Отправлено: 26.12.03 21:50. Заголовок: Рождественское / новогоднее МЕНЮ (2003-2011)

Ну-с, дамы и господа, кто чем порадовал домашних?


Рецепты СУПОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВРецепты: ВТОРЫЕ блюда, ГАРНИРЫ
Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ и НАПИТКОВ

Рождество: украшаем дом
http://holland.borda.ru/?1-9-40-00000161-000-0-0

Где празднуем Рождество и Новый Год
http://holland.borda.ru/?1-10-0-00000033-000-0-0

 Отправлено: 26.12.03 22:40. Заголовок: Re: Рождественский обед

У меня «на ура» прошел русский «курник»-закрытый пирог с рисом, грибами и курицей,грибы в сметане и тортик «Прага».А вот жульены не прошли,пришлось все выбросить, кроме меня любителей не нашлось

 Отправлено: 26.12.03 22:46. Заголовок: Re: Рождественский обед

Докладываю::-)))
яйца, фаршированные жареными грибами
салат с крабами
салат с лососем
грибы по-венесуельски
Горячее: утка с яблоками, гарнир запеченний картофель.
Десерт: желе из йогурта с фруктами
К кофе: торт из апельсиножого бисквита со взбитыми сливками и фруктами в желе.
Все из сайта:
www.good-cook.ru :-))

 Отправлено: 26.12.03 22:49. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Angela: :Жульены мы бы с удовольсвием съели,благо живем рядом,в Лимбурге.В следующий раз не выбрасывай!
Кстати,о вкусах...Родственникам моего друга,д и ему самому не понравилась икра!Говорят,рыбьи яйца!Только его брат оценил.

 Отправлено: 26.12.03 22:53. Заголовок: Re: Рождественский обед

Ирина
при икру не напоминайте))) моя мама передала им как-то.Я это дело не проконтролировала, так они ее.......пожарили.... сказали, было вкусно, но мало

 Отправлено: 26.12.03 23:44. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Angela: Дикие люди:)))

По обеду докладываю - готовила свинину пряную с клюквой , взято с http://www.cooking-book.r...epts/meat/pork/8482.shtml

Получилось супер. А на сладкое я пирог песочный с брусникой испекла.

 Отправлено: 27.12.03 19:06. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Ирина:Про рыбьи яйца я как-то от американов слышала.
Обед. закуска под напитки:голландская часть - тосты с paling и лососем, русская часть - жареный хлеб с яйцом, селёдкой (кильки не нашлось), сверху майонез.
За столом - закуска- салат (смесь разных видов) с жареными креветками и кедровыми орешками, горячее - кролик с картошкой и маринованными грибами. Десерт - тирамису с капучинно. Объелись сами и гости тоже. Потом оказалось, что мы забыли из холодильника достать ветчину запечённую с сахаром и фруктами.

 Отправлено: 29.12.03 00:20. Заголовок: Re: Рождественский обед

А я наготовила тазики салатов, в русском стиле :-), да не расчитала апетитов голландских. На мой взгляд еды было только-только на троих, а получилось так, что 9 человек все не доели, с мужем теперь доедаем, еще, наверное, на неделю хватит :-)
Я приготовила борщ, бутерброды с ростбифом (это, собственно, муж изобразил) салат кукурузный с крабовыми палочками, «Оливье», винегрет, «Мимозу» с лососем, ветчину фаршированую сыром. На горячее - свиные рулетики с жареными шампиньонами и картошкой запеченой с сыром. На сладкое была мысль испечь торт/пирог, но за отсутсвием времени, решила обойтись обычными «замороженными » покупными из AH, тоже, кстати, вкусные оказались.
У меня тоже была мысль, насчет фаршированных яиц, но решила не рисковать, ИМХО голландцы такие блюда не особо любят.
To oolga50: а яйца по-венесуэльски, это как? :-)

 Отправлено: 29.12.03 00:44. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для nieuwsgierig:
грибочки по-венесуэльски:-)))
zdes:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml

 Отправлено: 22.12.04 01:36. Заголовок: Re: Рождественский обед

Поделитесь идеями для рождественского обеда с учетом вкуса подростков.
Наша бывшая жена подкидывает нам детей. Что готовить, чтобы не пришлось после них выбрасывать????
Все перерыла, ничего не могу подобрать

 Отправлено: 22.12.04 13:04. Заголовок: Re: Рождественский обед

Дала деткам в руки стопку альберхайновских журналов с рождественскими рецептами и попросила выбрать. Они выбрали (на закуску - морковка в апельсиновом соусе, главное блюдо - свинина, закуску - ореховое парфе). Теперь вот и думаю, что мне делать, мне из этого меню по вкусу разве что парфе. Свинину вообще не ем... Кстати, рождественский журнал АН лежит в супермаркете в Де Мирне и во Флеутен, очень неплохой, на мой взгляд (а всяких индеек-цесарок-кабанов вроде еще можно попробовать заказать у мясников). Да, у нас «рождественский обед» два дня подряд грядет, блин. На второй день к нам приходят свекры, но тут уж я решила не заморачиваться (хотя некоторые приличные свекры вообще-то иногда хоть детей и внуков к себе зовут рождественски обедать) и заказала в супере напротив гурме-набор на шестерых.

 Отправлено: 22.12.04 13:42. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Aap:
журнал этот есть, но ничто не нашло отклика в душе. Детки наши из раздела «тут ем, а тут не ем» и мне просто влом тратить время и потом видеть, как они уныло ковыряются в тарелке.
Гурметница у нас есть, но от нее столько копоти, что муж сказал твердое НЕТ.
Хочется что-то простое и заведомо вкусное приготовить...
Мы правда решили сделать марш-бросок в сторону Германии, может у них перед праздниками будут подходящие полуфабрикаты...

 Отправлено: 22.12.04 15:24. Заголовок: Re: Рождественский обед

Лена, не уверена, что это очень «рождественское» блюдо, но я молодежи готовила острые крылышки и ножки куриные, жаренные во фритюрнице.
Они были очень хрустящие, я их обваляла в яйце, а потом в смеси сухарей с раздавленными кукурузными хлопьями.
Жарила во фритюрнице на 180 град. минут 4-5 каждую порцию.
Ну и еще накануне вечером положила все эти куриные части в маринад из соевого соуса, специй (какие под руку попали, ну и красного перца добавила)соли и меда.
Ну и конечно (как без этого!:-))) картофель фри, соусы к нему.
Ну можно глазированную морковь или лучок.
На десерт Монастырская изба тортик был, тоже им понравилось.
Вот, может и вам пригодится.

 Отправлено: 22.12.04 20:50. Заголовок: Re: Рождественский обед

Я решила сделать кролика с клюквенным соусом,правда рецепт соуса еще не нашла, кто-нибудь делал? Поделитесь, пожалуйста

 Отправлено: 23.12.04 02:16. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для NB: я делала, не знаю насколЬко правилЬно: клюкву варила с сахаром, протирала, добавляла гвоздику, корицу, мускатный орех.

 Отправлено: 23.12.04 02:23. Заголовок: Re: Рождественский обед

Итальянский рецепт клюквенного соуса.
Растопить на сковородке сливочное масло (20 г) добавить несколько мелко порезанных листиков шалфея, через пол-минуты высыпать клюкву (125 г), добавить одну ст. ложку коричневого сахара и карамеллировать приблиз. 30 сек. Затем влить сок 1 апельсина и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло.

Не знаю как насчет кролика (наверное будет неплохо ), но этот соус идеально подходит к жареной утиной грудке.

Надеюсь это то что вы искали

 Отправлено: 23.12.04 22:20. Заголовок: Re: Рождественский обед

oolga50
Знаю тоже классный рецепт с крылышками: Только замачивать их нужно на 6 часов в майонезе, немного горчицы и сок из половины лимона. Пожарить фо фритюре. А еще перед едой полить соусом: сок лимона+выдавить несколько зубочков чеснока+ мелко порезать зелень укропа и петрушки.
.... А еще собираюсь приготовить рыбу под анасовым соусом, но чтобы это получилось вкусно не могу нигде найти крахмал. Может кто подскажет- где?

