Отправлено: 21.05.12 17:41. Заголовок: Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ (6)

Бриллиант , ух ты :) Жду рецепт теста. Ревень я сырой люблю


Начало темы (1); (2) (3) (4) (5)


FAQ поиска наших продуктов в Голландии
Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ


Рецепты выпечки от Чадейки

 Отправлено: 18.06.12 19:32. Заголовок: Oreo пишет: разборн..

Oreo пишет:

цитата:

разборные формы для кишей

они есть практически в любом крупном специализированном кулинарном магазине...разно формы и размера... например в Ден Боше... но можно и по интернету заказать...

https://www.brinkmanskookwinkel.nl/taartvorm
https://www.brinkmanskookwinkel.nl/bakvorm-rechthoekig-met-ribbel

кстати, эти формы имеют довольно хорошие антипригарные свойства... хорошее качество металла...

 Отправлено: 18.06.12 20:08. Заголовок: Я такого плана форму..

Я такого плана форму разборную в Икее купила, очень довольна, я в ней флаи пеку.

 Отправлено: 18.06.12 20:12. Заголовок: Caramel то же очень..

Caramel
то же очень люблю десерты с вишней.Ни разу здесь не видела...а украинскую как вспомню- размером с небольшую сливу, сок так и брызжет, а аромат... здесь даже консервированная какая-то мыльная...мне вкус не нравится. Я уж много лет вареничков не ела из нее.
Natka пишет:

цитата:

а я же честно говорила торт-бомба :) нереально вкусный

 Отправлено: 18.06.12 20:15. Заголовок: Caramel пишет: а на..

Caramel пишет:

цитата:

а настоящую вишню, шпанку например.

А у меня на даче чернокорка...если вы этот сорт знаете, это ваще бомба...

 Отправлено: 19.06.12 23:00. Заголовок: А у меня почему-то к..

А у меня почему-то капризничает шоколадная глазурь. По разным рецептам варила, а она не застывает в холодильнике. Точнее застывает до густоты, не сливается, конечно, но остается мягкой, а хрусткого шоколада не получается :(.

Кстати, Натка, у вас очень удачный рецепт бисквита в торте Сникерс. Я с ним 4 раза уже пекла разные вариации тортов и все время он получался как надо.

 Отправлено: 20.06.12 10:02. Заголовок: Девушки кто увлекает..

Девушки кто увлекается выпечкой, может, вы знаете где в Го можно приобрести couverture chocolate ? В макро думала Мож найду, но там его нет, и в интернете что-то не могу найти по Голландии. А с амазонка доставка дорогая получается. Но если кому-то надо, то можем поделить расходы пополам.

 Отправлено: 20.06.12 10:42. Заголовок: Natka Большое спасиб..

Natka Большое спасибо за рецепт молочных котлет! Очень вкусные получились

 Отправлено: 20.06.12 13:36. Заголовок: Лёва Да, везде можн..

Лёва
Да, везде можно найти (супермаркты, шоколадные магазины, интернет...).
click here
Couverture chocolate -это шоколадная глазурь всего навсего. Её можно и самой сделать.
click here

 Отправлено: 20.06.12 14:57. Заголовок: Lene Спасибо за лин..

Lene
Спасибо за линки.
Тот линк, что вы прислали я видела, видимо, придеться по нему заказывать.
Я бы уж точно не стала делать по тому линку - это жалкая пародия на couverture, хотя вы правы, в основном его используют для глазури. Я буду использовать как раз таки этот шоколад для tempering ( не знаю как по-русски сказать).
Но все равно, благодарю за линки

 Отправлено: 20.06.12 16:05. Заголовок: Лёва Ты заинтригов..

Лёва

Ты заинтриговала:) что собираешься печь?

 Отправлено: 20.06.12 16:11. Заголовок: Natka Наташа, хотел..

Natka

Наташа, хотела спросить у тебя, что лучше испечь. К нам придут гости и я не могу выбрать из двух вариантов, один. Торт мокко или сникерс. Мокко пекла уже 4 раза, а сникерс не пробовала..то что вкусный по отзывам поняла, просто получиться ли сразу? А то печь другой поздно будет.

 Отправлено: 20.06.12 16:17. Заголовок: Anusha Я испеку, есл..

