Отправлено: 04.11.04 17:46. Заголовок: Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ (2)

Кайзершмарн (KaiserSchmarrn) - рекомендую, в Австрии все время трЭскала


Начало темы http://holland.borda.ru/?1-9-0-00000053-000-0-0

FAQ поиска наших продуктов в Голландии
Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ


Рецепты выпечки от Чадейки

 Отправлено: 09.06.08 11:15. Заголовок: Сделала ны выходные ..

Сделала ны выходные пирог с ревенем, мне понравился, делюсь:

тесто замешивается из 3 чашек творога, 3 яиц, 1 стакана сахара, и, под конец, 3 стаканов муки с 1 ч. ложкой bakpoeder (или пол чайной ложки соды, гашеной уксусом) и чутком соли. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам (если прилипает, потихоньку подбавлять муки). тесто поставить в холодильник. Приготовить ревень: 5-6 толстых длинных стеблей порезать и потом мелко порубить в кухонном комбайне. Дать чуть-чутьпостоять и слить сок. Добавить стакан сахара. тесто разделитьна две половины. Раскатать и положить в форму одну половину, добавить ревень и закрыть второй раскатанной половиной. Залепить концы. Смазать яйцом и в духовку на 45 минут, 175 градусов. Просто, вкусно и витамины!! Пирог довольно большой, можно делать с 2/3 продуктов. Я использовала силиконную круглую форму 24 см диаметром.

 Отправлено: 09.09.08 18:38. Заголовок: Для тех, кто любит, ..

Для тех, кто любит, а также не любит морковку, предлагаю рецепт морковного пирога. Угощала народ на работе, никто не угадал из чего сделано. Только одна сотрудница сказала, что ей кажется, что присутствует вкус и цвет моркови.
Состав:
3 яйца
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки растительного масла без запаха
100 мл сметаны
2 большие моркови (около 500 мл тертой моркови)
10-15 грецких орехов
цедра 1 апельсина
4 столовые ложки муки с большой горкой (или чуть больше, примерно 1.5 стакана)
0.5 чайной ложки соды
1 чайная ложка корицы
Апельсиновая глазурь:
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки апельсинового сока
Приготовление:
Соду забросить в сметану.
Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, сметану с содой, апельсиновую цедру и корицу - все тщательно перемешать.
Добавить тертую морковь, поломанные на крупные куски орехи и муку.
Тесто должно получиться как очень густая сметана.
Тесто вылить в застеленную промасленным пергаментом круглую форму (диаметром от 22 до 26 см. В форме диаметром 26 см пирог получается высотой около 5 см).
Морковный пирог выпекать в разогретой до 180°C духовке около часа - готовность пирога проверить деревянной палочкой.
Апельсиновая глазурь:
сахар смешать с апельсиновым соком, сироп довести до кипения и варить до тех пор, пока вылитая на тарелку остывшая капля апельсинового сиропа не будет настолько вязкой, что из нее можно будет слепить, например, шарик.
Теплый пирог покрыть горячей апельсиновой глазурью и дать настояться около 16 часов.
В холодильник ставить не надо!
За это время морковный пирог становится сочнее, улетучивается привкус постного масла и пирог пахнет апельсинами.
Первый раз пекла по рецепту и сделала несколько наблюдений. Во-первых, форма у меня была 22 см, а пирог получился сантиметра 4 в высоту, во-вторых, надо добавить щепотку соли в тесто, в-третьих, на мой вкус глазурь слишком сладкая, я добавила в нее 1 столовую ложку лимонного сока. Во второй раз получилось вкуснее. И еще, в рецепте не сказано на какой терке тереть морковь, я терла на мелкой и тесто получилось однородным.

 Отправлено: 09.09.08 19:09. Заголовок: Девочки поделитесь п..

Девочки поделитесь плиз рецептами Шарлотки.

 Отправлено: 09.09.08 19:21. Заголовок: Я шарлотку делаю по ..

Я шарлотку делаю по этому рецепту:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
ванильный сахар
яблоки 2-3 шт.
корица по вкусу
Приготовление:
Яблоки очистить от кожи, разрезать, вынуть семенные коробки. Нарезать яблоки на дольки. Огнеупорную форму смазать растительным маслом, посыпать сухарями (можно и без сухарей) и выложить ровным слоем яблоки. Если вы берете антоновку, то лучше посыпать яблоки немного песком, смешанным с корицей. Залить равномерно тестом.
Для приготовления теста отделить белки и желтки. Желтки взбить с сахарным песком до состояния сметаны. Белки взбить в пену. Соединить желтки с белками. Добавить ванильный сахар и в конце муку. Еще раз все взбить. Поставить выпекаться в духовку при 200 градусах на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

 Отправлено: 09.09.08 19:33. Заголовок: Lucy Спасибо. У вас..

Lucy
Спасибо. У вас обыкновенная духовка не комби?

 Отправлено: 09.09.08 19:39. Заголовок: Natasha У меня «совд..

Natasha У меня «совдепия» середины шестидесятых годов, без термометра и подсветки! И все получается, только надо немного сноровки.

 Отправлено: 09.09.08 19:41. Заголовок: Lucy http://jpe.ru..

Lucy
Спасибо
У меня не "совдепия" но и не комби, поэтому и спросила с какой духовкой вы работаете.
На выходных начну пробовать.

 Отправлено: 09.09.08 19:48. Заголовок: Natasha Уверена, что..