 Отправлено: 23.12.04 22:49. Заголовок: Re: Рождественский обед

Да картофельный крахмал везде есть (аardappelmeel). В любом супермаркете имею ввиду

 Отправлено: 23.12.04 22:54. Заголовок: Re: Рождественский обед

Вкуфь
Да,возможно мой муж неправильно спрашивал:stijfsel

 Отправлено: 24.12.04 11:09. Заголовок: Re: Рождественский обед

А я знаю рецепт с крылышками тоже:Р
По-китайски в пиве:Р
Берете сковородку, вообще желаетльно готовить на открытом огне, но можно и на обычном , толкьо сильном, вливаете масло немного., ждете когда закипит, потом 2 ложки сахарного песка, мешаете и ждете пока более менее раствориться. Крылышки режете на составляющие кости, высыпаете туда, помешиваете, и тд, они покрываются темным как бы соусом, через 3 минут вливаете китайский соевый соус, достаточно много и опять вес смешиватете, через минут 5-10 когда выветрится соус, вливаете около 0,33 пиво, желаетльно темного. Закрываете крышкой и тушите, пиов практически должно выветрится, ну минут через 10-15 готово:Р
Моему голландцу безумно понравилось, хотим сделать вот дома в Голландии:)

 Отправлено: 24.12.04 18:28. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Piccolina: Наверное, очень красивый цвет, да?
Спасибо, надо попробовать, вот только мы оба совсем не пьем пива.
Там запах пива сильный от мяса?

 Отправлено: 24.12.04 18:44. Заголовок: Re: Рождественский обед

А где можно было бы (чисто теоретически, для начала) на Новый год баранью ноги раздобыть? И чтобы она не обошлась в состояние?

 Отправлено: 25.12.04 23:19. Заголовок: Re: Рождественский обед

Девочки,ктo знает,как можно вкусно приготовить индюка,чем его смазать что бы он покрылся румянной корочкой.

 Отправлено: 25.12.04 23:59. Заголовок: Re: Рождественский обед

Для Entrevista:
майонез всегда помогал в подобных случаях или сметана, или яичный желток, или сливочное масло

 Отправлено: 21.11.05 13:28. Заголовок: Re:

Leentje

журналы журналами, но вот мне кажется что далеко не в каждой семье есть средства, возможности или желание из журналов кулинарить.
По крайней мере среди наших многочисленных голл родственников, которых смело можно назвать среднестатистическими, все очень скромно, т.е чуть получше и повкуснее, чем в обычные дни.

 Отправлено: 21.11.05 13:44. Заголовок: Re:

Lenna

Так оно и есть. Сохранены-то у меня одни журналы... И потом я ж написала, что "впечатление" создается. Потому как праздник совершенно жутко коммерческий стал. Также как, например, тот же Валентинов день.

 Отправлено: 21.11.05 15:19. Заголовок: Re:

Тоже храню почти все альберт-хайновские рождественские журналы, а также "примкнувшие" (других суперов, просто вырезки, рецепты по-русски). Там есть, конечно, навороты, вроде дичи и рыбы, но и достаточно бюджетных рецептов. Конечно, рождественский стол со всеми переменами дороже обычного обеда, но, во-первых, здесь все эти гастрономические излишества не так традиционны (а уж в нашей семейке малоежек и подавно), во-вторых, сама атмосфера рождественского стола едва ли не важнее того, что именно на столе стоит.

 Отправлено: 21.11.05 16:38. Заголовок: Re:

а мы отмечаем Рождество, в смысле организуем рождесктвенский обед, на канадский манер, поскольку муж долгое время жил в Канаде.(и до сих пор в диком восторге от нее (Канады:-))
а именно, запеченная индейка с разными, разноцветными, гарнирами и соус из клюквы. Голландские родственники просто тащатся.

 Отправлено: 21.11.05 17:00. Заголовок: Re:

Девочки, нужен рецепт очень необычного, но очень вкусного салатика для рождественского ужина.
"Мимозой", "Оливье" и прочими винегретами и "шубами" моих не удивишь - они у меня это каждый день едят.
Вегетарианцев, придерживающихся диет или по религиозным убеждениям не употребляющих каких-либо продуктов, в семье нет, а потому - всем рецептам welkom.

 Отправлено: 21.11.05 18:29. Заголовок: Re:

NB

рецепт простой:
индейка готовится согласно инструкции на упаковке. Мы покупаем обычно в супермаркете или у турков.
разноцветность гарнира достигается следующим образом: оранжевая морковь ( обычно отвариваю и режу кубиками), зеленая брюссельская капуста (spruitjes) соответственно "шарики", желтая брюква ( koolraap), из нее обычно пюре делаем, что-то еще присутствует, но не помню, потом могу у мужа спросить. ну и конечно, соус из клюквы.

 Отправлено: 21.11.05 18:45. Заголовок: Re:

Van Ba

я своих родственничков как-то сражала салатом под названием "гнездо глухаря". Готовить конечно, несколько заморочно, но того стоит.
вот отсюда рецепт или здесь еще подробнее, т.е. вариантов куча.
Я опробовала вот такой:
Гнездо глухаря
Обжарила грибы с луком, выложила на середину красивого блюда прямо со сковороды, еще горячее присыпала сыром тертым, получилось донце гнезда. Вареную грудку индейки разобрала на волокна и свила гнездо вокруг грибов. Очень натурально выглядело! Из яичных желтков, тертого сыра, рубленой петрушки и майонеза сваляла яички, разложила их в гнездышко.

 Отправлено: 21.11.05 19:08. Заголовок: Re:

Van Ba

А вот такой салатик попробуйте:
2-3 вареных яйца,1 луковица,парочка яблок,майонез.
1 слой-рубленые яйца,2 слой-мелко порезанный репчатый лучок,3 слой-натертое на крупной терке яблоко.Залейте сверху майонезом.Все!Очень просто и очень вкусно.Порепетируйте заранее,что бы определиться,нравится или нет.

 Отправлено: 21.11.05 21:51. Заголовок: Re:

У меня есть рецепт фирменного "Королевского" салата, в России он всегда проходил на "ура" и народ всегда с нетерпением ждал очередного праздника, чтобы полакомиться, но здесь, ввиду того, что моя голландская семья не любит овощи, он не пользуется популярностью.

Готовить очень быстро и просто, единственное условие - нужно иметь вазочку или миску с высокими вертикальными краями (в виде цилиндра или кубика). Высота - не менее 10-12 см. Я обычно пользовалась большой стеклянной формой для запекания.

Отварить одну большую или две средние свёклы и 3 яйца вкрутую. Всё остальное - сырое.

1. Нарезать большую луковицу тонкими колечками и ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь и резкий запах. Просушить колечки салфеткой и равномерно разложить на дне миски. Чуть посолить и смазать майонезом.
2. Натереть на мелкой тёрке большое кислое яблоко, очищенное от кожицы (но не в пюре), и положить сверху лука. Опять слой майонеза.
3. Натереть граммов 100-150 острого сыра - и положить на яблоки. Сверху смазать майонезом.
4. Натереть на мелкой тёрке свеклу - и разложить её аккуратно поверх сыра, посолить и опять майонез.
5. Сверху всё посыпать натёртыми яйцами и чуть посолить.

Прикрыть крышкой, чтобы не подсыхал верхний слой, и поставить в прохладное место (но не в холодильник) на 2-3 часа, чтобы всё хорошо пропиталось.

Когда этот салат едят (а его надо накладывать на тарелку, как торт, чтобы слои не перемешивались между собой), то никто не может определить, из чего это сделано. Яблочный вкус совершенно исчезает, а сыр тоже становится незаметным. Получается очень лёгкое и вкусное блюдо. Можно использовать как оригинальный гарнир к мясу или птице.

 Отправлено: 21.11.05 22:08. Заголовок: Re:

Olana Юлия

Спасибо, попробую, может и мои такими салатами впечатлятся.

yulia

Да, вкусненько, правда, я такое готовлю на каждый день, но все равно спасиб.