Anusha
Я испеку, если получится, то покажу:)

 Отправлено: 20.06.12 16:33. Заголовок: Лёва Ещё посмотрите..

Лёва
Ещё посмотрите в Bijenkorf en V&D. Там тоже есть. Очень интересно, что Вы планируете испечь.

 Отправлено: 20.06.12 16:36. Заголовок: Lene А про эти мага..

Lene
А про эти магазины я совсем что-то не догадалась:((
Огромное спасибо!
Как испеку сразу здесь выставлю, даже если не получится :)))

 Отправлено: 20.06.12 16:40. Заголовок: Лёва Успехов! http:..

Лёва
Успехов!

 Отправлено: 20.06.12 20:08. Заголовок: Anusha , получится к..

Anusha , получится конечно :) там бисквит и крем простой
Mayunya , пожалуйста :)
Oreo

 Отправлено: 21.06.12 10:50. Заголовок: Кростата с ягодами и..

Кростата с ягодами и кремом

рецепт

 Отправлено: 21.06.12 11:48. Заголовок: Natka какой красивый..

Natka какой красивый! Я когда увидела его на главной фотографи сверху у тебя на сайте, начала усиленно его искать и так и не нашла, хотела посмотреть, как ты клубничку выкладывала. Очень классно смотряться зеленые хвостики!

 Отправлено: 21.06.12 12:06. Заголовок: Маруся Климова пишет..

Маруся Климова пишет:

цитата:

А у меня на даче чернокорка...если вы этот сорт знаете, это ваще бомба...

Нет, у нас такого сорта не было, но могу себе представить. Эх, ну да ладно, придеться черешней обойтись. Кстати черешня здесь мне нравится, лучше, чем я ожидала.

 Отправлено: 21.06.12 13:03. Заголовок: Natka я только собр..

Natka
я только собралась с мылями флай клубничный от Бриллиант готовить, а тут вы с такой же красотой!
А сколько в граммах ушло ягод на украшение? У меня форма 28 см, поэтому надо все пересчитывать.

 Отправлено: 21.06.12 16:56. Заголовок: Caramel пишет: Нет,..

Caramel пишет:

цитата:

Нет, у нас такого сорта не было, но могу себе представить.

ну я в вареничек клала одну штучку...

 Отправлено: 22.06.12 10:12. Заголовок: Бриллиант , спасиб :..

Бриллиант , спасиб :)
Natalka , клубники грамм 250 и голубики половина лоточка. Это для формы 24. Может и меньше, так как ребенок таскал ягоды постоянно

 Отправлено: 22.06.12 23:10. Заголовок: Кокосовые блины с ба..

Кокосовые блины с бананами

 Отправлено: 26.06.12 11:03. Заголовок: Маффины с кокосом и ..

Маффины с кокосом и ананасами

 Отправлено: 01.07.12 22:19. Заголовок: Клубничный джем без ..

Клубничный джем без сахара

 Отправлено: 02.07.12 12:03. Заголовок: Cheesecake «Тирамису..

Cheesecake «Тирамису»

рецепт :)

 Отправлено: 02.07.12 12:30. Заголовок: Natka , очередное ва..

Natka , очередное ваше искушение. Хорошо, что я на диете!!!!! Идея супер, возьму на заметку. Отдельное спасибо за рецепт торта "Сникерс". Пекла на ДР мужа. Столько комплиментов я давно не получала. Этот торт побил рекорд моего клубничного чизкейка (а это о многом говорит).
Очень удачный рецепт бисквита. В свою очередь хочу поделиться секретом. Я форму плотно накрываю фольгой. Тогда бисквит очень равномерно пропекается. Поднимается в 3 раза и не опадает (естественно, если ему дать остыть под фольгой в преоткрытой духовке). Очень пористый и воздушный получается. Я вычитала этот метод на одном форуме. С тех пор всегда так бисквит пеку. Еще не разу не подводил.

 Отправлено: 02.07.12 12:41. Заголовок: Caramel , спасиб :) ..

Caramel , спасиб :)
Бисквит перед выпечкой сверху накрыть? Попробую этот метод на днях

 Отправлено: 02.07.12 12:46. Заголовок: Вот таким образом. ..

