Отправлено: 04.11.04 17:46. Заголовок: Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ

Кайзершмарн (KaiserSchmarrn)

рекомендую, в Австрии все время трЭскала

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ

 Отправлено: 05.09.03 00:53. Заголовок:

У меня вопрос насчет изготовления торта "Наполеон " в местных условиях Я его вообще никогда не делала а тут что-то в голову пришло ... теперь боюсь , что выйдет что-нибудь жуууууткое .
Кто-то как-то писал в топике , что для коржей можно брать слоеное тесто Blaaderdeeg !А что взять для крема и есть ли какой нибудь вариант без использования сгущенки ( она есть, но не хочется ее использовать пока свежи впечатления от Муравейника ) ?

 Отправлено: 05.09.03 12:32. Заголовок:

Для Alenik:
Заварной крем делается из молока с яйцами !!! Сметанный в "Наполеон" не годится !!!!!!!!!

 Отправлено: 05.09.03 21:55. Заголовок:

Для Alex: Пишу рецепт Муравейника
Сварить банку сгущенки ( часа 2 варить на среднем огне ), остудить немножко , вылить с сосуд какой-нибудь и туда же кинуть 100 грамм масла. Перемешать до однородной массы..Это и есть крем.
Для теста: 1 яйцо+ половинку стакана сах. песка=взбить миксером. Масло или маргарин 200 грамм растопить, остудить +1/3 стакана молока + гашеная сода( гасить уксусом или каплей лимонного сока: обязательно, иначе получится каменная глыба ) Теперь во всю массу добавить муки до отлипания от рук.
Далее..Провернуть тесто через мясорубку ( я ее привезла с собой но если нет- можно испечь в виде тоненьких коржей а потом покромсать толкушкой или любым тупым предметом, чем мельче-тем идеальней)
Получатся этакие червячки, вот их нужно раскидать по протвиню и держать в духовке пока не появится !легкий! коричневый цвет..
Полученную крошку смешать с кремом в какой нибудь кастрюльке , подготовить широкое блюдо для торта...И на этом блюде лепить форму муравейника! Работа скульптора , спрессовать хорошенько руками ..И оставить на 4-5 часов( а вообще лучше подольше) для пропитки.
Иит смаклек

 Отправлено: 06.09.03 01:23. Заголовок:

А я по своему рецепту еще добавляла изюм, орехи, а в тесто - мак. Можно также курагу и все такое. Тоже очень вкусно и интересно на вид.

 Отправлено: 06.09.03 01:47. Заголовок:

Для NN: А как делается из молока с яйцами ?????
Можно рецепт?

 Отправлено: 06.09.03 16:24. Заголовок:

Для Alenik: к сожалению я сама уже давно не пеку и рецепты личные остались в СПб. Предлагаю вам рецепт крема из Инета :
Hужно - 1 яйцо, 1ст.ложка муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 200 грамм сливочного масла, ваниль или ванильный сахар.
Растираем яйцо с сахаром до получения массы белого цвета, добавляем муку и хорошенько все перемешиваем. Отдельно молоко доводится до кипения. Заливаем массу почти кипящим молоком, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая (очень легко подгорает). В процессе нагревания смесь густеет. Как только закипит, снять с огня и остудить. Масло лучше добавлять небольшими порциями, взбиваю миксером. По желанию в крем можно добавить какао или кофе, если есть, то и пищевые красители

 Отправлено: 07.09.03 02:40. Заголовок:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_008.shtml
Рецепт заварного крема

 Отправлено: 30.09.03 14:05. Заголовок:

Девочки, где можно купить обычные дрожжи для пирожков (или какой-нибудь их аналог)? Я спрашивала - никто не знает, даже не понимают, что я имею ввиду. Старые люди говорят, что раньше можно было попросить в пекарне, а что делать теперь? Я своему пообещала испечь что-нтбудь своё, фирменное.. Он уже купил мне всё необходимое, вплоть до сверхточных весов.. а главного - не хватает.

 Отправлено: 04.10.03 13:03. Заголовок:

Дрожжи сухие имеются в любом супермаркете. Посчитайте сколько вам надо и в «добрый путь» к пирожкам. Называется gist на полках, где все для выпечки. А еще есть пекарский порошок - те же дрожжи с содой и всем остальным «в одном флаконе». Никакими другими дрожжами сто лет уже не пользуюсь, только этим порошком, все выпекается замечательно.

 Отправлено: 04.10.03 14:47. Заголовок:

To Alena: а как называется этот пекарский порошок по голландски?

 Отправлено: 04.10.03 15:14. Заголовок:

Для TVK: порошок по голландски bakpoeder, но там држжей нет. это лимонная кислота с пищевой содой. т.е. когда в «русском» рецепте написано «погасить соду уксусом» - смешиваете муку с этим порошком и ничего не погашаете и, конечно, для всех рецептов с содой и «кислотой» - сметаной, кефиром и пр. Только обязательно с мукой смешивать, а не с жидкостью.

«мокрыми» дрожжами и я давно не пользуюсь, хотя в Роттердаме их купить можно в супермаркте. Мне сухие больше нравятся.

 Отправлено: 12.10.03 20:27. Заголовок:

Дрожжи свежие можно купить в любой булочной.Надо спросить у продавца,если в этот момент нет то можно заказать.

 Отправлено: 01.09.04 16:02. Заголовок: Re: Чем вы кормите голландцев?

Девочки, раньше я тортом «Графские развалины» наслаждалась лишь в гостях. Была уверена, что никогда мне не удасться его приготовить самой!
Этим летом на юбилей мужа рискнула. Получилось до такой степени восхитительно, что вскоре повторила. И получилось еще лучше. Не трудно совсем. Правда времени требует много. И я подумала, а вдруг кому-то из вас пригодится этот рецепт. Заранее извиняюсь, если где-то на сайте уже есть такая или аналогичная информация.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_027.shtml

 Отправлено: 08.09.04 22:29. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Подскажите, плииз, хороший рецепт приготовления маффинов. Я нашла в инете рецепт банановых маффинов, но к сожалению маффины получились на вкус как банановые хлебцы, хотя всё было сделано строго по рецепту Очень уж хочется настоящих, воздушных...

 Отправлено: 09.09.04 18:47. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для Cleo
Скажу честно - по маффинам не спец (видимо, надо увеличить детский состав семьи как минимум вдвое ), но пару раз пекла... не помню чтоб не удавалось, но также уже не помню из магазинного пакета делала или по рецепту...

Я частенько весьма неплохие рецепты беру у Маргариты, вот, сливовые маффины у неё нашла.
Eдинственное - она рекомендует масло и панировочные сухари в форму, a я делала всегда из одноразовых бумажных формочек от Др. Уткера, в них и подавала - ни забот ни хлопот, ни мытья формочек, ни эстетических потерь если чтой-то к чемуй-то в процессе выпечки всё же приклеится... Удачи!!

 Отправлено: 10.09.04 15:23. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

а что ето за зверь такой- маффины? расскажите, please.

 Отправлено: 10.09.04 19:39. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Посмотрите здесь, это в самом конце страницы, сообщение от Julia K.:

http://www.good-cook.ru/f...ex.php?showtopic=84&st=90

Там и фото есть.

 Отправлено: 10.09.04 20:43. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для рыба об лед: Мы из магазинного пакета делать не хотим, т.к. там всегда консерванты, что не есть хорошо, а с сайтов брать как-то уже и страшновато стало из-за неудачного опыта. Но видимо придётся всё-таки путём проб и ошибок :)

 Отправлено: 10.09.04 21:04. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для Cleo: Знаете, у меня очень положительный опыт готовки по рецептам с этого сайта.
Ну и если что-то не так выходит, всегда можно там спросить, девочки посоветуют.