 Отправлено: 21.11.05 22:18. Заголовок: Re:

Van Ba

Если ваш муж любит селёдку под шубой, то Королевский салат ему, наверняка, понравится. Он - великолепное дополнение к селёдке и чему-нибудь острому.

Олана, а каким образом ты получала мясо варёной индейки? Покупала или варила сама? Ведь индейка варится очень долго, а варёную я никогда в продаже не встречала. Может быть не там искала? А нельзя ли заменить волокна индейки на волокна от варёной куриной грудки?

 Отправлено: 21.11.05 22:50. Заголовок: Re:

Юлия
А какой майонезик к етому салатику используете??

 Отправлено: 21.11.05 22:58. Заголовок: Re:

JULIETTE

Дома я использовала классический "Провансаль", а здесь приноровилась к Calve slasaus (halfvol) в стеклянных бутылочках, он не такой кислый, как обычные голландские майонезы, нежирный и чем-то напоминает отечественный. Я его и для Оливье использую.

Главное - чтобы майонез не был кислым.

 Отправлено: 21.11.05 22:59. Заголовок: Re:

JULIETTE

Майонез, по вкусу похожий на наш, можно сделать самой. Получается один-в-один наш "Провансаль". Делается 5 мин, а желтки пастеризованные-без сальмонеллы продаются В Альберт Хайне.

 Отправлено: 21.11.05 23:02. Заголовок: Re:

марина 68

А рецепт самодельного майонеза не дадите? По количеству ингридиентов. И какое масло в него? В классический идёт оливковое масло специального сорта. Иначе будет горчить. Только какого?

 Отправлено: 21.11.05 23:12. Заголовок: Re:

Юлия

я имела ввиду филе индейки - kalkoenfilet - оно готовится очень быстро. Но можно , конечно, и с куринным филе, кстати во всех рецептах имеено куринное, но мне просто больше нравится индейка.

 Отправлено: 21.11.05 23:17. Заголовок: Re:

Юлия

Да, "шуба" с русской селедкой у нас идет на "ура!" Так что попробую ваш салатик.

Я использую русский Calve легкий - для салатов, особенно "наших" лучше не придумаешь. Майонезом закупаюсь в русском магазине.

 Отправлено: 21.11.05 23:42. Заголовок: Re:

Sasha-2

При этом я искренне умалчиваю, что китайская, греческая, тайская и итальянская и т.п. еда у нас бывает у нас на столе до 5 раз в неделю
Именно поэтому иногда так приятно что-нибудь приготовить самой. Готовка должна быть в радость, а не в обязанность. А вообще-то главный шеф-повар в нашей семье мой муж, он готовит изумительно и часто меня выручает, особенно, когда я сажусь на очередную диету

Однако Рождество - как раз тот повод, когда надо побаловать любимых чем-то домашним

 Отправлено: 22.11.05 00:05. Заголовок: Re:

Юлия

Делаю майонез так:

2 яичных желтка
щепотка соли
1 чайн. ложка сахара
0/5 чайн. ложки горчицы
масло 150 гр.-количество может варьироваться в зависимости от желаемой жирности, (я беру обычное подсолнечн. поэкспериментируйте с оливковым, наверно лучше без запаха которое..)
винный уксус 2 стол. ложки
1. Взбить в блендере или миксере желтки
2. добавить соль, сахар, горчицу-не переставая взбивать.
3. влить медленно тооооонкой струйкой масло, продолжая взбивать
4. добавить уксус.
Готово. Можно заменить уксус лимонным соком.

 Отправлено: 22.11.05 00:10. Заголовок: Re:

марина 68

Спасибо! А как долго этот майонез может храниться в холодильнике? Или его нужно употребить сразу?

 Отправлено: 22.11.05 13:50. Заголовок: Re:

марина 68
да , и горчица какая ?

 Отправлено: 22.11.05 14:27. Заголовок: Re:

Майонеза получается примерно около 200 гр-наша майонезная баночка. У меня стоит дней 5 в холодильнике, потом заканчивается, ведь на 1 небольшой салат может и пол- баночки сразу уйти.
А горчицу кладу французскую, в данный момент она закончилась, названия не помню

 Отправлено: 22.11.05 15:06. Заголовок: Re:

Кто знает, можно ли здесь утку или гуся купить?

 Отправлено: 22.11.05 15:51. Заголовок: Re:

NB

В Германии в "Кауфланде" вижу постоянно, если Гермашка не далеко, загляните. А вот в Го не встречала или просто не смотрела

 Отправлено: 22.11.05 16:29. Заголовок: Re:

NB

Я видела больших замороженных птиц в универсамах в отделе, где продают из морозильников картошку, овощи, рыбу и т.п.

 Отправлено: 22.11.05 17:41. Заголовок: Re:

Van Ba, Юлия.
Спасибо за советы, в принципе, подходят оба варианта, а то самой в голову ничего кроме, как отловить в соседнем пруду не приходило .
А если серьезно, хочу попробовать мамину утку( гуся ) с яблоками сварганить, и чтоб не бежать в рождественский вечер к китайцам, думаю заранее опробовать.

 Отправлено: 22.11.05 18:48. Заголовок: Re:

В голландии, наверно, гусь или утка с тушёной кислой капустой пошли бы.... Всё-таки национальное...

 Отправлено: 22.11.05 19:16. Заголовок: Re:

Madam пишет:

цитата

---

хотела индюшку ,да лень:на нее целый день убить придется

---

а вы не иначе, как охотиться на нее будете?
Чем мне этот вариант нравится, что не надо заморачиваться и стоять у "станка" целый день: запихнул в духовку и наслаждаешься жизнью или к примеру , так

Расчет на порции

индейка весом 4-5 кг - на 4 порции - размораживается 65 часов - готовится 3-4 часа

индейка весом 5-6 кг - на 6 порций - размораживается 70 часов - готовится 4-5 часов

индейка весом 6-7 кг - на 8 порций - размораживается 75 часов - готовится 5-6 часов

индейка весом 8-9 кг - на 10 порций - размораживается 80 часов - готовится 6-7 ч

индейка весом 9-11 кг - на 12 порций - размораживается 96 часов - готовится 7-8 1/2

А если ее покупать незамороженную, то можно избежать морозилки. Я обычно покупаю накануне, чтобы с утреца ее в духовку запихать.
как запекать индейку

 Отправлено: 22.11.05 19:30. Заголовок: Re:

Olana
может вы и правы,но только куплю поменьше.Если что-то в духовке готовится-приходится все-время туда "лазить",заглядывать,тыкать-это нервирует.Но,если задумаю,то буду готовить в каком-нибудь медово-апельсиновом соусе (обмажу ее),да внутрь чего напихаю.

А готовит кто-либо каку экзотику на рождество?

 Отправлено: 22.11.05 20:59. Заголовок: Re:

Со слов мамы это просто . Птицу обмыть , просушить полотенцем, посолить,нафаршивать начинкой, зашить, обжарить на собственном жире со всех сторон до золотистого цвета, после этого -в духовку на 2часа ,температура 180-200 гр., изредка поливая жиром с противня.
Варианты начинок: белый батон с молоком., припушенные кислосладкие яблоки.,тушенная квашенная капуста
Все тоже готовится проще, вкус тот же, проигрывает только вид.
Птицу порезать крупными кусками, обжарить на собственном жире, сложить в чугунок, сверху порезанные на 4 части яблоки(много), или кв. капуста -тушить до готовности. Есть с багетом или жаренной маленькой картошкой

 Отправлено: 23.11.05 00:15. Заголовок: Re:

Я готовлю индейку практически каждый год. Никогда ее не обжариваю предварительно. Посолить, поперчить, фарширую когда-чем, часто фарш-ю черносливом без косточек с кусками твердого сыра. Обмазываю заливкой из топленого масла и меда. Засовываю в духовку на часа 4 (4-5 кг) прикрываю фольгой , чтобы сверху не сгорела преждевременно и каждый час (важно!) поливаю заливкой. Последний час снимаю фольгу и поливаю каждые 15 мин.
Индюшка лежит все это время обложенная картофелем (иногда вырезаю ее в форме грибочков) и по периметру кружочками ананаса.

