Отправлено: 04.02.04 11:30. Заголовок: Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ (2)

Начало темы
http://holland.borda.ru/?1-9-80-00000102-000-0-0

Рецепты бельгийской и голландской кухни

Рецепты СУПОВ

Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ

Приправы и специи

Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

 Отправлено: 25.05.12 16:04. Заголовок: Mei , по мне так раз..

Mei , по мне так разницы кроме цены нет. Я аппетину в рассоле покупала, а потом прочла состав и сама замариновала дома фету

 Отправлено: 27.05.12 18:25. Заголовок: Девушки, а никто не ..

Девушки, а никто не знает рецептов закусок из черных оливок? Я в тырнете как-то видела хороший рецепт, но там маслины как-то нагревали, а не просто крошили лук и чеснок в маслины слитые из банки.. А сейчас не могу найти...

 Отправлено: 27.05.12 20:03. Заголовок: нашла в инетe реце..

нашла в инетe рецепт из оливок. думаю интeресный

http://povar.ru/recipes/klassicheskaya_zakuska_tapenada-4648.html

 Отправлено: 03.06.12 13:49. Заголовок: Индейка в сухарях, х..

Индейка в сухарях, хороша под пиво. Рецепт

 Отправлено: 09.06.12 21:12. Заголовок: Теплый салат с гриба..

Теплый салат с грибами и горгонзолой
рецепт

 Отправлено: 09.06.12 23:02. Заголовок: Broodje haring – Бут..

Broodje haring – Бутерброд с селедкой

 Отправлено: 11.06.12 13:21. Заголовок: Салат Цезарь с индей..

Салат Цезарь с индейкой

 Отправлено: 17.06.12 14:57. Заголовок: Natka, Бриллиант, во..

Natka, Бриллиант, вопрос к вам, как к профессионалам)))Ищу хороший рецепт картофельного салата, который бы идеально к барбикью подходил. В нете рецептов море, но я хотела бы, чтобы проверенный. Может у кого нибудь есть семейный рецепт, такой, чтобы всем нравился? Заранее спасибо

 Отправлено: 17.06.12 15:32. Заголовок: Caramel click here ..

Caramel
click here
Мы такой делали, нам понравилось. Можно майонез сметаной или Crème fraîche или йогуртом заменить.

 Отправлено: 17.06.12 16:43. Заголовок: Lene, спасибо за быс..

Lene, спасибо за быстрый ответ. Рецепт хороший, можно сказать классический. Наверное сегодня его и сделаю. Только без яиц. там в коментах я прочла, что можно еще свежий огурец, хорошая идея.
Мне знакомая девочка давала рецепт картофельного салата с тыквенным маслом, но я его потеряла, а ингридиетты не помню(((( Она его в Германии пробовала, говорила, что очень вкусно. Может кто случайно знает, что там сидит?

 Отправлено: 18.06.12 13:08. Заголовок: Летний салат с дресс..

Летний салат с дрессингом из помидоров

 Отправлено: 25.06.12 09:19. Заголовок: Малосольные огурцы «..

Малосольные огурцы «Мамины»

рецепт

 Отправлено: 21.07.12 16:10. Заголовок: Огуречный салат с кр..

Огуречный салат с креветками

 Отправлено: 06.08.12 11:44. Заголовок: Кабачковые оладьи ..

Кабачковые оладьи

 Отправлено: 06.08.12 11:48. Заголовок: Куриный салат с щав..

Куриный салат с щавелевым дрессингом

 Отправлено: 06.08.12 11:52. Заголовок: Бриллиант а где здес..

Бриллиант а где здесь щавель можно приобрести?

 Отправлено: 06.08.12 12:03. Заголовок: YANIKA только выра..

YANIKA

только вырастить самим

 Отправлено: 06.08.12 13:21. Заголовок: YANIKA меня тоже дол..

YANIKA меня тоже долго волновал этот вопрос, потому что в журнале на голландском есть с ним рецепты, а вот где купить, не написано. Надо бы на базаре посмотреть, вдруг есть... Я вырастила у себя в садике. Он очень хорошо растет, срезаешь на супчик и через неделю можно опять урожай собирать. Так что можно и в горшке посадить на балконе, например.
На голландском назыается veldzuring. В журнале написано, что купить его можно на рынке или в groentewinkel, а так же zelf plukken in de natuur

 Отправлено: 06.08.12 14:18. Заголовок: Бриллиант спасибо h..