Natasha Уверена, что все получится!
Кто-то вяжет, что аж обалдеть, а у кого-то даже на «костре» все вкусно получается. Но я уверена, что уж шарлотка точно получится у всех и при любых обстоятельствах.

 Отправлено: 09.09.08 20:01. Заголовок: Lucy Я лучше свяжу ..

Lucy
Я лучше свяжу чего нибудь чем ужин приготовлю.

 Отправлено: 09.09.08 20:48. Заголовок: Могу предложить очен..

Могу предложить очень вкусное и простое сладкое блюдо, которое не требует выпечки, а наоборот, готовится в холодильнике.
Вам потребуется:
3 ст. ложки желатина (1ложка =15 гр.)
3 стакана воды
800 гр. 15% сметаны
примерно 250 гр. сахарного песку
1 стакан любого сиропа (лучше кисленького, типа клюквы или черной смородины)
2-3 ст. ложки какао (больше этого количества брать не стоит, будет слишком сильный вкус шоколада, он перебьет другие вкусы)
Красивая (лучше прозрачная) форма, достаточная по объему

1. Развести желатин с водой, оставить набухать.
2. Подогреть желатин на медленном огне, оставить остывать
3. 400 гр. сметаны + половину сахара + 1 стакан остывшего желатина аккуратно соединить, перемешать и влить в форму. Поставить в холодильник для застывания (я ставлю в морозилку и постоянно поглядываю).
4. 400 гр. сметаны + половину сахара + какао + 1 стакан желатина перемешать, аккуратно налить поверх застывшего первого слоя (я использую столовую ложку и стараюсь наливать по краю, там застывает сильнее и нет опасности повредить нижний слой). Поставить в холодильник для застывания.
5. Сироп + 1 стакан желатина перемешать, аккуратно влить в форму поверх второго слоя. Поставить в холодильник.
Все. Когда застынет, можно есть. Получается очень нежное бланманже.
Можно разливать в несколько формочек, но для этого нужна некая сноровка, чтобы слои получились одинаковыми.
Я и моя подруга (которая дала мне этот рецепт) делали половину нормы, этого с лихвой хватало на двоих.

 Отправлено: 11.09.08 21:09. Заголовок: Девочки,сори,может у..

Девочки,сори,может уже писали-скажите что в ГО использовать как маргарин для выпечки

 Отправлено: 11.09.08 21:33. Заголовок: зайка Margarine Ba..

зайка

Margarine Bakken & Braden Бывает жидкий и обычный. Выглядит примерно так!

 Отправлено: 12.09.08 08:44. Заголовок: Lene,спасибо за опер..

Lene,спасибо за оперативный ответ!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 12.09.08 14:18. Заголовок: подскажите, плиз, ка..

подскажите, плиз, как тут выбрать сливочное масло? покупала 2 раза: первый в С1000 - пачка завернута в белую бумагу, на которой написано "баттер" - оказалось маргарином. потом в АХ - что-то уже в красивой упаковке. на вкус было лучше, но все равно не сливочное масло! тут вообще есть оно нормальное?

и еще девочки, скажите кто печет в микроволновке (есть функция церкуляции воздуха)? на сколько это реально. один раз попробывала сделать бисквитики - не вышло

 Отправлено: 12.09.08 14:31. Заголовок: я пеку в магнетроне,..

я пеку в магнетроне, у меня тоже есть функция горячий воздух, все очень хорошо выпекается

а масло я не ем

 Отправлено: 12.09.08 15:07. Заголовок: архидея Масло сливоч..

архидея Масло сливочное в Голландии очень вкусное, на мой взгляд. А покупать нужно пачки, где написано room boter

 Отправлено: 12.09.08 15:11. Заголовок: Natasha Шарлотку поп..

Natasha Шарлотку попробовали? Мы тоже сегодня хотим по этому рецепту с дочкой выпечь...

 Отправлено: 12.09.08 15:30. Заголовок: Я зимой постоянно ша..

Я зимой постоянно шарлотки делала. Все ингридиенты в миксер, а потом в форуму. Пекла все в микроволновке в горячем воздухе и вкусно получалось. Для бисквита главное не открывать дверцу духовки, только когда почти готово можно. Седела думала может апелфлапов сделать, но теперь пойду шарлотку делать, спасибо за идею

 Отправлено: 12.09.08 15:31. Заголовок: Мила а может подели..

Мила
а может поделитесь каким-ньть рецептом? пироженных или пышек для тортика. (мне надо устанавливать температуру и мощность) - буду очень признательна! так хочется милого выпечкой побаловать!

 Отправлено: 12.09.08 15:32. Заголовок: архидея а режима тол..

архидея а режима только воздуха нету? я не пробовала с микроволнами

 Отправлено: 12.09.08 15:33. Заголовок: Бриллиант ну вот! э..

Бриллиант
ну вот! эт я понимаю (как в духовке). только как понять? и сколько температуру-мощность поставить7 и сколько примерно по времени? в духовке я ориентировалась по времени..а тут понятия не имею сколько надо...

 Отправлено: 12.09.08 15:34. Заголовок: Бриллиант есть. я п..

Бриллиант
есть. я просто про остальне параметры спрашиваю.. или они не используются при этом режиме (у меня никогда такой микроволновки не было...а тут на съемной квартире стоит - но соответственно без анотации )

 Отправлено: 12.09.08 15:36. Заголовок: julllli вот-вот! та..

julllli
вот-вот! такое и купила! правда на пачке ни производителя, ни компонентов - ничего! просто на белой бумаге - это название. а внутри (как выяснилось дома) маргарин! может фирму посоветуете, чтоб точно не промахнулась?

