Отправлено: 04.01.05 16:52. Заголовок: Рецепты СУПОВ и секреты их приготовления (1)

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 01.10.08 11:08. Заголовок: Девы,вчера готовила ..

Девы,вчера готовила грибной супчик вот по этому рецепту.Очень легко особенно для меня,руки не из того места растут Ну и конечно вкусно!
http://www.kuking.net/2_659.htm

 Отправлено: 01.10.08 11:14. Заголовок: Boko Из каких гриб..

Boko

Из каких грибов варила?

 Отправлено: 01.10.08 11:22. Заголовок: Вероника из белых су..

Вероника из белых сушеных,привезенных из России Но думаю и другие подойдут,там на сайте есть отзывы от народа,который даже из вешенок готовил.

 Отправлено: 01.10.08 11:32. Заголовок: Boko А вот и нет. ..

Boko

А вот и нет. Потому и вкусный получился, что из белых грибов. Попробовала бы из шампиньонов сделать

 Отправлено: 01.10.08 11:36. Заголовок: Вероника нееее,шампи..

Вероника нееее,шампиньоны я в супе не воспринимаю,если только суп-пюре

 Отправлено: 01.10.08 12:14. Заголовок: Вероника Сухие белы..

Вероника
Сухие белые здесь продают, в польских магазинах очень даже хороши. Еще в Xenos бывают.

 Отправлено: 01.10.08 13:51. Заголовок: babochka ценно!..

babochka

ценно!

 Отправлено: 14.10.08 00:30. Заголовок: Девочки, поделитесь,..

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом лукового супа. Вроде я где-то уже видела рецепт, но сейчас не могу найти.

 Отправлено: 19.10.08 16:15. Заголовок: Boko пишет: Очень л..

Boko пишет:

цитата:

Очень легко особенно для меня,руки не из того места растут

Гыгы, принимайте мнея в свой клЮб

Девочки, кто готовил суп из шампиньонов, нужно ли их предварительно обжарить? И что нужно добавить, чтобы суп плучился не жидкий и не густой Крохмал?

 Отправлено: 19.10.08 19:12. Заголовок: egel egel пишет: ч..

egel
egel пишет:

цитата:

что нужно добавить, чтобы суп плучился не жидкий и не густой Крохмал?

Обычную муку, только ее обжарить нужно.
А грибы я обжариваю любые, просто из лесных суп получается с более насыщенным грибным вкусом. А так особо разницы нет, из каких грибов готовить. Правда, у меня руки в смысле готовки из нужного места растут.

 Отправлено: 19.10.08 19:56. Заголовок: egel конечно обжари..

egel
конечно обжарить, сначала обжарить лучок репчатый на оливковом + сливочном масле, потом добавить грибочки. А ещё можно добавлять чуточку сушённых грибов - только их сначала вымачивают минут 30, и водичку потом с бульончик добавить можно...

 Отправлено: 20.12.08 09:27. Заголовок: а я молоко не добавл..

а я молоко не добавляю.В молоке надо вымочить сухие грибы перед готовкой.Добавить плавленый сырок(как там на сайте написали многие)- я тоже так делаю. И супчик погуще и поароматнее получается.А еще можно сухие грибочки смолоть на кофемолке и добавить в супчик.Аромат будет...обнюхаетесь! И в суп из свежих грибов смолотые сухие грибы добавлять тоже хорошо.Грибы дружат с укропом, а вот петрушку не очень любят. Чёрный перец горошком,кусочек лаврового листа...И в тарелку брякнуть сметанки! Приятного аппетита,дамы!
А для борща я на тёрке тру морковку и свеклу(свежую),помидорчик хороших размеров.Мелко нарезать луковицу.Жарить на раст.масле,добавить чуть (разведенного) уксуса и посыпать сахаром.Это даст овощам карамелизацию и сохранит цвет.Обычно делю свеклу на 2 части:одну на тёрку,вторую половину кладу в борщ в конце варки.Томатную пасту хорошо добавлять в пережарку тоже, и цвет и вкус борща будут потрясающими.Можно туда же добавить паприку(болгарский перец). И готовьте в удовольствием!

 Отправлено: 20.12.08 11:52. Заголовок: whitecat а плавлен..

whitecat

а плавленный сырок это в Голландии или в России??

 Отправлено: 20.12.08 17:33. Заголовок: Mila: и в ГО, и в РО..

Mila: и в ГО, и в РО. Я мелко режу треугольнички "хохланд" или "президент".Можно сыр для сэндвичей.

 Отправлено: 24.04.09 23:15. Заголовок: я вижу здесь продаю..

я вижу здесь продаются упаковки - овощи для супа (нарезaнные разные овощи).
поделитесь опытом как готовят голландцы супы из этих наборов готовых нарезок?

 Отправлено: 06.05.09 12:15. Заголовок: Уху кто-нибудь готов..

Уху кто-нибудь готовит? Поделитесь из чего варите.

 Отправлено: 12.05.09 12:14. Заголовок: Никто уху не варит? ..

Никто уху не варит? а зря.

 Отправлено: 12.05.09 13:51. Заголовок: Если семья не ест ух..

Если семья не ест уху,поэтому и не варим.А когда на Родину приезжаем тогда и варим из всяких рыбёшек по-немногу."Дома" вкусно!!!

 Отправлено: 14.06.09 21:49. Заголовок: Девчата, кто-нибудь ..

Девчата, кто-нибудь варит говяжьи бульоны? Где можно купить говяжих костей?

 Отправлено: 15.06.09 15:29. Заголовок: Вероника Я варю обыч..

