Отправлено: 04.11.04 17:46. Заголовок: Рецепты ВЫПЕЧКИ, ДЕСЕРТОВ, НАПИТКОВ (3)

Кайзершмарн (KaiserSchmarrn) - рекомендую, в Австрии все время трЭскала


Начало темы (1); (2)

FAQ поиска наших продуктов в Голландии
Рецепты бельгийской и голландской кухни
Рецепты СУПОВ
Рецепты ВТОРЫХ блюд и ГАРНИРОВ
Рецепты ЗАКУСОК и САЛАТОВ


Рецепты выпечки от Чадейки

 Отправлено: 25.02.11 22:17. Заголовок: Dym-13 А вы не про..

Dym-13
А вы не пробовали гуглить на английском языке?
Я для вас погуглила.. Это обычные рисовые клецки, а называются Pindas,т.к.едят их во время поминок. все то,что едят не во время поминок,называетса undi. чтобы не делать клецки поминальными, то советуют катать не идеально круглые шарики. Вот здесь рецепт на английском,с разными объяснениями.
http://www.aayisrecipes.com/2006/12/15/rice-rava-balls-undi/
Судя по всему, эти клецки могут быть как сладкиe,так и нет.. какие именно на поминках подают,я не знаю. но еcли погуглите,то думаю и это прояснится. Хотя я не думаю,что вас именно ритуальный рецепт интересует.

 Отправлено: 15.03.11 22:43. Заголовок: Девушки, подскажите,..

Девушки, подскажите, пожалуйста, как выглядит и как правильно называется крахмал для выпечки в голландских магазинах.
Здесь девушка одна уже спрашивала, ей посоветовали поискать в поисковике. Этот поисковик я на сайте не нашла.
Крахмал мне интернет перевел как zetmeel, я пытаюсь это слово в гугле поискать, но никаких полезных картинок он мне не выдает.
Помогите, пожалуйста )))))

 Отправлено: 15.03.11 22:49. Заголовок: angelena http://www...

 Отправлено: 16.03.11 14:28. Заголовок: кэт еще то же само..

кэт

еще то же самое можно на сковородке сделать.



Хачапури_
Для теста-
Мука 1 кг.
300 гр. мацони если нету, то я добавляю сметану.
200 гр. теплой воды,
пол чайной ложки соды,
Сухие дрожжи 1 ч.л,
50 гр. подсолнечного масла,
На кончике ножа сахар,
все это хорошо перемешать с мукой , до тех пор пока тесто станет эластичным и будет
прикрепляться к пальцем.
В конце добавить 50 гр, подсолнечного масла, оно делает тесто мягким и поднимается тесто легко.
После чего я кладу тесто на 1 час что-бы оно поднялось, когда оно готово я еще его кладу на 30 мин в Холодильник.
Тесто выходит супер.

для сердцевины-
1.5 кг сыра, я покупаю Фету и мацарелу, все это мешаю, добавляю одно яйцо если сыр не слишком жирный добовляю сливочное масло 50 гр. или больше.
Соль , все это по вкусу.

Тесто разделяю на 6.7.8 частей кто как любит, тонкие или толстые Хачапури.

Можно тесто без мацони и сметаны сделать,все то же самое только 500 гр. воды и без соды.

<\/u><\/a>

Каждый кусочек теста выпрямить сделать круги,

положить сыр,
<\/u><\/a>

Закрыть головки теста
<\/u><\/a>

Опять раскатать только больше круг,

<\/u><\/a>

выпекать на сковородке с двух сторон или в духовке.
<\/u><\/a>

Когда Хачапури готово смазать его маслом.

Голландские дрожи я развожу в воде и оставляю на 30 мин, что-бы они раскрылись.

 Отправлено: 16.03.11 17:21. Заголовок: Ух ты, я такое лю ht..

Ух ты, я такое лю надо попробовать сделать. А если шпинат в начинку добавить?

 Отправлено: 16.03.11 17:29. Заголовок: egel Конечно можно...

egel
Конечно можно.

Скажу по секрету, это тесто, я как для пиццы так и для пирожков и везде использую.

Возьми шпинат, прокипяти его 10-13 мин в воде с петрушкой и киндзой,
лук поджарь до прозрачности,добавь шпинат к луку и все это потуши,
добавь черный перец ,соль, зелень-киндзу петрушку, яйца отвари в крутую нарежь мелко все это перемешай.
Вот тебе начинка, можно без яиц, только шпинат долго не жарь на сковороде.
Шпинат должен пропитаться маслом и луком слекга.

 Отправлено: 16.03.11 17:44. Заголовок: Molka Когда положишь..

Molka Когда положишь на круг начинку и тесто закроешь - раскатывать уже повторно с начинкой нужно? правильно?

 Отправлено: 16.03.11 17:48. Заголовок: tatyana ага, точно ..

tatyana
ага, точно так, НО
сначала руками раскатайте, потом уже каталкой.
Когда форма будет готова, в нескольких местах сделайте маленькие дырочки вилкой,
что-бы воздух не собирался в Хачапури.

 Отправлено: 16.03.11 18:14. Заголовок: Дамы у кого есть про..

Дамы у кого есть проверенный рецепт Сметаника? Заранее благодарна.

 Отправлено: 16.03.11 23:14. Заголовок: Molka У меня аж слю..

Molka
У меня аж слюнки потекли! Я как раз собиралась впервые хачапури делать и думала, какой бы сыр в начинку, чтоб похоже было на оригинал ... а тут вы со своим рецептом!

 Отправлено: 16.03.11 23:19. Заголовок: Solo конечно этот ..

