Отправлено: 04.01.05 16:52. Заголовок: Рецепты СУПОВ и секреты их приготовления (1)

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 26.08.06 20:43. Заголовок: Re:

Natasha

 Отправлено: 26.08.06 22:53. Заголовок: Re:

heyday
Может вас шурпа устроит вместо харчо?
Тоже из баранины, и очень леккер - и кстати, обладает лечебным действием против похмельного синдрома.
Баранину - большим куском кладем в кастрюлю (если есть скороварка - то еще лучше!), туда же складываем овощи почищенные но ненарезанные: картошку, морковь, лук, помидор, капусту, репку, ну и какой еще твердый овощ под руку подвернется. Доводим до кипения и варим на очень слабом огне - если в обычной кастрюле то минимум часа 3. Где-то за час до готовности кладем пучоктрав - петрушки -сельдерюшки, тоже не разрезая. Когда суп приготовится, вынимаем шумовкой овощи ( я оставляю только картошку и морковь), остальное выбрасываем. Из мяса вынимаем кости, мясо разбираем на крупные куски и кладем обратно в касстрюлю. Подается суп посыпанным мелко нарезанной зеленью, и к нему еще отдельно подается в пиале "зверобой" - паста из жгучего перца и чеснока. В голландии ее с успехом можно заменить самбалом.

 Отправлено: 27.08.06 10:07. Заголовок: Re:

Лютик
Cпасибо, как-нибудь попробуем

 Отправлено: 28.08.06 10:19. Заголовок: Re:

heyday
Пока Natasha ищет, рискну дать свой рецепт харчо, голландская половина ела, понравилось , хотя это не показатель, конечно, Итак:
Баранину, ножку,желательно, отварить 1-1,5 часа, снимая накипь, в конце варки добавить лавровый лист и перец горошком, можно белый, он ароматнее. Добавить горстку риса, учитывая, что он увеличится в объеме, и совсем немного картофеля.На сковородке обжарить лук в растительном масле и добавить томатную пасту/перетертые помидоры/ перетертую алычу+ томат, все это ввести в бульон. Перд самым концом варки добавить пучок киндзы и пару зубков чеснока раздавленного, выключить и дать постоять часок.

 Отправлено: 28.08.06 17:49. Заголовок: Re:

Yolochka
Cпасибо за рецепт. Мой без ума от харчо из "Востока".

 Отправлено: 29.08.06 01:31. Заголовок: Re:

прошу рецепт грибного супа из белых свежих грибов

 Отправлено: 29.08.06 17:14. Заголовок: Re:

heyday
Ну тогда надо его добить кавказским его исполнением, с грецким орехом и всеми делами...

 Отправлено: 29.08.06 17:47. Заголовок: Re:

Yolochka

 Отправлено: 01.09.06 09:45. Заголовок: Re:

Сегодня первое в моей жизни 1 сентября, когда я не пошла в школу, сын не пустил , вырос ...
В этой связи, пришлось чем-то себя успокоить и наварганила еды, солянка сборная мясная особенно удалась... 9-классники в составе 4=х человек радостно ее сейчас уминают, позвонили , хвалят. Рекомендую, дамы. Грудинка говяжья идет на бульон, в который кладу лаврового листа обильно и перца горошком, разбираю грудинку на кусочки мелкие, так же все, что есть в доме мясного, нарезок всевозможных и был кусок курицы вареной, все это обжарила на скороде, отдельно обжариваю лук в растительном масле, затем к луку томат-пасты, отедльно обжариваю оугрцы соленые, всё, что жарилось на сковродках отправляется в кастрюлю с крпеким бульоном, добавляю зелень и оливки ( маслины). Соббсна всё

 Отправлено: 01.09.06 11:20. Заголовок: Re:

Yolochka
дольку лимона в каждую тарелку, по мне - так вкуснее!!!
спасибо что напомнили об этой вкуснятине

 Отправлено: 01.09.06 14:07. Заголовок: Re:

Nadiya
Это самой собой тому , кто любит, при подаче. Рада, что напомнила.. делов-то кот наплакал, а вкуснааа

 Отправлено: 10.09.06 21:49. Заголовок: Re:

Friesland

Вот пишу сюда - о том, что самый вкусный куриный бульон и вообще любой суп на основе курицы - это суп из курынных ГОРЛОВ. Горла покупаю на рынке, варю вот только подольше, чтобы мясо от косточек хорошо отходило. Пару часиков можно проварить, мясо снять и в бульончик. А там уж кому что больше нравится туда кидать - борщ или лапша, можно еще звездочек с картошкой накидать. Очень вкусно.

 Отправлено: 11.09.06 00:41. Заголовок: Re:

Ollie

 Отправлено: 21.10.06 21:09. Заголовок: Re:

А я суп из баклажанов сегодня варила, отлично получилось!

 Отправлено: 21.10.06 21:18. Заголовок: Re:

flamenca
Напишите плиз рецептик.

 Отправлено: 21.10.06 21:31. Заголовок: Re:

Natasha
Сейчас переведу. :)
А то у меня страничка с рецептами на голландском, на русском тоже есть, но там этого супа еще нет.

Ингредиенты:
2 средних баклажана
1 красный сладкий перец
1 крупная луковица
Несколько листочков свежей мяты
Специи: соль, перец, куркума (для цвета), кумин.
Густой турецкий или греческий йогурт.

Баклажаны и паприку нарезать кубиками, лук полукольцами. Обжарить на масле до мягкости, не зажаривать. Закинуть в блендер, долить кипятка и спюрировать, вылить в кастрюльку. Если слишком густо будет, можно добавить еще кипятку, ну это на ваше усмотрение, как вы любите, погуще или пожиже. Добавить специи, поварить минут 15 на слабом огне. Разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной мятой. Подавать с йогуртом. Приятного аппетита.

