Отправлено: 04.11.04 17:46. Заголовок: Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ

Кайзершмарн (KaiserSchmarrn)

рекомендую, в Австрии все время трЭскала

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

 Отправлено: 31.03.08 22:39. Заголовок: Natasha А как жалко..

Natasha
А как жалко было эту красоту есть
Lene

 Отправлено: 31.03.08 23:49. Заголовок: Lene У меня к Вам в..

Lene У меня к Вам вопрос, может, смешной, но все-таки...
А в микроволновке что-нить дельное печется? Я не говорю о шедеврах кондитерского искусства, а что-то простенькое, но со ВКУСОМ Мы с микроволновкой дружим куда активнее и продуктивнее, чем с духовкой... С последней, ну, никак общий язык не найдем

 Отправлено: 01.04.08 07:31. Заголовок: Мышь в сарафане В ..

Мышь в сарафане

В моей печётся, у меня комбинированная.

 Отправлено: 01.04.08 15:09. Заголовок: Lene, добрый день! ..

Lene,
добрый день! Наверное, я - единственный человек на форуме, который не успел выразить Вам свое восхищение. Вы - волшебница!
Lene, у меня к Вам вопрос, если Вам не сложно, подскажите, пожалуйста. Я надумала испечь торт. Сверху на торт хочу положить дольки разных фруктов. Их надо закрепить прозрачным желатином, насколко я понимаю, чтоб фрукты "приклеились" к коржу. У меня есть желатин, но не пластинками, а что-то типа порошка/гранул. Я никогда не умела с этим обращаться. Этот желатин надо запарить? И если да, то как это делается. Я как-то раз попробовала, у меня все слеилось в комок. И как потом пользоваться этим желе - поливать фрукты, заранее выложенные на корж, или пользоваться кисточкой? (Кисточкой, наверное, не удобно). Если у вас есть свободное время, пожалуйста, напишите ваши рекомендации. Заранее спасибо

 Отправлено: 01.04.08 19:15. Заголовок: vasilek :sm147: Н..

vasilek

На здоровье!

Девочки, большое вам спасибо за комплименты! Я выставляю фото своих тортов здесь не для того, чтобы все восхищались и потом думали, что как всё сложно. Совсем наоборот! Всё, что я делаю может каждый! Поверьте!
Здесь на форуме есть одна девушка,например, которая тоже боялась на курсы идти по некоторым причинам. А теперь тоже ходит на те же курсы, что и я, и делает шедевры! Только почему-то не хочет показать нам.

lenaa

Я для украшения тортов пользовалась желе из пакетиков (они на желатине), просто и вкусно! Но корж должен сидеть в разъёмной форме, там фрукты выкладываются и заливаются желе. Желе есть с различным вкусом. Чистым желатином я сама никогда не пользовалась. Желатин обычно замачивают в холодной воде на 15 минут. Затем растапливают, но не кипятят. Но его ещё и смешивают с сахаром и лимонным соком. Я бы не заморачивалась, а использовала бы желе в порошках. Удачи!

 Отправлено: 01.04.08 21:02. Заголовок: Lene, спасибо огром..

Lene,
спасибо огромное за то, что так быстро ответили, за совет и за всю инфомацию. Завтра же попробую сделать. Успехов Вам в вашем креативном деле!

 Отправлено: 02.04.08 10:03. Заголовок: Lene пишет: Здесь н..

Lene пишет:

цитата:

Здесь на форуме есть одна девушка,например, которая тоже боялась на курсы идти по некоторым причинам. А теперь тоже ходит на те же курсы, что и я, и делает шедевры! Только почему-то не хочет показать нам.

подтверждаю полностью, я уже эти шедевры видела, супер ей комплименты

 Отправлено: 04.04.08 14:57. Заголовок: Девушки,где можно ку..

Девушки,где можно купить винный камень?По идее - в супермаркете,только как он называется по-голландски?Кто-нибудь видел,покупал?Очень нужно для торта.

 Отправлено: 04.04.08 16:00. Заголовок: Ida ВИННЫЙ КАМЕНЬ ..

Ida

ВИННЫЙ КАМЕНЬ по-голландски называется wijnsteen, здесь он продаётся в аптеках и специализированных магазинах (био,натур магазин)
Винный камень, кремортартар, кислая калиевая соль винной кислоты; кристаллический осадок, выпадающий вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина. В растворенном состоянии В. к. содержится в соке винограда. В вине образует насыщенный раствор. Выпадение мельчайших кристаллов может начаться в готовом бутылочном вине под влиянием механических толчков или в результате снижения температуры. Для предупреждения этого вино до розлива выдерживают при температуре, близкой к точке его замерзания. В. к. — ценное сырье для производства винной кислоты. В. к. применяется при гальваническом лужении, крашении тканей (как протрава), в хлебопечении. Н. С. Охременко.

Крем-тартар ( или винный камень, все-таки). Используется вместо лимонной кислоты. Облегчает взбивание белков в крепкую пену. Например, для приготовления безе - чтобы получилось рассыпчатое безе, при взбивании в белки добавляют щепотку винного камня - это порошок белого цвета, по англ. cream of tartar.

Можно легко лимонной кислотой заменить. А здесь он в порошке продайтся и называется wijnsteenbakpoeder , нужен для выпечки кексов и прочего. И в нём уже содержится сода. Он в Германии продаётся в супермаркете. Выглядит так:



Ещё здесь можно подробно почитать.
click here

 Отправлено: 08.05.08 10:29. Заголовок: Купили тут в Германи..

Купили тут в Германии на каникулах баночку вареной сгущенки. У них там был в супермаркете целый отдел с русскими продуктами. Пожалели быстро, что только одну купили...
Обычная сгущенка тут продается. Вопрос: кто-нибудь варил ее в домашних условиях? Поделитесь! А то раньше слышала, что вроде бы банки могут взрываться. Может, это глупости, но не хотелось бы...

 Отправлено: 08.05.08 11:03. Заголовок: Veronika68 Расскажи..

Veronika68

Сгущенку варила здесь много раз- 3 часа, следит, чтобы банка была покрыта водой, без проблем, по вкусу, что с родины.

 Отправлено: 08.05.08 11:19. Заголовок: babochka Ой, и вот ..

babochka
Ой, и вот еще: вода должна потихоньку кипеть или просто горячей быть?

 Отправлено: 08.05.08 12:24. Заголовок: Veronika68 Никаких ..

Veronika68
Никаких дырочек не делать.. и огонь умеренный,не слабый..как закипит вода, чуть убавить и все на 3 часа,воды подливать по необходимости..

 Отправлено: 08.05.08 12:46. Заголовок: Veronika68 И я вори..

Veronika68
И я ворила сгущенку местную много раз. Кипела она свои 3 часа, воду доливала и небыло никаких проблем.

 Отправлено: 08.05.08 13:26. Заголовок: А зачем покупать сгу..

А мне даже больше нравится вкус сгущенки, сваренной дома. Я и в Киеве не покупала вареную, сама делала. Конечно, хлопоты - следить 3 часа за ней. Но я варю в большой кастрюле 3-4 баночки, потом кушаем себе потихоньку.