 Отправлено: 30.09.04 02:25. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Девочки, помогите ! Хочу спечь торт, но только к своему стыду не знаю, как по-голландски называется желатин и разрыхлитель для теста ?

 Отправлено: 30.09.04 02:30. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

А, и еще пожалуйста поделитесь рецептом olieballen of donuts или пончиков, что одно и тоже, как я понимаю. Или нет ?

 Отправлено: 30.09.04 02:49. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для Дюймовочка: gelatine, про разрыхлитель не знаю

 Отправлено: 30.09.04 11:17. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для Дюймовочка:
Разрыхлитель называется bakpoeder
bakpoeder -een rijsmiddel, gewoonlijk een mengsel van gelijke hoeveelheden dubbelkoolzure soda en citroen- of wijnsteenzuur. Wordt veelal gebruikt bij de bereiding van bepaalde gebaksoorten. Als het toegevoegd wordt aan tarwebloem, verkrijgt men zelfrijzend bakmeel.

 Отправлено: 01.10.04 19:24. Заголовок: Re: Готовим по-голландски

Для Дюймовочка: oliebollen

500gr. bloem
1 zakje gist
1/2 l. lauwe melk
35gr. suiker
35gr. boter
75gr. rozijnen
2 zure appels
1 ei
10gr. zout

1 uur rijzen.
мой муж всегда по этому рецепту готовит. ням-ням.

 Отправлено: 23.11.04 22:29. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Девушки, подскажите, пожалуйста, что вы используете для приготовления сметанного крема? Крем фреш, я вот в сомнениях, не слишком ли он густой?

 Отправлено: 24.11.04 00:41. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для NB: я использовала крем-фреш, а в другой раз попался sour-cream, тоже хорошо, взбила с сахаром для медовика.

 Отправлено: 24.11.04 11:40. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для oolga50:
Спасибо, как раз его-то я и собралась делать. Практически первый раз в жизни, раньше обходилась маминым

 Отправлено: 24.11.04 22:09. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для NB: Я тоже соблазнилась, испекла медовик сегодня, крем: : пополам sour cream и сливки, плюс немного ромовой эссенции.

 Отправлено: 25.11.04 01:54. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для oolga50:
Еще раз, специально для нас кулинарных идиотов, где брать ромовую эссенцию и sour cream? И как все это выглядит?

 Отправлено: 25.11.04 02:13. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для NB: Да ради Бога, с удовольствием расскажу.
Тем более, мой любимый тортик.
Sour cream купила последний раз в Алди, но обычно покупаю в Албертхайн.
Эссенции (ароматизаторы -Aroma ) есть и в Аха и в С1000. Там есть разние, и лимонная, и ром, и ваниль, и миндаль. 89 центов маленький пузырек, на 500 гр.продукта 2 пробочки. Мужу больше нравится ромовая в креме.
Вообще, в России я смешивала сметану со сливками, 50:50.
А здесь когда sour cream , а когда крем-фреш.

 Отправлено: 25.11.04 13:36. Заголовок: Re: Готовим по-русски

для oolga50: A можно рецепт этого тортика плиз...

 Отправлено: 25.11.04 15:33. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для alesja: Торт «Прелесть»
Ингредиенты для теста:
3 яйца
60 г масла
1 ст сахара
2 ст л водки
2 ст л мёда
1 ч л соды
4 ст муки +
Я использовала стаканы не американские, а обычные, кажется 200 мл.
Смешиваем все ингредиенты, за исключением муки, и нагреваем на паровой бане. Когда все растопиться до однообразного состояния, снять с огня и добавить муку.
Вымешиваем тесто, возможно вам придётся добавить больше муки. Оно должно быть мягким, лучше оставить его немного недовымешанным (оно не будет держать форму, расплываясь немного на столе), добавьте немного муки когда вы будете месить отдельный кусочек для коржа.
Cкатать тесто «колбаской» и разрезать ножом на примерно 12 частей.
Раскатать 1 часть теста в тонкий пласт, толщиной около 1-2 мм. Выбрать тарелку, чтобы вырезать коржи для торта, примерить (не ложа тарелку на тесто), хватает ли вам раскатанного теста для коржа. Надеюсь понятно объясняю. Смотрите фото. Я предпочитаю вырезать коржи из испечённых потому, что они выглядят ровнее в собранном торте.
Испечь корж на не смазанном ничем противне 1-2 минуты при 200 С, если корж нечаянно порвётся, то можно его легко «склеить» на горячем противне перед тем как положить его в духовку. Пока корж ещё горячий, вырезать корж, используя тарелку и нож. Остатки от вырезанных коржей отложить в миску. Они нам ещё понадобятся.

 Отправлено: 25.11.04 15:33. Заголовок: Re: Готовим по-русски

После того как вы испечёте все коржи, сделаем крем. Для этого вам понадобиться:
1 банка сгущёнки
300 г несолёного сливочного масла, размягчённого
Теперь соберём тортик. Выберете 2 хороших коржа, 1 для основы, 2-ой для верха. Положим 1 из этих коржей на тарелку или поднос, намажте его кремом (примерно 1-2 ст л крема на каждый корж) крема не должно быть слишком много. Накройте намазанный корж другим коржом, прижмите слегка, и так сделать со всеми коржами, намажьте кремом также и бока торта. Вот так будет выглядеть тортик на этом этапе
Теперь начнём украшать торт. Нужно измельчить все обрезки от коржов в блендере, кухонном комбайне или через сито (у кого что есть).
Теперь посыпем верх и бока полученной крошкой. Разравнять верх с помощью спатулы или плоского ножа. И вот наш тортик готов, но кушать его можно только на следующий день, он пропитается и будет абалденно вкусным

 Отправлено: 25.11.04 15:36. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Я взяла этот рецепт с Гоод-коок сайта, но мне крем показался неинтересным, грубоватым.
Поэтому я обычно делаю со взбитыми сливками (600 гр), или сливки-сметана 50:50.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 25.11.04 15:41. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для Lesik: Сегодня!
Добро пожаловать!
А печь я люблю, вот только не есть (слишком много кг!)
Да, еще, девочки, кто этот тортик будет делать, когда раскатываете коржи, подстелите на стол пищевую пленку: и катать легче, и меньше муки надо подсыпать, чтоб не липло тесто, а коржи нежнее. Ну и уборки меньше
И еще, водяная баня здесь: просто кастрюля с водой, которая тихо кипит на плите, а на нее я ставлю кастрюльку поменьше, с ручкой, за которую держу, чтоб донышко касалось воды. Ну и помешиваю, пока все не растворится.

 Отправлено: 25.11.04 23:07. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для oolga50: Последний вопросик, Если Вы крем со сметаной делаете, то сколько Вы ее берете?

 Отправлено: 25.11.04 23:22. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для NB: беру 600 гр. на 6 коржей.
(600 грамм - это количество, из которого я делаю крем. А в этих 600 граммах, если надо, замещаю половину просто сливками, или все 600 гр. сливки, или все 600 гр. сметана. Тут моя проблема:муж не выносит сметану )
На каждые 100 гр. сметаны или сливок кладу 2 полные чайные ложки сахару.
Заметьте, что в рецепте, который я выше написала, будет 12 коржей на выходе.
Я обычно делаю 12, из 6 делаю тортик, а остальние 6 лежат неделю-две, ждут своей очереди.
Успеха!

 Отправлено: 23.01.05 16:04. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Могу поделиться рецептом простого , но очень вкусного тортика: Специальную форму смазать сливочным маслом или подсолнечным, обсыпать сухарями и на дно нарезать яблоки дольками. Тесто: 3 холодных яйца взбить со щепоткой соли и стаканом муки, когда будет хорошо взбито, осторожно и быстро добавить стакан муки. Залить этим тестом яблоки и в духовку при t 200 на 20-25 минут.
Когда корж готов, перевернуть так, чтобы яблоками оказался сверху. Затем смасать фруктовым сырком, а светху порезать бананы, киви, можно клубнику.
Отдельно взбить 3 холодных белка с пол-стакана сахара (лучше пудры). Взбивать до получения однородной пушистой массы. Затем выкладывать прямо ложкой сверху на бананы и опять в горячую духовку на 3 минуты. Сверху можно полить шеколадной глазурью или растопленным шеколадом.