Бриллиант спасибо а вы его из чего выращиваете? это семена должны быть? ( я еще тот садовод )

 Отправлено: 06.08.12 14:34. Заголовок: YANIKA да семена....

YANIKA

да семена... погуглите zuring zaad (zaden)....

http://www.dezaden.nl/zuring-zaden

 Отправлено: 06.08.12 15:22. Заголовок: fler http://jpe.ru/..

fler

 Отправлено: 06.08.12 16:35. Заголовок: YANIKA да, семена, м..

YANIKA да, семена, мне мама привезла, но тут в интернет-магазинах я его видела.

 Отправлено: 06.08.12 21:49. Заголовок: fler Зачем такие с..

fler

Зачем такие сложности?

YANIKA

Щавель можно купить:

- в овощной лавке;
- в круглогодично в Hanos.

 Отправлено: 07.08.12 01:21. Заголовок: Van Ba у меня нет ..

Van Ba

у меня нет карточки Hanos.... а в местных овощных лавках не встречала я пока щавель...

 Отправлено: 07.08.12 21:57. Заголовок: мне все не давала по..

мне все не давала покоя мысль с каким же известным Го салатом я перепутала hutspot, сравнив его еще с Оливье... так вот это huzaren salade.... кстати и подается он также на Новый Год как и наше Оливье...

http://www.coquinaria.nl/recepten/03.6recept.htm

если пройтись по ссылке, то внизу страницы даже можно найти Го вариант селедки под шубой Haringsalade

 Отправлено: 09.08.12 18:21. Заголовок: А я уже свой урожай ..

А я уже свой урожай в саду собираю

В холодильнике нашлись артишоки в банке и моцарелла. На ужин получился очень вкусный и нежный салат

 Отправлено: 09.08.12 18:45. Заголовок: MVV оооо пупырчаты..

MVV

оооо пупырчатые огурчики и розовые помидорчики!!! красота, молодец!!! дозревает все нормально или побольше бы солнечных дней?

 Отправлено: 09.08.12 20:02. Заголовок: AnushaДа, наши огурч..

AnushaДа, наши огурчики, хрустящие. И розовые помидорчики на вкус сладкие и мясистые. А вот гиганты боюсь не созреют, погода подводит. Но на салаты своих овощей хватает

 Отправлено: 20.08.12 01:53. Заголовок: Не знала, куда с..

Не знала, куда свой пост прлипить, то ли по охране животных, то ли в еду, то ли куда-нибудь к знатокам французского.
Во Франции предприимчивые фермеры засовывают гусям корм в глотку через трубку, через НЕ ХОЧУ, гусиная печень от этого вырастает ненормально большой, но паштет из нё невероятно вкусный получается. Французские гурманы (в Бельгии паштет этот тоже, кстати, продают) лопают его с удовольствием под розе, по-этому попытки общестава защиты животных прекратить такие издевательства над гусями успехом особым не венчается.
Дело такое: подруга едет на четыре дня в Париж, хочу ее попросить именно этот гусиный паштет купить, знаю в каком магазине, но не знаю как он точно называется, вообще там разные паштеты продают. Ja-ja это так dier-onvriendelijk, но я ж не каждый день. Ведь коровам и свиньям тоже страдать не известно сколько на бойнях приходится, а в хорошенькой отбивной или румяной свинной колбаске мало кто себе откажет. Кто-нибудь знает как паштет этот именно называется? Заранее обнимаю.

 Отправлено: 20.08.12 02:26. Заголовок: Мардж Симпсон пишет:..

Мардж Симпсон пишет:

цитата:

Кто-нибудь знает как паштет этот именно называется?

Foie gras... Фуа-гра́...

 Отправлено: 20.08.12 03:25. Заголовок: Спасибо! Правильные ..

Спасибо! Правильные люди сегодня не спят.

 Отправлено: 20.08.12 09:13. Заголовок: Мардж Симпсон да,об..