Solo

конечно этот сыр не деревенский Сулугуни ли Имеретинский сыр, но вкус хороший.


Приятного аппетита.

 Отправлено: 17.03.11 08:49. Заголовок: Molka а сколько они..

Molka
а сколько они примерно жаряться (хачапури)? на среднем огне, пока не появится корочка? или подольше подержить на очне поменьше, чтоб внутри готовы....
и сколько воды на ч.л. дрожжей?

 Отправлено: 17.03.11 10:01. Заголовок: Molka И если колли..

Molka
И если колличество продуктов в два раза сократить(мне кажется нам многовато на двоих..) тогда дрожжей тоже меньше класть или оставить чайную ложку?
Во взбудоражили вы общественность этими хачапури! Давайте уж и про баклажаны рассказывайте!

 Отправлено: 17.03.11 13:30. Заголовок: Я тоже загорелась ид..

Я тоже загорелась идеей!! А дрожжи в обычном супермаркете можно купить? Что на них написано?

Jenny пишет:

цитата:

Во взбудоражили вы общественность этими хачапури!

Точно!! Просто какая-то неделя хачапури в Голландии!

 Отправлено: 17.03.11 18:27. Заголовок: Molka Спасибо, попро..

Molka Спасибо, попробуем

 Отправлено: 17.03.11 21:17. Заголовок: кэт да, на среднем..

кэт

да, на среднем огне пока они не станут румяные как на фото,
дрожи разводит в воде для Хачапури 200 или 500 гр. Лишнюю воду не добавлять.Выше написано.

Jenny

нет не надо, оставить одну ч.л
Natick
Хачапури-это очень вкусноооооо,сказка.

да, в любом, на них написано Gist в зеленой упаковке.
egel

Пожалуйста, готовьте на здоровье.

Специально для всех вас девочек, кто просил рецепт, я сегодня купила
баклажаны и сделала с орехами,
сфотографировала поэтапно все , скоро рецепт выложу.

 Отправлено: 17.03.11 21:21. Заголовок: Molka А я жажду харч..

Molka А я жажду харчо пошагово и сациви. и еще чего-нибудь менее известного, но жутко аутентичного. Заводите уже что ли страничку в ЖЖ.

 Отправлено: 17.03.11 23:21. Заголовок: Вероника хорошая ид..

Вероника
хорошая идея, но у меня пока времени нету, все в голове.
Может в будущем
Будет время, все выложу.

 Отправлено: 04.04.11 14:41. Заголовок: Девочки, кто печет ч..

Девочки,
кто печет чизкейки?Дочке захотелось попробовать испечь, а вот рецепта не найдем В иннете полно, но хочется от опытных людей... поделитесь, плиз.

 Отправлено: 05.04.11 22:52. Заголовок: Маруся Климова Испеч..

Маруся Климова Испечь чизкейк - мое давнишнее желание. Я тоже никогда не пекла.Смотрю, что никто советов не дает. Тогда вставляю свои 5 копеек.Недавно нашла в интернете такой вариант:
Baileys Irish Cream Chocolate Chip Cheesecake<\/u><\/a>

Обожаю ликер Baileys.Может, стоит попробовать?

 Отправлено: 07.04.11 19:58. Заголовок: Маруся Климова htt..

Маруся Климова

http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html Проверенный чизкейк. У меня сестра по этому рецепту всегда делает. И всё, что у этого автора (Анастасии Скрипкиной) есть на сайте, получается очень удачным.
Eet smakelijk!!!

 Отправлено: 07.04.11 21:06. Заголовок: Nalee2010 FlyEspa Т..

Nalee2010 FlyEspa
Так, два рецептика имеется.Мерси,дамы. Как испечем- отпишусь, какой пробовала. А вот тот, который обпеченный сестрой- сложный он? Тут еще с творогом заморочка. Сама делать буду(((

 Отправлено: 07.04.11 21:50. Заголовок: Маруся Климова я в..

Маруся Климова

я вам завтра ,провереные рецептики скину и не такие трудные, очень вкусненькие

 Отправлено: 07.04.11 22:13. Заголовок: Маруся Климова вот..

Маруся Климова

вот это попробуйте, тоже классно

http://www.koolinar.ru/recipe/view/82746

 Отправлено: 07.04.11 22:21. Заголовок: Molka Heel erg beda..

Molka
Heel erg bedankt )))

 Отправлено: 09.04.11 14:04. Заголовок: Маруся Климова als..

Маруся Климова

alstublieft

вот еще
легкий рецептик,
[BR]http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1012-recept-CHizkeik-Niu-iork&print=1<\/u><\/a>

у меня много линков, только линки на двух компах.
бегаю туда сюда

если убрать лимонную цедру, то будет простой чизкейк.

 Отправлено: 11.04.11 17:53. Заголовок: Маруся Климова Нет..

Маруся Климова

Нет, чизкейк несложный (у меня сестра не особо любит заморачиваться :) ). И творог там не нужен, т.к.делается с маскарпоне, а уж в Европе с этим сыром (вроде как это сыр) проблем нет :)

 Отправлено: 11.04.11 18:00. Заголовок: да его и печь то не ..

да его и печь то не надо - просто, быстро и вкусно

 Отправлено: 11.04.11 19:52. Заголовок: Как я писала выше, д..

Как я писала выше, давно хочу испечь.Обещаю после Пасхи на майские (а это уже будет в Го) испечь.А эти ссылки из моей копилки:
Как приготовить чиз-кейк? Десерты с мировым именем.<\/u><\/a>

А здесь любэ :
http://forum.good-cook.ru/topic3461s0.html

 Отправлено: 11.04.11 21:43. Заголовок: Nalee2010 Что такое..