 Отправлено: 23.01.05 17:01. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Для Ленчик: Наверно «щепотка соли и стакан сахара » ? Согласна , рецепт отличный , возиться не так долго , и результат всегда получается . В России почти каждую неделю делала , а здесь вот не пошло , муж считает кекс из пачки , сделанный «им самим» вкуснее...

 Отправлено: 26.01.05 17:47. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Маасик
сорри, опечатка....точно со стаканом сахара...сочуствую относительно кекса из пачки

 Отправлено: 13.02.05 15:09. Заголовок: Re: Кулинарные рецепты

завтра на завтрак http://www.kuking.net/9_741.htm

 Отправлено: 22.03.05 17:53. Заголовок: Re: Готовим по-русски

девочки, кто может подсказать сколько нужно грамм сухих дрожжей, чтобы заменить к примеру 100 грамм свежих?

 Отправлено: 22.03.05 19:17. Заголовок: Re: Готовим по-русски

Angela
Вот тут в рецепте вроде пишется 25гр сырых дрожжеи (10гр сухих) на 500 гр муки.

Я посмотрела у себя - на пакете написано на 500 гр муки (В пакетике 7 гр).

 Отправлено: 28.05.05 01:33. Заголовок: Re:

Основной компонент шарлотки - яблоки. Берем 5-6 крупненьких, начинаем снимать кожицу, разрезать на четвертинки и убирать сердцевину. Предварительно включаем духовку на 180 градусов, а драгоценному торжественно вручаем миксер и емкость с 4 яйцами, стаканом сахара и пакетиком ванилина. Он, глядючи телек, превращает енту смесь в шикарный гоголь-моголь. Изредка жужжание миксера заглушают жалобные выкрики: «Маша, хенух?», на что Маша, разрезая яблоки, отвечает: «Дорогой, еще минутку.» В общем, через 10 минут все очищенные четвертинки порезаны поперек, а в гоголь-моголь всыпается 4 столовые ложки муки (с горкой) и аккуратненько ложкой (движениями снизу вверх) перемешивается. На дно сковороды кладем промасленную бумагу, борта сковороды маслом не смазывать!!! Выливаем на сковороду немного теста (~ 1/4), разравниваем, высыпаем порезанные яблоки, заливаем их тестом. Ооооп-ля!!! Ставим в духовку и идем к компу читать любимый форум. Главное – не очень увлечься и не забыть через 50-60 минут выключить духовку и достать пирог. Вдоль борта сковороды проводим ножом, закрываем сковороду крышкой, переворачиваем.... рааааааз – шарлотка на крышке, два – переворачивается вновь и благополучно переселяется на широкое блюдо.
Если милый не очень перетрудился, взбивая яйца, можно под песню «А чтоб я без тебя делала...» всучить ему миксер с той же емкостью для взбивания, но в нее налить стакан сливок и насыпать 3 ложки сахарной пудры. Но шарлотка со взбитыми сливками – это уже или для извращенцев, или для особо стройных особ, которые могут утоптать тазик пирожков и расстаиваться, что никак не могут поправиться.
Когда гости будут уплетать шарлотку, не забыть нахваливать благоверного, восхищаться его подвигом и рассказывать, что это практиссссссськи 90% его труда, а ты так... тока яблочки порезала. Вот! Дерзайте!

 Отправлено: 01.06.05 20:42. Заголовок: Re:

JULIETTE

http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml Вот этот тортик. Я только по шарлотке и сырникам спец, но по этому рецепту (не фантазируя, все по написанному ) торт на свой ДР испекла - супер получился! Голландцы рецепт спрашивали, сказала - мне такое не перевести . Дерзай, Юлечка!

 Отправлено: 21.10.05 14:39. Заголовок: Re:

Danny&Anya
Я тоже люблю шоколадные колбаски! Берете 100 гр какао и смешиваете со 100 гр сгущенки и варите до консистенции мармелада, 1 яйцо и 1 желток растираются и добавляются в сваренную массу, затем туда же добавляются 100 гр орехов и 100 гр изюма. Все хорошо вымешивается, формуется в колбаски, кладете в холодильник.Ням!Ням!


NB
Мой рецепт совсем простой.
400 гр печенья, 1/2 банки сгущенки, 100гр. масла, 3ст. ложки какао, пинда
Печенье и орехи дробятся ножом на кусочки 0,5 см. потом смешивается совсем остальным руками до однородного цвета и консистенции, формируется колбаска,завернуть в пленку,положить в морозилку на 2часа.
Мне понравилась реакция местных

Gelena
NB
А какое печенье надо брать?
Спасибо.

julia_sib
Спасибо за рецептики, бум готовить! А печенье наверное любое бисквитное?

NB

Кушайте на здоровье!
Я делала это впервые, печенье купила в Лидле первое попавшееся в прозрачной упаковке, название не помню. Оно было суховатым, в следующий раз попробую что-нибудь другое.
Еще хочу попробовать сделать фруктовое желе. Кто нибудь делал ? Поделитесь ! А то скоро и у нас день варенья.


NB
Нашему папе то же колбаска не понравилась, он у нас привередливый . Зато дети стрескали в одну секунду мой пилотный выпуск и родителям рассказали , какая должна быть worst . Так, что теперь я могу это смело на день рождения готовить.

 Отправлено: 31.10.05 23:24. Заголовок: Re:

Имеется очень вкусный пирог ,ежели вы любите выпекать.Простой до безобразия .
Требуется:3-4 стакана муки,1 стакан сахара,2 яйца,примерно 150 гр.масла,8 стол.ложек сметаны,пол.чайной ложки соли и разрыхлитель.
Процесс:перемешайте разрыхлитель с мукой.Порубите масло с мукой .Отдельно смешайте сахар,яйца,сметанку и соль.Теперь все это объединяем и перемешиваем.Тесто готово.
Сверху выложить творог,сдобренный яичком и сахаром.
Выпекайте.
Кушайте на здоровье!

 Отправлено: 31.10.05 23:58. Заголовок: Re:

Вкуфь

у меня есть 2 рецепта.

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
Для коржа нужно : 350г муки, 200г. слив. масла, 150г. сахара, 2 яйца, 40г. какао, 1 пакетик пекарского порошка.
Для начинки берем: 200г. сахара, 150г. масла, 3 яйца, 500г. творога, 1 пакетик ванильного сахара.

Замешиваем в миске все ингредиенты для коржа, скатываем из теста шар и делим его на две половины: из одной половины будем делать для корж, из другой - посыпку.

Для начинки смешиваем все ингредиенты, при этом яичные белки взбиваем и добавляем в последнюю очередь.
Делаем руками из половины теста корж (разминаем по дну круглой формы), выливаем на него творожную начинку, а сверху разбрасываем маленькие кусочки второй половины теста, отщипывая их руками.
Ставим в духовку при 200 градусах на 50 мин.