 Отправлено: 21.10.06 21:44. Заголовок: Re:

flamenca вкусная тарелочка

 Отправлено: 21.10.06 21:46. Заголовок: Re:

flamenca
Попробуем.
Спасибо.

 Отправлено: 21.10.06 21:47. Заголовок: Re:

Libelle пишет:

цитата:

вкусная тарелочка

Спасибо! Я всегда фотографирую, если рецепт где-нибудь публикую, так наглядней получается.

 Отправлено: 21.10.06 21:48. Заголовок: Re:

Natasha пишет:

цитата:

Попробуем.

Удачи! У меня еще чечевичный висит уже готовый, вам не надо случайно?

 Отправлено: 21.10.06 21:50. Заголовок: Re:

flamenca
Кидайте в тему, мы зимой как раз на супы переходим. Желательно не жирные и малокаллорийные.

 Отправлено: 21.10.06 21:57. Заголовок: Re:

Вот ссылка, там сразу с пирожками.
Если надо будет, переведу.

 Отправлено: 21.10.06 21:59. Заголовок: Re:

Вот еще одна, на русском.

 Отправлено: 21.10.06 22:00. Заголовок: Re:

flamenca
ООО а теперь открылось все.

 Отправлено: 09.11.06 18:05. Заголовок: Re:

Юлия aina

А вы не пробовали борщ без свеклы варить? На томатах (томатной пасте)?

 Отправлено: 09.11.06 18:07. Заголовок: Re:

Van Ba
Тогда это получится томатный суп.

 Отправлено: 09.11.06 18:08. Заголовок: Re:

Natasha

Ну не совсем. Томатный суп - он густой и в нем такого кол-ва овощей.

 Отправлено: 09.11.06 18:11. Заголовок: Re:

Van Ba
Наташ, а борщ -он густой с томатами капустой и свеклой. Если борщ без свеклы это уже не борщ. Не бывает же пельмени без теста.

 Отправлено: 09.11.06 18:16. Заголовок: Re:

Natasha

ага, без свеклы тогда это будет просто овощной суп, ведь даже в самом названии борщ сидит старословянское - свекла

 Отправлено: 09.11.06 18:18. Заголовок: Re:

Natasha

Тезка, давай спорить не будем.
Без свеклы еще какой борщ
Просто на Украине, видимо, его только со свеклой и делают.

НЕ любителям свеклы в борще еще можно такой вариант предложить: отварить полностью (не нарезая на мелкие кусочки) и в конце готовки просто свеклу достать из борща и выкинуть.

 Отправлено: 09.11.06 18:22. Заголовок: Re:

Van Ba
В Украине есть 3 вида борщей. Красный-с томатом и свеклой. Белый -с капустой и сметаной . Зеленный с щавлем.
Все остольное супы.

 Отправлено: 09.11.06 18:22. Заголовок: Re:

Natasha пишет:

цитата:

Тогда это получится томатный суп

щи. Тоже неплохо, только в таком виде в детстве и ели.

 Отправлено: 09.11.06 18:24. Заголовок: Re:

Вероника
Так я и о чем... название такого супа другое получается.

 Отправлено: 09.11.06 18:28. Заголовок: Re:

Natasha

Брось в личку рецепт белого борща aub

 Отправлено: 09.11.06 18:30. Заголовок: Re:

Van Ba
Я тебе его сюда напишу. Все тоже самое что на красный но без свеклы и томатов, но можно перчик сладкий положить, и пока он варится положить несколько ложек сметаны.

 Отправлено: 09.11.06 18:54. Заголовок: Re:

Юлия пишет:

цитата:

Natasha Когда мы были в гостях у бабушки моего российского мужа я (она жила в деревне под Херсоном), она варила необыкновенный борщ, который получался не красным, а янтарно-жёлтым. Потому что клала в борщ свёклу не красную, а светлую (жёлтую? - бывает такая?). Ели этот борощ без сметаны и было вкусно. Бабушка утверждала, что настоящий украинский борщ не бывает красным, что для борща годится только этот вид светлой свёклы, которая не растёт в России. Насколько это правда, судить не берусь - не знаю. Но такого вкусного борща я больше нигде и никогда не ела.

Юлия
В разных районах разные борщи. Желтого буряка не видила. Может он только на херсонщине и растет.

 Отправлено: 09.11.06 19:20. Заголовок: Re:

Юлия Van Ba
Рецепты борщей

 Отправлено: 09.11.06 19:32. Заголовок: Re:

Юлия
Я вот подумала, а может быть бабушка мужа готовила борщ из сахарного буряка? Он как раз белый .

 Отправлено: 09.11.06 20:28. Заголовок: Re:

Natasha

Может быть, бабушка что-то такое говорила, что буряк должен быть сладким (для этого она знала какие-то приметы, как выбирать подходящую свёклину), иначе борщ не получится.

А у меня в связи со свекольным обсуждением такой вопрос есть к девочкам:

Я раньше свеклу сама варила (в супермаркете продаётся биологическая свекла на развес), а теперь обленилась и стала покупать уже варёную - в пакетах. Она уже очищена, расфасована по 4-5 штук в пакеты (500 гр) и как бы в собственном соку. Очень вкусная и необыкновенно сладкая. Сколько бы ни читала, что туда добавлено, нигде про сахар ни слова. Но не может свёкла быть такой сладкой. Та, которую я сама варила, была совсем не сладкая. Может кто знает наверняка - с сахаром варят эту свёклу или она от природы такая?

 Отправлено: 09.11.06 20:33. Заголовок: Re:

Юлия
зависит от сорта, может быть свекла очень сладкой и не большой по размеру...