 Отправлено: 23.11.05 00:22. Заголовок: Re:

О! еще вспомила, на какой-то Новый Год делала по периметру не ананасы а яблоки небольшие, их в последний час можно положить, а можно и сырыми. В яблоках сделать углубление и положить в них сухой спирт. Перед выходом к гостям свет выключается и торжествено выплывает хозяйка с противенем индейки и горящими натуральными свечками! Фурор обеспечен!

 Отправлено: 15.12.05 09:05. Заголовок: Re:

24ste, Kerstavond

Paddenstoelencremesoep met zalm
Eendenborst met aardappelpuree en sla
Taart van Alyssa

25ste, 1ste Kerstdag

Kerstkrans
Tapas en hapjes:
- Tonijnpate
- Gerookte kip en kersen aan een spiesje
- Hamrolletjes met macaroni en tomaat
- Rösti met zalmtartaar
- Champignons in kruidenboter
- Makreelmousse met zongedroogde tomaatjes
- Surimi muffins
- Bladerdeegflapjes met krabsticks
- Garnalensalade
- Boerenleverworst

26ste, 2de Kerstdag

Vlees fondue met komkommer, tomaat – mozzarella salade, aardappel salade en sausjes (knoflook en cocktail)

 Отправлено: 15.12.05 09:08. Заголовок: Re:

Почти все ингридиенты закуплены заранее, кроме, естественно, зелени и овощей. Получается достаточно дешево и празднично. Готовим втроем. Например, вечерний обед 24го - суп готовлю я, утку - муж, а торт - старшая дочка. Во второй день тоже все вместе, а 26го в готовке участвуют и младшие дети, фондю все-таки

 Отправлено: 15.12.05 19:32. Заголовок: Re:

Меню просто королевское, щас слюной захлебнусь. Gerookte kip en kersen aan een spiesje и Hamrolletjes met macaroni en tomaat как готовить будете, технологией не поделитесь?
-

 Отправлено: 17.12.05 01:40. Заголовок: Re:

Альтернатива оливье и шубе, хотя как можно от этого отказаться? Сытный салатик готовится слоями в глубокой салатнице. Каждый слой промазывается майонезом. Баночка красной фасоли в собственном соку промытая + мелкопорезаная луковица, копченое мясо или ветчина кубиками, отварной картофель на крупной терке, 4-5 отварных яйца на крупной терке, тертый сыр. Готовится чуть заранее, чтобы все слои хорошо пропитались.

 Отправлено: 17.12.05 22:29. Заголовок: Re:

А меня родственники ( которые прониклись всей душой к моим салатикам ) попросили приготовить селёдку под шубой...это для первого рожд. дня.

 Отправлено: 17.12.05 23:25. Заголовок: Re:

olinka

Я сегодня в рыбном магазине видела нечто, похожее на селёдку под шубой. Спросила продавца, что это такое. Он сказал, что это рыбный салат, состояший из солёной селёдки, вареной свеклы, майонеза и каких-то овощей. Так что голландцы тоже едят селёдку на наш манер

 Отправлено: 17.12.05 23:40. Заголовок: Re:

Юлия

Удивительно...первый раз слышу...Моя голландская семья не ела до меня...наверное они не в Голландии живут:-))

 Отправлено: 18.12.05 00:11. Заголовок: Re:

Юлия

такой салат видела в Го и в супермаркетах, наверное из Германии пришло - там такая ленивая селедка под шубой продается от разных производителей.

 Отправлено: 19.12.05 11:58. Заголовок: Re:

NB, хотела ссылки дать на рецепты, но они уж больно длинные получаются. Рецепты находятся тут, просто введите название в поиск. Рецепты очень простые и не дорогие.

 Отправлено: 19.12.05 12:34. Заголовок: Re:

Leentje

Lekkkerrr.....Ну какая ж ты умница - спасибо и за идеи и за сайт полезный!

 Отправлено: 19.12.05 14:19. Заголовок: Re:

Спасибо огромное, это как раз то, что я искала- вкусно , оригинально, не очень сложно и в бюджет вписывается.
Off: С Рождеством и Новым годом!!!

 Отправлено: 23.12.05 20:11. Заголовок: Re:

А мне поручили сделать десерт для семейногo праздненства. Сижу-мучаюсь теперь. Я в них не сильна, а тут еще д/ голландцев -своя специфика. Сказали на свой вкус...что-нибудь русское......У кого есть проверенные, не слишком замороченные рецепты? Мне кажется, что им подойдет что-нибудь шоколадное ( но не выпечка, ее поручили свекрови) Есть идеи?

 Отправлено: 23.12.05 23:44. Заголовок: Re:

марина 68

Сводный брат моего датча делает тирамису, но это просто на заметку, т.к. не русское и рецепта у меня под рукой нет.
Насколько я поняла, это не сильно напряжно приготовить, т.к. парень готовит его сам и уже не первое Рождество

 Отправлено: 24.12.05 00:15. Заголовок: Re:

Марина 68
Есть один рецепт , провереный на русских друзьях и голландских родственниках. Всем очень нравится. Готовится очень легко. Это фруктовый салат.
Для этого вам потребуется (из расчета для 4-6 человек):
половинка лимона, 1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 2 киви, 1 банан.
Выдавить сок из половинки лимона в салатницу, добавить туда 1 ст. л сахара, размешать сахар до его растворения. Первыми очистить от кожицы и сердцевины яблоки, нарезать на кусочки (только не мельчите, кусочек должен легко накалываться на вилку, т.е. размер кусочка должен быть не меньше, чем 2х2 см, а лучше даже еще покрупнее) и смешать с соком лимона. Яблоки режутся и смешиваются с соком первыми, чтобы они не потемнели. Далее нарезаете все остальные фрукты. Апельсин удобнее учистить, разобрать на дольки, затем очистить дольки от боковых пленок, дольку разрезать пополам . Очень осторожно все перемешать, салатник затянуть сверху пищевой пленкой и не менее чем на 2 часа поставить в холодильник. Подавть к столу лучше сразу в порционных вазочках, перед этим салат надо еще раз осторожно перемешать. К основным продуктам, указанным выше, можно добавить сезонные ягоды или фрукты, например: клубнику, персик или виноград без косточек. По желанию, можно украсить взбитыми сливками, но мне без сливок кажется гораздо вкуснее.

 Отправлено: 24.12.05 11:03. Заголовок: Re:

Van Ba
тирамису.....возможно-возможно надо на рецепт пойти посмотреть..
krisma
вкусный салатик,но фрукты, у нашей семейки, к сожалению не в фаворе..Впрочем, как и овощи.

 Отправлено: 24.12.05 18:57. Заголовок: Re:

Тирамису
150-200 г бисквитного печенья (в виде "гантелек", посыпанных сахаром)
200 мл кофе эспрессо или просто очень крепкого кофе (в 2-3 раза крепче, чем обычный)
3 столовых ложки ликера Амаретто
3 столовых ложки 40 градусного апельсинового ликера (Cointreau или Tripple sec), вместо него можно снова взять Амаретто
2 яйца
300 г маскарпоне (можно заменить сметаной или некислым творогом, пропущенным через сито)

Сварить кофе, добавить 1 столовую ложку сахара, ликеры и остудить. Взбить желтки с 50 г сахара добела. Добавить немного лимонной цедры и маскарпоне. Взбить белки с щепоткой соли и 1 столовой ложкой сахара, и очень аккуратно смешать с кремом. Затем выложить бисквитики в один слой в форму, лучше прямоугольную, полить их кофейной смесью (не очень густо, где-то 1 чайную ложку на 1 печенье). Выложить половину крема. Сверху положить второй слой бисквитиков, предварительно очень быстро опуская их в кофе, а затем снова выложить крем. Как минимум на 12-20 часов поставить в холодильник. Перед подачей посыпать толстым слоем какао.

 Отправлено: 12.12.06 11:01. Заголовок: Re:

Девы, а что в этом году планируется, меню в смысле.