Мардж Симпсон да,обычный фуа-гра. У нас он тоже продается в деликатесных магазинах. Только ты знаешь какой он жирный?
С ним получается много всяких очень вкусных закусок, в том числе очень здорово его кушать с кусочками манго (но это на мой вкус).
Так что можешь начать искать подходящую комбинацию к фуа-гра не дожидаясь возвращения подруги

 Отправлено: 20.08.12 09:16. Заголовок: YANIKA пишет: Так ч..

YANIKA пишет:

цитата:

Так что можешь начать искать подходящую комбинацию к фуа-гра не дожидаясь возвращения подруги

например Фуа гра в шоколаде

 Отправлено: 20.08.12 10:58. Заголовок: YANIKA пишет: знаеш..

YANIKA пишет:

цитата:

знаешь какой он жирный?

Яна, а какой полезный! Тут вот и про"хороший холлестерин и про французский феномен долгожителей:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Фуа-гра
Птичек только еще жальче стало! Уток они так тоже насилуют, там настоящее mishandelen!.Интересно в печени алкаша тоже столько всего полезного и вкусного, а то она у них аж по земле волочится. Там никому ничего насиль через трубку в глотку запихивать не нужно. А чё? Наладили бы чисто российский бизнес, не всеж только южным ребятам с их шавермой расчищением Питерских спальных районов заниматься! Сорри за чернушку...Жара вверх поползла опят. Кюрасау прям какое-то а не Алмере!

 Отправлено: 20.08.12 11:14. Заголовок: fler пишет: наприме..

fler пишет:

цитата:

например Фуа гра в шоколаде

Я такое не буду кушать! Написано, мол, высокая кулинария! А чем тогда сало в шоколаде хуже? Почему его в списке изысков до сих пор нет??? "Для любителей нетрадиционных сочетаний".
У меня в детстве подружка Маринка была, она во двор с бутербродом вареной колбасы, посыпанной сахаром выходила. Я ей говорила, что, мол, только такая тупица и колхозница, как она ( ей было 6 мне 7) может колбасу в сахаре додуматься жрать. А оказалось, она к высокой кулинарии ближе квартала всего была!

 Отправлено: 20.08.12 12:40. Заголовок: Я пробовала фуагра в..

Я пробовала фуагра в шоколаде. Необычно конечно, но мне понравилось. Я вообще люблю всякие кулинарные извращения. там штука в том, что шоколад должен быть минимум с 80% содержаеием какао бобов. Оно совсем не сладкий, скорее солоноватый. Я сама всегда шоколад добавляю в чили кон карне. Так что рискнуть можно, не отравитесь, авось понравится

 Отправлено: 20.08.12 13:28. Заголовок: Caramel пишет: м, ч..

Caramel пишет:

цитата:

м, что шоколад должен быть минимум с 80% содержаеием какао

Да, точно, там написано, шоколад берется горький! Ладно, все будет зависеть от того, сколько человек мне паштета привезет. Может там и на эксперименты хватит.

 Отправлено: 20.08.12 17:53. Заголовок: Мардж Симпсон пишет:..

Мардж Симпсон пишет:

цитата:

Во Франции предприимчивые фермеры засовывают гусям корм в глотку через трубку, через НЕ ХОЧУ

а я так и не смогла попробовать фуа-гра. Уже глядя в меню, начинала эти трубки в их горле представлять

 Отправлено: 20.08.12 19:46. Заголовок: Мардж Симпсон Закаж..

Мардж Симпсон
Закажите еще Pâté forestier (или terrine de pâté forestier). В соседней Франции, в магазине этот паштет улетает моментально, быстрее, чем фуа гра, хотя по цене они не очень отличаются.
Если паштет не фабрично запечатан, то он живет всего 1 день.

 Отправлено: 20.08.12 20:31. Заголовок: Фуа-гра, как и други..

Фуа-гра, как и другие паштеты, что во Франции, что в Бельгии часто едят с конфитюрами:луковым,брусничным, инжирным и пр.(мы любим луковый и брусничный).
Поэтому для меня с шоколадом звучит нормально, хотя и не пробовала.
Берем багетик/круасанчик, намазываем паштетиком, сверху конфитюрчик и..вуаля, ням-ням.