 Отправлено: 12.09.08 15:42. Заголовок: у нас в микроволновк..

у нас в микроволновке есть режим горячего воздуха. я на него ставлю, потом изменяю температуру, потому что если включить автоматом, то будет 250 градусов-это слишком много, поэтому делаю 180 и нагреваю.
ставлю на 20-30 минут, потом смотрю по кондиции, если мне кажется, что уже готово, просто стоп жму и все, а если нет, то всегда минут добавить можно.

рецептов море в интернете. я тоже делаю шарлотку как девочки описывали. на таком же тесте можно и тортик сделать, просто корж толстый разрезать на 2 части и их кремом промазать, орешками присыпать.

 Отправлено: 12.09.08 15:54. Заголовок: Мила ну, рецепты - ..

Мила
ну, рецепты - понятно. я тож так всегда шарлотку пекла в духовке. а тут думала, мож че поменять надо под микроволновку...
я прально поняла, что тесто, я ставлю в микроволновку, ставлю 30 мин, и 180 градусов. потом нажимаю кнопку "air". а какая мощность? а если я делаю, скажем треть порции (теста на 1 яйцо), то ставить 10 мин?
и еще, а кислое тесто вы так делать пробывали? пирожки например или куличи к пасхе?
или слоеное?
вы уж простите, что столько вопросов, просто самой мне не разобраться. а в инете для микроволновок мало рецептов нахожу, тем более выпечки! да и тоже: то с температурой не пойму что, то про мощность ничего... так уже безе и бисквит запорола - терь решила сначала все детально узнать!
спасибо, что откликаетесь

 Отправлено: 12.09.08 16:46. Заголовок: архидея а есть режим..

архидея а есть режим только горячий воздух? Там не надо мощность ставить.
Открыла свою инструкцию: есть похожий торт, готовится 18-20 минут при 180 Вт и 220 градусов без предварительного нагрева. Дрожевое и слоенное тесто написано печь только при горячем воздухе без микроволн.
Вообще можно по модели микроволновки поискать инструкцию в интернете, я на всю бытовую технику нашла русскоязычные инструкции
А я уже шарлотку сделала, четь не спалила, у меня лампочка в печьке перегорела, ничего не видно. Я по запаху поняла, что надо вытаскивать. Получилась с корочкой

 Отправлено: 12.09.08 17:12. Заголовок: Бриллиант прикольно..

Бриллиант
прикольно! приятного аппетита!!!! у меня мама всегда все по запаху печет!

а я как раз на всю технику и не нашла! на стиралку нашла тока на английском (ну эт тож приемлимо), на сушилку не нашла - сама кнопочки потыкала..и мне не понравилось ей пользоваться! а на микроволновку так и не нашла((
а у тебя случайно не мулинекс?

 Отправлено: 14.09.08 09:21. Заголовок: архидея микроволновк..

архидея микроволновка у меня Самсунг. Мне кажется они все в принципе одинаковые.

 Отправлено: 18.09.08 13:42. Заголовок: Девушки а у кого ест..

Девушки а у кого есть рецептик Бахлавы? И как она по-турецки зовется?

 Отправлено: 18.09.08 14:12. Заголовок: Natasha Посмотри зд..

Natasha Посмотри здесь, может, подойдет. Я люблю готовить по рецептам етого сайта, нормально получается

Пахлава бакинская

Пахлава домашняя

 Отправлено: 18.09.08 18:01. Заголовок: Вот мой кекс с ябло..

Вот мой кекс с яблоками и голубикой.

 Отправлено: 18.09.08 18:13. Заголовок: vishenka А поподробн..

vishenka А поподробнее про сей кексик можно? Выглядит просто замечательно!

 Отправлено: 21.09.08 17:51. Заголовок: Lucy пишет: vishenk..

Lucy пишет:

цитата:

vishenka А поподробнее про сей кексик можно? Выглядит просто замечательно!

рецептик такой;
500гр. яблок
50-100гр.голубики
5 яиц,
1ст.сахара
1 ст.муки
1ч.л.разрыхлителя(если хотите)
Взбить желтки с сахаром,затем+мука с разрыхлителем
добавить взбитые белки.Перемешать.
Яблоки очистить,порезать небольшими кусочками
Форму для выпечки смазать маслом,выложить немного теста ,затем половину яблок,голубику,половину оставшегося теста,затем яблоки и опять тесто.
Поставить в разогретую до 180 гр.духовку.Выпекать 40-60минут.Во время выпечки духовку не открывать.

 Отправлено: 22.09.08 05:41. Заголовок: vishenka Спасибо, на..

vishenka Спасибо, на шарлотку смахивает, только яиц больше. Надо будет попробовать, правда, голубики у меня нет, заменю на бруснику. Яблоки с брусникой очень хорошо сочетаются.

 Отправлено: 22.09.08 17:13. Заголовок: Да,это и есть шарлот..

Да,это и есть шарлотка!!!Мне в кексике больше нравиться
(я была вишенкой )

 Отправлено: 27.09.08 21:48. Заголовок: Девочки, дорогие, не..

Девочки,
дорогие, не сочтите меня ненормальной, но я решила попробовать приготовить сама конфитюр. Я понимаю, что его можно купить в готовом виде, но так захотелось самой. Вот тут и возникли вопросы. Помогите, пожалуйста.