 Отправлено: 01.11.05 00:14. Заголовок: Re:

Творожный торт "Мечта Эскимоса"


Для начинки берем литровую или чуть меньше (можно 750-800мл) банку с консервированной фруктовой смесью, например с тропической, и даем фруктам стечь, сироп из под фруктов не сливаем, он нужен
В форму для торта (лучше 28 см) крошим кусочками бисквитное печенье, так чтобы все дно формы было ими закрыто
В небольшое количество сока из-под фруктов добавляем ложечку рома и эту смесь распределяем по кусочкам печенья. Кусочки должны немного пропитаться
Делаем наполнитель. В кастрюльку наливаем около 2 см сока из под фруктов + 2-3 ст. ложки 80% рома (можно коньяка, главное - вкус), кладем туда желатин в листочках, 8 -12 шт и даем ему время размокнуть
Сбиваем миксером 500 мл сливок (жирность 33%) со 100 гр сахара
Греем на маленьком огне кастрюльку с желатином, постоянно помешивая, пока желатин не растает.
В большую посудину кладем 900-1000 гр кварка, добавляем взбитые сливки, выливаем сок с желатином и смешиваем миксером.
Затем добавляем туда фрукты и тщательно перемешиваем
Смесь добавляем в форму с печеньем и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Торт готов, когда доходит до состояния желе

 Отправлено: 01.11.05 09:43. Заголовок: Re:

Lenna

У меня свекровь этот тортик иногда делает - вкуснотень та еще! Только она в фруктовую смесь добавляет еще порезанные вишенки для коктейля - говорит мало красных фруктов в банках со смесью А потом верх украшает шариками с мороженым - короче, весь день с ним возится, зато красиво и вкуусно

 Отправлено: 12.11.05 10:37. Заголовок: Re:

писалось ли здесь о киселе
Очеееень киселя захотелось, но в магазинах местных аналогов, наверно, нет??

 Отправлено: 12.11.05 11:39. Заголовок: Re:

марина 68

Я дочке варю ягодные кисели с maizena - это кукурузный крахмал, по вкусу он вкуснее картофельного ИМХО. Ягоды любые, в основном клюква, смородина или малина - все как дома.
А если вы имеете ввиду кисели в пачках, как в раньше у нас продавали, то - нет, не встречала здесь, а может просто не обращала внимания, поскольку даже дома пачечные кисели мы не любили....

 Отправлено: 12.11.05 11:41. Заголовок: Re:

марина 68

да, ее откусили..
кисель варится на крахмале, коего здесь полно в магазинах (zetmeel of aardappelmeel), а рецепты можно найти в сети

 Отправлено: 16.11.05 22:21. Заголовок: Re:

Любителям пирогов, посвящается.
Берем постную свинину+телятину,режем "лапшой".Маринуем в белом вине+петрушка+репчатый лук,в течении 2-х часов.
Тесто можно купить в магАзине или приготовить самой,тонко раскатав ,кладем нашу начинку,заворачиваем "конвертиком",промазываем яйцом стыки, протыкаем дырочки,чтобы не пучило и- в духовку.Подавать с белым сухим вином.В зимнее время то,что надо.

 Отправлено: 17.11.05 16:39. Заголовок: Re:

На днях делала торт, нужно было разрезать на на 5 частей вдоль, а у меня вышло токо на 3 толстых (и то с помощью мужа ). Хотя торт получился хороший и так. НО может есть для этого специальные ножи или токо практика нужна? Посоветуйте пожалуйста.
ЗЫ: сам рецепт: http://www.kuking.net/4_2387.htm

 Отправлено: 17.11.05 23:50. Заголовок: Re:

Madam

Тесто какое?Может слоеное?

 Отправлено: 18.11.05 12:59. Заголовок: Re:

ksenja

Попробуйте в следующий раз разрезать корж шелковой ниткой. А тортик выглядит оочень аппетитно!

 Отправлено: 18.11.05 19:40. Заголовок: Re:

Madam

Ну вот слоеное тесто я покупала,а дрожжевое разве продается??

 Отправлено: 18.11.05 20:11. Заголовок: Re:

yulia

дык сами сделайте,только раскатайте очень тонко.

 Отправлено: 19.11.05 16:48. Заголовок: Re:

Madam

Да вы что?
Дрожжевое тесто для меня-это верх кулинарного искусства!!!

 Отправлено: 19.11.05 20:55. Заголовок: Re:

yulia
ну вы это на себя наговариваете

В продолжении темы о пирогах.
Для ленивых,но любящих все вкусное и быстрое в приготовлении (это я про себя).
Есть такое блюдО во Франции ,под названием "Киш" - овощной торт. Родина-Альзас.Предлагаю один из моих любимых вариантов.
На двух человеков:лук-порей-2 шт (чистим,режем),жирненькая ветчинка (у нас продается под названием жамбон),маленькие кусочки,сметана,2 яйца,готовое тесто,оливковое масло.
На сковородочку бросаем ветчинку,затем лук порей,тушим до готовности.В смазанную оливковым маслом форму выкладываем тесто,туда кладем тушеный лук + ветчина,взбиваем 2 яйца+2 ложки сметаны,заливаем начинку,можно посыпать сыром.Выпекаем при т.220,20 минут.Быстро,сытно,вкусно.

 Отправлено: 20.11.05 13:24. Заголовок: Re:

Насчет киша.
В С1000, да и в других стоит такая смесь между тортами или около индонезийских приправ, когда как.
Называется" Quiche".
Там же и рецепт.
Я его делаю с пореем и ветчиной. Почему-то мужская часть населения от него счастлива. Даже наши пироги с мясом так не идут.
Так что попробыйте, прaвда, быстро. А овощи туда можно любые положить, я однажды туда остатки тушеных спраутьес и зеленой фасоли. Тоже пошло на ура.
Попробуйте, советую.

 Отправлено: 20.11.05 19:18. Заголовок: Re:

Спорить??о вкусах не спорят.
В продолжении темы.
очень вкусный киш получается с помидорами и козьим сыром (заметьте,козьим,ну таким,запашистым).
тесто то же,пару крупных,сочных помидора,палочка козьего сыра,маслинки,травки,оливковое масло)
Выкладываем в форму тесто,туда бросаем нарезанные помидоры,вперемежку с кружками козьего сыра,маслинки,трусим травкой,капаем оливковое масло и -в печь)

 Отправлено: 04.12.05 17:59. Заголовок: Re:

На "ура" идет Пирог на скорую руку

для теста: стаканчик (200 мл) creame fraiche, столько же майонеза, 4 яйца, 5 столовых ложек (с горкой) муки, полчайной ложки разрыхлителя смешать, получается жидкое тесто. Наливаем ПОЛОВИНУ его на сковороду, смазанную маслом (или на дно положить круг из пекарской бумаги - чтоб легче вынимать). Затем - начинка - слой картофеля и слой лука, порезанных кольцами, или консервированный тунец и лук, или, если позволяет время, можно слегка обжарить капусту и порубить в нее сваренные вкрутую яйца - но тогда это не на скорую руку. Начинку слегка поперчить-посолить, сверху выливаем вторую половину теста. В духовку на 30 мин. Готово!
Всех, кому понравится этот пирог, приглашаю потом сюда

 Отправлено: 05.12.05 15:24. Заголовок: Re:

Natasha

Не боись! Сырники делаю из лидловского творога (cottage cheese, пластиковый невысокий стаканчик с сине-зеленой крышкой из фольги).
Итак, 2 банки творога, яйцо, 3 ст. ложки сахара, пакетик ванильного сахара, горсть (приличная такая) изюма, 4 ст. ложки муки. Из этой массы получается 8-9 сырников. Масса прилипает к рукам зверски, потому что творог жидковат, но я приноровилась - ложкой загребаю и бухаю в пиалку с мукой, обваливаю такой колобочек и кладу на сковородку (предварительно ливани на нее масла подсолнечного). Сковородку ставлю в разогретую духовку. Сырники через 10 мин. переворачиваю и еще на 10 мин. оставляю в духовке.
Попробуй приготовить. Мой драгоценный доволен, как накупанный слон, если я в субботу-воскресенье сырники на завтрак готовлю. Потом друзьям хвастается.