 Отправлено: 12.12.06 12:06. Заголовок: Re:

Свиная шейка запеченная,
уточка с айвой,
рыба запеченая,
оливье, шуба,ну и всяко-разное

 Отправлено: 12.12.06 12:17. Заголовок: Re:

Yolochka
Lekker!
Про уточку с айвой поподробнее можно?
Мы в прошлом году делали индейку, но я что-то не впечатлилась, сейчас мечусь между фрикасе из кролика и маринованной маисовой курицы фаршированной рисом с грибами. Хочется чего-нибудь праздничного, но неморочного , вот и решила людей поспрошать

 Отправлено: 12.12.06 12:46. Заголовок: Re:

NB
Предельно просто, одну большую айву, я когда ее покупаю, то нюхаю, беру самую ароматную. Дальше как всегда, срезаю жир весь и попку, айву кубиками и во внутрь, солю только, в фольгу и на 1,5 часа в духовку. Результат превосходный, так как айва более твердая и кислая чем яблоки, соответсвенно, она не превращается в пюре, дает кислинку, и главное - аромат...

 Отправлено: 12.12.06 12:58. Заголовок: Re:

Yolochka пишет:

цитата:

Свиная шейка запеченная

не боитесь, что в Год эта самая может обидеться за шейку ??

 Отправлено: 12.12.06 14:49. Заголовок: Re:

Lenna
Неее не боюсь, кабан кабана не обидет..Это к тому, что я тоже кабан , там даже в гороскопе где-то
написано, что можно, так как свинью открамливают как раз для этого... как -то так

 Отправлено: 13.12.06 12:23. Заголовок: Re:

Ненавижу стрессовую обстановку вокруг Рождества в нашем семействе. Но вот вчера камень с души, гора с плеч... Свекровь в этом году не приедит к нам!!! Праздник уже наступил!!!

И вчера же решили, что будем gourmetten. Детям это всегда жутко весело и познавательно.

Елочку поставили и нарядили (беленькая она у нас в этом году. Красота! )... теперь бы вот долгожданного отпуска дождаться. 10 дней осталось...

Всем веселых праздничков!

 Отправлено: 18.12.06 18:45. Заголовок: Re:

Девочки, поделитесь идеями, кто какое меню придумал для рождественского обеда? Мы голову почти сломали - надо что-то приготовить почти вегетарианское (из мяса - только курица допускается). Ну и еще чтобы было красиво. Жуть, не правда ли?

 Отправлено: 18.12.06 20:48. Заголовок: Re:

Лютик
Горячие закуски планируете? Я готовлю креветки по-мексикански (шеф-повар ресторана поделился рецептом) - идут "на ура". У меня есть специальные керамические сковородочки (на 2 персоны получается) - наливаю в такую плошку 4 столовые ложки оливкового масла, ножом давлю и потом режу 2 зубчика чеснока, добавляю 2 мелко нарезанных жгучих перца, немного петрушки, соль, черный перец смолотый, держу это 1 минуту на огне (помешивая), потом кидаю 12 крупных креветок. Через 2 минуты блюдо готово. Нарезаю горячий французский батон... Сковородки мыть потом практически не нужно - гости их кусочками батона чуть ли не до дыр полируют.

 Отправлено: 19.12.06 00:36. Заголовок: Re:

MarSianka
У нас как бы изначально планировалось стол сделать в одном стиле - в кавказском. На закуску - хачапури трех видов и разные фаршированные помидоры (в том числе с креветками), а так же баклажаны. В качестве main dish - сациви были отвергнуты из-за не слишком притягательного для неподготовленного пользователя вида, в качестве альтернативы была предложена курица от James Oliver фаршированная рикоттой с травами и гранатовыми зернами (средиземноморская вариация,я знаю, но ничего более аутентичного придумать не смогли!) - ну а с десертом вообще полный швах! Пахлаву делать - слишком много мороки и слишком сладкая, европейский десерт не пойдет сюда, в общем не знаю что и делать!
О, я чувствую, что уже начинаю ненавидеть Рождество (простите за богохульство, ничего худого не имела в виду!)

 Отправлено: 19.12.06 00:52. Заголовок: Re:

Лютик
Пахлаву можно в восточных сладостях (мароканских, турецких и пр.) купить. Ну, а сладкая, что - да, то - да.

А, в общем, меню - замечательное! Другое дело, на сколько необходима вся эта головная боль?

 Отправлено: 19.12.06 01:06. Заголовок: Re:

Лютик

Тань, а ваш обед на сколько персон? Мне бы столько было не осилить, чтобы всего попробовать, хотя я поесть люблю

У нас будет одно горячее блюдо и какая-нибудь небольшая закуска и салатик. Ну и лёгкий десерт, конечно. Зато вина, ликёры на любой вкус, коньяки...

Впрочем, мы на Рождество ужинаем вдвоём, поэтому не очень хочется утруждаться - просто обидно полдня провести на кухне, чтобы потом всё несъеденное выбросить...

Муж сказал, что горячее берёт на себя (готовится какой-то сюрприз), а по мелочам я могу проявить своё творчество

 Отправлено: 19.12.06 01:22. Заголовок: Re:

Вот, почитала я вас и поняла, как далеко я от народа!
Какие вы все вкуснятины умеете готовить, от одного только описания желудок сводит голодная судорога.
И как-то страшно за себя стало, а что вдруг грянет час X и мне надо будет принимать гостей, а я ничего этого делать не то что не умею, а порой названия впервые слышу.
Стыдно, стыдно мне, что я даже разговор на кулинарную тему поддержать не могу, ну разве что только возгласами: "Какая вкуснятина!" и "А можно еще кусочек?"

 Отправлено: 19.12.06 02:23. Заголовок: Re:

Yuliana
вместе будем: "А можно еще кусочек?"

 Отправлено: 19.12.06 10:52. Заголовок: Re:

А мне нравятся идеи о рождественском ужине в брошюрах разных супермакетов. Просто и разнообразно! Это для тех, у кого нет желания или возможности долго стоять у плиты!

 Отправлено: 19.12.06 10:57. Заголовок: Re:

А мы на рождественский обед идем к свекрови, а 26-го уже улетаем на каникулы

Yuliana
Голландцев принимать можно особо не заморачиваясь с готовкой , что мне очень нравится Не люблю на большую ораву готовить. То ли дело для 3-5 человек, можно и пофантазировать

 Отправлено: 19.12.06 11:14. Заголовок: Re:

Лютик
Кавказская кухня? Основное блюдо из курицы? Цыпленок табака - первое, что мне приходит в голову, а уж потом - сациви.
А в качестве десерта - чернослив, начиненный грецким орехом и залитый взбитыми сливками. Не очень сладко, а орехи и чернослив часто употребляются в кавказской кухне.

 Отправлено: 19.12.06 11:29. Заголовок: Re:

Лютик Сделайте чахохбили из курицы, на закуску свеклу/капусту/бабмбук в ореховом соусе, рулетики из баклажан или просто жаренные баклажаны в орехах и зелени, аджапсандал, опять же, делов всего-ничего,а эффект потрясный..А ваще кавказская тема тем и хорошо на праздники, чтоосновной упор надо сделать на поиск качественных продуктов, чтоб натюрель и с запахом, а так вс просто и без долговоременных изысков при готовке

 Отправлено: 19.12.06 11:35. Заголовок: Re:

Yolochka пишет:

цитата:

аджапсандал

С целью поддержания разговора и интереса ради, раскажите пожалуйста, а что это такое и с чем это едят?

 Отправлено: 19.12.06 11:45. Заголовок: Re:

Аджапсандал, один из вариантов
Я делаю проще, и без картофеля, ововщи в духовке до черной корочки, без масла запекаю, потом очищаю их и режу крупными кусками, обязательно добавляю кинзу, реган, чеснок и растительного маслица чуть-чуть. Состав овощной: баклажаны, болг перец зеленый, помидоры и лук.
Едят его с шашлыками, водкой или вином

 Отправлено: 19.12.06 12:03. Заголовок: Re:

Ссылочку уже взяла на заметку! Спасибо! Попробую.
Но вот до "черной корочки", мне кажется это уж очень экстримально как-то. А у овощей не появляется проивкус от этого?