1) Что такое желирующий сахар, как он называется на голландском и где продается?

2) Я в нескольких рецептах заметила, что советуют банку с конфитюром или повидлом закрыть закручивающейся крышкой и поставить "вниз головой" на 15 минут (рецепты у меня из нашего журнала Лиза "Приятного аппетита"). Зачем ставить банку "вниз головой"? А главное - у меня банка из Блоккера, она не с закручивающейся крышкой, а с круглой резинкой и железным ободком с крючком/защелкой. Такая банка подойдет? А ее можно/нужно ставить верх ногами?

Извините, если мои вопросы звучат примитивно.
Заранее спасибо за советы и подсказки.

 Отправлено: 27.09.08 22:15. Заголовок: lenaa Пектин этот с..

lenaa
Пектин этот сахар называется, и в Голландии тоже. Посмотрите в АХ большом должен быть - я как-то раз видела, но не покупала.
А банки вверх тормашками ставят чтобы лучше закатывались (какие там при этом процессы происходят - не знаю, но всегда так делали раньше, причем самые разные банки - и с закручивающейся крышкой, и с защелками).

 Отправлено: 27.09.08 22:52. Заголовок: lenaa Банки вниз го..

lenaa
Банки вниз головой ставят - чтоб видно было, если плохо банку закрыли. Чтоб не забродило и работа зря не пропала. У меня и мама, и бабушка так делали. Если выступает из-под крышки сироп или рассол - смотря что там у вас, то надо переделать.
Можно и не ставить, если видно, что банка хорошо закрыта. После остывания крышка "присасывается" к банке.

 Отправлено: 28.09.08 04:02. Заголовок: lenaa "Gelei su..

lenaa
"Gelei suiker" он называется..

 Отправлено: 28.09.08 10:03. Заголовок: Лютик, Paloma, Anna_..

Лютик, Paloma, Anna_K,
спасибо вам огромное за ответ и информацию. Я все поняла, бегу покупать сахар, и с банками тоже все понятно. Спасибо вам еще раз!!!

 Отправлено: 29.09.08 15:41. Заголовок: торт,,Пьяная вишня,,..

торт,,Пьяная вишня,,
Выпекаем бисквит,вынимаем из формы,срезаем верх(1-1.5 см).Середину вынимаем ложкой,остаются края(1-1.5 см).Вишня(300г) заливается коньяком и оставляется на ночь в закрытой ёмкости.Потом процеживается,добавляется крем(например,масло+заварной крем) и оставшийся вынутый бисквит.Масса разбивается миксером и плотно набивается в бисквитную форму.Сверху закрывается бисквитной крышкой(крышку можно пропитать оставшимся сиропом от вишни).Сверху украсить взбитыми сливками и ягодами.В холод-к на 3 ч.
(сначала замачиваем вишню,на следующий день печём бисквит).
Пробовала в гостях - мне понравилось.

 Отправлено: 30.09.08 00:21. Заголовок: Ida я такой тортик ..

Ida
я такой тортик всегда дома в Ро покупала, вкусный обалдеть. зависит полностью от того, как сделать.

 Отправлено: 07.10.08 12:47. Заголовок: Свадебные сладости..

 Отправлено: 07.10.08 15:58. Заголовок: Natasha Сласти-стр..

Natasha

Сласти-страсти... бр-р... ничего кроме негативных эмоций мне такие торты не навеяли.

 Отправлено: 07.10.08 16:21. Заголовок: Lene Народ развод п..

Lene
Народ развод празднует вот так.

 Отправлено: 07.10.08 17:15. Заголовок: Я узнала девушк..

Я узнала девушку возле одного из тортов! У них было реалити шоу о их супер-пупер счастливой семейной жизни! Потом они развелись вот с такими вот сладостями! А теперь они опять сошлись! Не уж-то тортик помог осознать потерю?

 Отправлено: 07.10.08 17:21. Заголовок: IRENE я тоже ее зна..

IRENE
я тоже ее знаю....смотрела по тв.

 Отправлено: 07.10.08 17:36. Заголовок: IRENE тут это реалит..

IRENE тут это реалити шоу тоже показывают про мужа худенького в татуировках и женушку из Плейбоя.По-моему Living with Parkers называется Без ста грамм с тортиком не разберешься

 Отправлено: 07.10.08 18:35. Заголовок: Boko Я, кстати, эт..

Boko
Я, кстати, это шоу тоже в Голландии ещё смотрела. Но вообще-то оно давно закончилось, так как они развелись, а следовательно о каком шоу о счастливой семейной жизни может идти речь! Но они одумались и опять сошлись вместе! Интересно, какой торт ждать следующий?

 Отправлено: 10.10.08 09:38. Заголовок: Тааак...Кексик с ма..

Тааак...Кексик с маскарпоне

 Отправлено: 10.10.08 11:34. Заголовок: BEST ну воот, я уже..