 Отправлено: 20.12.05 12:24. Заголовок: Re:

Девушки, у кого есть опыт приготовления рулетов со сладкой начинкой - подкиньте рецепт теста, только не слоеного

 Отправлено: 20.12.05 12:38. Заголовок: Re:

 Отправлено: 20.12.05 15:28. Заголовок: Re:

Lenna

а этот вот на каждый день. У меня 20 минут на все про все уходит.
Бисквитный рулет.

1 стакан муки
3/4 стакана сахара
2 ст ложки меда
3 яйца
1 ч л гашеной соды

Смешать до получения жидкого однородного теста. Вылить на застеленный пергаментом противень.
Выпекать 5-7 минут в предварительно нагретой до 200С духовке.
Начинки любые.
1. сметана+сахар (взбить) + мелко порезанные фрукты
2. лимон+сахар
3. любое варенье или джем
4. сметанный крем с орехами
и тд
Украсить можно шоколадной глазурью.

 Отправлено: 23.12.05 10:00. Заголовок: Re:

Девушки,а кто-нибудь может рецепт торта подкинуть,только какого-нибудь сложного,можно фигурного.

 Отправлено: 23.12.05 11:30. Заголовок: Re:

Фруктовый торт "Бабочка"

http://www.gastromag.ru/search_site.asp?show=3&folder=8&File=klass162.inc

 Отправлено: 23.12.05 12:56. Заголовок: Re:

Ненька

цитата:

пишет Это же такая вкуснятина - мак! Отварить мак в очень сладкой воде (кипятить примерно 30 минут на медленном огне ), лишнюю воду слить. Дрожжевое тесто раскатать пластом и выложить на него мак. С 1 стороны оставить край на 1,5 -2 см свободным (это будет низ). Начиная с противоположного края скатать в рулет, дать снова приподняться и в духовку.

фило тесто на мой вкус больше для овощных начинок подходит. Я с обычным слоеным делаю (покупным, на самост. приготовление у меня терпения нету, хотя дрожжевое всегда сама делаю).
Отрезаешь полоску теста ( я квадрат пополам разрезаю). Сыпешь мак с сахаром (можно кстати проварить мак, вкуснее будет, спасибо Ненька ) Потом до середины сгибаешь один и другой край навстречу друг другу. И все это дело пополам складываешь. Трудно словами "нарисовать". Короче, должна получиться в разрезе печенька-бабочка. Толщину печенек сама регулируешь. Можно всю эту конструкцию потоньше разрезать, тогда печь меньше по времени надо. Ставишь их потом столбиком на противень и в духовку. Через 15 мин получаются печеньки. Чтобы лишний жир убрать из слоеного теста, я кладу пергамент на противень.
Я такие делаю с корицей. С маком моя мама печет.

 Отправлено: 05.01.06 15:00. Заголовок: Re:

Девочки, подскажите пожалуйста, может кто-то сталкивался с этой проблемой. Где найти пищевую краску? Я очень люблю печь тортики.

 Отправлено: 05.01.06 15:40. Заголовок: Re:

КИРА

В любом супермаркете на полке для выпечки.

 Отправлено: 05.01.06 15:49. Заголовок: Re:

Natasha

ну не в любом.. я тоже искала это... название знаешь?? в каком они виде? порошок или гелевые?

 Отправлено: 05.01.06 15:53. Заголовок: Re:

Вкуфь

Девочки в нашем JUMBO видела и в виде порошка и в бутылочках. Но так как я не тортики не пеку то особо не расматривала их.

 Отправлено: 05.01.06 16:43. Заголовок: Re:

К сожалению не в любом супермаркете их найдешь, в АН, Конмаре, Лидл, Алди, С1000, Едах - именно краски отсутствуют, есть ессенции в бутылочках, влияющие на вкус и всякие пекарские порошки, украшения мелкие, а вот именно красок (цветных) - нет. Я ищу уже давно Как называется эта краска не знаю, а выглядит она примерно так : http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=pg_icingcolors&killnav=1

 Отправлено: 05.01.06 16:50. Заголовок: Re:

КИРА

Попробуйте посмотреть в Гермашке, в супермаркете Кауфланд. Там всего полно (выбор всех продуктов там намного больше, чем в суперах в Го), возможно и краска там есть.

 Отправлено: 05.01.06 17:00. Заголовок: Re:

КИРА

http://www.acds.nl/prijst.html вот у них есть продукция вилтона.

и тут http://www.hetsuikeratelier.nl/

 Отправлено: 05.01.06 17:05. Заголовок: Re:

Тут вот примеры есть(и заказать можно), я видела краску в дорогих магазинах кухонных принадлежностей.

 Отправлено: 05.01.06 20:05. Заголовок: Re:

КИРА

Я покупала краску на развес в bakkerij кондитерском магазине-пекарне, вроде как не влияла на вкус продукта. Я спросила у продавца, и мне отлили разных цветов,показали сертификат качества еще.

 Отправлено: 09.01.06 15:26. Заголовок: Re:

 Отправлено: 06.02.06 15:17. Заголовок: Re:

По просьбе трудящихся.

«Рецепт» пирожков слоеных с грибами.

Для начала скажу, что «рецепт» просто базис. У меня просто нет устоявшихся рецептов, я никогда точно не знаю как, что и сколько, потому как постоянно «в поиске» и ингридиенты постоянно меняются.

Скажем так, в последний раз, когда я эти пирожки пекла мне понадобилось следующее:
две упаковки квадратиков слоеного теста (bladerdeeg, можно со сливочным маслом, а можно и «обезжиренное»),
три коробочки шампиньонов (по 250 гр) – две коричневые шампиньоны, одна – белые,
пакетик сушеных грибов из магазина Xenos (пакеты лежат тамже, где и все «итальянские» продукты, типа пасты, оливки, соусы для пасты и т.п.),
Blue Band Finesse crème fraîche (густая сметана)
и три луковицы.
Варианты ингридиентов огромны (вовсе не обязательны сушеные грибы, лук, сметана может быть другой фирмы, только тогда ее надо «выпарить», так как она жидковатая будет, шампиньоны могут быть «другие», а можно и не шампиньоны вовсе... полет фантазии, как говорится).

Для начала надо приготовить начинку и остудить ее. Обжаривается в сковородке мелко порезанный лук до золотистого цвета. Режутся шампиньоны (опять же варианты... можно тоненько порезать на дольки, а можно просто на четвертинки «порубать»). Шампиньоны жарятся вместе с луком пока вся жидкость не выпарится и они тоже не станут золотистыми.
Сушеные грибы можно просто на 15 минут замачить в горячем кипятке, а можно отварить (я бульон потом в соус использую к куриному филе, например, или к парным котлетам...ммммм...ями ями...). Мелко порезать «разбухшие» сушеные грибы и пожарить буквально минуты 2 – 3 вместе с остальными грибами. Добавляем сметану в сковородку. Blue Band Finesse не становится жидкой от высокой температуры, поэтому буквально через 2 – 3 минуты можно снимать сковородку с плиты и давать начинке остынуть. (Можно начинку закинуть в кухонный комбайн и измельчить побольше, а можно этого и не делать).

По инструкции на упаковке слоеного теста, дать тесту оттаять (мне особенно нравится в инструкции надпись о том, что надо не забыть снять кальку с одной из сторон каждого квадратика...). Далее все очень просто. На каждый квадратик кладем столовую ложку остывшей начинки. По периметру смачиваем водой квадратик теста (чуть чуть... это для того, чтобы тесто хорошо «склеилось»). Делаем из квадратика «конвертик» (треугольник), двумя пальцами хорошенько «закрываем» конвертик. Можно еще и вилкой (тыльной стороной) края «прижать», чтобы уж точно в духовке не открылся конверт. (Можно также одну из сторон конвертика, перед тем, как начинку класть, потыкать вилкой, но мне лень этим заниматься, особенно, когда пирожков 20 штук).
На протвинь кладем бумагу для выпечки, а потом укладываем пирожки.
Духовка на 200 градусов разогретая, готова «к приему гостей». Через 20 минут пирожки готовы. Они вкусные горячие, теплые и холодные. Ах да, можно перед тем, как пирожки в духовку класть, смазать их «разболтанным» яйцом (кто-то только желток для этого использует). Но я ленивая, этого не делаю.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 06.02.06 22:10. Заголовок: Re:

Leentje

Отличные пирожки. Давно не ела ничего душевнее.