Nalee2010
Что такое любэ?

 Отправлено: 16.04.11 16:36. Заголовок: Делюсь рецептом, слу..

Делюсь рецептом, случайно найденным на просторах Интернета.

Картофельные лепешки

• 4 средних картофелины (или из сухого картофельного порошка пюре сделать, вес готового пюре прим. 350гр)
• 250мл молока
• 1ч л сухих дрожжей
• 2чл соли
• 1ст л сахара
• 1\2чл мускатного ореха
• 50мл растительного масла
• 600гр муки
• Масло для жарки
1. Картофель почистить, отварить и сделать пюре (лучше блендером до кремообразной консистенции).
2. Молоко нагреть и добавить в него дрожжи, соль, сахар, мускатный орех.
3. Смешать пюре с молоком, добавить часть муки - перемешать и добавить масло.
4. Постепенно добавлять муку и месить, тесто должно немного липнуть к рукам.
5. Оставить на час, обмять и оставить еще на 30 мин, поверхность стола обильно посыпать мукой.
6. Разделить тесто на равные части, и руками размять в лепешки - тесто будет очень мягким.
7. Жарить на раскаленном масле с двух сторон.
Обычно выходит 7-8 шт.

Делала половину порции, мускатного ореха у меня не было, муки на все вместе с подсыпкой ушло немного меньше, чем в рецепте, пюре делала при помощи обычной толкушки. Все получилось просто супер. Лепешки вкусны и горячими, и теплыми, и холодными. Благодаря тому, что в них нет яиц, они не черствеют и долго остаются мягкими.

 Отправлено: 16.04.11 17:26. Заголовок: хочу приготовить мам..

хочу приготовить мамалыгу(поленту).Нашла в супермаркете Maizena.Это то,что надо?Подскажите.На мой взгляд - слишком мелкий помол

 Отправлено: 16.04.11 17:37. Заголовок: Ida http://jpe.ru/..

Ida

Maizena это кукурузный крахмал. Вам же нужна кукурузная мука/мелкая крупа. Посмотрите, в суппермаркетах должна продаваться. Она более грубого помола чем обычная мука.

 Отправлено: 16.04.11 18:53. Заголовок: Yulka ок,посмотрю))..

Yulka
ок,посмотрю))))))То-то я думаю - не туда меня занесло))))))))

 Отправлено: 28.04.11 12:11. Заголовок: http://shot.photo.qi..

Ко Дню Королевы :) Торт с апельсиновым кремом! Очень очень оранжевым
Состав:
яйца – 3 шт.
мука – 200 гр.
сахар – 150 гр.
сливочное масло – 100 гр.
разрыхлитель – 1 пакетик(16 гр).
цедра с 1 апельсина.
Крем:
апельсиновый сок – из 3 шт.(350 мл.)
сахар – 100 гр.
цедра с 1 апельсина.
мука – 1 – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.
1.Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую массу.
2.Масло нужно растопить и дать ему немного остыть. А потом добавить к яйцам.
3.Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем цедру
4.Выкладываем в форму и разравниваем. У меня форма 26 см и корж не такой высокий вышел. Надо купить форму поменьше… Выпекаем при 180 градусах 30 минут.
5.Пока корж печется готовим крем. Выжимаем сок из апельсинов(или берем из пачки) и отливаем 1/2 ст. Добавляем сахар с цедрой и ставим на огонь. Ждем растворения сахара.
6.В мисочке смешиваем муку с крахмалом и разбавляем понемногу соком оставшимся. Это делаем для того, чтоб крем был без комков. Получаем вот такой загуститель для крема.
7.Временно снимаем с огня ковшик с соком и аккуратно вливаем загуститель. Постоянно помешивая. Возвращаем на огонь и ждем пока загустеет. Снимаем с огня и даем остыть.
8.В это время корж испекся и ему тоже нужно хорошенько остыть. Потом разрежаем его на 2 коржа.
9.Промазываем теплым еще кремом и украшаем сахарной пудрой. Я вырезала снежинку и ею накрыла торт перед присыпкой :) Тортик помещаем в холодильник чтоб крем хорошенько загустел.
Пошаговые фотки на моем сайте. Приятного чаепития!

 Отправлено: 02.05.11 09:43. Заголовок: http://shot.photo.qi..

Gelato con frutti di bosco. Вы можете приготовить отличное мороженное – сорбет – щербет всего за 1 минуту!!! Нужно иметь лишь замороженные ягоды или фрукты.
Замороженные ягоды (ежевика) – 1 ст.
йогурт – чуть меньше 1 ст.
сахар – 4 ст.л.
Все взбить в блендере и все.

 Отправлено: 02.05.11 17:08. Заголовок: А сахару не многоват..

А сахару не многовато ли? мне кажется, и половины хватит вполне)))

 Отправлено: 02.05.11 20:54. Заголовок: Natka красивый торт..

Natka
красивый тортик. и сайт интересный, буду заглядывать

 Отправлено: 03.05.11 12:35. Заголовок: Paloma, так выход 2 ..