 Отправлено: 19.12.06 12:21. Заголовок: Re:

Лютик Рулетики из куриного филе? Режется тонко филе (получается что-то типа "шницеля"). Солится перчится (можно по вкусу другие специи добавить). Берется три болгарских перца разного цвета, режется на тоненькие длинные дольки. (Можно заменить на такие же длинные и очень тонкие дольки моркови, или на стручковую фасоль (сваренную уже правда)). Кладутся эти тоненькие дольки на филе и сворачивается в трубочку. (Можно положить тонкий кусочек сыра внутрь или посылпать тертым сыром). Скрепляется рулетик палочками (деревянными зубочистками или палочками для сате). Обжаривается на сковородке. Просто и очень красиво, когда этот рултик разрезается пополами, на срезе получается разноцветный "калейдоскоп". Можно подавать без соуса специального, все зависит от гарнира (его присутствия-отсутствия). Я обычно делаю соус керри (тоже очень просто и вкусно). На сковородке, где жарилась курица, легонечко обжаривается пудра керри, добавляются сливки (или куриный бульон из кубика, но лучше сливки, цвет получается очень красивый), доводится до кипения и чуть-чуть дается выкипеть (чтобы загустел, а можно и maizena добавить, крахмал то бишь).

 Отправлено: 19.12.06 12:22. Заголовок: Re:

MarSianka
Про цыпленка табака я подумала с самого начала - одна незадача - сковородки для него нет, а учитывая количество народу (10 чел!) - то этих сковородок надо было бы не две и не три
А иденя с фаршированным черносливом мне очень нравится! И чернослив я в магазине видела чудный!
Покупная пахлава не пойдет, вот халвы бы настоящей иранской (а не турецкой!) - вот это было бы классно!
У нас празднование Рождества совпадает еще и с днем рождения - это к теме как голландцы празднуют дни рождения.

 Отправлено: 19.12.06 12:28. Заголовок: Re:

Лютик В Германии покупала фаршированное филе индейки. Сказочно вкусно. Сочетание "странное", сама бы не посмела так экспереминтировать, но попробовала немецкое и сама сделала, вкусно получилось. Филе отбивается немного, чтобы потоньше стало (или опять же режется вдоль, чтобы "шницель" получился. Для начинки нужны чернослив, сушеные яблоки, паприка (пудра), соль, перец и kaneel. Тут, правда, надо экспериментировать с количеством всего этого... Но получается очень удивительно (сочетания "яблочного торта" с индейкой) на вкус.

 Отправлено: 19.12.06 12:36. Заголовок: Re:

Leentje
Да у меня гусик лежит в морозилке - придется ему до Нового Года ждать, а Рождество у нас полувегетарианское получается
Индейку фаршированную я когда-то пробовала, там еще и курага была, она была целиком нафаршированная и запеченная в духовке. Было вкусно.

 Отправлено: 19.12.06 12:41. Заголовок: Re:

Leentje
С основным блюдом уже определились - попробовали сделать кусочки куры фаршированные рикоттой с травами и пр. по Оливеру, рецепт неизбитый и выглядит красиво на тарелке - курочка с корочкой получается, и вокруг россыпь зерен граната. На гарнир Оливер рекомендует шпинат, но думаю, что это будет немного "не в тему".

 Отправлено: 19.12.06 12:54. Заголовок: Re:

Yuliana
До черной корочки как раз и надо, так как ее потом надо счистить, в ней как раз смысл в том, что она придает печеный аромат овощу

 Отправлено: 19.12.06 13:18. Заголовок: Re:

Лютик
В качестве гарнира - стручковая фасоль (зеленое лобио) - ну ооочень по-кавказски.

 Отправлено: 19.12.06 14:02. Заголовок: Re:

А у кого в семье еще готовят рождественский пудинг? (Я раньше только покупной пробовала, а в этом году мой драгоценный решил изготовить традиционный пудинг по старинному рецепту. ) Очень интересно, на что это похоже. В отличие от английского рождественского пудинга голландский выпекают в духовке, причем обязательно как минимум за 3-4 дня до праздника. Мне очень интересно, не зачерствеет ли он?

 Отправлено: 19.12.06 16:47. Заголовок: Re:

Лютик
А рецепт курочки подробнее можно, я тоже решила курицу фаршированную делать, теперь вот с рецептами определяюсь. И о пудинге интерес имею, можно? Если только это не семейная тайна .

 Отправлено: 20.12.06 11:53. Заголовок: Re:

NB
Итак, наш вариант на рождественский обед: курочка с рикоттой
В рецепте говорится, что так можно готовить не только курочку, но и (предпочтительнее) фазана и еще летучую тварь именуемую parelhoen (кто это не интересовалась, т.к. у нас в меню только кура).
Итак, разрезать птичку на порционные куски (мы когда опробовали рецепт взяли просто куриные бедра - очень неплохо, удобно рикотту запихивать!). На 4 порции потребуется ок. 150-200 г рикотты и мелко порезанные свежие листья тимьяна (Tijm) в количестве примерно 1 столовой ложки. Тимьян смешивается с рикоттой. В курице делаются надрезы под кожей (типа кармашка под кожей делается - поэтому бедра очень удобны, карман получается большой. сколько туда добра помещается! ). Итак, эти кармашки заполняются смесью рикотты с тимьяном, и закрываются зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась. Куски куры посыпаются солью и молотым черным перцем и обжариваются на сковородке в оливковом масле на сильном огне ок 5 минут. Потом кладем куру на противень, в сковородку, где она жарилась, заливаем пол стакана белого вина (интересно, какова судьба другой половины? ) Итак, куски куры заливаются вином и сверху присыпаются порезаннымна тонкие пластинки зубчиком чеснока. Куру ставим в духовку при 220 гр. на 25 минут. Мы ставили в духовке режим с обдувом горячим воздухом, и периодически поливали куру соком. Корочка вышла обалденная! Итак, через 25 минут бросаем на противень зерна граната и ставим обратно в духовку на 5 минут. (Мы посыпали гранатом уже при выключенной духовке, чтобы зерна не спеклись и не потеряли цвет.)

Рецепт пудинга секретом не является, но перепечатывать его мне сейчас не под силу - очень уж он длинный. Мы пока для него вчера замочили rozijnen, crenten, неизвестный продукт именуемый sucade (виду странного и на вкус тоже непонятно что!) и апельсиновые цукаты в стакане рома (столько хорошего продукта переводится зазря! ). Эта смесь должна настаиваться как минимум несколько дней. Если вас такое начало не испугало, могу отсканировать рецепт. Говорят, что результат стоит затраченных усилий. Посмотрим!

 Отправлено: 20.12.06 13:05. Заголовок: Re:

Лютик
Спасибо, замечательный рецепт,такой как я люблю-вкусный и негеморойный, попробую обязательно у меня рождественский обед итальянский намечается, так что оч. уж в тему.
Лютик пишет:

цитата:

интересно, какова судьба другой половины?

Я во внутрь обычно принимаю, готовить веселе становится .
Пудинг, подожу отзывов сначала
Спасибо еще раз и Prettige Kerstdagen!

 Отправлено: 20.12.06 13:12. Заголовок: Re:

NB
На здоровье! А пудинг мне самой очень любопытно, какой получится! Надеюсь, удастся сфоткать.
Вам тоже Prettige Kerstdagen!