 Отправлено: 07.02.06 23:58. Заголовок: Re:

Leentje

пирожки получились очень вкусные Спасибо за рецепт!!!

 Отправлено: 08.02.06 10:42. Заголовок: Re:

Leentje

Угу..в смысле ням-ням - я с сушеными белыми грибами сделала - поздно вечером после работы, а с утра вон в корзинке всего ничего осталось (папа наш утверждает, что это полтергейст покушал)

 Отправлено: 10.02.06 12:52. Заголовок: Re:

Девочки, хотела бы поделиться рецептом сладенького.
Вкус-шоколадный. Готовится быстро.

"Шоколадная колбаска"

300 г. масла или маргарина
1 стакан сахарного песка
3 ст.ложки какао (настоящего без молока)
1 яйцо
300 г печенья (обычного)


Масло нужно растопить, но не доводить до кипения. Добавить сах.песок и какао. Потом когда немного остынет, добавить яйцо. Все перемешать.
Печенье нужно растолочь, чтобы оно получилось зернышками. Величина зернышек - как вам нравится. Представьте сырокопченную колбасу и в ней зернышки жира. Вот в итоге ваша колбаска будет выглядеть также. Печенье лучше заранее растолочь.
Вы добавляете печенье в полученную массу. Все перемешиваете. Выкладываете в целофановый пакет или целофановую бумагу в виде колбаски, заворачиваете и отправляете в холодильник. Через несколько часов - готово. Режете как колбасу. Приятного аппетита.

Да, в прошлом году на день Св.Валентина я умудрилась свернуть колбаску так, что когда отрезаешь кусочек - получается в виде сердца.

 Отправлено: 13.02.06 00:42. Заголовок: Re:

Спасибо за рецепт "колбаски", я давно искала рецепт. на этой недели обязательно буду лепить.

 Отправлено: 23.02.06 20:51. Заголовок: Re:

 Отправлено: 23.02.06 20:53. Заголовок: Re:

Entrevista
Красивенько и наверное вкусненько

 Отправлено: 21.03.06 22:38. Заголовок: Re:

Девочки,может кто знает адреса сайтов,где можно найти рецепты для приготовления в паровой духовке.

 Отправлено: 21.03.06 22:47. Заголовок: Re:

Entrevista
Паровая духовка или пароварка?

 Отправлено: 22.03.06 00:11. Заголовок: Re:

Natasha
Наташ,духовка паровая

 Отправлено: 22.03.06 01:19. Заголовок: Re:

Entrevista
Даже не знаю. В пароварке пар идет с низу. А как в духовке?
Вот то что у меня есть. тут
тут
и тут

 Отправлено: 22.03.06 01:21. Заголовок: Re:

Девочки, может кому-то интересно будет этойт сайт

 Отправлено: 22.03.06 09:39. Заголовок: Re:

Entrevista
Не знаю нашла ли ты эту ссылочку

 Отправлено: 22.03.06 15:05. Заголовок: Re:

Девочки, если у вас любимые рецепты тартов(только не тортиков)-это когда тесто вылаживается на дно и стенки формы и добавляют начинки сладкие (или фрукты заливаются заливкой(сметана, яйца, сахар и т.д.). А может быть у кого есть интересный рецепт чизкейков- тоже самое только в начинку ложат филадельфию, или рикоту(типа домашнего творога).Буду рада интересным идеям и рецептам.

 Отправлено: 22.03.06 23:15. Заголовок: Re:

ND
Мне подруга прислала этот рецепт торта,говорит ,что вкусный ,но сама я не пекла ещё.Попробуйте,может понравится,но в нём важно соблюдать пропорции желатина и творожная начинка не должна быть жидкой.Удачи!!!!Торт состоит из 3-х слоев:
1 слой – бисквит:
1 стакан сахара взбить с 3 яйцами, добавить 1 стакан муки. Вылить в форму, выпечь в течение 20 минут.
2 слой – творожное желе.
500г творога взбить с 1 стаканом сахара, добавить 100г размягченного сливочного масла, орехи. 2 столовых ложки желатина залить небольшим количеством воды, дать набухнуть и разогреть до горячего состояния, прибавить в творог и вылить на бисквит.
3 слой – фруктовый.
На застывший творожный слой выложить фрукты тонко нарезанные (киви, бананы, апельсины).

 Отправлено: 23.03.06 10:45. Заголовок: Re:

Спасибо за интересный рецептик, обязательно испробую. Я думаю, что будет очень нежно, творожное желе... и фрукты...мяммм!

 Отправлено: 04.04.06 21:05. Заголовок: Re:

Кто нибудь знает, продается ли здесь замороженное готовое тесто? В России всякое продавалось и слоеное и дрожжевое и простое.
Если да, то где можно купить и как называется и в каком отделе ?

 Отправлено: 05.04.06 17:31. Заголовок: Re:

Yulka,
Я тоже интересовалась, на счет готового теста. Продается в обычных продуктовых супермаркетах в холодильнике. Не всегда бывает, но бывает! Обычно слоенное и фило(тонкое, как бумага тесто) Дрожжевого скорее нету, так как живые дрожжи(кроме сухих) тут встретишь редко, поэтому тесто не делают.

 Отправлено: 05.04.06 19:12. Заголовок: Re:

Живые дрожжи можно купить в булочной, в турецком магазине, в Дека маркте недавно покупала в отделе тортов.

 Отправлено: 05.04.06 20:29. Заголовок: Re:

Из теста можно ещё купить: pizzadeeg.

 Отправлено: 06.04.06 08:17. Заголовок: Re:

У нас в турецком супермаркете продается слоеное тесто, свернутое в рулон и упакованое в герметичный пластиковый пакет. Весом в 400гр. и 1 кг, свежее, без заморозки.
На днях подруга делала из него пирог со шпинатом - вкусно получилось.

 Отправлено: 06.04.06 08:37. Заголовок: Re:

Манник с кварком (может я снова азбучные истины пишу - не взыщите )
Баночка magere kwark, стакан 250 гр. манки, три яйца, щепотку соли, сахара - по вкусу (от 1/3 до 1 стакана, кто как любит), изюма 200-250 гр., ванилин или ванильный сахар смешать и оставить постоять тесто - я обычно на час-два даже оставляю.

Потом добавить 1 ч.л. соды без верха, размешать, вылить в форму, смазанную маслом (я использую springvorm) и поставить в духовку на 45-50 минут при 180 град.
Очень вкусно и в горячем виде, и в холодном, можно сверху положить creme fraiche или vla полить, кто как любит. Усилий минимум, восторг мужа гарантируется.

 Отправлено: 06.04.06 13:11. Заголовок: Re:

Мой муж делает голландский торт-кварк. Берем корж бисквитный (покупаем в магазине готовый)ложим его в разъемную форму. Берем упаковку готового порошка кварк(продается в пакетике кварк-тарт), взбиваем миксером со сливками(слагром) и сахаром(по вкусу).Выливаем в форму ставим в холодильник на полдня.Это для голланцев на ДР само- то-леккер!

 Отправлено: 06.04.06 13:27. Заголовок: Re:

ND
А "свой" такой вот тортик вкуснееееееееее.... С детства обожала я ватрушку... На неметчине как-то купила kasekuhen - и "пропала"... Моя любимая ватрушка. Ее, конечно, не раз-два приготовить, но и не сложно. Правда, родственникам голландским не нравится - а мне и хорошо, больше останется. Раз в год на чей-нибудь день рождения обязательно пеку.