Paloma, так выход 2 взрослые порции... Плюс из-за холода надо послаще делать. Но вы всегда можете положить меньше сахара, изменить продукты и ягоды. Можно использовать свежие ягоды и замороженный йогурт :)
halyna, спасибо! Очень приятно слышать. Завтра у меня совершенно потрясающий творожно-клубничный десерт будет

 Отправлено: 07.06.11 23:08. Заголовок: голландский яблочный торт, помогите!!!! срочно нужен рецепт

Добрый день всем формучанам! Я к Вам за помощью, в четверг у моего голландского мужа день рождения и сегодня на вопрос что тебе дорогой испечь он меня озадачил, голланским аппель тартом. Мы живем в России, в нашем интернете а так же на этом сайте в разделе кулинария я к сожалению ничего не нашла, его маму спрашивать тоже бесполезно - она не любитель печь пироги, если кто-то знает, пожалуйста пришлите!! Заранее благодарю!

 Отправлено: 08.06.11 07:55. Заголовок: Яблочный пирог по-го..

 Отправлено: 17.06.11 11:26. Заголовок: Купили мы мороженицу..

Купили мы мороженицу получается очень вкусное мороженое без всякой гадости типа краситель, загуститель и тд. Мороженицу самую простую взяли. Рецепты мороженого пломбир и фисташкового на сайте http://natalia.inmobisoft.com/

 Отправлено: 17.06.11 13:22. Заголовок: Natka это здорово! ..

Natka это здорово! Что для детей, что для любителей мороженого! А какую мороженицу купили, если не секрет?

 Отправлено: 17.06.11 13:24. Заголовок: aurorag мороженницу..

aurorag
мороженницу я подсмотрела у Natka в Пломбир в мороженице

 Отправлено: 17.06.11 13:51. Заголовок: narska Танечка, наша..

narska Танечка, наша Natka это та же Наташа по ссылке? Думала, что у них возможно разные мороженицы

 Отправлено: 17.06.11 16:49. Заголовок: девочки, научита дел..

девочки, научита делать желе из пластин желатина. поискала в инете - ниче путного не нашла. в ро всегда покупала желатин крошкой и знала, что столовую ложку надо рас пестит в стакане воды, а потом стакан получившегося "желатина" смешать с 2мя стаканами жидкости (сироп, молоко, бульон,...). а как с пластинками? я так понимаю они вообше на глазах тают и на огонь их ставить не надо... и в каких пропорциях его берут?

 Отправлено: 17.06.11 17:00. Заголовок: кэт Там на пакетике ..

кэт Там на пакетике написано - 12 пластин на 1 л жидкости. Это в Dr.Oetker. Но тоже бы хотелось узнать поподробнее у бывалых

 Отправлено: 17.06.11 17:23. Заголовок: aurorag, аха это и е..

aurorag, аха это и есть я и мой кулинарный сайт :)
Мороженицу выбрали Филиппс из-за блина-охлаждающего. Верхний ящик заморозки всего 14 см в высоту, а в других мороженицах чаши. Так эти чаши вроде от 15 см в высоту. Может быть и не все, но мне попадались такие. в рецепте пломбира есть фотка мороженицы

 Отправлено: 17.06.11 18:32. Заголовок: Natka Глянула Ваш ..

Natka

Глянула Ваш сайт - очень даже интересно!!! Молодец! Можно вопрос? Где Вы рецепты берете? Просто, мне понравилось....

 Отправлено: 17.06.11 18:46. Заголовок: fimm, очень рада :) ..

fimm, очень рада :) Рецепты в основном книги привезенные из Турина о пьемондской кухне и просто итальянская. Еще есть книга Джейми Оливера и Белоники. В общей сложности более 15 поваренных книг у меня и куча журналов. Вот голландских нет еще :)

 Отправлено: 17.06.11 19:50. Заголовок: Natka Нет, серьёзн..

Natka

Нет, серьёзно, мне понравилось! И фото замечательные! И пошаговые инструкции хороши!!! Я поторчу у Вас на сайте немного?

Оффтоп: Только, не берите пример с Белоники в манере изложения мысли, пожалуйста.....

 Отправлено: 17.06.11 21:30. Заголовок: Natka Сайт просто с..

Natka
Сайт просто супер. Такая приятная сфера на нём, столько позитива и удовольствия от жизни. Такая лёгкость чувствуется. Фотографии такие яркие и вкусные.
Спасибо вам за то, что поделились. Я сохранила ваш сайт в фаворитах.

 Отправлено: 17.06.11 21:40. Заголовок: Natka 30 апреля в на..

Natka 30 апреля в нашем городке проходит ярмарка секонд-хенда. Я там столько книг кулинарных купила! По 1 евро или даже 0.50 . И толстые, и с картинками!И в отличном состоянии.Девственны ...
А в интернете я нашла только это.Классика жанра:

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1714575

 Отправлено: 17.06.11 23:14. Заголовок: Natka мороженница..

 Отправлено: 18.06.11 00:20. Заголовок: Вкуфь В том магазин..

Вкуфь
В том магазине, в котором покупали, попросите заказать вам этот блин. Правда стоить он может больше чем новая мороженица.

 Отправлено: 18.06.11 06:46. Заголовок: Natka большая умница..

Natka большая умница. Сайт очень приятный. Тоже привезла себе журналы и книги из Италии, никак руки не дойдут попереводить

 Отправлено: 18.06.11 09:50. Заголовок: Ой, столько вы всего..

Ой, столько вы всего приятного наговорили Спасибо всем большое И очень рада, что вам понравился сайт!
fimm, я только за
Lene, спасибо вам, что зашли!
Nalee2010, везет же вам! ваша ссылка просто чудо!!!
Вкуфь, спасибо за совет! Я бы оставила 100 пудов на каникулы морозится. Выбирала я на амазоне и мне этот блин попался стоит 14 фунтов вот ссылка http://www.amazon.co.uk/Philips-HR2968-00-Cooling-Models/dp/B000F4VKI2/ref=pd_sim_kh_4. Купили в медиа маркт мороженицу кстати.
aurorag, спасибо :)

 Отправлено: 18.06.11 11:48. Заголовок: Natka Замечательный..