BEST
ну воот, я уже с утра мечтаю вот о таком кексике с чаем

 Отправлено: 12.10.08 18:13. Заголовок: narska вот Вам реце..

narska
вот Вам рецептик,чтобы мечты сбывались

Сливочное масло-200г
сахара-200г(на мой вкус -побольше можно)
ванилин-1 пакетик
яйца-5 шт
сыр «Маскарпоне»- 250г
разрыхлитель-1 пакетик
мука-350г
какао-3ч.л
молоко- 3ст.л
клубника или вишня,голубика

Масло взбить с сахаром и ванилином, затем добавить по одному яйцу каждый раз взбивая,следом маскарпоне и всё хорошо перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять в яично-масляную массу и всё перемешать, тесто должно получится густым и тяжело падать с ложки.
Разделить массу на две части, в одну часть добавить какао, смешанное с молоком.
В форму поочередно выкладывать ложкой светлое и темное тесто(половину от всего теста), и с помощью вилки сделать мраморный узор на него выложить blueberries(голубика) и сверху оставшееся тесто.
Выпекать при температуре 170-180С, примерно 45 минут (в зависимости от духовки)

 Отправлено: 13.10.08 13:32. Заголовок: Марскапоне кажется в..

Марскапоне кажется в тирамису используется... Я его обожаю. Все, хочу сделать такой кексик, вкуснатища наверное

 Отправлено: 13.10.08 16:00. Заголовок: BEST а это можно в ..

BEST
а это можно в микроволновке испечь??? духовки неть

 Отправлено: 13.10.08 19:25. Заголовок: архидея пишет: BEST..

архидея пишет:

цитата:

BEST а это можно в микроволновке испечь??? духовки неть

`
К сожалению,я этого не знаю

 Отправлено: 14.10.08 14:28. Заголовок: Апельсиново-творожны..

Апельсиново-творожный пирог

 Отправлено: 14.10.08 15:00. Заголовок: BEST Выглядит иску..

BEST

Выглядит искусительно вкусно.
Рецепт дайте, пожалуйста

 Отправлено: 14.10.08 16:44. Заголовок: Ириша пишет: BEST ..

Ириша пишет:

цитата:

BEST Выглядит искусительно вкусно. Рецепт дайте, пожалуйста

А как пахнет ,вкус-сказка!!!!

Рецепт
1пачка маргарина
1пакетик пекар.порошка
0.5 ст. сметаны
1ст. сахара
1ст.л. какао
3.5ст. муки
НАЧИНКА
600гр.творога
1 апельсин
6 желтков
1.5ст. сахара
горсть изюма
1ст.л. крахмала
2-3ст.л. сметаны

Замесить тесто и разделить на две части.Поставить на холод на 2-3 часа.
Начинка;Творог пропустить через мясорубку вместе с апельсином.Добавить желтки .изюм.сахар.крахмал,сметану.Хорошо перемешать.Затем +6 белков,очень хорошо взбитых.
Тесто 1 части растереть на противень через терку.Затем начинку и покрыть слоем 2части тертого теста.Выпекать при 190-200гр. около часа.
Сегодня брала в 2 раза меньше продуктов...

Приятного аппетита

 Отправлено: 14.10.08 16:54. Заголовок: BEST А творог како..

BEST

А творог какой брали? kwark или самодельный?
И ещё - апельсин весь без остатка через мясорубку?

Оффтоп: хмммм..... а мысорубки нету у меня....

 Отправлено: 14.10.08 17:02. Заголовок: Вот такой творог бра..

Вот такой творог брала


Вообще,в рецепте -оригинале написано лишь цедру с апельсина брать,я брала весь апельсин...(Вы на терке можете натереть апел.цедру и мясорубка тогда не нужна...)

 Отправлено: 14.10.08 17:10. Заголовок: BEST Спасибки, пон..

BEST

Спасибки, поняла какой творог
А в апельсине меня смутила та белая мякоть и шкурочки, которые между дольками и шкуркой (млин, не знаю точно как это называется).
Теперь все предельно ясно
Мерси!

 Отправлено: 25.10.08 19:26. Заголовок: Девушки, кто нибудь ..

Девушки, кто нибудь печет здесь орешки в чугунной форме? Какую муку лучше использовать, бакмеел подойдет? И какую начинку лучше делать?

 Отправлено: 25.10.08 19:32. Заголовок: egel Я пекла. Муку ..

egel
Я пекла. Муку покупала обыкновенную в юмбо. Начинку делала любимую...сгущенку варила и туда крошила грецкие орехи. Все замечательно тока геморойная работа. За 6 лет приготовила 1 раз и все... больше наврядли сподвигнусь на такие подвиги.

 Отправлено: 25.10.08 20:28. Заголовок: egel Пекла несколь..

egel

Пекла несколько раз, и чаще бы делала, но орешки сильно калорийные получаются.
А рецепт похож на вышеупомянутый.
Мука обычная, из немецкого супера. Начинка - вареная сгущенка с орехами (фундук или грецкий).

 Отправлено: 25.10.08 23:52. Заголовок: А у меня к хозяюшка..

А у меня к хозяюшкам тоже вопрос о типе муки -хотела бы испечь шарлотку по рецепту, выложенному здесь. Надеюсь хоть таким способом утилизовать каменные яблоки с нашего сада. Но вот дома только бакмейл -как думаете подойдет для шарлотки или лучше все-таки обычную муку купить?

 Отправлено: 26.10.08 17:34. Заголовок: Вот у меня тоже дома..

Вот у меня тоже дома тока бакмеел, поэтому и спрашиваю
Знаю, что геморойная работа, но так орешков захотелось. Купила в русском магазине форму, надо же ее обновить.
Natasha Van Ba Мерси

 Отправлено: 26.10.08 19:54. Заголовок: Девочки,вот вам к ве..

Девочки,вот вам к вечерниму чаяпитию
Цветаевский яблочный пирог

 Отправлено: 26.10.08 22:18. Заголовок: Выглядит аппетитно...