 Отправлено: 20.12.06 15:40. Заголовок: Re:

Вчера смотрела нидерландского шеф-повара по rtl, рождественский обед в Нью-Йорке. Очень интересный рецепт фаршированной индейки (получилось типа рулета) и чизкейка
http://www.rtl.nl/huistuinkeuken/kerstzonderherrie/recepten_newyork.xml

 Отправлено: 21.12.06 19:19. Заголовок: Re:

Вчера смотрела тоже поздно вечером программу: женщина- повар готовила блюда на Рождество дома. Я ничего не поняла ... она быстро все делала... Могу только вкратце описать. Мариновалась индейка в рассоле из всяких пряностей: включая палочки корицы, гвоздики, мускатный перец, перец горошком, резанный лук,вода, соль, сельдерей, лаврушка, морковь и апельсин резанный. Индейка погружалась полностью в таз с маринадом на ночь. Затем после маринада смазывалась сливочным маслом с каким- то сиропом, похожим на мед и запекалась. К индейке клюквенный соус. Свежую клюкву сварить с водой, сахаром и вином.
Потом было очень интересное блюдо... Яблоки очищенные, прокручивались через блендер, затем тушились на сковороде. Брался шпек с мясо- салом и с луком прoкручивался на мясорубку, смешивался с охлажденными яблоками добавлялся туда кекс для завтрака темный с медом(руками раскрошить).Замесить "такое" тесто, добавить желтки и в форму для выпечки, поставить в духовку.

 Отправлено: 21.12.06 19:29. Заголовок: Re:

Девушки,

Знает кто-нибудь как лучше приготовить кролика? У меня супружник прикупил крола глубокой заморозки. Хочет эту чахлую тушку в качестве Рождественского обеда. А я кроликов ни разу в жизни не готовила и даже никогда не ела. Меня, помнится, в детстве пытались угостить жареным кроликом, я жутко верещала, что зайку есть не буду. С тех пор как-то у меня не возникало желания кроликоедения.
Кто-то писал, что кролика можно потушить в сметане. А что тут в Го лучше использовать как аналог нашей сметаны? Долго тушить? Сначала обжарить или не надо?

 Отправлено: 21.12.06 19:35. Заголовок: Re:

Для Голладских gourmetten:
-картофель отварной резанный, шампиньоны, мясо свинины,зеленый лук, пару ложек растительного масла, соль, перец, сыр.
- виноград без косточек, сыр горгонзола, ветчина, перец.
- картофель отварной, тунец (консерва тунца с водой) луковица, перец, Гауда сыр.
-витлоф, пармезан- сыр,креветки, оливки, соль и перец, пару ложек растительного масла.
- мясные шарики (с яйцом, горчицой, панировочными сухарями...) сверху кольца лука, сладкого перца, пластинка козьего сыра.
Сладкий gourmetten:
-апельсин(дольки очищенные), кварк, ванильный сахар, сахар, яйцо, грецкие орехи, грейпфрут.

 Отправлено: 21.12.06 20:18. Заголовок: Re:Sibiriada

Прежде чем, что либо тушить, сначала нужно обжарить до появления румяной корочки. Кролика потушите в крем- фреше, ето аналог нашей сметаны. Продается в маленьких баночках как йогурт в любом супермаркетe. Кролик в сметане ужасно вкусно!

 Отправлено: 21.12.06 20:48. Заголовок: Re:

Фрикасе из кролика
,рецепт отЗои с гуд-кука. Мне нравится очень. Блюдо простое в исполнениии и праздничное. Слова автора

Продукты:
1 кролик
3 луковицы-шалот
1 луковица
2 моркови
3 зубца чеснока
2 листика шалфея
4 веточки свежего тимьяна
2 свежих лавровых листа
50 г сливочного масла
1 ст. ложка меда
1/2 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
500 мл сухого белого вина
2 лимона

Мясо разрезать на куски и обжарить в масле до румяной корочки. Лук-шалот, луковицу и морковь, чеснок очистить. Порезать, добавить к кролику. Обжарить слегка. Добавить травы, мед, посолить, поперечить. Добавить порезанные на четвертинки лимоны и влить белое вино. Закрыть крышкой и тушить в духовке при 375F (190C) около часа.
Я собираюсь на 2 рождественский обед готовить. В качестве гарнира- жаренная/запеченная с розамарином картошечка
Р.S. я иногда просто на медленном огне до ума довожу, где-то час, полтора.

 Отправлено: 21.12.06 21:19. Заголовок: Re:

Лютик
А что такое рикотта?

 Отправлено: 21.12.06 21:25. Заголовок: Re:

Мы тоже уточку купили, теперь бв кто подсказал, чем начинить.
Кроме кислых яблок ничего в голову не лезет.
Читала про айву -но где ее купить в ГО?

Может, кто еще соус интересный подскажет?

 Отправлено: 21.12.06 21:33. Заголовок: Re:

suzi

Айва продаётся у турков - в любой лавке или на базаре.

 Отправлено: 21.12.06 21:49. Заголовок: Re:

suzi

айва - kweepeer (boom; vrucht)

 Отправлено: 21.12.06 21:53. Заголовок: Re:

suzi
Можно я за Лютика отвечу?
Рикотта-Ricotta Cheese-это итальянский свежий сыр, продается в пластиковых банках,стоит на полках в сырных отделах.

 Отправлено: 21.12.06 23:33. Заголовок: Re:

suzi
А по турецки айва - это aiwa!!! Видела в турецком магазине чудесная айва у нас продается, стоит всего 1,95 за кг, а спелая какая! В отличие от той, которую у нас в Питере продают - эту можно сырую есть - объеденье!

 Отправлено: 21.12.06 23:36. Заголовок: Re:

Девочски, у меня рождественский кекс-пудинг в духовке сидит! Ему там, оказывается, долго сидеть - от 1,5 до 2 часов, вот дождусь и сфоткаю, очень мне любопытно посмотреть, что там будет! Тесто было очень вкусное, я чуть в сыром виде все не умяла, но повар не дал

 Отправлено: 22.12.06 12:39. Заголовок: Re:

Айва у турков очень шикарная, я варенье варила.

Лютик, поделитесь, пожалуйста, потом рецептиком заманчивого пудинга!!!

Есть еще рецепт(итальянский)у меня "Запеченный кролик с белым вином, томатном соусе, оливками".

 Отправлено: 22.12.06 15:48. Заголовок: Re:

suzi
А мне с айвой утка не понравилась.Пресная она какая-то.Вместо айвы лучше грушу-"Конференция" использовать.И с квашенной тушенной капусткой..мммм Объеденье!

 Отправлено: 22.12.06 17:46. Заголовок: Re:

По просьбам... рецептик кролика.Итальянский рецепт, поэтому присутствуют: оливковое масло, розмарин, оливки, томаты...
2 луковицы,
2 зубка чеснока,
4 шт. сухого помидора(томата)в масле,
4 куска мяса кролика(лапки),
соль, перец,
мука для жарки мяса,
около 3 ст. ложки оливкового масла,
1 баночка томат- пюре(маленькая на 2-5 ст. ложек),
1/4 литра сухого белого вина,
4 веточки свежего розмарина(сейчас довольно таки большой выбор свежей зелени в супермаркетах),
75 гр. черных оливок, без косточек.
Порезать лук репчатый, чеснок и сухой томат. Мясо кролика натереть солью, перцем и обвалять в муке. Влить оливковое масло в сковороду и хорошо поджарить мясо с двух сторон, до золотисто- коричневого цвета. Затем туда же в сковороду с мясом добавляет наш лук и чеснок резанный, еще немного спустя времени добавляет кусочки сухого томата и томат-пюре, вино, розмарин, оливки. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой сковороду и на маленьком-маленьком огне тушим 1 час 30 минут. Переодически вести наблюдения, что бы мясо не пригорело и вино быстро не выпарилось. Гарнировать кролика с картофельным пюре, шпинатом.
Этот рецепт расчитан на 4 части мяса кролика, поэтому на целого кролика надо увеличить количество продуктов в рецепте.
Bon apetito!

 Отправлено: 23.12.06 10:26. Заголовок: Re:

Девочки, очень хоцца селедки под шубой, только вот какую рыбку для нее использовать? Иваси-то здесь не найти (даже в русском магазине нету), hollandse nieuwe уже не продают.....У кого какие идеи?

 Отправлено: 23.12.06 10:30. Заголовок: Re:

julia_sib
hollandse nieuwe чего -то не продают..у нас продают..или они так называют,а селедка прошлогодняя... но мои ел недавно, вроде как доволныи остался..