Natka
Замечательный сайт, присоединяюсь к похвалам :)

У меня есть одна раритетная кулинарная книжка позапрошлого века со множеством рецептов. Планирую отсканировать её всю, но пока сканировала только рецепты с борщами для друга ресторатора. Ссылку кину в раздельчик по супчикам.

 Отправлено: 18.06.11 13:15. Заголовок: Мне у Наташи на сайт..

Мне у Наташи на сайте ещё понравилось, то что выложены исходные продукты... сразу видно какой кварк, какие понимаешь дамские пальчики.

 Отправлено: 19.06.11 14:56. Заголовок: Yanito, спасибо. С у..

Yanito, спасибо. С удовольствием изучу ссылку про борщи

 Отправлено: 22.06.11 09:38. Заголовок: Никак не наиграемся ..

Никак не наиграемся с мороженицей Муж сменил предпочтения и теперь крем-брюле занимает первое место в его рейтинге. Единственная сложность в рецепте это варка сгущенки. У меня была из РФ, так как местную слопал муж. Но я читала, что она тоже хорошо отваривается и крышка на банке не помеха. Теперь буду щербеты изучать и молочное мороженое хочется научиться готовить.
Мороженое «крем-брюле»
http://natalia.inmobisoft.com/2011/06/22/мороженое-крем-брюле/

 Отправлено: 22.06.11 10:21. Заголовок: Наташенька спасибо! ..

Наташенька спасибо! Мое семейство любит мороженое с великой силой ! И фотографии красивые, у вас профессиональный зеркальный фотоаппарат?

 Отправлено: 22.06.11 11:57. Заголовок: aurorag, что вы :) у..

aurorag, что вы :) у меня полупроф Кэнон 450Д. Купили чтоб дочку фоткать, ну вот побочно фотографирую еду.
Со мной можно на ты.

 Отправлено: 22.06.11 12:55. Заголовок: Natka А какая модел..

Natka
А какая модель мороженницы у вас? я так поняла,что у Филлипс их несколько. я все поглядываю на мороженницы, но на знаю,какую выбрать.. Хотелось бы уже кем,то опробованную..

 Отправлено: 22.06.11 13:56. Заголовок: Philips HR2304 вот т..

Philips HR2304 вот такая у нас. Вместимость 1 литр у нее.

 Отправлено: 23.06.11 10:58. Заголовок: Девушки, а кто знает..

Девушки, а кто знает, как надо работать с шоколадом? Я вчера пыталась сделать конфеты "Птичье молоко". Начинка получилась отлично, а вот шоколад на нее ложился плохо, не прилипал и норовил сползти. Я уже в интернете посмотрела, как темперировать шоколад, но видимо что-то не доделала..

 Отправлено: 23.06.11 11:36. Заголовок: Natka Спасибо!! htt..

Natka
Спасибо!!

 Отправлено: 23.06.11 12:08. Заголовок: vika, пожалуйста ht..

vika, пожалуйста

 Отправлено: 23.06.11 13:10. Заголовок: Oreo обычно берется..

Oreo обычно берется шоколад молочный, растапливается на водяной бане и добавляется сливочное масло в соответствующих пропорциях. У меня однажды не получилась глазурь из белого шоколада и однажды из горького - видимо на качество глазури влияет ещё и качество шоколада.

Либо глазурь из какао+сахар+масло сливочное+сметана... нужны только точные пропорции, в сети много вариантов.

А не поделитесь рецептом конфет?

 Отправлено: 23.06.11 19:25. Заголовок: aurorag Конфеты ..

aurorag
Конфеты "Птичье молоко"

0,5 стакана молока
100 г сливочного масла комнатной температуры
5 шт яиц
1 стакан сахара
экстракт ванили
20 г желатина

Для глазури:
300 г тёмного шоколада
6 чайных ложек мёда

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, добавить ваниль и молоко. Нагревать полученную смесь на водяной бане до загустения. Снять, остудить. Добавить масло и взбить смесь до пышности.

Желатин замочить в 75 мл холодной воды. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену. Желатин прогреть до полного растворения, процедить и быстро тонкой струйкой влить в белковую массу.

Перемешать обе массы и вылить в форму. Поставить в холодильник для полного остывания.

Остывшую начинку нарезать небольшими прямоугольниками.
Шоколад растопить в микроволновке, добавить мёд.
Обмазать конфеты со всех сторон и хорошо охладить.


И вот тут-то с обмазыванием я и обломилась... Мед я не добавляла. Может надо было?

 Отправлено: 24.06.11 06:15. Заголовок: Oreo спасибо за реце..

Oreo спасибо за рецепт Выглядит просто и вкусно.

Мед никогда не добавляла, если только капельку добавить гладкого некристаллизованного меда. И шоколад я почему то в микроволновку никогда не ставила ..., добавила бы к растопл. шоколаду сливочное масло и всё должно получится.

 Отправлено: 24.06.11 12:37. Заголовок: aurorag Вкусно, даж..

aurorag
Вкусно, даже с косым шоколадным покрытием.

 Отправлено: 24.06.11 20:36. Заголовок: Решила сегодня что-н..

Решила сегодня что-нибудь этакое сделать,
так вот пошла в супермаркет и купила слоеное тесто.