Вероника Я варю обычно на говяжьем мясе.
Здесь не знаю, где можно кость на бульон купить. А вот в Германии видела что-то типа супового набора с косточкой, уже фасованного. Там же и мясо на килограмы (мякоть) можно купить, если не ошибаюсь, даже немного дешевле.

 Отправлено: 15.06.09 15:41. Заголовок: Мышь в сарафане Зде..

Мышь в сарафане
Здесь тоже есть суповой набор. Но там маленький отпил от голой кости, несколько кусочков мякоти и несколько мини-фрикаделек. Ну совсем не то, что хотелось бы.

 Отправлено: 15.06.09 16:45. Заголовок: Вероника А вы живете..

Вероника А вы живете в большом городе или "деревне"? Если в округе есть фермы, то можно прокатиться, посмотреть. Фермеры иногда выставляют объявления, типа - "свежее мясо" и т.д. Так вот, можно на такую ферму зарулить и непосредственно у фермера спросить на счет косточки. А в супермаркетах я глубоко сомневаюсь, что найдете то, что на Родине привыкли на бульончик брать

 Отправлено: 15.06.09 18:51. Заголовок: Мышь в сарафане да ..

Мышь в сарафане
да для начала надо по слахеряям прокатиться. Может там что и найдется. Спасибо за помощь.

 Отправлено: 03.08.09 21:00. Заголовок: Девочки, кто нибудь ..

Девочки, кто нибудь встречал рецепт борща на голландском языке? Хэлп, очень надо

 Отправлено: 03.08.09 22:07. Заголовок: egel В Culinaria R..

egel

В Culinaria Russia есть рецепт киевского борща, зеленого борща и даже пампушек .
В Rusland (een reis boordevol smaken en recepten) рецепт украинского борща .
Обе книги - с рецептами на голландском.

 Отправлено: 03.08.09 22:22. Заголовок: Van Ba Эти книги ест..

Van Ba Эти книги есть в интернете? Я уже накопала парочку рецептов, правда без пампушек

 Отправлено: 03.08.09 23:20. Заголовок: egel пишет: Эти кни..

egel пишет:

цитата:

Эти книги есть в интернете?

Тебя, что в Google забанили?
У меня в печатном варианте, для голландских гостей .

 Отправлено: 03.08.09 23:57. Заголовок: Van Ba У меня гугл ..

Van Ba У меня гугл выдает только платные варианты этих книг Ну да ладно, спасибо, я уже нашла другие рецепты, бесплатно

 Отправлено: 04.08.09 08:43. Заголовок: egel я писала ссылку..

egel я писала ссылку на эти книги в теме литераратура на голландском языке. Посмотри там,книжка стоит 10 евро. Честно говоря,в этой книге "настоящие" рецепты,т.е именно так,как готовят в России и Украине (по крайней мере в нашей семье).До сих пор то,что я находила в Гол или англ варианте в Интернете и на десятую часть не было похоже с настоящими рецептами...

 Отправлено: 05.11.09 21:49. Заголовок: Кто-нибудь может под..

Кто-нибудь может поделиться хорошим и проверенным рецептом голландского горчичного супа?

 Отправлено: 05.11.09 23:01. Заголовок: Вероника Вот рецепт ..

Вероника Вот рецепт моей свекрови, очень простой и вкусный.
Горчичный суп
2 бул. кубика
1 лук порей
курин. грудка, порезан. на кусочки
150 гр сметана
тертый сыр
2 ст. ложки горчицы с семенами (из банки)
3 ст. ложки загустителя
Петрушка
Можно добавить копченое сало с прорезью (я не добавляю).
Вскипятить воду с бул. кубиками. Порезать порей на очень маленькие кусочки и в кастрюлю + курица. Добавить горчицу, помешивая, потом сметану и сыр. Дать закипеть. Помешивая, добавить загуститель и мешать, пока суп не загустеет. Поред подачей посыпать петрушкой.

 Отправлено: 05.11.09 23:03. Заголовок: Yana единственный во..

Yana единственный вопрос: горчица должна быть в каком виде? в порошковом или мокром из банки?

 Отправлено: 05.11.09 23:05. Заголовок: Вероника из банки..

Вероника из банки

 Отправлено: 05.11.09 23:08. Заголовок: Yana Спасибо. У меня..

Yana Спасибо. У меня уже имеется 2 весьма разных рецепта одного и того же супа. Продолжаю принимать другие версии.

 Отправлено: 09.11.09 17:04. Заголовок: девушки, поделитесь ..

девушки, поделитесь рецептами тыквенного супа.

 Отправлено: 09.11.09 17:08. Заголовок: aina Вот. Готовила н..

aina Вот. Готовила неоднократно. Очень вкусно.

 Отправлено: 09.11.09 17:18. Заголовок: я еще в него керри л..

я еще в него керри ложу.

 Отправлено: 10.11.09 10:33. Заголовок: Вероника , спасибо,..

Вероника ,

спасибо, попробую сделать, но без острого перца, т.к. дети с перцем есть не будут.

 Отправлено: 10.11.09 10:39. Заголовок: Кстати, вчера подруг..

Кстати, вчера подруга кормила меня мотковным супом с имбирем и лаймом. Тот же принцип, что и в тыквенном супе, и даже цвет такой же. Вкусно.

 Отправлено: 10.11.09 10:44. Заголовок: ну перец-то всегда н..

ну перец-то всегда на стол можно поставить. У нас очень часто используется самбал (ко вторым блюдам, конечно).