 Отправлено: 23.12.06 15:54. Заголовок: Re:

Девочки, в рецепте выше "мука для жарки"-это обычная мука (я немного неправильно написала).
Julia_sib,
По-мойму иваси уже настолько давно исчезла с русских прилавках, наверное уже лет 15 ее нет.
Для большей вкусности подойдет обычная, голландская селедка, перемешивайте ее с мелко нарезанным репчатым луком, немного сбрызгните на нее растительным маслом и дальше, как "шубу-салат" чередуете отварные овощи.

 Отправлено: 24.12.06 16:14. Заголовок: Re:

купила haring, но по вкусу соленее холандсе ниве и больше чуть по размеру, на шубу пойдет. Причем нашла ее в супермаркете Hoogvliet ни в Jumbo ни в C1000 ни в AH не было....

 Отправлено: 27.12.06 18:19. Заголовок: Re:

Ох, с этими рождественскими обедами еле до компьютера добралась!
Итак, вот семейный пудинг - кекс (как его правильно называть, не знаю). Но самое главное, вкусный!

Рецепт напечатаю вечером - может, кто на новый год захочет близких побаловать.
Курица с рикоттой прошла на "ура", хачапури тоже были проглочены моментально (даже сфоткать не успела!), я в принципе сделала что-то среднее между хачапури и кутабами (в сыр положила кучу мелко порубленной зелени - петрушку, кинзу), а вот фаршированные креветками черри томаты большого энтузиазма не вызвали (хотя были приготовлены по всем правилам - креветки были замочены в хересе и заправка была что надо!) - потом мы это обсудили и пришли к выводу, что это все таки почти тоже самое что и привычный салат-коктейль с креветками, а значит, ничего особенного. Ну и хорошо, я их потом с огромным аппетитом сама снямкала!

 Отправлено: 29.12.06 00:08. Заголовок: Re:

у меня в этом году очень удалась индейка, с каждым годом все лучше и лучше получается.
Особенно соус клюквенный. я его в этот раз делала немного по-новому: с апельсиновым мармеладом, коричневым сахаром и портвейном.
АААбальденно получилось.

 Отправлено: 29.12.06 01:03. Заголовок: Re:

Я готовила на пред- Рождественский день 24 декабря, а на само Рождество были в гостях.
-cуп томатный,
-свинина запеченная с пряностями,
-картофель в горшочках с курицей,
-салат Столичный,
и прочие мелкие закуски в готовом покупном виде.

 Отправлено: 02.01.07 00:12. Заголовок: Re:

olinka
рецептом чего? соуса?

если всего, то это - примерно - отсюда: Торжественно и красиво

только я индейку делаю без начинки, а в Клюквенный соус не добавляла апельсинов, лишь апельсиновый мармелад.
на гарнир. как правило, морковь, брюква, картофельное пюре и брюссельская капуста, т.е. подбирается определенная цветовая гамма.

у меня муж очень долго жил в канаде, оттуда и его пристрастие к рождественской индейке. Все делается исключительно следуя его инструкциям, особенно, что касается ингредиентов.

 Отправлено: 10.01.07 15:38. Заголовок: Re:

Лютик,
Waar is рецепт пудинга ?

 Отправлено: 21.01.07 23:06. Заголовок: Re:

ND
А я его давным-давно запостила в "рецепты выпечки"! Его ж не только на Рождество можно приготовить, вообще штука весьма вкусная и по другому поводу Тем более, что он с ромом

 Отправлено: 20.12.07 21:54. Заголовок: Девочки, вот решила ..

Девочки, вот решила на Рождество целого гуся "забацать". В интернете рецептов множество, в принципе все понятно, но...никогда не знаешь, чего точно получится.Может есть у кого свои ,проверенные рецепты?.Имеется ввиду целый гусь в духовке с начинкой.....Заранее признательна.

 Отправлено: 23.12.07 23:32. Заголовок: Lanala Я однажды ин..

Lanala
Я однажды индейку готовила и фаршировала яблоками,каштанами, клюквои,петрушкой с тмином и шалфеем и еще исползовалa свиной фарш из колбасок хорошего качества. Сеичас думаю, такую же начинку в рулет из бекона свернуть и запечь.

 Отправлено: 24.12.07 00:09. Заголовок: Очень даже вкусно по..

Очень даже вкусно получилось .
Оссобуко с гремолата и ризотто по-милански.
Требуется:
3 луковицы ( я брала меньше)
6 зубчиков чеснока
2-3 морковки
250 г палок сельдерея
4 шницеля из телятины ( я брала филе телятины и резала на кубики небольшие)
250мл белого вина
400мл заливного из телятины в банке ( продается в супермаркете KalfsFond)
около 800г томатов из банки
тмин, орегано,лавровыи лист, петрушка, соль,перец
цедра одного лимона
несколько ниточек шафрана
600-700 мл бульона
сливочное и растительное масло
250гр риса для ризотто
75гр сыра Грана Падано.

1.Мелко нарезать лук, морковь,чеснок,сельдерей, слегка обжарить,добавить 125 мл вина,заливное,томаты с соком,тмин, орегано, лавровыи лист,соль,перец.Томаты размелчить,если большие.
2. Мясо обжарить слегка,предварительно обваляв в муке, довавить немного винного соуса и перец, соль по вкусу.
3. Мясо переложить с овощную смесь и тушить под крышкои в кастрюльке в духовке 2 часа при темп.200С.
4.Шафран замочит в нескольких ложках бульона. Обжарить мелконарезанныи лук,добавить рис; обжарить рис до появления стеклянного цвета,добавить 125 мл белого вина.Томить рис до полной уварки жидкости, постепенно добавляя бульон. В конце довавить шафран. Смешать сыр Грана Падано с двумя ст.ложками масла сливочного и добавит в рис, добавить соль,перец.
4.Для гремолата: оборвать листики петрушки, смешать с 3-4 зубчиками чеснока и цедрой лимона.Измельчить все. Подавать с мясом и ризотто.

 Отправлено: 24.12.07 03:19. Заголовок: Lanala Натрите туш..

Lanala

Натрите тушку гуся солью, горчицей ,затем майонезом и в духовку.Поджарится красиво и ровно. .Начинку можно сделать из яблок,гречки,чернослива - на ваш вкус.
Приятного аппетита.

 Отправлено: 24.12.07 17:45. Заголовок: Entrevista Спасибо,в..

Entrevista
Спасибо,в рецептах нигде ничего про горчицу я не видела. Это хорошая идея.

 Отправлено: 28.11.09 18:57. Заголовок: Готовлюсь к рождеств..

Готовлюсь к рождественскому ужину. Собираемся с друзьями мужа. У них традиция каждый готовит блюдо. Мой как бывший заядлый холостяк вечно от этой традиции отлынивал, зато теперь расхвастал тем как я вкусно готовлю. Боюсь ударить в грязь лицом. Подскажите чем бы их порадовать? Один раз правда на другой прием, я блинчики забацала одни с капустой, другие с мясом. Пошли на ура. И как ни странно с капустой гораздо лучше. А как они к селедочке под шубой отнесутся?

 Отправлено: 28.11.09 19:20. Заголовок: alma Ко мне друг пр..

alma
Ко мне друг приезжал в Москву из Го, угощала его селедкой под шубой, как традиционной закуской. Осмотрел подозрительно, но когда распробовал - был в восторге! Требовал рецепт.
Еще можно что-нибудь из баклажан забацать... но это надо уметь. Если хотите - дам рецепт(ы).

 Отправлено: 28.11.09 19:45. Заголовок: Vampie пишет: А как..

Vampie пишет:

цитата:

А как они к селедочке под шубой отнесутся?

Вы знаете, голландцы все разные, и вкусы у них тоже разные. Никто вам толком ничего не сможет подсказать, что понравится вашим родственникам. Это блюдо специфическое, на любителя даже у нас, так что прийдется либо рискнуть либо НЕ рисковать С холодцом та же история. Но вот наши котлеты, котлеты-по киевски, жаркое в горшочках нравится многим голландцам.