Самой лень было делать , долго
Сделала слоеные хачапури,давно мой меня просил.
Вышло вкусно и быстро и еще сделал слоены пирожки с куриным мясом.
Листы сложила конвертиком.
Вот таки они у меня вышли.

Для хачапури_
Сыр Фета и Мацарелла, масло,соль по вкусу и яйцо.
Раньше писала рецепт

 Отправлено: 24.06.11 21:02. Заголовок: Я тоже такие часто д..

Я тоже такие часто делаю, только сверху еще яйцом смазываю, они потом не так крошатся. У меня муж тоже с Тбилиси и просит такие на завтрак сделать.

 Отправлено: 24.06.11 21:11. Заголовок: Italiana классная ш..

Italiana
классная штука и быстро
мне лень было тесто месить для имеретинских, хехехе.
Мы еще делаем из слоеного теста большие квадратики хачапури, но это целая наука.

 Отправлено: 24.06.11 21:46. Заголовок: я тоже такие слоеные..

я тоже такие слоеные делаю, во рту тают и быстренько, по сравнению с имеретинскими:))

 Отправлено: 27.06.11 15:29. Заголовок: Не нашла я отдельной..

Не нашла я отдельной темы про варенье. В соседней теме писала про клубнику и цены. В итоге удалось купить и сварить немного варенья. Одно клубника с мятой, а второе клубника с шампанским (игристым вином). С мятой вот фотка
Очень вкусненькое получилось и с нотками мяты и лимона. Фактически десерт или соус для десерта :) Рецепт как всегда тут http://natalia.inmobisoft.com

 Отправлено: 29.06.11 06:05. Заголовок: Наташа, как всегда, ..

Наташа, как всегда, молодец! Приятно посмотреть У нас пока на участке совсем клубники мало и не продают местной ещё.

 Отправлено: 08.07.11 10:50. Заголовок: Клафути с летними яг..

Клафути с летними ягодами. Пока сезон нужно наслаждаться! Рецепт на http://natalia.inmobisoft.com/

 Отправлено: 08.07.11 11:31. Заголовок: Natka Наташа, а эту..

Natka
Наташа, а эту красоту нужно выпекать только в керамич. формочках? потому что у меня металлические и силиконовые. А керамич. есть только кокотницы, ноони большие
и еще вопрос: у вас в рецепте еденица измерения "стакан", а это сколько в граммах? (мне так понятнее) наример сливок и муки

 Отправлено: 08.07.11 12:25. Заголовок: Natka у вас замечате..

Natka у вас замечательные и что важно простые рецепты

 Отправлено: 08.07.11 13:05. Заголовок: aurorag, спасибо! Со..

aurorag, спасибо! Со мной можно на ты :)

 Отправлено: 08.07.11 14:30. Заголовок: Natka, Согласна с ..

Natka,

Согласна с aurorag ! И я там много интересных идей подсмотрела! Продолжай в том же духе!!!!

 Отправлено: 08.07.11 14:37. Заголовок: fimm, спасибо :) ..

fimm, спасибо :)

 Отправлено: 08.07.11 15:09. Заголовок: Natka а мне ответи..

Natka
а мне ответите?

YANIKA пишет:

цитата:

Наташа, а эту красоту нужно выпекать только в керамич. формочках? потому что у меня металлические и силиконовые. А керамич. есть только кокотницы, ноони большие и еще вопрос: у вас в рецепте еденица измерения "стакан", а это сколько в граммах? (мне так понятнее) наример сливок и муки

 Отправлено: 08.07.11 15:21. Заголовок: YANIKA Достоинство..

YANIKA

Достоинство керамической формы в том, что её не надо вытаскивать, а так подают на стол.
Я думаю, что рецепт Натальи не предполагает его вытаскивать из формы при подаче. Хотя я могу ошибаться, конечно же. Я бы попробовала выпекать в том, что дома есть, если это не для гостей.

 Отправлено: 08.07.11 15:32. Заголовок: Lene да я уже печь ..

Lene
да я уже печь начала.... вот только с весом ингредиентов не уверена...Я стаканами ничего не считаю, у меня маленькие весы до 500 гр. очень удобно. Есть и мерная емкость, конечно, только там все по мл . И на сайтах по кулинарии, которыми пользуюсь, тоже все в граммах.
а про керамику - это конечно крсиво и здорово, особенно когда блюдо внутри мягкое и его нужно есть ложечкой. Я выпекаю сейчас в обычной форме для кексов с пекарской бумагой. Посмотрим что выйдет

 Отправлено: 08.07.11 15:53. Заголовок: YANIKA Вот нашла, сп..

YANIKA Вот нашла, специально для вас в стакане сожержиться муки 160 г., сливки, сметана - 250.

 Отправлено: 08.07.11 16:10. Заголовок: Worst супер! пасиб!..

Worst
супер! пасиб!
а я положила из расчета 1 стакан= 100 гр/100 мл.....хм...

 Отправлено: 08.07.11 16:20. Заголовок: YANIKA Расскажи по..

YANIKA

Расскажи потом, что получилось.

 Отправлено: 08.07.11 17:13. Заголовок: Девчоночки,ои,настро..

Девчоночки,ои,настроение отличное-летнее !!
Принесла вам вкусности
Кекс вишневый с маком!!

 Отправлено: 08.07.11 17:33. Заголовок: Если верить французс..

Если верить французскому интернету, то клафути можно делать как в порционных формочках, так и в более больших размерах.

А в рецепте про это как раз и записано. Я сразу не увидела.

 Отправлено: 08.07.11 18:20. Заголовок: YANIKA, ой :) сорри...