Вот таким образом. (попробую загрузить картинку, надеюсь получится)



Да, накрывать, перед тем, как в духовку поставить. На счет температуры, все как в вашем рецепте.

Это я просто для наглядности сфоткала. А так надо плотно накрывать, чтобы воздух внутри циркулировал. (вокруг формы полоценце, это уже по вашему методу)

 Отправлено: 02.07.12 14:26. Заголовок: Natka А как называ..

Natka

А как называется разрыхлитель по-голландски? И еще вопрос про сгущенку в рецепте "Сникерс". Никогда не варила ее и не представляю, как это делается. Прямо в банке нужно варить?

 Отправлено: 02.07.12 17:27. Заголовок: Caramel , спасибо за..

Caramel , спасибо за фотку! Попробую с фольгой. Бисквит у кондитеров видимо поэтому такой беленький. А не как у меня с корочкой сверху.
Prinses , Levure chimique Bakpoeder фотка вторая сверху. Если на нее кликнуть увеличивается. Сгущенку прямо в банке в кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Варить 2 часа. Если варить дольше она темнее становится (если нужно). Следить за уровнем воды(покрывать банку должна). Если что подлить

 Отправлено: 02.07.12 20:24. Заголовок: Natka точно, у меня ..

Natka точно, у меня бисквит белый и без корочки. еще забыла, он так сильно поднимается, что иногда прилипает к фольге с внутренней стороны. Так что фольгу можно еще с внутренней стороны промазать маслом.

 Отправлено: 02.07.12 20:44. Заголовок: Caramel , ясно. Спас..

Caramel , ясно. Спасибо за совет!

 Отправлено: 02.07.12 23:31. Заголовок: Caramel А по бокам ..

Caramel
А по бокам тоже не подгорает у вас бисквит? Я кладу на дно формы бумажку и тогда дно бисквита не подгорает. Верх вот попробую фольгой накрыть. А бока не подгорают? Или вы туда тоже что-то подкладываете?

 Отправлено: 03.07.12 09:24. Заголовок: Natka хочу вас побла..

Natka хочу вас поблагодарить за " сникерс" отделное спасибо за бисквит, первый раз получился то, что надо и по рыхлости-плотности и по простоте исполнения
Caramel хочу попробовать с фольгой, у меня вечная проблема, подгоревший верх, приходится всегда срезать корочку. Судя по вашему описанию, должно получиться, то, что надо!
Oreoу меня бока не подгорают ни когда, не надо ни чего подкладывать и смазывать ни чем

 Отправлено: 03.07.12 09:45. Заголовок: Markela , пожалуйста..

Markela , пожалуйста :)
Oreo , у меня тоже не подгорает. Только верх иногда (но у меня духовка небольшая и тен близко).

 Отправлено: 03.07.12 11:10. Заголовок: Чтобы верх не подним..

Чтобы верх не поднимался,тесто необходимо размазывать бОльше к краям,чтобы поверхность была вогнутой.Пригоревшая верхушка - неправильная температура.Например,выпекать на 175 градусов
,а последние 15 можно температуру понизить.
Методом наития и пары сгоревших тортиков можно вполне наловчиться)Всем удачи в этом нелёгком деле - выпекании бисквита

 Отправлено: 03.07.12 11:13. Заголовок: Markela Natka А вот..

Markela Natka
А вот у меня подгорает по бокам . Точнее не подгорает, а хорошо так корочкой покрывается в отличие от дна, которое я бумажкой застилаю..

 Отправлено: 03.07.12 11:19. Заголовок: Ida А что, разве у ..

Ida
А что, разве у жидковатого бисквитного теста поверность может быть вогнутая? Как-то не по законам физики получается.

 Отправлено: 03.07.12 12:26. Заголовок: Oreo нет, у меня не ..

Oreo нет, у меня не подгорает. Температур 180 С, духовка с конвенцией (но это не важно). Время около 45 мин.Я только дно выстелаю бумагой для выпечки, бока-нет. А если вы попробуете, как Natka советовала еще и влажным полоценцем форму обвязывать? Попробуйте, должно получиться. У меня бисквит очень белый и совсем без корочки, только внизу бледно-бежевая. при легком нажатии издает звук как влажная губка