Выглядит аппетитно. Поделитесь, пожалуйста, рецептом -возможно я шарлотку "променяю" на него

 Отправлено: 27.10.08 19:01. Заголовок: vezun4ik пишет: Но ..

vezun4ik пишет:

цитата:

Но вот дома только бакмейл -как думаете подойдет для шарлотки или лучше все-таки обычную муку купить?

упс.. а чем бакмеел отличается от муки? это разве не одно и то же?

 Отправлено: 27.10.08 20:48. Заголовок: Нет, они имеют отли..

Нет, они имеют отличия. Бакмейл - это обычная мука, но уже плюс дрожжи.

См. http://nl.wikipedia.org/wiki/Zelfrijzend_bakmeel:
bakmeel is de kant-en-klaar verkrijgbare combinatie van bloem en bakpoeder

 Отправлено: 28.10.08 20:59. Заголовок: vezun4ik пишет: Выг..

vezun4ik пишет:

цитата:

Выглядит аппетитно. Поделитесь, пожалуйста, рецептом -возможно я шарлотку "променяю" на него

ПЛИЗ


Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 10 gr.разрыхлителя
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны , 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

1кг. яблок , очистить от шкурки и нарезать очень тонко . В форму руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все нарезанные яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но, из холодильника -объедение !!!

 Отправлено: 28.10.08 21:11. Заголовок: BEST Так яблоки то..

BEST

Так яблоки тонко резать надо или тереть?
Могу себе представить какая вкуснятина,вообще тесто, в которое входит сметана, очень вкусное. Спасибо за рецепт

 Отправлено: 02.11.08 00:31. Заголовок: Девочки, подскажите ..

Девочки, подскажите плиз рецепт какого-нибудь яблочного варенья или джема. Яблок очень много в этом году, не знаем что делать с ними...

 Отправлено: 02.11.08 03:33. Заголовок: Larissa варенье из ..

Larissa
варенье из яблок варится 1 к 1 с сахором... если будите хранить в холодильнике, тосахара можно в 2 раза меньше.

 Отправлено: 02.11.08 10:24. Заголовок: архидея а варить по..

архидея
а варить по времени сколько?

 Отправлено: 02.11.08 17:51. Заголовок: Entrevista Здесь м..

Entrevista

Здесь можете посмотреть процесс полностью в картинках
Цветаевский яблочный пирог

Я с этого сайта недавно пекла сливовый пирог, славный получился.
Сливовый пирог-перевертыш

И вообще хороший сайт, я так посмотрела поверхностно, много простых и не очень трудоемких рецептов.

 Отправлено: 02.11.08 21:25. Заголовок: Sibiriada Спасибо б..

Sibiriada
Спасибо большое.

 Отправлено: 02.11.08 21:36. Заголовок: vezun4ik дрожжи и ба..

vezun4ik дрожжи и бакпудер не одно и то же, по- моему. это эквивалент соды,погашенной уксусом

 Отправлено: 02.11.08 21:36. Заголовок: бакпудер-это эквивал..

бакпудер-это эквивалент соды,погашенной уксусом

 Отправлено: 02.11.08 21:42. Заголовок: Да, я это имела вви..

Да, я это имела ввиду, только забыла как это по-русски будет -интеграция в действии

 Отправлено: 03.11.08 22:25. Заголовок: Larissa варить пока..

Larissa
варить пока не загустеет. еще прабабушкин совет по проверке варенья на готовность: капнуть каплю на ноготь большого пальчика - если капля не растекается и держит форму (это про классическое варенье 1 к 1), значит готово!
варить можно в несколько приемов (то есть поварить, выключить - сходить на работу или в магазин, снова поставить вариться). пену снимать.

 Отправлено: 04.11.08 01:22. Заголовок: vezun4ik http://jpe..

vezun4ik

 Отправлено: 04.11.08 22:34. Заголовок: архидея Спасибо! За..

архидея
Спасибо! Завтра попробую..

 Отправлено: 12.11.08 22:54. Заголовок: Подскажите, где тут ..

Подскажите, где тут яичного порошка найти? Ну или заменить чем? Надо-то всего 2 ч.л. на тортик.

 Отправлено: 13.11.08 09:20. Заголовок: ksenja click here..

ksenja

click here

 Отправлено: 13.11.08 23:24. Заголовок: Lene, спасибо, но мн..

Lene, спасибо, но мне уже завтра надо. и оказалось не яичный порошок, а порошок яичного белка. Буду без него эксперементировать.

 Отправлено: 15.11.08 23:39. Заголовок: Девочки, вопрос про ..

Девочки, вопрос про силиконовые формы... Кто-нибудь пробовал в них выпекать? Я тут пару дней попробовала выпечь в такой форме (на 150 градусов), и, хм, раздавался запах плавленной резины ... Это мне так не повезло с формой или как...?

 Отправлено: 16.11.08 00:16. Заголовок: Belana я не слышала..

Belana
я не слышала запаха, а муж учуял немного....я пеку в таких формах....они ведь предназначены для высоких температур. Может, от того, что новая........даже не знаю...

 Отправлено: 16.11.08 12:32. Заголовок: Belana Я пеку част..

Belana

Я пеку часто в таких формах. У меня никогда и ничем кроме запаха выпечки не пахло.

 Отправлено: 16.11.08 12:40. Заголовок: Lene Лена а какой ф..