 Отправлено: 06.04.06 14:00. Заголовок: Re:

Leentje
А как kasekuhen готовится, подельтесь рецептом A.U.B!

 Отправлено: 06.04.06 14:20. Заголовок: Re:

Лютик
Один из ста вариантов:

Для «основания»: 140 грамм печенья – digestive (убей не знаю, как перевести и что это за печенье такое, но оно есть в любом супере)
225 грамм сахара
90 грамм масла сливочного

Для «ватрушки»: 250 гр roomkaas
2 пакетика ванильного сахара
3 ст.ложки муки
3 яйца
225 гр crème fraiche (сметана)

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для торта (22 см) покрыть бумагой для выпечки. В комбайне расмельчить печенье и перемешать с 3мя столовыми ложками сахара и маслом. Выложить на дно формы и «спрессовать» ( у меня для этого имеется специально маленькая скалка – валик). Поставить в духовку на 10 минут. В это время размешать roomkaas с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и мукой (можно миксером). Вбить туда же одно за одним яйца. Перемешивая деревянной ложкой постепенно добавить сметану. Выложить в форму с основанием. Поставить в духовку на час (может быть на 10 – 15 минут дольше, от духовки зависит). Торту надо дать как следует остыть (минимум часа 4 – 5). А лучше на ночь оставить.

Это что-то типа cheesecake. Настоящий kasekuhen надо либо из «коробки» делать, либо иметь при себе пакетик «помошника» - называется «Kasekuhen Hilfe». Вечером попробую найти рецепт в компе (когда-то я себе его записывала...).

 Отправлено: 07.04.06 14:20. Заголовок: Re:

Лютик
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

250 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
300 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль
4 яйца
150 гр. масла или маргарина
200 мл. сливок
750 гр. творога (кварка)
4 ст.л. сока лимона
50 гр. крахмала

Из 150 гр. муки, разрыхлителя, 75 гр. сахара, 1 пакетика ванильного сахара, щепотки соли, 1 яйца и 75 гр. мягкого масла замесить тесто. выложить в разъёмную форму, обязательно сделать высокие бортики. Дно наколоть вилкой и выпекать 10 минут при температуре 200 С (духовку предварительно нагреть). Через 10 минут вынуть, температуру убавить до 170 С.
Для начинки разделить белки от желтков 3х яиц. Белки взбить. Сливки взбить. Желтки смешать с творогом, 150 гр. сахара, соком лимона и крахмалом. Причём крахмал лучше просеять, не будет комков. Развести в этой массе взбитые белки, а затем взбитые сливки. Можно добавить вишню консервированную или изюм. Массу выложить в форму и разровнять поверхность.
Выпекать 60 минут. Готовый пирог вынуть, снять кольцо, остудить. И приятного аппетита!


Вариантов этого рецепта у меня "в голове" сотня, а вот "на бумаге" нету. Экспериментируйте! Добавляя всякие разные компоненты можно сделать совершенно необычную "ватрушку". Правда еще раз оговорюсь, редко кому из голландцев подобные тортики нравятся... по крайней мере из моего окружения нравится (и очень) только моему семейству.... И как же я рада, что я не живу в Германии......

 Отправлено: 07.04.06 15:57. Заголовок: Re:

Leentje
Спасибо, очень интересный рецепт! Я как раз сейчас купила springvorm новую (большую! ), так что буду в выходные экспериментировать!
У меня только вопрос - а оставшиеся 100 гр. муки и 75 гр. сахара куда идут?

 Отправлено: 07.04.06 16:43. Заголовок: Re:

Лютик
Пардон забыла... "Посыпку" можно сделать сверху. Для посыпушки - 100 гр. муки, 75 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 75 гр. мягкого масла - перетереть до состояния крошки. Равномерно распределить на поверхности творожной массы. Если при выпечке "посыпушка" начнет темнеть, то можно использовать фольгу (прикрыть, чтобы совсем не сгорела).

 Отправлено: 08.04.06 09:00. Заголовок: Re:

Leentje

digestive - это "помогающее пищеварению" ....ну типа там скушай пченьку и все классно переварится

 Отправлено: 08.04.06 14:34. Заголовок: Re:

Про печенье и творог:

Время от времени , по просьбе мужа, делаю ооооочень легкий в приготовлении тортик. Затраченное время- 10 мин.

Нужно:
печенье к чаю-самое дешевое-за 30 цент упаковка
кварк 1 баночка
фрукты консер. на ваш вкус, можно коктель фрукт.

Выкладываем в стекл. форму слоями.
1 слой- печенье
пропитываем его сиропом от фруктов, можно добавить спиртного, типа коньяку или рому в сироп.
2 слой-кварк
3 слой-фрукты.
Повторять слои до высоты формы (обычно 2-3 )
сверху посыпать коричневым сахаром (не тростниковым , а д/кулинарии который) и поставить на часок-другой в холодильник.

 Отправлено: 10.04.06 10:55. Заголовок: Re:

Leentje
Большое спасибо за творожный пирог! Замечательная ватрушка получилась, очень нежная начинка. Я туда еще цедру лимона добавила.

 Отправлено: 10.04.06 13:36. Заголовок: Re:

Лютик
Всегда пожалуйста. Я также орехи добавляла, апельсиновую корочку, цукаты, custurd и т.п. Вкуснаааа... и жутко "недиетически".

 Отправлено: 11.04.06 11:11. Заголовок: Re:

девочки, дрожжевое тесто замороженное продается в с1000 в баночке, обычно там где сыр, маскарпоне на банке нарисован круассан и называется кроассандеег- croassandeeg, у продавцов можете спросить. Несколько раз я покупала, мне очень понравилось

 Отправлено: 08.05.06 21:51. Заголовок: Re:

Madam
А Мадера-это вино красное?

 Отправлено: 09.05.06 20:59. Заголовок: Re:

Entrevista
МАДЕРА

Под этим названием известно несколько совершенно различных вин. В 60-х годах XIX века В.Даль оказался в большом затруднении, не зная в каком значении помещать слово "мадера" в свой словарь, и в конце концов снял из-за его двусмысленности в народном языке. По меньшей мере можно определить три смысла слова "мадера": как исторический термин; как термин для названия хорошего, выдержанного по особой технологии, натурального вина; как синоним плохого, крепкого, но внешне "приличного" алкогольного напитка. К последнему можно отнести и термин "царская мадера".

Короче,ищем в отделе красных вин:))

 Отправлено: 23.05.06 20:39. Заголовок: Re:

Девочки,меня очень интересуют рецепты для пароварки и скороварки.Я,конечно,могу запустить поисковую систему,но мне интересны именно вами проверенные и любимые рецепты,живые тассскать.
Пароварку я купила на днях после того,как попробовала у моей подруги-узбечки одно интересное блюдО,под названием "Ханум".Для этого надо:
-создать тесто,как на пельмени и раскатать очень тонко
-нарезать тонкой соломкой картофель и разбросать по тесту
-нарезать морковь тонкой соломкой и разбросать поверх картофеля
-нарезать так же лук репчатый и припорошить морковь
-сверху или фарш (можно жаренный) или мясо с жирком кусочками
Посолить,поперчить.
Все это осторожно завернуть рулетом и в пароварку на 40 минут
Тем временем бодяжим соус:помидоры,освобожденные от кожицы и нарезанные,тушим на небольшом огне вместе с луком,солим,перчим.В последний момент выдавливаем чеснок и оставляем томиться.
Когда "Ханум" готов,нарезаем его на порционные куски,подаем политым соусом.Вкусное,сытое (долгоиграющее)простое в приготовлении блюдО.
Буду рада услышать еще рецепты от вас.