YANIKA, ой :) сорри. У меня тоже есть силиконовые, но тут именно керамические нужно чтоб красиво подать. Или такую большую для киша-кростаты использовать можно. А 1/2 стакана это примерно 4 ст.л. с горкой муки. А сливки у меня в стакане 250 грамм и я просто отливаю половину и все.
Про стаканы - 1 стакан муки - 240 мл - 140 грамм
Стакан у меня икеевский стеклянный

 Отправлено: 08.07.11 18:22. Заголовок: BEST, а рецепт где? ..

BEST, а рецепт где?

 Отправлено: 08.07.11 19:50. Заголовок: А вот мой фруктовый ..

А вот мой фруктовый пирожок на скорую руку:



1 стакан сахара
1 стакан йогурта (желательно нормальной жирности, или в обезжиренной добавьте сметанки)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты,ягоды по желанию.
Сахар соединяем с яйцами и взбиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями всё дно выкладываем фруктами.Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку на 180 гр.Выпекаем 30 минут.Готовность проверяем зубочисткой. Кто любит послаже - посыпьте сахарной пудрой.
Быстро, дешево и ооочень вкусно!

 Отправлено: 08.07.11 20:04. Заголовок: Natka BEST Nalee2010..

Natka BEST Nalee2010
Девочки, как всё вкусноооо
Я наверно не удержусь и что-то приготовлю из этого
Ps.Елена, а какие фрукты Вы использовали?

 Отправлено: 08.07.11 20:12. Заголовок: westa Все, несъеденн..

westa Все, несъеденные А именно: немного абрикос (невкусные с базарчика), сливы от соседей, одно залежалое яблоко, персик и нектарин .
Кладите все , что есть. И ягоды. Яблоки - вне конкурса!

 Отправлено: 08.07.11 20:18. Заголовок: Nalee2010 Я с яблок..

Nalee2010
Я с яблоками делаю часто, а вот чтоб всё вместе...так ещё не делала.
Спасибо,попробую

 Отправлено: 08.07.11 20:25. Заголовок: Nalee2010 тоже тако..

Nalee2010
тоже такой делаю
для разнообразия вкуса добавляю корицу и имбирь, а кислые фрукты сахаром присыпаю.

 Отправлено: 08.07.11 20:31. Заголовок: Ой, девочки, такие в..

Ой, девочки, такие вкусняшки выложили.
Я облизываюсь,так хочется сделать все.
Но, пока на диете
Молодцы.

 Отправлено: 08.07.11 21:00. Заголовок: Доброго времени суто..

Доброго времени суток, всем! Помогите мне, пожалуйста, разобраться в аэрогриле и микроволновке) В России была обычная духовка и все получалось! Я люблю готовить, но ничего не получается... В аэрогриле только могу курицу запечь, а в микро только печенье одного сорта))) Картошку пытаюсь запечь- сверху нормально, внизу-нет. Читаю на сайте, все делаю правильно, а в итоге плохое настроение. Спасибо!!!

 Отправлено: 08.07.11 21:02. Заголовок: lena1555 Ваш ник на..

lena1555
Ваш ник на этом форуме Elena1515

 Отправлено: 08.07.11 22:00. Заголовок: Molka , Я тоже обли..

Molka ,

Я тоже облизываюсь..... Диета, понимаете ли!

Девочки - молодцы!!!! Фруктовые пироги на скорую руку - очень уважаю! Можно еще использовать замоченый в ликере изюм. Напр. в вишневом ликере. И цукаты тоже можно!

 Отправлено: 08.07.11 22:20. Заголовок: fimm да уж, диета...

fimm

да уж, диета.

я как сюда переехала набрала слишком много, смена климата и продуктов , теперь все, взяла себя в руки.

Моя мама всегда разные фрукты смешивала для пирога, ооочень вкусно или всякие начинки из домашнего варенья.

 Отправлено: 09.07.11 10:12. Заголовок: мне не нравится, что..

мне не нравится, что у мч в Го печка без духовки.есть печь отдельно для запекания, но туда только маленькое блюдо помещается стандартное.

 Отправлено: 09.07.11 10:19. Заголовок: рецептик держите Ви..

рецептик держите

Вишнево-маковый кекс
Ингредиенты:

200 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
4 ст.л. мака
1 ч.л. разрыхлителя
150 г свежей или замороженной вишни без косточек
сахарная пудра для посыпки
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и яйцами, постеменно вводим просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем однородное тесто.Отделяем от теста примерно треть и смешиваем ее с маком.Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее белое тесто. По центру делаем уgлубление.В угрубление укладываем маковое тесто. Сверху распределяем вишни.В угрубление укладываем маковое тесто. Сверху распределяем вишни.


Nalee2010,я на прошлои неделе тоже абрикосово-грушево-персиковыи пекла-умер за день))))))))))))))

 Отправлено: 09.07.11 10:27. Заголовок: BEST а вы фрукты св..

BEST
а вы фрукты сверху выкладывали? если снизу, то они там нижним слоем и остаются.может попробовать их в тесто добавлять?

 Отправлено: 09.07.11 10:27. Заголовок: Оо,насчет диет!!я то..

Оо,насчет диет!!я тоже за первые три месяца прибывания в Го где-то кг на 6-7 поправилась!!Тяжко далось построинение .а вот приезжаю в Украину и за пять днеи Так строинею ,что возвращаясь домои,муж при встрече всегда спрашивает-тебя там кормили ?????)))))))Вот такая странная закономерность!