Lene
Лена а какой фирмы лучше покупать таку форму?
Где ты свою покупала?

 Отправлено: 16.11.08 12:52. Заголовок: Oliebollen

 Отправлено: 16.11.08 12:55. Заголовок: kowalen4ixa а вы го..

kowalen4ixa
а вы готовые купить можете

 Отправлено: 16.11.08 13:10. Заголовок: kowalen4ixa Это он ..

kowalen4ixa
Это он Вас просит приготовить Oliebollen ? Вот нахал какой.
Купите готовые горячие с разной начинкой.
Я люблю с абрикосами и вишней.

 Отправлено: 16.11.08 13:26. Заголовок: Natasha Я свою в X..

Natasha

Я свою в Xenos пару лет назад купила. Качество очень хорошее. Дёшево и сердито.

 Отправлено: 16.11.08 13:28. Заголовок: kowalen4ixa http://w..

kowalen4ixa http://www.typicaldutchstuff.com/oliebol.shtml Это?
Девочки, а на что оно похоже? Трудный рецепт или просто леньки готовить?

 Отправлено: 16.11.08 13:35. Заголовок: Hohlushka Зачем гот..

Hohlushka
Зачем готовить то что можно купить и не известно что будет лучше. Я вот не собираюсь час на кухне колупаться ради этих Oliebollen. И дело тут не в лени , мне вреени жалко на такую фигню тратить.

 Отправлено: 16.11.08 13:37. Заголовок: Lene Ок понятно. Пр..

Lene
Ок понятно. Прикуплю еще и таку штуку. А то к железяке у меня все пристает. Я уже третий раз шарлотку отдираю от формы, надежда пропала что когда нибудь она у меня по-человечески получится.

 Отправлено: 16.11.08 13:57. Заголовок: Hohlushka Это не фи..

Hohlushka
Это не фигня, но на эти oliebollen весь день потратишь и ещё дом маслом пропахнется. А зачем, если они сейчас везде продаются и на любой вкус.

 Отправлено: 16.11.08 14:01. Заголовок: Natasha А мне наобо..

Natasha
А мне наоборот металлическая разъёмная форма для выпечки больше нравиться. Чтобы выпекать в ней обычно нужно bakpapier засовывать и тогда ничего и никогда не прилипнет. Коржи для торта очень нежные, мягкие и высовывать их из силикона сложнее, чем из металлической формы.

 Отправлено: 16.11.08 14:02. Заголовок: Lene Это что-то типа..

Lene Это что-то типа пончиков с начинкой?

 Отправлено: 16.11.08 14:25. Заголовок: Hohlushka что-то ти..

Hohlushka
что-то типа того. Можно купить один и попробоать. Может, совсем не понравится.

 Отправлено: 16.11.08 17:42. Заголовок: Hohlushka Да, вроде..

Hohlushka
Да, вроде пончиков. Только тесто должно быть хорошим и надо их правильно жарить, иначе жирными получатся. Мы в Норвегии ели oliebollen, которые одна голландка сделала на Новый год. Я чуть не траванулась. Это было сплошное масло. Это я их впервые попробовала. Не oliebollen, а катастрофа была. Хорошо, что я их согласилась второй раз попробовать. Тогда это было совсем другое дело. Очень важно печь их на большом огне и предварительно прогретой хорошо сковороде.

 Отправлено: 16.11.08 18:20. Заголовок: Natasha пишет: Я уж..

Natasha пишет:

цитата:

Я уже третий раз шарлотку отдираю от формы, надежда пропала что когда нибудь она у меня по-человечески получится

шарлотка всегда хорошо отходит от формы.... может что-нибудь не так делаешь?

 Отправлено: 16.11.08 18:55. Заголовок: Vikki Ну не знаю. Ч..

Vikki
Ну не знаю. Что могу делать не так. Уже 3 раза пробовала и всеравно фигня прилипает.
Я форму маслом смазываю. Тесто делаю по рецепту. В тесто масло добовлять же не надо?
Аоследний раз прилипла в верхушке . Короче буду еще раз пробовать и если и в этот раз не получится засуну я эту форму куда подальше и переду на диету.

 Отправлено: 16.11.08 20:15. Заголовок: Natasha У меня тоже ..

Natasha
У меня тоже ничего в металлической разъемной форме не прилипает. Но не толко маслом смазываю, но и мукой посыпаю форму. Насыпаю в намасленную форму немного муки и кручу ее в разные стороны, чтобы мука все равномерно покрыла. Я так всегда делаю и даже из прямоугольной формы-кирпичика кекс легко выходит и ничего не прилипает.

 Отправлено: 16.11.08 20:32. Заголовок: Девочки у меня не ра..

Девочки у меня не разъемная форма.
У меня что-то типа такой

 Отправлено: 16.11.08 22:29. Заголовок: kowalen4ixa аааааа...

kowalen4ixa
аааааа....ясно. Я думала, что вы в Го . Раз такое дело....то удивить можно конечно.

 Отправлено: 16.11.08 22:44. Заголовок: Natasha Шарлотку о..

Natasha

Шарлотку обычно выпекают в форме с низкими краями (стеклянная, металическая и т.д.) намазывают маслом (растительным или сливочным) и потом или манкой обсыпать или панировочными сухарями. А форма, которая у тебя хороша для тортов, но не для шарлотки!

 Отправлено: 16.11.08 23:55. Заголовок: Lene Ага понятно. З..