 Отправлено: 31.05.06 12:03. Заголовок: Re:

Сейчас ревеневый сезон. Вот рецепт пирожка - прошел на бис.

Пирог с ревенем (для springvorm 26 cm)
(Можно делать сразу двойную порцию теста и заморозить - для экономии усилий в следующий раз, к тому же тесто весьма удачное для других пирогов - с яблоками и пр.)
1 ст. муки (160 гр.)
80 мл молока
1 желток
35 г масла или маргарина
50 г сахара
чуть-чуть соли
7 г. сухих дрожжей
Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подняться.
Начинка:
300 г. ревеня нарезать кубиками, засыпать сахаром (150 г или по вкусу - как кому нравится), поставить в холодильник. Потом когда тесто подойдет - достать ревень, слить образовавшийся сок в отдельную посудину.
Добавить в сок 150 гр. крем фреш ( я еще добавляла греческий йогурт- тоже вкусно!), вбить 1 яйцо, смешать венчиком, добавить 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики. На тесто выложить ревень, разровнять, сверху вылить заливку.
Выпекать при 180 -190 гр. 30 минут.

Как вариант - можно еще смешать ревень с яблоком 1:1 (ранет)

 Отправлено: 31.05.06 14:46. Заголовок: Re:

Лютик

Вот спасибо за рецепт, а то я только собиралась спросить рецепт. Помню мама моей подруги такие обалденные пироги с ревенем пекла.. Вот теперь сама попробую..

А что еще с ревенем готовят?

 Отправлено: 31.05.06 14:49. Заголовок: Re:

vika
10 блюд с ревенем

Клубника и ревень с ванильным пудингом


Консервированный ревень с земляникой

 Отправлено: 31.05.06 16:46. Заголовок: Re:

Natasha

Пасибки!

 Отправлено: 09.06.06 13:28. Заголовок: Re:

Я до поры, до времени, пекла блины по своему рецепту. Но... попробывав магазинные, те которые продают в порошке в коробочке: "Pannenkoeken speciaal", добавляю молоко и пару яиц на глаз и пеку -такая вкуснятина!

 Отправлено: 09.06.06 13:39. Заголовок: Re:

ND

не тоже понравились эти блины, муж ест - не нарадуется) только потом вес сгонять надо

 Отправлено: 09.06.06 21:55. Заголовок: Re:

ND
roggebrood = ржаной хлеб.

 Отправлено: 15.06.06 20:01. Заголовок: Re:

 Отправлено: 16.06.06 12:40. Заголовок: Re:

Обожаю желе, дома постоянно делала. А вот где его купить здесь и как оно называеться? может кто знает?

 Отправлено: 16.06.06 20:15. Заголовок: Re:

nadejda

Недавно я видела в Алди пакетик специального сахара для приготовления желе и джемов. 500 граммов. Стоит - чуть больше евро. Я предполагаю, что кроме сахара, туда включены всякие загустители, которые позволяют делать желе без добавления большого количеств сахара.

 Отправлено: 17.06.06 17:58. Заголовок: Re:

Geleisuiker. А может идет речь о желатине (gelatine)?

 Отправлено: 17.06.06 19:26. Заголовок: Re:

Leentje

Вот такой сахар я и видела, только в пачке по 500 граммов. Я думаю, что на упаковке помещён рецепт, как из этого сахара делать желе и джемы.

 Отправлено: 18.06.06 09:57. Заголовок: Re:

А вот настоящего варенья (клубничного и малинового) здесь нет! Я, когда по московской привычке пытаюсь пить чай с вареньем (варенье в вазочке), чай без сахара - на меня смотрят, а сама манера воспринимается как крайне экзотическая. Я уж даже не пытаюсь так пить, хотя в душе люблю зимой вечерком чай с вареньем. Сразу дом вспоминаешь, Россию... Вот такие мелочи из области кулинарии... Наверное не в тему, извиняюсь, хотела узнать как варят по голландски с уплотнителем и загустителем. Так кажется?

 Отправлено: 18.06.06 12:23. Заголовок: Re:

psinka-tua ïèøåò:

цитата:

А вот настоящего варенья (клубничного и малинового) здесь нет!

Что в вашем понимании "настоящее"?

И малиновое, и клубничное варенье есть в Кауфланде в Германии. Очень вкусное и похожее на наше, содержание фруктов 70%. Мой датч обожает его, сама я не любительница варенья (никакого).
Конечно, купленное варенье никогда не будет таким, как из ягодок собранных и сваренных самолично. Так кто мешает собрать с грядки ягоды и сваритить по русскому рецепту?
Голландский же аналог больше похож на вариант русского джема-павидла, т.е. гуще.

PS Там же можно купить варенье из айвы, клубника с ревнем, крыжовник-киви, вишневое и др.

 Отправлено: 18.06.06 15:24. Заголовок: Re:

А интересно, можно ли где-нибудь купить или самой сварить варенье без сахара - только с загустителями и сахорозаменителем? Чтобы калорий поменьше...

 Отправлено: 18.06.06 16:44. Заголовок: Re:

До Кауфланда мне далековато получается. Баночку малины я держу на случай простуды. Но вообще-то варенье конечно штука калорийная и надо отказываться, пока не поздно... Как варить с сахарозаменителем - не знаю. Слышала о нем (сахарозаменителе) много нехороших вещей: и рак-то он провоцирует и результаты исследований были неоднозначные..., но приходится употреблять для замены сахара. Странно, что в Голландии, где так пекутся о здоровье - заменитель продается свободно, а о вредных последствиях ни слова. Моя дочь говорит, что это происходит под давлением корпораций, заинтересованных в его производстве...

 Отправлено: 18.06.06 18:42. Заголовок: Re:

psinka-tua

Cамым вредным сахарозаменителем является сахарин - его надо избегать в первую очередь. Учёные проводили опыты с крысами - у них от сахарина развивался рак мочевого пузыря, но только в том случае, когда крысам не давали пить вволю. Если пить много, то вся гадость вымывается.

Аспартам менее вредный и не такой противный на вкус ( у сахарина присутствует металлический привкус, и чай от него темнеет), но тоже, конечно, дрянь.

 Отправлено: 18.06.06 21:36. Заголовок: Re:

Юлия
В так называемых реформвинкел продается джем без сахара и без прочих вредных добавок.

 Отправлено: 21.06.06 11:32. Заголовок: Re:

Лютик
приготовила по твоему рецепту манник с кварком. Вкусно получилось Правда я треть манки заменила на отруби, но тоже очень даже вкусно. теперь буду пробовать заменить сахар на фруктозу Спасибо за рецептик!

 Отправлено: 21.06.06 13:12. Заголовок: Re:

Вкуфь
Всегда пожалуйста! Идея с отрубями очень мне понравилась!
А я в последднее время ударилась в эксперименты с ревенем.

 Отправлено: 21.06.06 15:58. Заголовок: Re:

Лютик
если эксперименты удачные, то поделись с народом

 Отправлено: 21.06.06 16:06. Заголовок: Re:

Удачные, только я не всегда помню, сколько чего кидаю - все по вдохновению.
Делюсь: последний эксперимент был связан с изготовлением сырников из моццареллы. Мне понравилось больше, чем из huttenkaas (тот все-таки мокроват, а отжимать у меня терпения не хватает, хочется сырничка побыстрее!). Моццареллу для теста я натерла на терке, получилось - как сухой творожок, самое то для сырников!

 Отправлено: 21.06.06 16:09. Заголовок: Re:

Лютик
ну ты пиши весь рецептик, плиз, а то вроде раньше манник то я тоже по этому рецепту делала, а вот не очень получалось. А как дала постоять полчасика, так все просто чудесно получилось. Мелочь, а как повляла на результат