - да ту же тыкву или артишоки, но не так как всегда... Названия у сайтов лёгкие - не забудешь в попыхах, надеюсь они и вам тоже пригодятся / понравятся.