Lene
Ага понятно. Значит надо покупать другую форму.. а в какой лучше?

kowalen4ixa
А почемы Вы пишете красным шрифтом?

 Отправлено: 16.11.08 23:59. Заголовок: kowalen4ixa oliebol..

kowalen4ixa oliebollen делаются из обычного дрожжевого теста. Катаете в шарики и жарите, как беляши. Начинку можно любую, или просто в тесто добавить изюм, предварительно смешав его с небольшим количеством муки, для равномерного распределения по тесту... Удачи!

 Отправлено: 17.11.08 00:06. Заголовок: Anna_K Спасибо... h..

Anna_K Спасибо... Надеюсь ему понравиться моя стрепня...

 Отправлено: 17.11.08 00:13. Заголовок: Natasha простите исп..

Natasha простите исправлюсь, я здесь новенькая.

 Отправлено: 17.11.08 09:31. Заголовок: Natasha Шарлотку, ..

Natasha

Шарлотку, пироги с начинками и т.д. я выпекаю в такой форме (есть такие из керамики).

В такой пеку всевозможные торты.


Формы для выпекания

 Отправлено: 17.11.08 09:36. Заголовок: Lene Спасибо. Значи..

Lene
Спасибо. Значит еще раз попробую. Если и в этих посудинах не получится брошу это дело.

 Отправлено: 17.11.08 09:44. Заголовок: Natasha Всё получит..

Natasha
Всё получится!

 Отправлено: 17.11.08 10:01. Заголовок: Lene Расскажу в суб..

Lene
Расскажу в субботу или в воскресенье... последняя попытка.

 Отправлено: 17.11.08 10:26. Заголовок: Belana пишет: Девоч..

Belana пишет:

цитата:

Девочки, вопрос про силиконовые формы... Кто-нибудь пробовал в них выпекать? Я тут пару дней попробовала выпечь в такой форме (на 150 градусов), и, хм, раздавался запах плавленной резины ... Это мне так не повезло с формой или как...?

Думаю,вам с формой не повезло-я пару месяцев назад здесь в ГО -
купила форму-все окей!!

 Отправлено: 17.11.08 12:35. Заголовок: Девочки поделитесь п..

Девочки поделитесь пжалуйста рецептами т. "Наполеон".

Заранее спасибо.

 Отправлено: 17.11.08 12:48. Заголовок: irinazago ТОРТ ..

irinazago

ТОРТ 'НАПОЛЕОН'

 Отправлено: 17.11.08 16:27. Заголовок: Lene dank je. А мага..

Lene dank je. А магазиное слоённое тесто подойдёт?

 Отправлено: 17.11.08 21:08. Заголовок: Natasha Да, в этой..

Natasha

Да, в этой форме не может получиться по определению:) Любая простая металлическая, я выпекаю в прямоугольной или прямо на протвине, смазываю сливочным маслом (рукой растираю), потом посыпаю мукой, также можно сухарями.... И все ок:) Удачи:)

 Отправлено: 17.11.08 22:35. Заголовок: А меня bakpapier спа..

А меня bakpapier спасает, как что-нибудь пеку - так обязательно бакпапир.

 Отправлено: 18.11.08 00:50. Заголовок: Очень довольна такой..

Очень довольна такой бакпапир уже несколько лет.
http://www.fiorina.nl/

 Отправлено: 18.11.08 09:43. Заголовок: irinazago Возможно..

irinazago

Возможно, что тесто из магазина тоже пойдёт. Сама я никогда магазинное тесто для Наполеона не пробовала.

 Отправлено: 18.11.08 12:36. Заголовок: Lene nogmaals bedank..

Lene nogmaals bedankt, что откликулись.

Девочки, а кто-нить использовал магазин.тесто для Наполеона? Есть ли разница между домаш. и магаз.? А то мне не хоца возиться с тестом, если есть возможность готовое купить.

Плииииз, отзовитесь!

 Отправлено: 18.11.08 16:11. Заголовок: irinazago пишет: Ес..

irinazago пишет:

цитата:

Есть ли разница между домаш. и магаз.?

Домашнее вкуснее

 Отправлено: 18.11.08 21:10. Заголовок: irinazago Готовое сл..

irinazago Готовое слоеное тесто тоже подойдет. Я проверяла

 Отправлено: 19.11.08 12:38. Заголовок: Van Ba Anna_K Ой, де..

Van Ba Anna_K Ой, девочки, как вы меня обрадовали.Спасибочки!
Это понятно, что дом. вкуснее, когда стока времени потратишь. Может как-нить и пойду на самоистязание, самой тесто забацать.

 Отправлено: 11.12.08 14:03. Заголовок: Девочки, Подскажит..

Девочки,

Подскажите, пожалуйста, продаются ли здесь пастеризованные яичные белки/желтки? Очень хочется испечь торт "Птичье молоко", а сырые яйца я боюсь использовать из-за сармонеллеза.

 Отправлено: 11.12.08 14:59. Заголовок: anciutca Я уже ран..

anciutca

Я уже раньше давала ссылку здесь. click here

У них есть и то, и другое!

 Отправлено: 11.12.08 22:44. Заголовок: Lene, спасибо! А эт..

Lene, спасибо!

А этот порошок можно потом для торта использовать? В инструкции написанно только про омлеты из этого порошка.

Я сегодня написала в Юмбо насчет пастеризованных желтков/белков. Они мне ответили, что они их изъяли из своего ассортимента из-за небольшого спроса. В Алберт Хайне та же история.