 Отправлено: 09.07.11 10:35. Заголовок: scmiramis Вы о пос..

scmiramis
Вы о последнем-фруктовом???я сначала тестом дно и бока формы покрываю,а затем,уже фрукты в середину!!Получается ооооочень вкусно-в етот раз делала микс-тесто по одному рецепту,а начинка по-другому!!Тает во рту!!если хотите рецептик-напишу,только надо наити,где я все ето нашла ))))

 Отправлено: 09.07.11 10:37. Заголовок: BEST если можно.тог..

BEST
если можно.тогда тесто должно быть густое.а в том-жидковатое.

 Отправлено: 09.07.11 10:42. Заголовок: BEST пишет: .а вот ..

 Отправлено: 09.07.11 11:01. Заголовок: Вкуфь Поехали с нам..

Вкуфь
Поехали с нами

 Отправлено: 09.07.11 11:17. Заголовок: BEST Красиво! И верю..

BEST Красиво! И верю, что вкусно!
Я летом всегда делаю фруктовый микс. Шарлотка в моей новой печке сухая получается. Печку только осваиваю.

 Отправлено: 09.07.11 12:43. Заголовок: Natasha пишет: Поех..

 Отправлено: 09.07.11 13:07. Заголовок: Вкуфь Ага.. вареник..

Вкуфь
Ага.. варениками, голубцами, зразами, я уже маме заказ сделала чего хочу лопать когда приеду в гости... так шо похудеем мы с тобой на раз, два.

 Отправлено: 09.07.11 15:16. Заголовок: :sm73: а поехали!!!..

а поехали!!!классно будет!
а я за пельмешками скукчаю ,а раньше еше было-за творогом-сеичас свои делаю-как украинский получается)))))

 Отправлено: 09.07.11 19:55. Заголовок: Natasha BEST увере..

 Отправлено: 09.07.11 22:48. Заголовок: ­Ой, да) Сори)..

Ой, да) Сори)­

 Отправлено: 10.07.11 09:56. Заголовок: Что то вы о диетах и..

Что то вы о диетах и диетах на варениках :) Я бы точно на них не похудела. У нас сегодня вафли на пиве! Они в отличии от бельгийских не такие маслянистые. Попробуйте на них похудеть пошаговый рецепт http://natalia.inmobisoft.com/

 Отправлено: 10.07.11 10:06. Заголовок: Наташа, раз у тебя ф..

Наташа, раз у тебя фотик не профессиональный, значит талант к фотографированию

только надпись в правом углу мне нравится больше, чем в левом

 Отправлено: 10.07.11 17:09. Заголовок: aurorag, спасибо. Пр..

aurorag, спасибо. Правая с сайта, а левую добавила просто так больше не буду мне она тоже не нра

 Отправлено: 13.07.11 08:57. Заголовок: http://shot.photo.qi..

Очень простое миндальное печенье по новой книге.
Рецепт : http://natalia.inmobisoft.com/2011/07/13/миндальное-печенье/

 Отправлено: 15.07.11 08:20. Заголовок: Ягодный кекс со штре..

Ягодный кекс со штрейзелем

Любителям хрустящих корочек посвящается!
Ягоды можно использовать замороженные. Я положила черешню, но можно чернику-голубику или яблоки.
Рецепт как всегда тут http://natalia.inmobisoft.com/

 Отправлено: 15.07.11 11:08. Заголовок: люблю чебуреки, но н..

люблю чебуреки, но никогда их не готовила сама.нашла рецепт, но без пошаговых действий.может кто поделится?
Тесто.
1/2 ст. молока
50 гр. слив. масла
1-2 ст. ложки коньяка (или водки)
Желтки - 4 шт
Соль - 1/2 ч. л.
мука.

 Отправлено: 15.07.11 11:17. Заголовок: http://blogs.mk.ru/u..

 Отправлено: 15.07.11 11:30. Заголовок: Вероника спасибо.не..

Вероника
спасибо.нелегко такой шедевр без практики сотворить.

 Отправлено: 15.07.11 11:36. Заголовок: scmiramis Зато можно..

scmiramis Зато можно приятно и интересно провести воскресный выходной. А вообще я очень заценила мамины советские кулинарные книжки, которые все сплошь казахских и узбекских издательств, ибо премудрости кулинарного искусства в начале семейной жизни она постигала именно там. В этих книгах сотни правильных рецептов, и не только азиатских блюд, но и обычных блинов. Очень рекомендую разжиться советскими книгами о вкусной и здоровой пище у какой-нибудь престарелой родственницы.

 Отправлено: 15.07.11 11:42. Заголовок: Вероника ну, чтобы ..

Вероника
ну, чтобы так мастерски лепешки пальцами выворачивать,практика нужна
чем, интересно, ту железку фигурную можно заменить?

 Отправлено: 15.07.11 11:45. Заголовок: scmiramis Руками. Бу..

scmiramis Руками. Будет менее красиво, но не менее вкусно. Можно попробовать поискать в магазинах с кулинарной утварью. Мне кажется, там самого черта можно найти.

 Отправлено: 15.07.11 11:45. Заголовок: scmiramis можно пр..

scmiramis

можно просто края защипать, можно вилкой сделать.. а вообще, начните с рецептов попроще. Так сказать, адаптированных..

 Отправлено: 15.07.11 12:49. Заголовок: Сталик замечательный..

Сталик замечательный повар, но по той ссылке это не он. Вот его журнал http://stalic.livejournal.com/.
А фигурный нож с первой ссылки это для равиоли или пасты. Он в Блоккере есть

На Ютубе есть его видео-рецепты кстати